Αυτή η σάλτσα θεωρείται ένα από τα εθνικά ιαπωνικά πιάτα. Στη χώρα μας, συνήθως χρησιμοποιείται σε σούσι και ρολά. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Η συνταγή σάλτσας Teriyaki στο σπίτι θα επιτρέψει σε όλους να μαγειρέψουν αυτή την προσθήκη σε διάφορες απολαύσεις από μόνα τους.

Σάλτσα Teriyaki - τι είναι αυτό;

Η σάλτσα υπό συζήτηση είναι ένα παχύ, σκούρο σιρόπι, πιο κορεσμένο σε χρώμα από τη συνηθισμένη σόγια. Πριν από αρκετούς αιώνες, οι Ιάπωνες χρησιμοποίησαν καρβέλια άγριων ζώων για να το κάνουν. Σήμερα, η παρασκευή μιας τέτοιας σάλτσας είναι πολύ πιο εύκολη.

Μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό σάλτσα για τις περιποιήσεις κοτόπουλου, θαλασσινών, ψαριών, οποιουδήποτε κρέατος και ακόμη και λαχανικών.

Ένα πρόσθετο χρησιμοποιείται επίσης ως αρωματική μαρινάδα. Η αρχική του γλυκιά-αλμυρή γεύση θα κάνει κάθε πιάτο πιο ενδιαφέρον.

Κλασική συνταγή στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την ιαπωνική σάλτσα. Αλλά η κλασική και ευκολότερη επιλογή είναι μαγειρεμένη με βάση τη σάλτσα σόγιας (140 ml). Εκτός από αυτόν, λαμβάνεται: από μικρά. μια κουταλιά κοκκοποιημένου σκόρδου και φυτικού ελαίου, μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ, το άμυλο πατάτας, το μέλι μέλισσας, 6% ξίδι από κρασί, 70 ml αδιάβροχο νερό, 5 μικρά. κουταλιές της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ο τρόπος παρασκευής της σάλτσας teriyaki από τα αναγραφόμενα συστατικά περιγράφεται βήμα προς βήμα παρακάτω.

  1. Τα κύρια πιάτα για τη σάλτσα μαγειρέματος θα είναι ένα μικροσκοπικό stewpan. Σάλτσα σόγιας χύνεται σε αυτό, άμμος, λάδι, υγρό μέλι, πιπερόριζα, σκόρδο προστίθενται.
  2. Μετά από πλήρη ανάμιξη προστίθενται στα συστατικά το ξίδι και το άμυλο πατάτας. Είναι καλύτερα να το κοσκινίζουμε πρώτα, έτσι ώστε στη σάλτσα να μην υπάρχουν κομμάτια στο τέλος.
  3. Με μέτρια θέρμανση της σόμπας, η μάζα φέρεται σε ελαφριά βράση, μετά την οποία μειώνεται η πυρκαγιά και η μελλοντική σάλτσα αφυπνίζεται ήσυχα για άλλα 6-7 λεπτά.

Το ψυχθέν μίγμα χύνεται σε γυάλινο περιέκτη για περαιτέρω αποθήκευση.

Σύνθεση σάλτσας

Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, η σύνθεση της σάλτσας μπορεί να ποικίλει δραματικά. Συνήθως βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, βότκα ρυζιού, λευκό κρασί, υγρό μέλι, ξύδι κρασιού και άλλα προϊόντα σε συνδυασμό.

Για να βελτιωθεί η γεύση, τα πιάτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν πρόσθετα εξαρτήματα. Για παράδειγμα, ελαφρύ ή σκούρο σουσάμι, χυμός πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, σάλτσα ψαριού. Το Mirin δίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα επίγευση στο σάλτσα - γλυκό κρασί από ρύζι. Είναι αλήθεια ότι η εύρεση ενός τέτοιου ποτού σε ένα συνηθισμένο ρωσικό σούπερ μάρκετ δεν θα είναι εύκολη.

Ποια συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν και με τι;

Γενικά, η προετοιμασία του κλασικού teriyaki συνήθως λαμβάνει προσιτά προϊόντα που δεν απαιτούν αντικατάσταση. Αλλά για να μειωθεί το κόστος του τελικού πιάτου, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο λευκό αντί ζαχαροκάλαμου, το οποίο θα απαιτήσει λιγότερα.

 

Αν δεν έχετε κοκκοποιημένο σκόρδο στο χέρι, αντικαθίσταται επίσης από το συνηθισμένο φρέσκο. Για να γίνει αυτό, τα δόντια περνούν μέσα από ένα σφικτήρα σκόρδου.

Τι τρώει η σάλτσα τεριγιάκι;

Φρέσκια σάλτσα teriyaki μπορεί να χυθεί πάνω από κομμάτια οποιουδήποτε ψαριού ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Αυτό θα δώσει το πιάτο μια καινοτομία.

