Η αρχική σάλτσα guacamole έχει αρχίσει πρόσφατα να κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Εμφανίζεται συνήθως στα πιάτα που προσφέρονται από τα μεξικανικά εστιατόρια. Αλλά αν το επιθυμείτε, μια τέτοια σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι σας.
Περιεχόμενο υλικού:
Ιστορικό υπόβαθρο
Αυτή η σάλτσα αβοκάντο είναι μια μαλακή, ομοιογενής μάζα. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα διάφορα πιάτα και ως σνακ.
Το πιάτο εμφανίστηκε στους Αζτέκους που ζούσαν στο Μεξικό. Υπάρχει ένας μύθος ότι έλαβαν μια συνταγή για σνακ από το θεό της επιστήμης και της τέχνης. Η γεύση του εντυπωσίασε πολύ τους αποικιοκράτες που ήρθαν στη Νότια Αμερική και ως αποτέλεσμα η συνταγή δανείστηκε από τους Αζτέκους για να αρχίσει να εξαπλώνεται σε όλη την ήπειρο και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο.
Κατά τη διαδικασία, η συνταγή άλλαξε ελαφρά λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία των απαραίτητων συστατικών σε ένα ή άλλο μέρος. Η σημερινή έκδοση διαφέρει σημαντικά από την αρχική. Μόνο τα κύρια συστατικά - αβοκάντο - αποδείχθηκαν αμετάβλητα. Επί του παρόντος, η σάλτσα που συζητείται αναγκαστικά εμφανίζεται στο μενού των εστιατορίων που σερβίρουν μεξικάνικα πιάτα.
Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το κύριο συστατικό στο πιάτο είναι το αβοκάντο. Μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις αντικαθίσταται με φυτικό physalis.
Επιπλέον, η σάλτσα περιλαμβάνει φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη / λεμονιού, μικρό αλάτι, ζεστό πιπέρι. Παρασκευάζεται επίσης με πρόσθετα μπαχαρικά, λαχανικά, βότανα. Για παράδειγμα, ένα πιάτο με την προσθήκη τζίντζερ και σκόρδου είναι πολύ πρωτότυπο. Εάν είναι επιθυμητό, ακόμη και προϊόντα κρέατος μπορούν να προστεθούν στη γκουακαμόλη.
Το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός πιάτου ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεσή του.Αν μιλάμε για την κλασική συνταγή, τότε αυτή η τιμή στο τελικό πιάτο είναι 187,9 kcal.
Τι τρώει Guacamole
Σερβίρετε τη συζήτητη σάλτσα / σνακ με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του γκουρμέ.
- Κλασική μεξικάνικη σάλτσα είναι βέβαιο ότι θα σερβιριστεί με λεπτές αχιβάδες. Μην τα αντικαταστήσετε με πατάτα, καθώς αυτό θα αλλάξει τη γεύση του σνακ για το χειρότερο.
- Συχνά η σάλτσα προστίθεται στα εθνικά πιάτα fajitos. Στη σύνθεση, μοιάζει με το συνηθισμένο shawarma. Κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, τυρί και άλλα συστατικά είναι τυλιγμένα σε μια μαλακή τορτίγια. Το Guacamole γίνεται η κύρια σάλτσα στη θεραπεία. Είναι αλήθεια ότι όλα τα υλικά σερβίρονται ξεχωριστά στο τραπέζι, έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να μπορεί να κάνει ορεκτικό με τις προτιμήσεις του.
- Ένα ορεκτικό πράσινο μείγμα μπορεί απλά να απλωθεί σε φέτες ψωμιού και ψωμιού πίτα, που προστίθενται στο κρέας, τα ψάρια, τις σούπες και τις σαλάτες. Το Guacamole μπορεί επίσης να αποτελεί μέρος σύνθετων σαλτσών.
Κλασική συνταγή Guacamole του Μεξικού με αβοκάντο
Συστατικά
- πολύ ώριμα φρούτα αβοκάντο (με ελαφρώς σκοτεινό δέρμα) - 2 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 κορμό?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κύμινο - 1 πρέζα.
- ασβέστη - ½ τεμαχίων.
