Σάλτσα για κεφτεδάκια - 7 καλύτερες συνταγές για σπιτική σάλτσα

Η σπιτική σάλτσα πάντα συγκρίνεται ευνοϊκά με τις αποθήκες τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση. Όπως λένε, "ξέρετε με βεβαιότητα τι αποτελείται από", επειδή μαγειρεμένα στο σπίτι θα είναι σίγουρα "χωρίς συντηρητικά". Σάλτσα για κεφτεδάκια μπορεί να είναι για κάθε γούστο: τραγανή κρεμώδη, πικάντικη λαχανικά ή γλυκιά ντομάτα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει ποια σάλτσα να υποβληθεί σε κεφτέδες σήμερα.

Κλασική σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια

Σήμερα στα πολυάριθμα φόρουμ μαγειρικής μπορείτε να βρείτε μια ολόκληρη ποικιλία από ποικίλες παραλλαγές σάλτσας ντομάτας, αλλά τα κλασικά δεν θα ξεχαστούν ποτέ. Κλασική σάλτσα ντομάτας προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει τη συνταγή.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 0,5 kg κόκκινες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• λάδι τηγανίσματος
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• ½ κουτ. Σούπας λεπτόκοκκου αλατιού.

Μαγειρική σπιτική σάλτσα ντομάτας:

1. Αρχικά, είναι σημαντικό να προετοιμάσουμε σωστά τις ντομάτες. Για να μην συναντήσετε στα σαθρά κομμάτια του δέρματος, πρέπει να αφαιρεθεί. Απομακρύνεται πιο εύκολα αφού ρίχνετε λαχανικά με βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια, οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μετά το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο.
3. Κρεμμύδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλλα, βάζετε κρεμμύδι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά την τοποθέτηση των ντοματών και σιγοβράστε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας και ζυμώντας τα λαχανικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες θα γίνουν πολύ μαλακές, και κάποια από την υπερβολική υγρασία θα εξατμιστούν. Απενεργοποιήστε τη σάλτσα και αφήστε την να κρυώσει.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο πιάτο. Αλέστε ολόκληρο το μείγμα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για κεφτεδάκια, αλλά και για πολλά άλλα προϊόντα: πιάτα χοιρινού και κοτόπουλου, πατάτες ζυμαρικών και πολλά άλλα.

Σε μια σημείωση.Το πιο νόστιμο πιάτο προέρχεται από εποχιακές ντομάτες. Ως εκ τούτου, πολλές έμπειρες νοικοκυρές προ-συγκομίζουν μια κλασική σάλτσα για να ευχαριστήσουν την οικογένεια με μια φυσική, νόστιμη σάλτσα στην κρύα χειμερινή περίοδο.

Νόστιμη κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα ξινή κρέμα συνδέεται πάντα με τα μαγειρεμένα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Επομένως, αυτή η επιλογή θα συνδυάζεται τέλεια με κεφτεδάκια από κοτόπουλο και γαλοπούλα. Προσφέρουμε μια κλασική σάλτσα ξινή κρέμα για κεφτεδάκια.

Προϊόντα:

• 1 στοίβα ξινή κρέμα
• 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού (προσαρμόστε στη γεύση)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλιά σούπας ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία της σάλτσας ξινή κρέμα είναι εξαιρετικά απλή και δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά: συνδυάστε όλα τα προϊόντα και κτυπήστε με ένα βολικό τρόπο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα συνιστάται να επιλεγεί με βάση τις δικές σας προτιμήσεις: αν σας αρέσει η παχιά σάλτσα, τότε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% είναι κατάλληλη, αν περισσότερο υγρό - 10-15%.

Μαγειρέψτε με κρεμώδη σάλτσα

Η κλασική κρεμώδη σάλτσα είναι ελαφριά, λεπτή και πολύ νόστιμη. Κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων κεφτεδάκια.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 200 ml κρέμας 20%
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι αλεύρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή κρεμώδους σάλτσας για κεφτεδάκια:

1. Βάλτε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και τηγανίστε μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά για μια ομοιόμορφη σκιά. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, και όταν λιώνει - ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
2. Ρίξτε κρέμα στην τσουγκράνα και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα κομμάτια δεν έχουν χρόνο για να σχηματίσουν.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο πιάτο, ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει.

Το Gravy μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά σε σκεύη με σάρκα ή να ποτίσει κουλουράκια πριν το σερβίρετε. Κεφτεδάκια σε συνδυασμό με κρεμώδη σάλτσα αποκτούν μαλακή, βελούδινη γεύση.

