Σάλτσα πίτσας - 15 συνταγές όπως σε πιτσαρία, μαγειρέψτε γρήγορα!

Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που δεν του αρέσει η πίτσα. Υπάρχει σίγουρα μια γέμιση που θα κερδίσει την καρδιά του πιο γοητευτικού γκουρμέ. Κάποιος αγαπά τη λεπτή πίτσα, κάποιον - σε μια παχιά κρούστα ζύμης ζύμης. Αλλά το βασικό του μυστικό δεν βασίζεται. Είναι στη σάλτσα. Ως εκ τούτου, σήμερα θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε μια πραγματική σάλτσα πίτσας - η συνταγή, όπως σε μια πιτσαρία, σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη! Δεν θα υποστηρίξουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα προχωρήσουμε αμέσως στο πρακτικό μέρος. Ανοίξτε το ψυγείο, πιθανότατα θα είναι ό, τι χρειαζόμαστε.

Τι χρειάζεται να κάνετε τη σάλτσα, τα κύρια συστατικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε πίτσα, ακόμη και Margarita, ακόμα και τέσσερα τυριά με βάση μια πολύ διαφορετική δοκιμή, αλλά η σάλτσα παίζει πάντα αποφασιστικό ρόλο σε αυτό.

Θα πρέπει να είναι ζουμερό, φωτεινό, αρκετά κορεσμένο, αλλά ταυτόχρονα να μην διακόπτει τη γεύση του πιάτου, αλλά μόνο να το σκιάζει.

Παραδοσιακά, διακρίνονται τρεις τύποι σάλτσες:

1. Το κόκκινο μαγειρεύεται σε βάση ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νωπά όσο και κονσερβοποιημένα ντομάτα για αυτό. Στην πρώτη περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ξινό ποικιλίες έτσι ώστε η γεύση της γέμισης να μην είναι φρέσκια. Εάν δεν έχετε τις ντομάτες στο χέρι, μπορείτε να πάρετε τα έτοιμα ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα, φυσικά, δεν είναι το ίδιο, αλλά, με κάποια προσπάθεια, το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά αξιοπρεπές.
2. Η λευκή σάλτσα δεν είναι τόσο δημοφιλής στην πίτσα, αλλά βρίσκει και τους γνωστούς της. Συνήθως παρασκευάζεται με βάση κρέμα ή μαλακό τυρί.Συμβαίνει να προστεθεί στην σύνθεση η κεφίρ.
3. Η πράσινη σάλτσα είναι σπάνια στις πιτσαρίες και τα τραπέζια μας. Συνήθως αυτό είναι ένα κλασικό πέστο βασιλικού, το οποίο δίνει το μαζικό χρώμα. Υπάρχουν όμως και άλλες εξωτικές επιλογές, για τις οποίες θα μιλήσουμε παρακάτω.

Το πρώτο είδος σάλτσας χρησιμοποιείται συνήθως σε πίτσες κρέατος. Είναι σε άριστη αρμονία με λουκάνικα, χοιρινό, μπέικον, ελιές. Ο κρεμώδης ντύσιμο συχνά λιπαίνεται με ένα πιάτο θαλασσινών - σολομό, γαρίδες, μύδια. Είναι επίσης καλύτερο να προσθέσετε πίτσα με μανιτάρια και λαχανικά. Αλλά τα τυριά και το κοτόπουλο είναι "φίλοι" και με τους δύο τύπους σάλτσες. Όσον αφορά το πράσινο, το ίδιο είναι πολύ αυτόνομο και επομένως δεν συνδυάζεται με πολύπλοκα γεμίσματα. Μπορεί να συμπληρωθεί με πουλερικά, λαχανικά, ψάρια, ελιές.

