Η σάλτσα curry συνδέεται συχνότερα με την Ινδία. Αλλά πρόσφατα, οι ρωσικές ερωμένες έχουν συνδυάσει όλο και πιο επιδέξια με πιάτα σλαβικής κουζίνας. Μια τέτοια σάλτσα, αν το επιθυμείτε, μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί από τον εαυτό σας στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Η σύνθεση των προϊόντων και η περιγραφή της γεύσης της σάλτσας
Η σάλτσα Curry πρέπει να περιλαμβάνει το κύριο συστατικό - ψιλοκομμένη κουρκούμη. Συνδυάζεται με μια υγρή βάση πετρελαίου. Στις απλουστευμένες συνταγές, ακόμη και η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως η τελευταία. Φέτες από φρέσκα / κονσερβοποιημένα λαχανικά και ακόμη και φρούτα προστίθενται συχνά στη σάλτσα. Εκτός από το καρύδι μπαχαρικό, μπορεί να προστεθεί μια ολόκληρη δέσμη άλλων μπαχαρικών, για παράδειγμα, καρδιά, σκελίδες, γλυκάνισο.
Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή σάλτσας και να μην το παρακάνετε με αυτό ή εκείνο το μπαχαρικό.
Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα έχει μια πικάντικη και ακόμη και ελαφρώς ξινή γεύση. Συνδυάζει απόλυτα το κρέας, τα πουλερικά και τα όσπρια.
Κλασική συνταγή dressing
Είναι η κλασική συνταγή σάλτσας curry που είναι η πιο δύσκολη. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων.
Συστατικά
- ελαιόλαδο - 30-35 ml.
- κανέλα ραβδιά - 3 τεμ.?
- μοσχοκάρυδο, γαρίφαλα, ζιρα - 2 g το καθένα.
- ζεστό πιπέρι - 1 μικρό κορμό?
- κάρδαμο, αλάτι, κόλιαντρο - 15 γρ.
- κρεμμύδια - 180-200 g.
- γλυκάνισο, μάραθο - 5 g το καθένα.
- πάπρικα, καφετιά ζάχαρη, κουρκούμη - 20 γρ.
- ρίζα τζίντζερ - 130-150 g;
- ισχυρό απόθεμα κοτόπουλου - ένα ολόκληρο γυαλί.
- νερό - ένα ολόκληρο γυαλί.
- δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους) - 80-100 g.
- το σκόρδο είναι ένα ολόκληρο κεφάλι.
Διαδικασία εκτέλεσης:
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κρατήστε το για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Σκουπίστε τα αποξηραμένα φρούτα με μπλέντερ σε κατάσταση πολτού.
- Ρίχνουμε γαρύφαλλα, αλάτι, κάρδαμο σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα. Ζεστάνετε και αλέστε τα ξηρά υλικά σε κονίαμα.Επαναλάβετε με κορίανδρο, μάραθο και ζιρά.
- Στη συνέχεια, με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε ήδη να προσθέσετε λίγο λάδι στο τηγάνι. Πρέπει επίσης να τηγανίζετε ολόκληρο το καυτό πιπέρι.
- Στο εναπομένον λάδι, καφέ μικρούς κύβους κρεμμύδι. Προσθέστε σε αυτό τριμμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ. Ρίξτε το ζωμό και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.
- Μεταφέρετε προηγουμένως θερμαινόμενα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα Συνεχίστε να χάνετε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε ζάχαρη και πάστα ξηρού καρπού. Ρίχνουμε σε νερό. Μαγειρέψτε τη μάζα για 10-12 λεπτά.
- Ψύξτε τη σάλτσα, σκοτώστε την με ένα μπλέντερ. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Φέρτε τη μάζα σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αντί του ζωμού, μπορείτε επίσης να πάρετε λίπος κρέμα.
Μαγείρεμα με ανανά και μαγιονέζα
Πρόκειται για μια πολύ απλουστευμένη έκδοση της προετοιμασίας της σάλτσας που συζητήθηκε.
Συστατικά
- ελαφριά / κλασική μαγιονέζα - 80-100 ml.
- καρύκευμα καρύδας - 20-25 g.
- ανανά με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων - 80-100 g.
- κρεμμύδια - 130-150 g;
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μαγειρική:
- Φρούτα που εξάγονται από σιρόπι. Αφήστε το να στραγγίξει. Κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους. Στείλτε στο μπολ του μπλέντερ.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε σε ανανά.
- Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Διακοπή τους σε ομοιομορφία και ευελιξία.
Αυτή η σπιτική σάλτσα πρέπει να ψύχεται καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το παραδώσετε στο τραπέζι.
Με πάστα ντομάτας και πορτοκάλια
Αυτή η έκδοση της σάλτσας παράγει μια πολύ πρωτότυπη ενδιαφέρουσα γεύση. Το καλύτερο από όλα θα πάει με το χοιρινό κρέας.
Συστατικά
- φρέσκο πορτοκάλι - ένα ολόκληρο γυαλί.
- πάστα ντομάτας - 100-120 ml.
- ελαιόλαδο - 40-45 ml.
- ξηρό καρύκευμα καρύκευμα - 30-35 g;
- πιπέρι καγιέν - 1 πρέζα.
- ζωμός - ένα ολόκληρο γυαλί.
- αλάτι και πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Διαδικασία εκτέλεσης:
- Για να κάνετε σάλτσα curry σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θερμαίνετε το φυτικό λίπος σε ένα βολικό μπολ. Σε ένα ήδη ζεστό υγρό, στείλτε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε και αφήστε τα εξαρτήματα σε φωτιά για 5-6 λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, ρίξτε το χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 8-10 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι. Εισάγετε σταδιακά το ζωμό. Ζεστάνετε τη μάζα για μερικά λεπτά και αφαιρείτε τη θερμότητα.
Η σάλτσα έτοιμη θα γίνει με μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση.
Τι να μαγειρέψετε με σάλτσα curry
Με σπιτική σάλτσα κάρυ, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, φυσικά, - κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια το ρίχνετε σε μια πικάντικη σύνθεση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Είναι πολύ νόστιμο για να σερβίρετε έτοιμα σκεύη με βραστό ρύζι ή διάφορα πιάτα λαχανικών.
Για το μαγείρεμα χοιρινό, το κάρυ με ανανά είναι το καλύτερο. Το κρέας πρέπει επίσης να τηγανιστεί πρώτα, και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε ένα γευστικό μίγμα. Στην τελειωμένη σάλτσα είναι πολύ νόστιμο και ψήστε το χοιρινό στο φούρνο.
Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε θαλασσινά για δείπνο, μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με σπιτική σάλτσα κάρυ. Οι γαρίδες τηγανίζονται απευθείας σε μια αρωματική μάζα πορτοκαλιού. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται με μια πολύ φωτεινή ενδιαφέρουσα γεύση.
Η εκμάθηση πώς να μαγειρέψετε σπιτική σάλτσα κάρυ θα είναι ευεργετική για κάθε νοικοκυρά. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα σας βοηθήσει να κάνετε ακόμη και το συνηθισμένο τραγανό δείπνο πιο νόστιμο, πρωτότυπο.
