Η σάλτσα κοτόπουλου είναι μια μεγάλη ευκαιρία να τονίσουμε και να αποκαλύψουμε τη γεύση του κρέατος. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες μαγειρικής, αλλά οι πιο συνηθισμένες είναι οι κρεμώδες, το σκόρδο, η ντομάτα και οι γλυκές και ξινικές σάλτσες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου
Κρέμα σάλτσα κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση την κρέμα ή το γάλα. Πολύ συχνά, το κοτόπουλο μαγειρεύεται με σάλτσα Bechamel. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν συστατικά όπως το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα βότανα και το τσίλι σε αυτό, τα οποία προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ντύσιμο.
Συστατικά
- 35 g αλεύρι.
- 55 g λιωμένου βουτύρου.
- 280 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αδειάστε το αλεύρι και ρίξτε το σε μια ξηρή, πυρωμένη κατσαρόλα.
- Μόλις το αλεύρι γίνει χρυσό, αλλά όχι καφέ, ρίξτε το νωπό γάλα και βάλτε το λιωμένο βούτυρο.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί, προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγείρεμα από ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σάλτσες.
Το κυριότερο είναι να αποφασίσετε τι θα δοκιμάσει η σάλτσα ξινή κρέμα για το κοτόπουλο, διότι ακόμη και η προσθήκη ενός συστατικού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ολόκληρου σάλτσα.
Συστατικά
- ένα ποτήρι υγρή ξινή κρέμα?
- 25 ml ζωμού κρέατος.
- 30 ml χυμού λεμονιού.
- 35 g μανιταριών.
- 60 γραμμάρια κουνουπιδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο stewpan μαζί με το ζωμό και τον χυμό εσπεριδοειδών.
- Μόλις τα μανιτάρια αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, ρίξτε την ξινή κρέμα και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει η μάζα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο κουνουπίδι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Αν θέλετε παχύτερη σάλτσα, προσθέστε αλεύρι ή άμυλο.
Μαντηλάκι με μέλι
Δεδομένου ότι το κρέας κοτόπουλου δεν έχει από μόνο του μια λαμπρή γεύση, διάφορες μαρινάδες και σάλτσες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή του.Η μέλι σάλτσα μουστάρδα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και το χυμό του πιάτου.
Περισσότερα υλικά:μουστάρδα - σάλτσα μελιού
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του επιδέσμου είναι ότι μόνο τα φυσικά συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, χωρίς βαφές ή ενισχυτικά γεύσης. Υπάρχουν δύο σάλτσες: μία για το μαγείρεμα, η άλλη για την εξυπηρέτηση.
- Για την πρώτη, πρέπει να πάρετε δύο κουταλιές της μουστάρδας και του μελιού και να τα αναμίξετε. Σε αυτή τη σύνθεση, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας και να το ψήσετε στο φούρνο.
- Για τη δεύτερη επιλογή, θα πρέπει να αλέσετε δύο σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας μέλι, μουστάρδα, λάδι και μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Προσθέστε ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου για το άρωμα και δώστε τον τελικό χρόνο σάλτσας για να ετοιμάσετε.
Αντί για το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τζίντζερ και να αντικαταστήσετε τη συνηθισμένη μουστάρδα με μουστάρδα Dijon, που θα δώσει στη σάλτσα μια πιο λεπτή και γλυκιά γεύση.
Γλυκιά και ξινή κινεζική σάλτσα κοτόπουλου
Στην κινεζική κουζίνα, η πιο γνωστή σάλτσα είναι γλυκιά και ξινή. Σερβίρεται με ψάρι, κρέας και φυσικά με κοτόπουλο. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας σύνθεσης, σκεφτείτε ένα από αυτά. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε χυμό. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, το σημαντικότερο, ότι ήταν ξινό. Κατάλληλο, για παράδειγμα, ανανά, μήλο ή πορτοκάλι.
Συστατικά
- μισό ποτήρι χυμό?
- κρεμμύδι;
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- τζίντζερ (ρίζα 5 cm).
- τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπ, μαύρη ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
- σε μια κουταλιά ξύδι και άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδο και τα κρεμμύδια, τρία τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Σε ζεστό λάδι περνάμε τα θρυμματισμένα συστατικά, στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, χύνουμε χυμό, ξύδι, σάλτσα και κέτσαπ.