 

1. Ως πρόσθετο συστατικό, τα πράσινα προστίθενται πάντα στη σάλτσα. Αυτά είναι βασιλικός, κοραλλιογενής, άνηθος και άλλα βότανα.
2. Όχι χωρίς ζεστό πιπέρι. Ανάλογα με τις προτιμήσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνηθισμένο πιπέρι εδάφους ή μια φέτα πραγματικού καγιέν.
3. Μιλώντας για το πιπέρι, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει τη βουλγαρική. Η λεπτή γεύση του συμπληρώνει τέλεια τις ντομάτες.
4. Για πικάντικα, το σκόρδο προστίθεται συχνά σε σάλτσες. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή αποξηραμένα - δεν έχει σημασία που υπάρχει. Αλλά, φυσικά, αν υπάρχει αφθονία για να διαλέξετε, προτιμήστε τους νέους. Είναι πιο ευωδιαστό.
5. Τα κρεμμύδια είναι επίσης ένας συχνός προσκεκλημένος στο dressing. Συνήθως κόβεται με τους λεπτότερους, σχεδόν διαφανείς μισούς δακτυλίους. Για να εξαλειφθεί μια συγκεκριμένη γεύση, τα κρεμμύδια μερικές φορές μαραίνονται.
6. Φροντίστε να συμπεριλάβετε λάδι στη σάλτσα. Πρέπει να είναι ουδέτερη. Είναι καλύτερα να παίρνετε ελιά ή ηλίανθο, αλλά εξευγενισμένα.
7. Οι λευκές σάλτσες παρασκευάζονται με την υποχρεωτική προσθήκη βουτύρου και αλεύρου. Κρέμα, ξινή κρέμα, κεφίρ, τυριά όλων των λωρίδων μπορούν επίσης να εισαχθούν εδώ.
8. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το μείγμα έτσι ώστε να μην είναι φρέσκο. Μερικές φορές υπάρχει μια πρέζα ζάχαρης στη σάλτσα.

Οι ερωμένες προτιμούν να προσθέτουν μαγιονέζα παντού. Αυτό δεν είναι το καλύτερο συστατικό σε ένα πιάτο. Με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να εξαπλώσετε την πίτσα με την έτοιμη ντομάτα pikant "Spicy" και να μην ξεγελάσετε τον εαυτό σας.

Εύκολη σπιτική συνταγή σαλτσών

Έτσι, σίγουρα, μια γοητευτική σειρά θα συγκεντρωθεί στις γωνίες του ψυγείου, η οποία είναι αρκετή για τους σκοπούς μας.

Για να φτιάξετε σάλτσα πίτσας στο σπίτι, χρειαζόμαστε:

• επιλεγμένα λαχανικά (πλυμένα και ξεφλουδισμένα) ·
• μαχαίρι και πλάκα κοπής?
• βανίλιας ή μικρής κατσαρόλας.
• ένα τηγάνι.
• μπλέντερ
• σπάτουλα.

Παραμένει να καθοριστεί ο τύπος πλήρωσης και μπορείτε να προχωρήσετε.

Καμία από τις προτεινόμενες συνταγές δεν είναι κανονική. Μπορείτε να τα τροποποιήσετε αρκετά, να αλλάξετε τα γούστα και τις δυνατότητές σας.

Ή ίσως κάποια συνταγή θα σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε σάλτσα συγγραφέα.

Κλασική ιταλική σάλτσα πίτσας

 

Αυτή η συνταγή είναι ένα αυστηρό κλασικό. Είναι απλό και ευπροσάρμοστο, όπως ένα μικρό μαύρο φόρεμα από την Chanel.

Τα συστατικά θα χρειαστούν τα πιο απλά:

• ώριμες ντομάτες - 5 τεμάχια.
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• βασιλικό - ένα υποκατάστημα?
• λάδι - ένα κουτάλι?
• ζεστό πιπέρι και λίγο αλάτι.

Οι νωπές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε την πάστα ντομάτας στο γέμισμα εάν τα λαχανικά είναι γλυκά, χωρίς οξύτητα. Οι ισχυρές ντομάτες δεν χρειάζονται ζυμαρικά. Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας;

1. Οι ντομάτες τίθενται ξεφλουδισμένες. Για να αποκολλήσετε το δέρμα εύκολα, ρίξτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 15-30 δευτερόλεπτα (ανάλογα με την ποικιλία), αφού κάνετε μια εγκάρσια τομή στους "γλουτούς".
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μισά ή τεταρτημόρια και αφήστε προσωρινά στην άκρη - αφήστε το υπερβολικό υγρό να εξαφανιστεί.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή μαζεύουμε το τζίντζερ και το σοτάριζα.
5. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο.
6. Ενώ οι ντομάτες χαϊδεύουν, ψιλοκόψτε το βασιλικό και προσθέστε το στο ταψί πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας.
7. Αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη ζέστη όταν η ποσότητα της μάζας ντομάτας τριπλασιαστεί περίπου.Τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο και τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι.