Αν στο εγγύς μέλλον σχεδιάζεται να τηγανίζετε χοιρινό σε μια κατσαρόλα, αξίζει να ρίχνετε φέτες από αυτό με τη σάλτσα υπό συζήτηση και αφήστε για μερικές ώρες. Συνεπώς, τα συστατικά του Teriyaki δρουν στις ίνες κρέατος, οι οποίες γίνονται τρυφερές. Μαρινάρετε στη σάλτσα υπό συζήτηση και στα κεμπάπ.

Serve teriyaki με οποιοδήποτε σούσι και ρολά. Θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της συνηθισμένης σάλτσας σόγιας.

Κορυφαίες 5 συνταγές με σάλτσα

Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός νόστιμων πιάτων, στους οποίους περιλαμβάνεται και η σάλτσα. Τα πιο επιτυχημένα από αυτά παρουσιάζονται παρακάτω.

Προσφορά Κοτόπουλο στο Τεριγιέκι

Συστατικά: 4 στήθη κοτόπουλου, 7 μεγάλα κουτάλια σακελιού και τόσα γλυκά κρασιά από ρύζι, μια μεγάλη κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

  1. Στο φιλέτο, γίνονται αρκετές διατρήσεις, μετά από τις οποίες η κάθε μία είναι τηγανισμένη έως ότου κρούστα σε καυτό λάδι.
  2. Μια σάλτσα χύνεται στο τηγάνι από ένα μείγμα όλων των συστατικών που αναφέρονται. Η υπερβολική ποσότητα λαδιού στη συνέχεια αφαιρείται από τη δεξαμενή.
  3. Το ψήσιμο του κοτόπουλου συνεχίζεται μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ένα πιάτο με νούγιες ρυζιού σερβίρεται.

Χοιρινό σε ιαπωνική σάλτσα

Συστατικά: 3 σκελίδες σκόρδο, 5 γρ. Σουσάμι, 12 γρ. Ξύδι κρασιού, 490 γρ. Χοιρινό, 80 κ.εκ. σάλτσα σόγιας, μεγάλη κουταλιά υγρού μελιού, πρέζα τζίντζερ, μικρό. μια κουταλιά κοκκώδους ζάχαρης.

 

Λεπτές φέτες κρέατος τηγανίζονται σε ζεστό ελαιόλαδο. Συνιστάται να χτυπάτε λίγο το χοιρινό.

  1. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται.
  2. Η μαρινάδα χύνεται στο τηγάνι στις φέτες κρέατος.
  3. Αφού βράσει το υγρό, η μάζα μαγειρεύεται σε ελάχιστη θερμότητα για άλλα 7-8 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι.

Ρύζι Teriyaki σε γαρνιτούρα

Συστατικά: 2 μεγάλα κουταλάκια ξύδι κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας. λευκό μακρύ ρύζι, 2 mal. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, 5 κουταλιές της σούπας. νερό, 3 μεγάλα κουτάλια σάλτσας σόγιας και 1 κουταλιά υγρού μελιού.

  1. Το πλυμένο ρύζι μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί.
  2. Τα υπόλοιπα προϊόντα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό τηγάνι και σιγοβράζουν μέχρι να παχυνθούν.
  3. Πριν από τη σίτιση, τα δημητριακά αναμιγνύονται με σάλτσα

Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με καυτά μπαχαρικά.

Τυριά με λαχανικά και σάλτσα

Συστατικά: 180 γρ. Ζυμαρικά φαγόπυρου, μία πρέζα ελαφρύ σουσάμι, 2 καρότα, 60 γρ. Πράσου, 170 κ.εκ. παρασκευασμένου τεριδάκι, αλάτι, 170 γραμμάρια μπρόκολου.

  1. Τα καρότα ψιλοκομίζονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μπρόκολο προστίθενται στο ίδιο τηγάνι.
  2. Μετά από ανάδευση, τα λαχανικά τηγανίζονται μαζί για άλλα δύο λεπτά.
  3. Η μάζα αλατίζεται και ωριμάζει με σάλτσα.
  4. Τα μακαρονάδες βράζονται σε θαλασσινό νερό και τοποθετούνται σε λαχανικά. Παραμένει να πασπαλίζουμε το πιάτο με σουσάμι.

Μπορείτε να προσθέσετε κρέας κοτόπουλου.

Σαλάτα γαρίδας με σάλτσα Teriyaki

Συστατικά: 4 μαρούλια, 12 μεγάλες γαρίδες, σκελίδα σκόρδου, 30 ml σάλτσα teriyaki, 8 ντομάτες κεράσι, αλάτι.

  1. Οι βραστές γαρίδες είναι αποφλοιωμένες, τοποθετημένες σε ένα μπολ σαλάτας.
  2. Η σαλάτα και τα μισά φύλλα κερασιών πηγαίνουν εκεί.
  3. Το ορεκτικό είναι αλατισμένο και ωριμασμένο με ψιλοκομμένη σάλτσα σκόρδου.

Γλυκό πιπέρι πηγαίνει καλά με μια τέτοια σαλάτα.

 

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: