Σάλτσα για το κρέας, το κοτόπουλο, τα κοτολέτα ψαριού - 6 συνταγές

Δεν είναι μυστικό ότι οι κοτολέτες αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση τους, αρωματισμένες με λεπτές σάλτσες. Γλυκό και ξινό ντομάτα, μαλακό κρεμώδες ή κρεμώδες τυρί - κάθε σάλτσα κολετσιού με τον καλύτερο τρόπο θα συμπληρώσει τόσο το ίδιο το πιάτο όσο και το αρωματικό πλευρικό πιάτο σε αυτό.

Κλασική σάλτσα με σάλτσα κρέατος

Ο συνδυασμός ζουμερού κρέατος και πλούσιας γεύσης ντομάτας είναι ένας κλασικός συνδυασμός.

Μόνο 15 λεπτά είναι αρκετό για να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας απλά και προσιτά συστατικά:

• 40 g φυτικού ελαίου.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• 20 γραμμάρια αλεύρου ή αμύλου ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό?
• σκόρδο και μπαχαρικά.

Βήματα:

1. Αφού τηγανίζετε τις κουλούρες, μην πλένετε το τηγάνι και το βάζετε σε μια μικρή φωτιά για να ζεσταθεί. Προσθέστε λάδι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
4. Προσθέστε αλεύρι, πάστα ντομάτας, μπαχαρικά και νερό στο κρεμμύδι.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι μαλακώνει και η σάλτσα αποκτά ομοιόμορφη συνέπεια.
6. Αφαιρέστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και αφήστε λίγο να μαγειρέψει.
7. Την εποχή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα για να δοκιμάσετε.

Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα - χύστε τα κομμάτια και στραγγίστε επιπλέον, ή απευθείας ως εμβάπτιση, για να βυθίσετε τα τρόφιμα.

Πικάντικη σάλτσα μανιταριών για κρέας

Αν δεν ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού σας, χρησιμοποιήστε ένα εξατομικευμένο μυστικό συστατικό - μια μοναδική σάλτσα μανιταριών.

Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 200 γραμμάρια νωπών ή αποξηραμένων μανιταριών.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 2 κουταλιές της σούπας. νερό ·
• 50 g κρέμας.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• σκόρδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βράζετε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Αποστραγγίστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, θα εξακολουθεί να είναι βολικό.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ελαφρώς τηγανίζουμε.
3. Προσθέστε το ζωμό στο αλεύρι, στη συνέχεια τα μανιτάρια και αλέστε καλά.
4. Περάστε με μπαχαρικά, απομακρύνετε από τη φωτιά και σκεφθείτε με σκόρδο.
5. Η σάλτσα θα πρέπει να κρυώσει καλά, τότε μπορείτε να το "ψίξετε" σε μπλέντερ.
6. Προσθέστε αυτή τη σάλτσα σε κομμάτια κρέατος ή άλλα πιάτα με βάση το κρέας.
7. Για να το κάνετε όσο πιο νόστιμο γίνεται - χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Κρέμα σάλτσα κοτόπουλου κοτόπουλου

Η κρεμώδης σάλτσα ανήκει επίσης στην κατηγορία των κλασικών. Πηγαίνει υπέροχα με το λευκό κρέας και τα ψάρια. Η λεπτή υφή του τονίζει τη λιχουδιά του πιάτου, δημιουργώντας ένα μοναδικό σύνολο γεύσης.

Συστατικά

• κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 200 ml.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• νερό ή ζωμός - 1 γυαλί.
• βούτυρο 30 γραμμάρια.
• πιπέρι?
• σχοινόπρασο ·
• σκόρδο
• το αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε κρέμα ή ξινή κρέμα σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείται κρέμα, η ποσότητα του προστιθέμενου ζωμού πρέπει να μειωθεί.
2. Ζεστάνετε την ξινή κρέμα, αλλά μην αφήνετε να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε αυτό.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι σε κρέμα σε μικρές μερίδες με ένα χτυπητήρι και προσθέστε το ζωμό.
4. Το άλευρο διαλύεται τέλεια στη σάλτσα, χωρίς να σχηματίζονται σβώλοι.
5. Περίοδος, προσθέστε λάδι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Μην βράζετε!
6. Στρώνουμε το σκόρδο.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και το κάλυμμα, έτσι ώστε η σάλτσα να απορροφά το πικάντικο άρωμα του πιπεριού, τις νότες του κρεμμυδιού και την πικάντικη σκόρδο.

