Η σάλτσα λαζάνια είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά ενός ιταλικού πιάτου. Είναι αδύνατο να φανταστούμε αριστουργήματα ζυμαρικών χωρίς σάλτσα Bechamel ή Bolognese, τα οποία επίσης δεν είναι καρυκεύματα με βότανα της Προβηγκίας ή μοσχοκάρυδο. Ολόκληρη η ευρωπαϊκή φινέτσα εκφράζεται σε συνδυασμό θρεπτικών πιάτων με λεπτή σάλτσα και τυρί.
Περιεχόμενο υλικού:
Λευκή σάλτσα λαζάνια Bechamel
Η παραδοσιακή λαζάνια σερβίρεται με λευκή σάλτσα Bechamel, η οποία υποδηλώνει σύνθεση ru και γάλα. Σε αυτό το συνδυασμό, αυτά τα απλά συστατικά είναι κατανοητό ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα χωρίς πολύ προετοιμασία. Φυσικά, μια τέτοια κλασική συνταγή είναι μια θεά για μαγειρικά πειράματα, αλλά ας αρχίσουμε με το βασικό.
Για την παρασκευή του, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- γάλα - 600 ml.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κομμάτια βουτύρου απλώνονται σε ένα τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα.
- Όταν λιωθεί, κατανέμεται με αλεύρι.
- Ανακατέψτε για να κάνετε τα δύο συστατικά εντελώς ομοιογενή.
- Ρίχνουμε μερικές κουταλιές του γαλακτοκομικού προϊόντος, ανακατεύουμε καλά.
- Όταν όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε μία μάζα, το επόμενο μέρος του γάλακτος χύνεται σταδιακά.
- Αφού χυθεί το γάλα, αναμειγνύεται, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.
- Λεπτή λευκή σάλτσα αλατίζεται και καρυκεύεται με καρύκευμα.
- Η σάλτσα έτοιμη είναι εμποτισμένη με ένα ιταλικό πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε τη Μπολόνια
Η σάλτσα ντομάτας κρέατος είναι μια εξαιρετική γέμιση για τη λαζάνια. Είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί από το Bechamel, αλλά έχει και πολύ περισσότερες λειτουργίες. Το παραγέμισμα από μικτό κιμά με ντομάτες, βότανα, ελαιόλαδο χρησιμοποιείται κλασικά για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών.
Έτσι, για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ, θα χρειαστείτε:
- μικτό κιμά (χοιρινό με βόειο κρέας) - 400 g.
- κεφαλή λαμπτήρων - 200 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 750 g.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 50 ml;
- αποξηραμένο βασιλικό, μέντα?
- μπαχαρικά για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μικρές περικοπές γίνονται στις τομάτες στην κορυφή, στη συνέχεια απελευθερώνεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
- Παίρνουν, μαζεύουν το δέρμα σε μέρη των τομών, το αφαιρούν προσεκτικά.
- Μερικά κομμάτια του μίσχου κόβονται, ο πολτός χωρίζεται σε 4 τμήματα και στη συνέχεια οι κόκκοι αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
- Γλυκό πιπέρι κόβεται σε κύβους, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ελαιόλαδο χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο χύνεται και sautéed για περίπου 4 λεπτά.
- Προστίθεται μικτό κιμά, αναμειγνύεται και τηγανίζεται για 15 έως 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, οι φέτες πιπεριού χύνεται στην αρωματική σύνθεση, το πιπέρι της ντομάτας, τα βότανα, τα καρυκεύματα χύνεται.
- Τηγανίζουμε τη σάλτσα με ένα ανοιχτό καπάκι για 15 λεπτά, στη συνέχεια το κλείνουμε και το στραγγίζουμε το ίδιο ποσό.
- Στεγνώστε ξηρό κρασί, σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το ποτό.
- Η τελική γέμιση χρησιμοποιείται μεταξύ των στρωμάτων πλάκες ζυμαρικών.
Εάν δεν υπάρχει ανάμεικτο στέλεχος δύναμης, χρησιμοποιήστε αυτό που είναι διαθέσιμο. Αυτό δεν στρεβλώνει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση της σάλτσας, αλλά οι Ιταλοί είναι υποστηρικτές μιας μικτής σύνθεσης.
Το υπόλοιπο της σάλτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα. Η σάλτσα μεταφέρεται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί έως 1,5 ημέρες.
Συνταγή κρέμας
Η σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια παρασκευάζεται συνήθως με βάση την κρέμα γάλακτος. Αυτή η γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή κρεμώδους πλήρωσης. Με αυτό, το πιάτο είναι πλουσιότερο, πικρότερο και πιο εκλεπτυσμένο.
