Σάλτσα πέστο: τι τρώγεται και τι συνδυάζεται με

Η σάλτσα Pesto είναι μια από τις πιο κοινές σάλτσες στην Ιταλία, η οποία εκτιμήθηκε από τους λάτρεις του καλού φαγητού. Μια νόστιμη σάλτσα, σε συνδυασμό με πολλά παραδοσιακά πιάτα, είναι απλά και προσιτά συστατικά. Παρασκευάζεται από προϊόντα που μπορούν να αγοραστούν στο πλησιέστερο κατάστημα και η γεύση της αληθινής ιταλικής είναι φωτεινή, πλούσια, ηλιόλουστη. Θέλετε να μάθετε ποια είναι η σάλτσα πέστο - τι να τρώτε και πώς να μαγειρεύετε; Διαβάστε προσεκτικά, θα σας πούμε όλα.

Κλασικό πράσινο πέστο genovese - τι να τρώτε;

Η κλασική σάλτσα Genoveese pesto είναι μια πράσινη σάλτσα που θα δείτε σε κάθε ιταλικό κατάστημα. Ονομάζεται σάλτσα Pesto Genenese a la Olivia. Η τελευταία λέξη σε αυτή τη φράση σημαίνει λάδι. Είναι το ελαιόλαδο που είναι η βάση της σάλτσας, οπότε αν θέλετε να αναπαράγετε τον ιταλικό ντύσιμο στο σπίτι, μην σκουπίστε και βρείτε το καλύτερο. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.

Το τρώνε με αυτό που θέλουν. Οι Ιταλοί βάζουν μια μικρή σάλτσα στις μαρινάδες, ντυμένοι με ραβιόλια, το χρησιμοποιείτε ως σάλτσα για τις σαλάτες και προσθέστε το στην παρασκευή ζυμαρικών και πίτσας. Καλή σάλτσα με κοτόπουλο και χοιρινό. Πάει καλά με κάθε είδος κρέατος.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο

Για να κάνετε πέστο με βασιλικό στο σπίτι, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω τρόφιμα:

• ένα καλό μάτσο φρέσκο ​​πράσινο βασιλικό?
• ένα ζευγάρι από σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο?
• μια χούφτα αποφλοιωμένων πεύκων, περίπου 80 γραμμάρια?
• 100 γραμμάρια παρμεζάνας.
• χοντρό αλάτι στη γεύση?
• 150 g ελαιολάδου.

Υπάρχει ένα άλλο παράξενο συστατικό - οι σπόροι ενός ειδικού πεύκου πεύκου, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν, και δεν καθορίζουν τη γεύση της σάλτσας.
Είναι ευκολότερο να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ, αλλά αυτό δεν θα είναι εντελώς σωστό.Είναι καλύτερα να είστε υπομονετικοί και να αλέθετε τη σάλτσα σε φαγεντιανή ή μεταλλικό κονίαμα (το ξύλο δεν είναι καλό εδώ, το κονίαμα διατηρεί καλύτερα το άρωμα). Πρέπει να ξεκινήσετε με χόρτα, τα οποία είναι αλεσμένα, πασπαλισμένα με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια προστίθενται ξηροί καρποί και σκόρδο, στη συνέχεια παρμεζάνα και την τελευταία στιγμή όλα είναι καρυκευμένα με λάδι. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Το λάδι για αυτό πρέπει να λαμβάνεται μόνο με ψυχρή πίεση - είναι το πιο υγιές, νόστιμο και διατηρεί μεγαλύτερο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Αλλά τα χόρτα μπορούν να συμπληρωθούν κατά την κρίση σας. Εκτός από τον βασιλικό, το πέστο μπορεί να παρασκευαστεί με μαϊντανό, ρίγανη, κιλόντρο.

Ζυμαρικά με σάλτσα Pesto

Γενικά, η προσθήκη πράσινου πέστο σε οποιοδήποτε ζυμαρικό, είτε πρόκειται για σπαγγέτι είτε για οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών, θα κάνει το πιάτο νόστιμο και πραγματικά Ιταλικό. Συνιστούμε την προετοιμασία των βρασμένων ζυμαρικών με σάλτσα πέστος, και προσθέστε και λίγο ξινή σιρόπι με τις μικρές ντομάτες κερασιάς. Το τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα θα κάνει την γεύση αυτού του εκπληκτικού πιάτου ακόμα πιο τρυφερή και κρεμώδη.