Η παραδοσιακή σάλτσα πίττας ντομάτας είναι έτοιμη - λιπαίνετε τα κέικ! Μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και να παραμείνει στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες.

Σάλτσα ντομάτας πίτσας

Αν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε μια σύνθετη πλήρωση πολλών συστατικών, τότε προτιμάτε μια απλή σάλτσα, για παράδειγμα, μόνο από ντομάτες.

1. Χαμηλώστε τις τομάτες και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι.
2. Ψήστε για μερικά λεπτά μέχρι να ψηθούν.
3. Αφαιρέστε το φλοιό από τις ντομάτες (μπορεί ήδη να αφαιρεθεί εύκολα), κόψτε τους με ένα μπλέντερ και μεταφέρετε τη μάζα ντομάτας σε μια ψησταριά. Βράστε το σε λίγα λεπτά - τελειώστε!

Κρεμώδη σάλτσα πίτσας

 

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα κλασικό ιταλικό ντύσιμο για το fettuccine.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια από την πιο λιπαρή κρέμα (μπορείτε να πάρετε σπιτικά)?
• ένα ποτήρι τριμμένο παρμεζάνα?
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα.
• 4 κουταλιές λάδι (προ-τήξης)?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• το σκόρδο και το σχοινόπρασο.
• αλάτι και πιπέρι.

Ας ξεκινήσουμε!

1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να χρυσή σε βούτυρο.
2. Προσθέστε κρέμα και γάλα, ανακατεύοντας αργά, ζεστά, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
3. Ρίξτε αλεύρι για να κάνετε το μείγμα παχύτερο. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας, το ποσό της μπορεί να ποικίλει, γι 'αυτό χύστε λίγο. Όταν η μάζα πάψει, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κρεμώδη σάλτσα μέχρι να κρυώσει. Αλατοποιήστε και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.

Με καλή συνείδηση, ανακατεύουμε και χρησιμοποιούμε σε πίτσα, ζυμαρικά ή μόνο για ψωμί.

Λευκή σάλτσα πίτσας

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που απαιτεί ένα ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος. Η γεύση του τελικού γεμίσματος είναι ουδέτερη και επομένως θα ταιριάζει απόλυτα σε οποιαδήποτε γέμιση.

Προετοιμασία:

• ζωμός κρέατος - μισό λίτρο.
• βούτυρο - 40-50 γραμμάρια.
• μερικά κουτάλια αλεύρι.

Σημειώστε ότι για τα σφραγίσματα κρέατος χρειάζεστε ζωμό για κρέας και για τα θαλασσινά, ένα ζωμό για τα ψάρια είναι κατάλληλο.

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό, προσθέτοντας δυο κουταλιές σούπας ζωμό.
2. Προσθέστε το ζωμό σταδιακά μέσα στην πυκνή μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αφήστε το μείγμα να βράσει και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.
4. Στελένετε την τελική γέμιση και λιπαίνετε αμέσως το κέικ.

Σάλτσα πίττας ντομάτας

Δεν υπάρχει ντομάτα, υπάρχει χιονοθύελλα στο δρόμο, και στο ψυγείο είναι μόνο τοματοπολτός; Αφήστε την να πάει!

• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά?
• μια κουταλιά της ρίγανης.
• δύο τσίμπηδες κόκκινου πιπέρι?
• λίγο ελαιόλαδο.

Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, χόρτα στη σάλτσα και γενικά να τα αντικαταστήσετε με ντομάτες σε οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται. Αλλά η προτεινόμενη επιλογή είναι μια εξαιρετική βάση για το πρώτο πείραμα.