Συμβουλές! Συνεχίστε τη συνέπεια. Η σάλτσα ξινή κρέμα δεν πρέπει να είναι ούτε παχιά ούτε λεπτή. Σε πυκνότητα, θα πρέπει να μοιάζει με σάλτσα.

Με μαγιονέζα και τριμμένο τυρί

Για να αρωματιστούν τα μη θρεπτικά και αρκετά φρέσκα άπαχα κρέατα ή κοτόπουλο, ιταλοί σεφ έφτιαξαν μια εξαιρετική δροσιστική σάλτσα μαγιονέζας για κοτόπουλα κοτόπουλου ή φιλέτο ψαριών στον ατμό.

Κάντε το εύκολο, χρειάζονται τα εξής στοιχεία:

• Ρωσικό τυρί - 100 γραμμάρια.
• λιπαρή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• γεμιστά αγγούρια - 2 τεμ.
• πράσινο άνηθο.
• το σκόρδο.
• χυμό λεμονιού.
• πιπέρι εδάφους.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα αγγούρια και το τυρί πρέπει να τριφτούν, να προσθέσουν ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
2. Στη συνέχεια προχωρήστε στα υγρά συστατικά - μείγμα μαγιονέζας, ξινή κρέμα, χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε πιπέρι.
3. Συνδυάστε τη μάζα του τυριού με μαγιονέζα. Μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και δροσερό. Συνδυάζει απόλυτα όχι μόνο τα πιάτα με κρέας, αλλά και μια ποικιλία από σνακ.

Σάλτσα τυριού για ένα ψάρι πιάτο

Πολύ συχνά, η σάλτσα ντομάτας σερβίρεται με πιάτα με ψάρι. Είναι ιδιαίτερα καλό να τοποθετήσετε ένα τρυφερό φιλέτο από μούστο ή γάδο σε αυτό. Αλλά αυτό το γνωστό πιάτο θα λάμψει με νέες όψεις, αν, αντί για σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιήστε γι 'αυτό αρωματική τυρί σάλτσα με κρεμώδη γεύση.

Σύνθεση:

• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα ή κρέμα γάλακτος ·
• Ρωσικό τυρί 40 γραμμάρια?
• αλεύρι σίτου ή άμυλο 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 2 κρόκοι.
• ½ χυμό λεμονιού?
• άλας ·
• πράσινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η σάλτσα μαγειρεύεται εντελώς σε υδατόλουτρο.
2. Συνδυάστε το γάλα, την κρέμα, τους κρόκους και το άμυλο και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού.
3. Η συνέπεια πρέπει να είναι κρεμώδης.
4. Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με τη σάλτσα.
5. Ζεσταίνουμε μέχρι ομαλά.
6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Η σάλτσα είναι έτοιμη για κέικ ψαριών!

Κρέμα για κέικ ψαριού

Μια άλλη εκδοχή κρεμώδους σάλτσας, η οποία είναι ιδανική όχι μόνο για πιάτα ψαριών, αλλά και ως σάλτσα για γαρνιτούρα. Μπορεί να σερβιριστεί με δημητριακά, σπαγγέτι, πατάτες.

Ο κατάλογος των συστατικών:

• 2 πακέτα λιπαρή κρέμα;
• 150 γραμμάρια ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
• σκληρό τυρί 80 γραμμάρια?
• βούτυρο 40 γραμμάρια.
• 2 κρόκους κοτόπουλου.
• μπαχαρικά
• φρέσκα βότανα (άνηθο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το Gravy θα πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα λουτρό νερού ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα παχύρρευστο stewpan.
2. Τρίψτε σκληρά τυρί.
3. Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τα συστατικά σε υδατόλουτρο. Για να ξεκινήσετε, λιώστε το βούτυρο.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί, κρέμα και ζωμό στο λάδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα εξαρτήματα. Περίστε τη μάζα με μπαχαρικά.
5. Η σάλτσα θα πρέπει να μαγειρεύει, αλλά δεν βράζει!
6. Όταν η δομή της σάλτσας γίνεται ομαλή - προσθέτουμε λεπτώς αλεσμένο άνηθο.Το πιο νόστιμο μαγειρεύεται αμέσως.