- Μόλις η σύνθεση διοχετεύεται, σκοτώνουμε άμυλο, αραιωμένο σε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Προετοιμάζουμε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα για κοτόπουλο μέχρι να παχυνθεί και να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:σάλτσα carbonara
Με χρένο και καρύδια
Η σάλτσα είναι ένα μοναδικό συμπλήρωμα που μπορεί να αλλάξει δραματικά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Επιπλέον, ένας τέτοιος επίδεσμος μπορεί να είναι κρέας και λαχανικό, κρύο και ζεστό, γλυκό, αλμυρό ή πικάντικο. Προσφέρουμε μια επιλογή σάλτσας με μια πολύ ενδιαφέρουσα πυκνή, πικάντικη, κρεμώδη γεύση.
Συστατικά
- 320 ml βαριάς κρέμας.
- ½ κουτ γλυκιά άμμο?
- 145 γρ. Χρένο (τριμμένο).
- ψίχουλα του λευκού ψωμιού (δύο κουταλιές της σούπας)?
- 155 γραμ. Καρυδιού.
- χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε τα καρύδια ή τα κόψτε με ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τη μάζα των καρπών με τριμμένο χρένο, γλυκείς και αλμυρούς κόκκους και ψίχουλα ψωμιού.
- Ρίξτε την κρέμα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού εσπεριδοειδών και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ η σάλτσα.
Με καρύδια στη γεωργιανή
Η γεωργιανή κουζίνα έχει ένα πιάτο που ονομάζεται Satsivi, το οποίο είναι φτιαγμένο από κοτόπουλο. Αλλά το Satsivi είναι μάλλον μια ασυνήθιστη σάλτσα, με την οποία σερβίρεται τηγανητό κοτόπουλο, και μερικές φορές άλλο κρέας.
Συστατικά
- επτά σκελίδες σκόρδου.
- 420 γραμ. Καρυδιού.
- 700 ml ζωμού κρέατος ·
- δύο κρεμμύδια?
- μια δέσμη κοράντρου?
- δύο κουταλάκια σαφράν (Imereti);
- τρία κουταλάκια λυκίσκος-σουνέλι.
- 1 κουτ. κόλιανδρο και κόκκινη πιπεριά.
- μισό φλιτζάνι εξευγενισμένο πετρέλαιο.
- πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι (τραπέζι ή κρασί).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι ζωμό και σιγοβράστε το λαχανικό για δέκα λεπτά.
- Αλέστε τα καρύδια, το σκόρδο και το κοράνι σε μπλέντερ. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο κρεμμύδι.
- Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και προετοιμάστε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
- Στο τέλος, το ετοιμάζουμε με ξύδι.
Σάλτσα ντομάτας κοτόπουλου
Η σάλτσα ντομάτας πηγαίνει καλά με το κοτόπουλο και η ντομάτα μπορεί να είναι διαφορετική γεύση. Προσφέρουμε μια συνταγή dressing που είναι κατάλληλη όχι μόνο για το κρέας, αλλά και για την πίτσα.
Συστατικά
- 110 γραμμάρια ντομάτας.
- 12 γραμμάρια σκόρδου.
- βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε το βασιλικό και το σκόρδο.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και η σάρκα μαζί με το σκόρδο και τα βότανα αποστέλλονται σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
- Δοκιμάζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι ή πιπέρι.
Μπορείτε επίσης να κάνετε σάλτσα ντομάτας με τυρί κρέμας.Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βάζο από ντομάτες στο χυμό σας, ένα γλυκό πιπέρι και 150 γραμμάρια τυρί κρέμας. Ψήστε το πιπέρι στο φούρνο, ξεφλουδίστε το φλοιό και τους σπόρους, κόψτε τον πολτό με τις ντομάτες και βάλτε σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις βράσει η μάζα, βάλτε τα κομμάτια τυριού και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σύνθεση.
Όπως μπορείτε να δείτε, από απλά και προσιτά υλικά μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα για κάθε γούστο. Έτσι, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε νέα μαγειρικά αριστουργήματα. Πράγματι, με διάφορες σάλτσες είναι τόσο απλή!