1. Βάλτε το ζυμαρικό σε ένα μπολ και απλώστε λίγο νερό.
2. Προσθέστε ξηρή ρίγανη, προσθέστε λάδι και κόκκινη πιπεριά.
3. Αλατοποιήστε και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί.

Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτσα. Από τη στιγμή που πήγαμε απλός τρόπος, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ξινή κρέμα και λίγο μουστάρδα - θα βγει μια εξαιρετική μαλακή σάλτσα.

Σάλτσα πίτσας

Αν σκοπεύετε να βάλετε μανιτάρια και κοτόπουλο στην πίτσα, τότε η σάλτσα σε αυτό θα πρέπει να είναι μόνο ξινή κρέμα! Αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων, ένας νικητής και αγαπημένος από όλους.

• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• λιωμένο βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• δύο πίτες αλάτι, πιπέρι.

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά μπορείτε να την διαφοροποιήσετε προσθέτοντας δύο βρασμένους κρόκους αυγού και μουστάρδα. Μια εξαιρετική προσθήκη θα είναι τα χόρτα, το σκόρδο και μια κουταλιά τακτικής πάστα ντομάτας.

1. Ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίστε. Αφήστε να κρυώσει.
2. Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι, θερμαίνετε και πάλι για να το λειώσετε.
3. Προσθέστε αργά ξινή κρέμα, ανακατεύετε συνεχώς. Φέρτε σε βρασμό.
4. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και πιέστε πριν χρησιμοποιήσετε.

Σάλτσα πίτσας σκόρδου (Caesar)

 

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα σκόρδου. Μπορείτε απλά να σπρώξετε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, να το ρίξετε σε ένα βάζο ελαιολάδου, να προσθέσετε αλάτι και αφήστε το να μαγειρέψει για 3-5 ώρες. Εκλεπτυσμένη και ευρωπαϊκή. Λοιπόν, αγαπάμε πιο παχύ, αλλά αργότερα.

• σκόρδο - μισό κεφάλι?
• ξινή κρέμα - 6 κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού.

Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε τίποτα. Απλά συνθλίψτε το σκόρδο σε ένα κονίαμα, προσθέστε αλάτι, λάδι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη λιπαρή ξινή κρέμα και συνεχίστε να χτυπάτε για να φτιάξετε τη σάλτσα φως και ευάερο.

Παρεμπιπτόντως, ως εξαιρετικό σκεύος σκόρδου για πίτσα, η γαλλική aioli είναι επίσης κατάλληλη. Δεν είναι όλες οι δάφνες στους Ιταλούς. Τρίψτε το ακατέργαστο κρόκο με το σκόρδο, προσθέστε λάδι, χτυπώντας με χτύπημα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε λίγο ξύδι και νερό. Χτυπάμε καλά.

Ασυνήθιστη πράσινη σάλτσα

Εξετάστε δύο επιλογές - μια πραγματικά ευρωπαϊκή και ανατολική, ταϊλανδέζικη. Και τα δύο είναι πράσινα, αλλά εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους.

Στην Ιταλία, αγαπούν πάρα πολύ και το χρησιμοποιούν, μεταξύ άλλων, ως σάλτσα πίτσας.

Υπάρχουν μόνο πέντε συστατικά:

• τριμμένη παρμεζάνα - 150 γραμμάρια?
• λαχανικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 150 ml.
• αποφλοιωμένα κουκουνάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια) - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• Βασίλειος - πολλά!

Το μαγείρεμα διαρκεί μερικά λεπτά. Τρίψτε το τυρί, τα πράσινα με το σκόρδο και τα καρύδια, αλέθετε σε ένα κονίαμα σε ένα ομοιογενές καλαμάρι. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με τυρί και βούτυρο - το πέστο σας είναι έτοιμο να πάει στο κέικ.

Η σάλτσα της Ταϊλάνδης έχει ένα σμαραγδένιο πράσινο χρώμα και μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Τα συστατικά είναι επίσης συγκεκριμένα. Αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε πραγματικά τους επισκέπτες, πιστέψτε με - αυτή είναι η επιλογή σας.

