Το Bechamel είναι ένα καθολικό σάλτσα που πηγαίνει καλά με τα κρέατα και τα ψάρια. Οι ρωσικές νοικοκυρές συνήθως προετοιμάζουν τη λευκή σάλτσα μπεσαμέλ για τη λαζάνια και υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να την προετοιμάσουν.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική σάλτσα λαζάνια Bechamel
Αυτός είναι ο κλασικός τρόπος για να γίνει σάλτσα μπεσαμέλ. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το ντύσιμο για ψητά πιάτα - αποδεικνύεται ότι είναι πολύ αρωματικό, με ευχάριστες γαλλικές νότες.
Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- άπαχο σιτάλευρο - 20 γραμμάρια.
- κρόκος αυγού - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 60 g.
- ζωμός κρέατος - 250 ml.
- κάπαρη - 8 τεμ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Η λευκή σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε αλεύρι σίτου και τηγανίζουμε λίγο, έτσι ώστε να γίνει χρυσό χρώμα.
- Ρίξτε το ζωμό κρέατος και βράστε λίγο για να παχύνετε το ντύσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, διαφορετικά η σάλτσα απλά θα καεί.
- Ρίξτε κτυπημένους κρόκους αυγού, αλατοποιήστε τη μάζα.Για πικάντικα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένα κάπαρη - δίνουν την πρωτοτυπία του πιάτου.
- Βράστε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη θερμότητα.
Ρίξτε ζυμαρικά με ζεστή σάλτσα και καλέστε όλους στο τραπέζι.
Μαγειρέψτε με γάλα
Τις περισσότερες φορές, η λευκή σάλτσα bechamel παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.
Αποτελείται από:
- φρέσκο γάλα - ½ λίτρο.
- αλεύρι premium - 50 g.
- βούτυρο - 0,1 kg.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ενός σάλτσα:
- Θερμάστε το γάλα (αλλά μην βράζετε) μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή ομίχλη.
- Προσθέστε αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λειώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι σίτου, το οποίο κοσκινίστηκε εκ των προτέρων.
- Το τηγανίζουμε έτσι ώστε να αποκτά ένα όμορφο χρυσό χρώμα και γεύση από καρύδια.
- Συνδυάστε τα συστατικά και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε.
Αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη σόμπα - η λευκή σάλτσα μπεσαμέλ είναι έτοιμη.
Με κρέμα
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή λευκής σάλτσας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα για αυτό:
- βούτυρο - 50 g;
- κρέμα λίπους - 0,2 λίτρα.
- πριμοδότηση αλεύρι - 20 g?
- πικάντικα βότανα για να δοκιμάσετε.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα που χρειάζεστε:
- Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα ή άλλα πιάτα με παχύ πυθμένα και βάλτε φωτιά.
- Μετά την πλήρη διάλυση του, προσθέστε αλεύρι σίτου, διαλύστε, αλλά προσεκτικά παρακολουθήστε ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Αφού το αλεύρι γίνει χρυσό, ρίξτε την κρέμα.
- Προσθέστε αρωματικά βότανα, αλάτι.
Μετά από τρία λεπτά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά - η σάλτσα είναι έτοιμη.
Συμπληρώνουμε το πιάτο με μανιτάρια
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το dressing λίγο και να προετοιμάσετε σάλτσα μπεσαμέλ με φρέσκα μανιτάρια.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε:
- φρέσκο γάλα - 700 ml.
- βούτυρο - 100 g.
- 150 γρ.
- μπαχάρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά και ψήστε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατάλληλη κάβα και το θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 70 - 80 μοίρες.
- Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε αλεύρι σιταριού σε αυτό και τηγανίζουμε ελαφρά.
- Ρίχνουμε πολύ αργά το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καίνουμε.
- Κάνουμε ψιλοκομμένα και προ-βρασμένα ζαχαρωτά, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
Λευκή σάλτσα λαζάνια είναι έτοιμη, μπορείτε να ορίσετε ένα τραπέζι και να καλέσει όλους σε ένα πολυαναμενόμενο δείπνο.
Λαζάνια με λευκή σάλτσα
Μια άλλη εκπληκτική σάλτσα λαζάνια που θα απευθύνεται σε όλους.
Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμά - 0,1 kg.
- νωπό γάλα - 250 g.
- έλαιο - 20 g.
- κρεμμύδι - ½ τεμαχίων.
- αλεύρι - 20 g.
- Σέλινο - 1 μίσχος.
Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό επίδεσμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε αγελαδινό γάλα στο δοχείο, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτό (μην κόβουμε).
- Βράζουμε για 15 λεπτά, παίρνουμε κρεμμύδια - δεν θα χρειαστούν πλέον.
- Βουτυρώστε ξεχωριστά το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σίτου σε αυτό.
- Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε ζεστό γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρέας με το σέλινο σε μια κατσαρόλα, το συνδυάζουμε με τη σάλτσα, αφήνουμε να βράσει και να αφαιρεθεί αμέσως.
Παραμένει να γεμίσετε τα ζυμαρικά και να προχωρήσετε στη θεραπεία.
Εάν δεν υπάρχει σάρκα, τότε στο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε άλλο κρέας ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο ή ζαμπόν.
Ίσως τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη μοναδική σάλτσα μπεσαμέλ. Είναι αυτός ο σάλτσα που παρέχει πιάτα με λεπτή γεύση και άρωμα. Επιπλέον, μπορεί πάντα να προετοιμαστεί για το μέλλον και, αν χρειαστεί, να πάρει και να ζεσταθεί ένα ζευγάρι. Μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πιάτο με μια νέα γεύση κάθε μέρα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι θα μπορούν να επιλέξουν την ιδανική επιλογή για τον εαυτό τους, που θα ικανοποιήσει όλες τις γευστικές του προτιμήσεις.