- θαλασσινό αλάτι.
Μαγειρική:
- Κόψτε κάθε αβοκάντο σε 2 μέρη. Τραβήξτε έξω τα οστά.
- Κόψτε τον πολτό του φρούτου με ένα δίχτυ, μετά από το οποίο αφαιρείται εύκολα με ένα κουτάλι.
- Τρίψτε τη μάζα και ρίξτε χυμό ασβέστη σε αυτό. Τα τελευταία πρέπει να φιλτραριστούν από πιθανές σπόρους.
- Το κύμινο αλέθεται με θαλασσινό αλάτι σε ξύλινο κονίαμα.
- Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι στη μάζα από το τελευταίο βήμα.
- Συνδυάστε τα πάντα με το αβοκάντο. Ανακατεύουμε καλά.
Η κλασική συνταγή σερβίρεται με τσιπς καλαμποκιού.
Πώς να μαγειρεύω με ντομάτες;
Συστατικά
- Αβοκάντο - ½ τεμαχίων.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κόκκινο κρεμμύδι - ¼ τεμάχια.
- άνηθο - ½ μάτσο?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Για να κάνετε σάλτσα γκουακαμόλε με ντομάτες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε τα ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια. Πρέπει να επιλέξετε ένα γλυκό λαχανικό.
- Τρίψτε την ντομάτα με τον ίδιο τρόπο.
- Κόψτε τον πλυμένο άνηθο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε άλλα πράσινα για να δοκιμάσετε. Για παράδειγμα, το κοράνιο.
- Κόψτε όλη την πλεόνασμα από το αβοκάντο και πασπαλίστε τη σάρκα με το ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα κοινό μπολ.
- Αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
Ψύξη πριν τη χρήση.
Με πιπέρι και μαϊντανό
Συστατικά
- φρούτα αβοκάντο - 4 τεμ. ·
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τσίλι - 2 κουκίδες;
- πιπέρι - 1 κορμό?
- ασβέστη - 2 τεμ.
- μαϊντανό - ½ τσαμπί?
- ελαιόλαδο - 3 κουτάλια επιδόρπιο,
- ντομάτες - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Πλυθεί ντομάτα πρέπει να κοπεί σε μικροσκοπικά κύβους. Όσο λιγότερα τα παίρνουν, τόσο το καλύτερο. Αλλά δεν μπορείτε να μετατρέψετε ένα λαχανικό σε χυλό.
- Κάνετε το ίδιο με δύο είδη πιπεριών και κρεμμυδιών.
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα ψιλοκομμένα.
- Απαλλαγείτε όλα τα αβοκάντο από τη σκασίματα και τις σφιχτές φλούδες.
- Συντρίψτε τα φρούτα με ένα πιρούνι, επίσης χωρίς να τα μετατρέψετε σε χυλό. Θα πρέπει να παραμένουν ορατές φέτες αβοκάντο.
- Ρίχνουμε την πράσινη μάζα με ένα γενναιόδωρο χυμό ασβέστη. Δεν θα βελτιώσει μόνο τη γεύση, αλλά επίσης δεν θα αφήσει το αβοκάντο να σκουρύνει.
- Ανακατέψτε τα συστατικά. Γεμίστε με λάδι.
Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στη θεραπεία.
Guacamole με τζίντζερ και χυμό λεμονιού
Συστατικά
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- ντομάτα - 1 τεμ.
- πιπέρι - ½ τεμαχίων.
- λευκό κρεμμύδι - ½ τεμαχίων.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- φρέσκο τζίντζερ - 1 εκ.?
- πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι ένα αβοκάντο - ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Αμέσως μετά, μπορείτε να μεταφέρετε τον υπόλοιπο πολτό σε κονίαμα και να ζυμώσετε σε χοντρό πολτό. Ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών.
- Αφαιρέστε το μισό πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Κόψτε το λευκό κρεμμύδι και την ντομάτα με τον ίδιο τρόπο.
- Ξεφλουδίστε την τζίντζερ. Τρίψτε το υπόλοιπο.