Αυτό γίνεται έτσι.

1. Πλένετε και κόβετε 300 γρ. Νωπών ντοματών κεράσι στα μισά.
2. Σε καλά αλατισμένο νερό, βράζετε 300 γραμμάρια ζυμαρικών μέχρι το al dente να είναι έτοιμο και απορρίψτε. Περίπου μισό ποτήρι αποστραγγισμένου νερού αφήνεται για τη σάλτσα.
3. Σε αυτό το νερό, αραιώνουμε τη σάλτσα πέστο σε μια κατάσταση αραιού γιαουρτιού, προσθέτουμε τις ντομάτες, τη μαύρη πιπεριά, ανακατεύουμε τα πάντα, μεταφέρουμε το βρασμένο ζυμαρικό στη σάλτσα και, ανακατεύοντας, σερβίρουμε σε πλάκες, διακοσμώντας το πιάτο στην κορυφή με κομμάτια τυριού (περίπου 150 γρ είναι αρκετά). Ένα κλαδάκι από φρέσκο ​​βασιλικό είναι επίσης κατάλληλο για διακόσμηση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα στην παρασκευή πίτσας

Γιατί να μην διαφοροποιήσετε τη γεύση της πίτσας αντικαθιστώντας τη συνήθη σάλτσα ντομάτας με πράσινο πέστο; Απλά απλώστε τη βάση πίτσας αρκετά παχιά στη σάλτσα genovese και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα που προστίθενται συνήθως στην πίτσα. Η γεύση παρέχεται φωτεινή και πλούσια!

Βασιλικό Πέστο Ψωμί

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πράσινο ιταλικό ψωμί με σάλτσα πέστο.

Μαγειρική:

• 350 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 220 ml μεταλλικού νερού.
• 1 αυγό
• μισή κουταλιά αλάτι και μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης.
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ζύμης.

Μαγειρεμένη σάλτσα πέστο από τον υπολογισμό: για 50 mg πετρελαίου, 2 κουταλιές βότανα, 5 σκελίδες σκόρδου, μισή κουταλιά αλάτι.

Βράστε τη ζύμη ζύμης, αφήστε την να έρθει, ζυμώστε και περιμένετε για τη δεύτερη άνοδο. Περαιτέρω, η ζύμη τυλίγεται σε ορθογώνιο στρώμα, λιπαίνεται με πράσινη μάζα, τυλίγεται και δεν κόβεται κατά μήκος του άκρου για να πάρει δύο ουρές. Είναι αλληλένδετα όπως ένα περιστρεφόμενο καρφί και, αφού στερεώσουν σταθερά τα άκρα, τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Μετά από μια δοκιμή μισής ώρας, ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς σαράντα λεπτά.

Κόκκινο pesto rosso - με τι συνδυάζεται;

Η δεύτερη παραλλαγή του διάσημου ιταλικού πέστο είναι μια κόκκινη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το ελαιόλαδο με την προσθήκη λιαστή ντομάτα. Είναι πικάντικο και η σάλτσα είναι με διαφορετικό τρόπο. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπαγγέτι, για μαγειρική πίτσα και πρόσθετα σε πιάτα με βάση το κρέας. Ωστόσο, το πεδίο εφαρμογής είναι τόσο ευρύ όσο στην κλασική έκδοση του πράσινου πέστο.

Για να φτιάξετε κόκκινη σάλτσα rosso, θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια λιαστή ντομάτα ·
• 100 γραμμάρια ντοματών κερασιού.
• 100 γραμμάρια καλό ελαιόλαδο.
• 100 γραμμάρια τυριού (οι Ιταλοί χρησιμοποιούν το Romano Pecorino).
• ένα μικρό αμύγδαλο στα πέταλα για τη σάλτσα και να το διακοσμήσετε?
• το σκόρδο.

