Η σάλτσα Pesto θεωρείται η πιο δημοφιλής ιταλική σάλτσα βασισμένη σε βασιλικό και ελαιόλαδο. Μπορεί να είναι πράσινο, κόκκινο ή μωβ. Ιδανικό για ζυμαρικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Σάλτσα πέστο - λίγο ιστορία
Η πατρίδα αυτής της σάλτσας είναι η πόλη της Γένοβας, όπου εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής. Και στον 19ο αιώνα, έγινε ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο.
Παλαιότερα, όλα τα προϊόντα για την παρασκευή σάλτσας ήταν αλεσμένα, εξ ου και το όνομα που εμφανίστηκε, από τη λέξη «πετάρα», που μεταφράζεται ως «έδαφος». Τώρα μπορεί να γίνει σε ένα μπλέντερ, αλλά οι ειδικοί μαγειρικής είναι βέβαιοι ότι μια τέτοια επεξεργασία επηρεάζει τη γεύση.
Η πρώτη αναφορά για αυτό εμφανίστηκε το 1800. Οι Ιταλοί αγαπούν πραγματικά και εκτιμούν αυτή τη σάλτσα, την χρησιμοποιούν για πολλά πιάτα και μάλιστα απλώς το απλώνουν στο ψωμί. Θεωρείται σύμβολο του πλούτου και πρέπει να είναι στο μενού του γάμου, αυτό είναι ένα καλό σημάδι για τους νεόνυμφους.
Κλασική σάλτσα πέστο βασιλικού
Για να εκτιμήσετε τη γεύση, πρέπει τουλάχιστον να μαγειρέψετε τη σάλτσα Pesto σύμφωνα με τη βασική συνταγή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 3 μεγάλα κουτάλια κουκουνάρι
- φρέσκο βασιλικό - 50 γραμμάρια?
- ελαιόλαδο - 0,1 l;
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το πέστο με βασιλικό είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, έτσι ώστε να μην υπάρχει υγρασία.
- Τρίψτε το σκόρδο σε μεσαίες φέτες, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Όλα αυτά, μαζί με τα καρύδια, βυθίζονται σε ένα μπλέντερ, και έδαφος.
Μαγειρική από τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και τα καρύδια
Προσέξτε να δοκιμάσετε ζυμαρικά με σάλτσα πέστο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πολύ νικηφόρος συνδυασμός.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 60 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
- 2 μεγάλα κουτάλια νερού.
- έξι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.
- σκελίδα σκόρδου?
- ένα τρίτο από ένα ποτήρι θρυμματισμένων καρπών ·
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας.
- φρέσκο βασιλικό - ένα ποτήρι?
- θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε το μπολ της μηχανής συλλογής, τοποθετήστε την αναγραφόμενη ποσότητα βασιλικού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες ντομάτες, τριμμένο τυρί και καρύδια που έχουν ήδη καταστραφεί εκεί.
- Προσθέστε λίγο νερό, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας, ενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε την να μαλακώσει μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
- Ανακόψτε αργά, προσθέστε λάδι και φέρετε σε πυκνότητα.
Από φιστίκια και σπαράγγια
Η πέστο μπορεί να γίνει με τέτοια ασυνήθιστα συστατικά. Και παρόλο που ο συνδυασμός δεν είναι παραδοσιακός, το αποτέλεσμα είναι μια ενδιαφέρουσα σάλτσα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- χυμό λεμονιού και βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- ένα τέταρτο φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι.
- σκελίδα σκόρδου?
- 2 μεγάλα κουτάκια τηγανισμένων φιστικιών.
- σπαράγγια - 2 τσαμπιά.
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πριν από το μαγείρεμα, τα σπαράγγια θα πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό, να φτάνουν σε απαλότητα, να ψύχονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Τώρα όλα αυτά τα συστατικά, μαζί με τα μπαχαρικά, αποστέλλονται στο μπολ του μπλέντερ και σπάζουν εκεί μέχρι να μετατραπούν σε ένα ομοιογενές μίγμα επαρκούς πυκνότητας.
Από το ρόκα
Με αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, σνακ ή ακόμα και πατάτες εποχής και ζυμαρικά. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, αλλά η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ελαιόλαδο - 0,1 l;
- σκελίδα σκόρδου?
- Τυρί παρμεζάνας - 40 γραμμάρια.
- άλας σε γεύση.
- 35 γραμμάρια κουκουνάρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα πράσινα και φροντίστε να περιμένετε για την πλήρη ξήρανση.
- Αλέστε το τυρί και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε λάδι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και διακόψτε την επιθυμητή συνοχή. Δεν είναι απαραίτητο να γίνει ομοιογενής. Τα μικρά κομμάτια των καρυδιών θα δώσουν στο τελικό αποτέλεσμα μια ιδιότυπη γεύση.
