Σάλτσα πίτσας

Το μυστικό στο μαγείρεμα της πιο διάσημης σάλτσας πιάτων και πίτσας της Ιταλίας
Οι γνώστες της μαγειρικής τέχνης υποστηρίζουν ότι η σωστή προετοιμασία των σάλτσες πίτσας είναι εξίσου σημαντική με το αγαπημένο ιταλικό πιάτο του καθενός, το οποίο έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα. Η πίτσα είναι μια τορτίγια που μπορεί να επικαλυφθεί με διάφορα συστατικά: κομμάτια κρέατος και ψαριών, λαχανικά και φρούτα, κάπαρη και σάλτσες. Αλλά το αμετάβλητο και απαραίτητο συστατικό της πίτσας είναι το τυρί, συνήθως η μοτσαρέλα ή η παρμεζάνα.

Πώς εμφανίστηκε η πίτσα

Κάτι σαν πίτσα εμφανίστηκε στην αρχαιότητα, όταν οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι σερβίρουν φαγητό σε φέτες ψωμιού στο τραπέζι. Μερικοί υποστηρίζουν ότι ήταν το θέμα των εποχών ότι η σάλτσα πίτσας του Caesar ήταν. Στις αρχές του 16ου αιώνα, οι ντομάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη για πρώτη φορά και στη Νάπολη αναγκάστηκε να ξεδιπλώσει τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ και να καλύψει με μια γέμιση τυριού και μια ειδική σάλτσα πίττας ντομάτας. Ένα τέτοιο φαγητό έπεσε στην αγάπη με τους Ιταλούς κοινούς, και οι άνθρωποι που το έκαψαν λεγόταν πίτσα. Το απλό δικαστήριο άρεσε επίσης το βασιλικό δικαστήριο: η σύζυγος του βασιλιά της Νάπολης Ferdinand IV, η ιταλική βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας. Υπάρχει ένας μύθος ότι ήταν προς τιμήν της να ονομαστεί η πιο διάσημη και απλή σάλτσα ντομάτας για συνταγή πίτσας "Μαργαρίτα". Στην αμερικανική ήπειρο, δηλαδή στο Σικάγο, η πίτσα έπεσε στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Στα μέσα του 20ου αιώνα, άρχισαν να εμφανίζονται κατεψυγμένες επιλογές που είναι γνωστές στον σύγχρονο καταναλωτή, καθώς και εξωτικά καρυκεύματα για αυτά, όπως σάλτσες πίτσας mutti.

https://youtu.be/e8I7oLbA95o

Χαρακτηριστικά της πίτσας σε διάφορες χώρες

Σε σχεδόν όλες τις χώρες του κόσμου μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την ιταλική σάλτσα πίτσας. Επιπλέον, ο πραγματικός σεφ του ιταλικού εστιατορίου θα υποστηρίξει ότι το πιάτο του είναι το πιο κατάλληλο και πλήρως προσαρμοσμένο στις παραδόσεις αυτής της μεσογειακής χώρας.Αν και στην πραγματικότητα, οι ιδέες σχετικά με αυτό το πιάτο σε διάφορες χώρες είναι ριζικά διαφορετικές μεταξύ τους.

Στις ΗΠΑ, οι συνταγές για σάλτσα πίτσας και ζύμης επηρεάζονται από μετανάστες από την Ιταλία και την Ελλάδα. Οποιεσδήποτε μορφές και τυχόν γέμιση είναι εδώ: από πολύ λεπτή έως παχιά ζύμη, από κλασικά προϊόντα μέχρι μπέϊκον και κοτόπουλο μπάρμπεκιου, τα οποία γίνονται κυρίως σε αμερικανική κουζίνα και το παραδοσιακό ελαιόλαδο δεν προστίθεται πάντα στη ζύμη. Αν και χρησιμοποιούν συχνά την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής σάλτσας πίτσας γαρίδας. Η αμερικανική πίτσα χρησιμοποιεί αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, η οποία επιτρέπει στη ζύμη να μην σπάσει όταν τεντωθεί. Η συνταγή διαφέρει επίσης ανάλογα με τη γεωγραφία της χώρας.

• Η πίτσα της Νέας Υόρκης - σχεδόν κλασική, γίνεται σε ένα λεπτό και εύκαμπτο κέικ.

• Το New Haven - "άσπρη" πίτσα (που παρασκευάζεται χωρίς ντομάτα, αλλά με σάλτσα πίτσας σκόρδου) είναι κοινή στο Κοννέκτικατ.

• Η ελληνική περιλαμβάνει μπαχαρικά (ρίγανη), φέτα, ελιές. Ακόμα και σερβίρεται στο τραπέζι του μπουφέ.