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά προϊόντα:
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζωμός κρέατος - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα μέσου λίπους - 250 ml.
- μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Είναι απαραίτητο να λιώσει το λάδι σε μια κατσαρόλα, τότε το αλεύρι αναμειγνύεται με αυτό κατά μερίδες.
- Εδώ είναι ένα σημαντικό σημείο στη σύνδεση αυτών των στοιχείων. Με τη σωστή σύνδεση, λαμβάνεται μια ομοιογενής κρέμα χρωματισμένη μάζα.
- Κατόπιν χύνεται ο ζωμός κρέατος, η ανάδευση συνεχίζεται.
- Σταδιακά ρίχνουμε κρύα κρέμα, παρεμβαίνουμε σε μια ενιαία συνέπεια.
- Μετά την κρέμα προστίθενται αμέσως τα πικάντικα μπαχαρικά, δοκιμάζονται.
- Εάν τα πάντα ταιριάζουν, αφαιρέστε τα από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Αναρριχητικό συμπλήρωμα με Προβενκά Βότανα
Η αρωματική συλλογή των βοτάνων Provencal θα κάνει κάθε πιάτο εξαιρετικό. Εάν το προσθέσετε σε μια άσπρη σάλτσα, τότε η λαζάνια θα πάρει τόσο βαθιές σημειώσεις ότι θα αισθανθείτε την κορυφή της γεύσης όλων των συστατικών. Δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, μέντα, γλυκαντικά με έναν αδιανόητο τρόπο θα σας μεταφέρουν στη Γαλλία!
Για να απολαύσετε έναν εξαιρετικό συνδυασμό, χρησιμοποιήστε τα συστατικά:
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βούτυρο - 30 g.
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- Προβενκά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανό πράσινο?
- μπαχαρικό, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το γάλα χύνεται στο stewpan, προστίθενται φέτες κρεμμυδιού με 4 φέτες, καθώς και βότανα της Προβηγκίας και κλαδιά μαϊντανού.
- Βάλτε φωτιά, βράστε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Η σύνθεση επιμένει κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα, κατόπιν διηθείται μέσω κόσκινου.
- Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι λιώσει το βούτυρο.
- Αλεύρι προστίθεται σε αυτό, όλα είναι καλά αναμειγνύονται έτσι ώστε να μην καίει.
- Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το αρωματικό υγρό.
- Ανακατέψτε, βράστε, βράστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Αν η σάλτσα δεν χρησιμοποιείται με το γέμισμα, τότε σερβίρεται χωριστά στο σκεύος.
Κατά την προετοιμασία της λευκής σάλτσας, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα της σύνδεσης των συστατικών - το βούτυρο με αλεύρι σίτου. Η γεύση του γεμίσματος εξαρτάται από την ορθή συνέπεια τους. Θα πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους και χωρίς στοιχεία καύσης. Διαφορετικά, η γεύση θα υποβαθμιστεί και θα χρειαστεί να αρχίσετε ξανά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε με μοσχοκάρυδο
Η επιλογή να γίνει σάλτσα λαζάνια με μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα πιο αρωματικά.Το Spice είναι τόσο ευπροσάρμοστο που συνδυάζεται σε πολλά πιάτα, γλυκά, ποτά.
Μια γλυκιά καύση σύνθεση θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ με την ασυνήθιστη γεύση Bechamel στην ιταλική αναρρίχηση.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- βούτυρο - 50 g;
- αλεύρι - 50 g.
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- μοσχοκάρυδο, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το αλεύρι και το βούτυρο αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση.
- Μετακινήστε σε μια σόμπα αερίου σε μέτρια φωτιά, η σύνθεση αναδεύεται έντονα.
- Όταν η μάζα έχει γίνει ομοιογενής, το γάλα χύνεται σε αυτό, αναδεύεται και φέρεται σε βρασμό.
- Μειώστε το αέριο, πασπαλίζετε το μοσχοκάρυδο, προσθέστε. ανακατεύοντας, φέρτε σε μια παχιά σάλτσα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και την εποχή της πλήρωσης λαζάνια ή να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά σε ένα σκεύος.
Στο σπίτι, είναι εύκολο να μαγειρεύετε λαζάνια σύμφωνα με τις ιταλικές παραδόσεις. Το κύριο πράγμα είναι η αρωματική πλήρωση του "Bechamel" ή η πλήρωση του "Μπολόνια". Κάθε επιλογή δίνει στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και μοναδικό άρωμα.