- Αναμείξτε όλα τα προϊόντα. Αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε σε μια κοινή πιατέλα με ψωμί σε φέτες, αποξηραμένο σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Συστατικά
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- ξινή κρέμα - 1 πλήρες γυαλί?
- νωπό μαϊντανό?
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Μια τέτοια μη τετριμμένη έκδοση ενός δημοφιλούς μεξικάνικου σνακ περιλαμβάνει τακτική ξινή κρέμα. Κάνει τη γεύση της θεραπείας πιο μαλακή, πιο λεπτή, κρεμώδη.
Δεν υπάρχουν αιχμηρά υλικά στο πιάτο, ώστε να μπορούν να γευτούν ακόμη και οι μικρότεροι γκουρμέ.
Μαγειρική:
- Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια - κόψτε το μεγάλο.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με τα χέρια σας. Η ποσότητα μαϊντανό στο σνακ μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.
- Στείλτε τα παρασκευασμένα συστατικά στο μπολ ενός μπλέντερ ή άλλου παρόχου "βοηθού" κουζίνας. Διακόψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και επαναλάβετε το μαστίγιο.
- Πλύνετε το αβοκάντο. Κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι σε δύο μέρη. Αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, τα τελευταία μπορούν να απομακρυνθούν απλά με τα δάχτυλά σας. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια απότομη αποφλοιωτή.
- Πασπαλίζουμε αβοκάντο με χυμό λεμονιού. Τους ζυμώστε με ένα πιρούνι μέχρι ένα παχύ, ετερογενές πουρέ πατάτες.
- Συνδυάστε την πράσινη μάζα με τη σάλτσα ξινή κρέμα. Προσθέστε κύμινο και αλάτι.
- Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Καθαρίζοντας το αβοκάντο, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τον πολτό από τα μισά του φρούτου με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, η υπόλοιπη ολόκληρη φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποτελεσματική εξυπηρέτηση των απολαύσεων στο τραπέζι.
Με μπέικον
Συστατικά
- αβοκάντο - 2 τεμ. ·
- πράσινα κρεμμύδια με φτερά - 3 τεμ.
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1,5 κουτάλια επιδόρπιο,
- ντομάτες - 2 τεμ.
- βραστό καπνιστό μπέικον - 3 - 4 φέτες.
Μαγειρική:
- Ξεφορτωθείτε το αβοκάντο από το δέρμα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Τραβήξτε έξω τα οστά. Βάλτε τα υπόλοιπα με ένα πιρούνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για το σκοπό αυτό.
- Χοντρά πλυμένα και αποξηραμένα φτερά κρεμμυδιού. Ρίξτε σε φέτες αβοκάντο.
- Κάνετε το ίδιο με τις ντομάτες. Οι φέτες ντομάτας πρέπει να είναι οι μεγαλύτερες.
- Κόψτε το μπέικον σε λεπτό μακρύ ραβδιά. Τηγανίζουμε σε ξηρή κατσαρόλα. Το λίπος σύντομα θα βυθιστεί από το ίδιο το προϊόν.
- Συνδυάστε την πάστα αβοκάντο με κρεμμύδια και ντομάτες. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο ως σάλτσα, σε αυτό το στάδιο πρέπει επίσης να εργαστείτε με ένα μπλέντερ πάλι. Αλλά δεν λαμβάνεται λιγότερο γευστική θεραπεία με τη μορφή σαλάτας. Στη συνέχεια, τα κομμάτια των λαχανικών αφήνονται ολόκληρα.
- Αναμείξτε όλα τα προϊόντα.
Κατά βούληση, παραμένει μόνο για να αλάτι το πιάτο και εποχή με φρέσκο λεμόνι.
Για να εξασφαλίσετε ότι η μεξικάνικη σάλτσα που βρίσκεται υπό συζήτηση είναι πάντα νόστιμη, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα κατάλληλα προϊόντα για αυτό. Ειδικά αβοκάντο. Τα φρούτα πρέπει να είναι πολύ ώριμα και μαλακά, εύκολα να ζυμώνουν ακόμη και με ένα κανονικό κουτάλι. Διαφορετικά, η σάλτσα θα χαλάσει με τη φθορά φέτες από σκληρό, άγευστο φρούτο.