Σε μια σημείωση. Κλασική κρεμώδη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για οποιαδήποτε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο - θα υπάρξει σάλτσα σκόρδου, και αν ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα.

Αρχικό μπεσαμέλ για κεφτεδάκια

Το Bechamel, ή η λευκή σάλτσα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν από άλλους τύπους πιάτων. Αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά ενδιαφέρουσα στη γεύση και ταιριάζει απόλυτα με κεφτεδάκια.

Προϊόντα:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 0,6 λίτρα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας κάθε λάδι
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 0,3 λίτρα κρέμας από 25%.

Μαγειρική Λευκή Σάλτσα:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το γάλα και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
3. Περάστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα κόσκινο σε μια εμαγιέ δοχείο, βάλτε φωτιά ξανά.
4. Χτυπάτε λίγο τη σάλτσα, ρίχνοντας λίγο κρέμα. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, περιμένετε μερικά λεπτά και σβήστε τη θερμότητα.

Για να δώσετε μια λεπτή κίτρινη απόχρωση στο τέλος του παρασκευάσματος, μπορείτε να προσθέσετε ⅓ κουτάλι του κουρκουμά κουρκούμη.

Σάλτσα νηπιαγωγείου

Αυτή η έκδοση της σάλτσας τομάτας παρασκευάζεται συχνά σε νηπιαγωγεία ως σάλτσα για ζυμαρικά και ρύζι. Το μαγείρεμα είναι πραγματικά πολύ γρήγορο, και ως αποτέλεσμα, μια νόστιμη και ικανοποιητική σάλτσα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος ή αλεσμένου βοείου κρέατος
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας (συνιστάται να χρησιμοποιηθεί σπιτικά, η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη)
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά "για κρέας".

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τον κόπτη σε σχάρες ή λαχανικά, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Βάλτε το κιμά στο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ακόμη ώρα, ανακατεύετε συνεχώς έως ότου αφήσει το προϊόν το ροζ σκιά.
3. Ρίχνουμε χυμό και προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα, καλύπτουμε με ένα καπάκι και ανακατεύουμε περιστασιακά.

Αποδεικνύεται μεγάλη σάλτσα, αλλά ορισμένοι εραστές προτιμούν να το χρησιμοποιούν ως σούπα ντομάτας.

Σε μια σημείωση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σούπα ντομάτας μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένα καρότα και πιπεριές, προηγουμένως ελαφρώς τηγανητές.

Μπάρμπεκιου: Πικάντικη Σάλτσα

Οι λάτρεις του Thrill θα εκτιμήσουν σίγουρα τη σφολιάτα "φλογερού" κέικ μπέιζμπολ. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρεμένο πιπέρι
• 300 γραμμάρια πάστας τομάτας ή 400 γραμμάρια ντομάτας (μπορεί να είναι λαχανικό) χυμό
• εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άσπρο κρασί 6%.

Μαγειρική ζεστή σάλτσα:

1. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν δεν σας αρέσει όταν φέτες λαχανικών μπαίνουν στη σάλτσα, μπορείτε να κόψετε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Περάστε 1-2 λεπτά.
2. Μόλις υπάρξει μια λαμπρή σκόρδο μυρωδιά, ρίξτε πιπέρι πιπέρι στο μπαχαρικό, αναμίξτε και ζεστά για ένα λεπτό ή δύο ακόμη.
3. Βάλτε την πάστα ή χύστε το χυμό, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε καλά και ζεστάστε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την πυκνότητα του - αν σας αρέσει η παχιά, ζεστή μέχρι να εξατμιστεί η σωστή ποσότητα υγρού.

Σάλτσα κρέμας μανιταριών

Η σάλτσα μανιταριών είναι γνωστή σε όλους, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι δεν θα βαρεθεί ποτέ και τελείως συμπληρώνει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, είτε πρόκειται για ζυμαρικά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια είτε για τηγανητές πατάτες.

Συστατικά για το μανιτάρι Gravy:

• 200 γρ
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος
• 50 gr μείγμα μαϊντανό και άνηθο
• ½ κουταλάκι λεπτό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Ενώ το κρεμμύδι είναι τηγανητό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια όσο το δυνατόν λεπτότερα και στείλτε τα στο κρεμμύδι. Στεγνώστε για 7-10 λεπτά.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει λίγο.
4. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στο πιάτο. Για μια τελείως ομοιόμορφη κατάσταση, αλέθετε σε ένα μπλέντερ για 1-1,5 λεπτά.

Σερβίρετε σε ένα σκεύος με σάλτσα, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα. Συνιστάται να μην φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.