Η προετοιμασία της σάλτσας είναι πολύ απλή. Κατ 'αρχάς, τοποθετούνται κομμάτια αποξηραμένων ντοματών στο μπολ του μπλέντερ, στη συνέχεια τοποθετείται το βασιλικό, μετά το σκόρδο, απελευθερώνεται από τα εσωτερικά βέλη, το λάδι χύνεται, το τυρί και τα αμύγδαλα σε μικρά κομμάτια προστίθενται (μπορείτε να αφήσετε λίγο για να πασπαλίσουμε το πιάτο). Όλα βρίσκονται σε μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

Ο πιο δημοφιλής συνδυασμός του κόκκινου ροσσο πέστο είναι με σπαγγέτι. Ανακατέψτε ζυμαρικά μαγειρεμένα με al dente με μαγειρεμένο κόκκινο πέστο. Για να διευκολυνθεί η διάδοση της σάλτσας στα ζυμαρικά, προσθέστε λίγο νερό αποστραγγισμένο από τα ζυμαρικά. Και ανακατεύουμε γρήγορα. Θα είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο.Για μεγαλύτερη σοβαρότητα, οι κόκκινες πιπεριές τσίλι προστίθενται συνήθως στη σάλτσα, απελευθερώνονται από τους σπόρους και κόβονται σε κομμάτια. Το πέστο είναι αλεσμένο σε μπλέντερ και αποθηκεύεται σε ένα καλά κλειστό βάζο. Μπορείτε να ρίξετε το ελαιόλαδο επάνω του.

Παραδοσιακή ιταλική μινεστρόνη σούπα

Το πράσινο πέστο είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής ιταλικής σούπας minestrone. Πιο συγκεκριμένα, η γενουατική του έκδοση, η οποία διαφέρει από τη μινστρόνια άλλων περιοχών σε αυτό το πράσινο σάλτσα πέστο προστίθεται σε αυτό και η γενουατική σούπα προετοιμάζει μια πιο υγρή συνέπεια.
Όπως και άλλες σούπες, αυτό είναι ένα πιάτο λαχανικών, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο με νερό, αλλά και με ζωμό κρέατος. Υποχρεωτικά συστατικά - όσπρια, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, ντομάτες. Συν τα άλλα λαχανικά που προστίθενται εποχιακά.

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρεύετε τη σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

1. Πάρτε ένα κρεμμύδι, μερικούς μίσχους σέλινου και μερικά καρότα κομμένα μεσαίου μεγέθους σε κύβους.
2. Δύο ή τρεις πατάτες, ένα κολοκυθάκι κολοκύθας, πιπέρι και τρεις ντομάτες ψιλοκομμένες.
3. Σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και σέλινο.
4. Μειώστε τη φωτιά στο μικρότερο, βάλτε τα άλλα λαχανικά και τα βάζετε σε χυμό για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, προσθέστε τα τελικά φασόλια από το βάζο.
5. Περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 50 g μικρών ζυμαρικών και μια χούφτα παγωμένων πράσινων μπιζελιών. Το αφήνουμε να βράσει και πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε δύο κουταλιές της τελικής σάλτσας πέστο.

Με θαλασσινά

Η αυθεντική ζεστή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα με θαλασσινά και πέστο.

Ετοιμάζεται αμέσως, η γεύση είναι ασυνήθιστη και απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• θαλασσινά (μπορείτε να πάρετε τα μύδια, γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδια ως μείγμα ή ξεχωριστά)?
• μερικές ντομάτες κεράσι?
• πιπέρι;
• μάραθο και σπαράγγια.
• μπαχαρικά κατάλληλα για θαλασσινά?
• σάλτσα πέστο.

1. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά ανακατεύουμε λίγο στη σχάρα. Εάν είναι ωμά, τότε τα μύδια και τα χταπόδια θα πρέπει να είναι ελαφρώς βρασμένα, κυριολεκτικά μερικά λεπτά.
2. Ξεπλύνετε λίγο το σπαράγγι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε.
3. Κόψτε πιπέρι και ντομάτες τυχαία.
4. Συνδυάστε και σερβίρετε με δύο κουταλιές σάλτσας πέστο.