• Πίτσα στο Σικάγο - ένα παχύ κέικ με ανανεωμένα συστατικά. Νόστιμες σάλτσες πίτσας, συνταγές, φωτογραφίες στο Σικάγο διακρίνονται από εξαιρετική ιδιαίτερη ζωηρότητα και εντελώς αντίθετες με άλλες.

• Η Χαβάη περιέχει μπέικον, ανανά και τυρί.

• Σύμφωνα με τη συνταγή της Καλιφόρνιας, το κοτόπουλο, η σάλτσα φυστικιών, τα φασόλια, η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι βέβαιο ότι θα προστεθούν.

Στην Αυστραλία, η πίτσα έχει επίσης μια ειδική εθνική γεύση. Μια συνταγή με τυρί, ντομάτες, μπέικον και αυγά είναι δημοφιλής. Συχνά, το εστιατόριο προσφέρει μια θαλάσσια επιλογή με σάλτσα πίτσας με θαλασσινά ή ένα εξωτικό πιάτο που χρησιμοποιεί κρέας καγκουρό, κροκόδειλος, στρουθοκάμηλο emu.

Στη Νότια Αμερική, προσυπογράφουν τα κύρια ιταλικά αξιώματα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αξίζει να σημειωθεί ότι είναι εξαιρετικά κοινό στη Βραζιλία.

Παραδόξως, η πίτσα δεν είναι ασυνήθιστη στην Ινδία. Είναι πολύ πιο έντονη στη γεύση από τους ομολόγους της σε άλλες χώρες και μαγειρεύεται κυρίως με κρέας πουλερικών. Επιπλέον, η συνταγή για τη λευκή σάλτσα πίτσας δεν θα είναι λιγότερο πικάντικη και πικάντικη γεύση σε αυτήν την ανατολική χώρα.

Στη Ρωσία, η λιχουδιά αναγνωρίστηκε στη δεκαετία του 1990 του XX αιώνα, από τότε έχουν ανοίξει πολλές εγκαταστάσεις στην επικράτειά της που προετοιμάζουν τόσο ιταλικά όσο και πίτσα και εξωτικά. Αλλά στην καθημερινή ζωή, η ρωσική πίτσα είναι περισσότερο σαν ένα shang με κρέας, ντομάτες, τυρί και αγγούρια πασπαλισμένα με βότανα. Οι περισσότερες σάλτσες πίτσας από μαγιονέζα και κέτσαπ ντομάτας.

Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες πίτσας

Για να διαφοροποιήσετε τις κλασικές επιλογές του πιάτου, μπορείτε να αλλάξετε τις σάλτσες, αφήνοντας τα κύρια συστατικά αμετάβλητα. Αλλά πώς να κάνετε σάλτσες πίτσας; Το πιο απλό είναι μια συνταγή για κρεμώδη σάλτσα πίτσας με βάση τη μαγιονέζα. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε 2-3 κουταλιές της κρέμας με 150 γραμμάρια μαγιονέζας, αλάτι, λίγο πιπέρι, χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά σε αυτό, ενώ παίρνετε ροζ σάλτσα πίτσας.

Η ίδια η σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει πιο πικάντικη: σε 200 γραμμάρια τοματοπολτού προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 40 ml φυτικό έλαιο, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, σμέουλι λυκίσκου. Τα κλασσικά βότανα όπως ο βασιλικός και η ρίγανη μπορούν να διαλυθούν. Με σάλτσα πίτσας σκόρδου στο σπίτι, που πηγαίνει καλά με θαλασσινά, δεν χρειάζεται να ενοχλείτε καθόλου. Αρκεί να αναμειγνύονται 150 ml ελαιολάδου, 3 σκελίδες σκόρδου, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Η πιο εύκολη συνταγή πίτσα

Η πίτσα που παρασκευάζεται στο εστιατόριο φαίνεται κομψή και νόστιμη, αλλά δεν προσφέρεται καθημερινά η ευκαιρία να την επισκεφθείτε. Επιπλέον, σάλτσες πίτσας ντομάτας, σκόρδου και ξινή κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα μπορούν να παρασκευαστούν από τον εαυτό σας και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Η πιο διάσημη συνταγή γρήγορης πίτσας ανήκει στον Αμερικανό σεφ Jamie Oliver. Αναμιγνύει τα συστατικά σε αναλογία 3: 3: 1, και συγκεκριμένα:

• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• το ίδιο ποσό μαγιονέζας.
• ένα αυγό?
• σκωρία σόδα με ξίδι στο άκρο ενός μαχαιριού.

Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι και 235 μοίρες, όπου η πίτσα ψήνεται για 10 λεπτά χωρίς επικάλυψη και έπειτα το ίδιο ποσό με αυτό.

https://youtu.be/AA9A0yiECsQ