Κρεμώδες πέστο
Μια από τις καλύτερες επιλογές για μαγειρική σπαγγέτι με σάλτσα πέστο. Μπορούν επίσης να κάνουν εποχιακά λαχανικά ή να κάνουν σάντουιτς.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Παρμεσάν - 100 γραμμάρια.
- μια μεγάλη κουταλιά χυμό λεμονιού?
- ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
- λίγο περισσότερο από 100 γραμμάρια οποιουδήποτε τυριού κρέμας?
- 100 γραμμάρια καρυδιού?
- 100 γραμμάρια αποξηραμένου βασιλικού ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα καρύδια πρέπει να ψιλοκομμένα λίγο, και το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό ή μεσαίο τρίφτη.
- Μετά από αυτό, η σύνθεση που αναφέρεται στον κατάλογο εκτίθεται σε ένα μπλέντερ και αρχίζει να διακόπτεται σε μια πυκνή μάζα, έτσι ώστε να φαίνεται σαν μια κρέμα.
Απλή σάλτσα μαϊντανό και μαϊντανό
Μια πικάντικη εκδοχή του ντύσιμου σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μισή κουταλιά αλάτι?
- μια δέσμη φρέσκου κόλιαντρο και τόσα μαϊντανό?
- 2 μεγάλα κουτάλια κουκουνάρι ή οποιοδήποτε άλλο?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- Παρμεσάν - 0,1 kg.
- 0,1 λίτρο ελαιολάδου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προηγουμένως, όλα τα συστατικά για τη σάλτσα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή έδαφος, τώρα η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί με ένα μπλέντερ.
- Βάζουμε τυρί σε αυτό, διακόψουμε, ώστε να μετατραπεί σε ψίχουλα.
- Προσθέστε οτιδήποτε άλλο στη λίστα, ενεργοποιήστε την υψηλή ταχύτητα της συσκευής και περιμένετε περίπου πέντε λεπτά. Θα χρειαστεί τόσο πολύς χρόνος ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής και παρόμοια με τη σάλτσα. Μπορεί να φυλάσσεται για διάστημα που δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Βήμα-βήμα πέστο τομάτας
Η γεύση του βασιλικού, μια μικρή ξινή ντομάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κροτίδες και ζυμαρικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σκελίδα σκόρδου?
- δύο ντομάτες.
- ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.
- αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- 30 γραμμάρια κουκουνάρι ή καρύδια.
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- τυρόπηγμα τυριού - 50 γραμμάρια.
- 40 γραμμάρια παρμεζάνας ή άλλου σκληρού τυριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Οι ντομάτες πρέπει να είναι αρκετά σκληρές, μαλακό είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε. Τους κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τα βάζουμε σε κόσκινο, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταματήσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Όλα τα συστατικά από τη λίστα, εκτός από το τυρόπηγμα και το βούτυρο, βάζετε σε ένα μπλέντερ, αλέθετε μέχρι να γίνει ομοιογενής.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο λάδι, την ενδεικνυόμενη ποσότητα τυριού, την εποχή ξανά με αλάτι και ανάψτε το μπλέντερ για μερικά ακόμα λεπτά.
- Η προκύπτουσα σάλτσα μπορεί να είναι πιπέρι, να μεταφερθεί σε ένα βολικό δοχείο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Τι να φάτε με σάλτσα πέστο;
Πολλοί μάλλον έχουν ακούσει για αυτή τη σάλτσα · πωλούνται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα, αν και είναι αρκετά ακριβό. Όπως αποδείχθηκε, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά με αυτό που τρώτε σάλτσα Pesto, θα πάει καλά με μαγειρεμένα πιάτα;
Το ντύσιμο από αρωματικά βότανα είναι κατάλληλο για ζυμαρικά, κρέας, σαλάτες και ακόμη και ψάρια.
Τα σπαγγέτι, η ραβιόλι, η φετουκασίνη και κάθε άλλο ζυμαρικό είναι ένας ιδανικός συνδυασμός με αυτή τη σάλτσα, ανεξάρτητα από το ποια επιλογή θα επιλέξετε, κρεμώδη ή ντομάτα.
Σολομός, γάδος ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι μπορεί να ψηθεί σε αυτό το συμπλήρωμα. Στη συνέχεια ένα εντελώς συνηθισμένο πιάτο θα λάμψει με εντελώς διαφορετικά χρώματα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη μαρινάδα για κοτόπουλο, χοιρινό ή γαλοπούλα. Ένα πιάτο σε μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε ένα εορταστικό τραπέζι - αποδεικνύεται ότι είναι απαλά αρωματικό και νόστιμο.
Μια άλλη επιλογή είναι τα σάντουιτς και οι καναπές. Η σάλτσα εφαρμόζεται στο ψωμί ή τοστ, και στην κορυφή μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε: μοτσαρέλα, ντομάτες, ζαμπόν, τυρί.
Είναι ωριμασμένα με λαχανικά σαλάτες αντί για κανονικό βούτυρο και μαγιονέζα · είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με μελιτζάνα.