Έτσι, ετοιμάστε:

• πράσινο τσίλι - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Κοράνι, λεμόνι - σε κουτάλι.
• λάδι - ένα κουτάλι?
• κύμινο, κουρκούμη, κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Το άσπρο τσίλι δεν είναι τόσο απότομο όσο το κόκκινο, αλλά αν φαίνεται πολύ καυτό για εσάς, αντικαταστήστε το με πράσινο πιπέρι.

1. Ξεφλουδίστε τα φασόλια και ψιλοκόψτε. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με βότανα σε μπλέντερ.
2. Μεταφέρετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε λάδι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος και αφήστε το μίγμα να εγχυθεί.

Γρήγορη συνταγή

 

Οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και κάθε λεπτό μετράει; Καταγράψτε μια γρήγορη συνταγή!

Θα χρειαστείτε:

• ένα δοχείο από έτοιμες ντομάτες.
• σκόρδο
• φυτικό έλαιο;
• οποιαδήποτε βότανα.

Μαγειρέψτε γρήγορα. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και καφέ σε λάδι. Διαδώσαμε τις ντομάτες και ζυμώσαμε με ένα πιρούνι. Ενώ η μάζα ντομάτας-σκόρδου "γουργουρίζει", ψιλοκομίζουμε βασιλικό, κοράνιο, άνηθο ή οτιδήποτε βρίσκεται εκεί. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, καλύψτε και αφήνουμε να πάμε μέχρι να προετοιμάσουμε το γέμισμα και τη ζύμη.

Γκουρμέ κόκκινη συνταγή σάλτσας κρασιού

Η γρήγορη συμπλήρωση είναι μεγάλη.

Τώρα προσθέτουμε διακοσμήσεις για πραγματικούς γκουρμέ:

• μια κιλό ντομάτα?
• ένα ποτήρι κόκκινο κρασί?
• φυτικό έλαιο;
• κρεμμύδι, καρότα, σέλινο,
• σκόρδο
• θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, ψιλοκόψτε λαχανικά και αλέθετε σε κονίαμα.

1. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζετε τα λαχανικά σε λάδι.
2. Προσθέστε το σκόρδο και όλα τα χόρτα ταυτόχρονα - αφήστε τα λαχανικά να απολαύσουν καλά το άρωμα.
3. Μετά από λίγα λεπτά, γεμίστε το μείγμα με κρασί.
4. Ενώ το κρασί ζεσταίνεται, ξεφλουδίστε την ντομάτα και ψιλοκόψτε τα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
5. Στεγνώστε μέχρι μισή ώρα, αλάτι και αφήστε να πάει κάτω από το καπάκι.

Πριν από τη χρήση, μπορείτε να αλέσετε τη μάζα σε ένα μπλέντερ έως ότου εξομαλυνθεί.

Σάλτσα πίτσα μανιταριών

Αυτή η επιλογή χύνοντας είναι ιδανική για πίτσα από κρέας ή μανιτάρια. Λεπτό και αρωματικό, αλλά διακριτικό.

Εξαρτήματα

• ¼ kg ζαχαρότευτλων.
• 250 ml λιπαρής (35% ή περισσότερο) κρέμας ·
• μερικά κουτάλια αλεύρι.
• άνηθο και ένα τσίμπημα αλατιού.

Αν θέλετε, προσθέστε σκόρδο ή παθητικά κρεμμύδια στη σάλτσα.

1. Κόψτε τα μανιτάρια και ρίξτε στο τηγάνι. Στραγγίστε μέχρι να αφήσετε το χυμό να πάει.
2. Εισάγετε την κρέμα και βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
3. Προσθέστε λίγο αλεύρι για να πυκνώσετε τη μάζα.
4. Στο τέλος, αλάτι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Είναι καλύτερα να αλέσετε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ έτσι ώστε η γεύση του μανιταριού να είναι κάπου στην περιφέρεια χωρίς να διακόψετε τα κύρια συστατικά της πίτσας.

Σάλτσα ναπολιτάν

Αυτή η σάλτσα μυρίζει σαν τον ήλιο στη νότια ακτή της Ιταλίας, όπου βρίσκεται μία από τις μεγαλύτερες πόλεις της χώρας της Νάπολης.Τα ζυμαρικά και οι πίτσες είναι εξαιρετικά δημοφιλή εδώ με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας με κρεμμύδια που είναι κλασικά για αυτά τα μέρη. Με εμάς πήρε το όνομα "Νεαπολιτάνια" ή "Νεαπόλιτανο". Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μια κιλό φρέσκιας ντομάτας.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• σκελίδα σκόρδου?
• 4-5 κουταλιές λάδι?
• βασιλικός;
• αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης και μαύρο πιπέρι.

Παραδοσιακά, αρχίζουμε το μαγείρεμα ξεφλουδίζοντας την ντομάτα από το δέρμα.

1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα, θα πρέπει να "διασκορπιστεί" εντελώς στη μάζα ντομάτας, αφήνοντας μόνο τη γεύση του.
2. Τρίψτε το σκόρδο σε κουκούτσι έτσι ώστε οι φέτες να μην συναντήσουν στην τελειωμένη σάλτσα.
3. Κόψτε τις ντομάτες.
4. Κόψτε τον βασιλικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη σε αυτό (ρίγανη, κατά τη γνώμη μας).
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και βάζουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε ακόμα ένα λεπτό.
6. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε για μισή ώρα, μέχρι να φύγει το πλεόνασμα υγρού και τα ίδια τα φρούτα μετατρέπονται τελείως σε χυλό.
7. Κόψτε τη σάλτσα με βότανα και αλάτι, προσθέστε λίγο γλυκό και μαϊντανό πιπέρι για γεύση.

Αφήστε τη σάλτσα να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά και μπορείτε να την θέσετε σε λειτουργία.

Σάλτσα λαχανικών

 

Ένα πικάντικο μίγμα λαχανικών θα ταιριάζει καλά με τη γεύση της πλήρωσης κρέατος.

• 3 σαρκώδεις ντομάτες.
• 2-3 γεμιστά αγγούρια.
• 250 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• σκόρδο, μερικά σκελίδες?
• καρότα, κρεμμύδια;
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξινή κρέμα.

Ετοιμάστε όλα τα υλικά: φλούδα και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, αγγούρια, μανιτάρια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σκόρδο, ψιλοκόψτε τα καρότα.

1. Τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Όταν τα λαχανικά είναι μισά έτοιμα, μετατοπίστε τις ντομάτες και τα αγγούρια.
3. Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα με ξινή κρέμα, βράστε. Στο τέλος, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα σε αυτή τη μορφή, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε τα πάντα με ένα πιρούνι, μίξερ ή μπλέντερ.

Ζεστή σάλτσα ντομάτας

Εάν θέλετε κάτι πιο ζεστό, τότε ετοιμάστε μια φλογερή γέμιση. Για να γίνει αυτό, σε μια κανονική σάλτσα ντομάτας (σύμφωνα με τη συνταγή που υποδείχθηκε παραπάνω) στο στάδιο μαγειρέματος, προσθέστε το πιπέρι τσίλι που έχει σπαστεί σε κονίαμα και, αν θέλετε, πιπερόριζα. Για να κάνετε τη μάζα παχύτερη, βράστε 2-3 σκληρά βραστά αυγά και εισάγετε τους κρόκους στη μάζα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά.

Κόκκινη σάλτσα πιπέρι πιπέρι

Και σε αυτή τη συνταγή ντομάτες δεν είναι καθόλου παρόντες, αλλά κανείς δεν θα τους απαγορεύει να προστεθούν αν έχετε τέτοια επιθυμία.

• 3-4 μεγάλες βουλγαρικές πιπεριές.
• μισό ποτήρι κοτόπουλου.
• φύλλα βασιλικού?
• μια πρέζα τσίλι?
• το αλάτι.

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ειδικές γευστικές ικανότητες. Όλα είναι απλά. Ψήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε ένα πολτό με ένα πιρούνι ή μπλέντερ. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα, ρίξτε στο ζωμό. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.

Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες σάλτσες δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και θα υποκύψει ακόμη και σε μια νέα οικοδέσποινα. Ως εκ τούτου, προχωρήστε με θαρραλέα μαγειρικά πειράματα και βεβαιωθείτε ότι θα αποδειχθεί νόστιμο!