Η ιταλική κουζίνα εκπροσωπείται από πολλά νόστιμα πιάτα, μεταξύ των οποίων η πρωταγωνιστική θέση είναι τα πιάτα ζυμαρικών. Ένα από αυτά τα μαγειρικά αριστουργήματα είναι τα σπαγγέτι μπολονέζ, συνδυάζοντας μια λαμπρή γεύση, κορεσμό και ευκολία προετοιμασίας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ιταλική σπαγγέτι συνταγή μπολονέζ
Για να βυθιστείτε στην ιταλική ατμόσφαιρα, δεν χρειάζεται να πάτε σε εστιατόριο, αρκεί να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- βόειο κρέας - 250 g;
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- μπέικον - 80 g.
- σπαγγέτι - 500 γραμμάρια.
- σέλινο - το ίδιο ποσό?
- βούτυρο - 50 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - ½ κεφαλή?
- ζωμός κρέατος - 200 ml.
- ντομάτες - 800 g.
- κόκκινο κρασί - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια περνούν σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Αφού τα λαχανικά αποκτήσουν διαφάνεια, προστίθενται σε αυτά τσιπς καρότου και κύβοι σέλινου.
- Όταν το περιεχόμενο είναι καφετί, φέρονται φέτες μπέικον στο τηγάνι, που τηγανίζονται μέχρι να λιώσει το λίπος.
- Το κρέας πλένεται, διέρχεται από ένα μύλο κρέατος και αποστέλλεται στο τηγάνι.
- Μετά την απόκτηση καφέ χρώματος, τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται με κρασί και στραγγίζεται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί τελείως.
- Το ζωμό χύνεται στη σάλτσα, προστίθενται και αποφλοιωμένες ντομάτες.
- Η σάλτσα μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα μέχρι να βράσουν τα λαχανικά.
- 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα αυτής της σύνθεσης, τα μακαρόνια βρασμένα, τα οποία σερβίρονται σε βαθιά πιάτα μαζί με τη σάλτσα.
Οι Ιταλοί δεν μαγειρεύουν τα ζυμαρικά με τον τρόπο που συνηθίζαμε. Σε μια κατάσταση που ονομάζεται al dente, παραμένουν λίγο στερεά μέσα. Αυτά είναι τα σωστά μακαρόνια για να σερβίρετε με σάλτσα μπολονέζ.
Με κιμά και πάστα ντομάτας
Σπαγγέτι Μπολόνια με κιμά είναι ένα πιάτο που θυμίζει ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο, αλλά διακρίνεται από πιο ζωντανή γεύση.
Παρασκευάζεται από:
- 200 γραμμάρια σπαγγέτι.
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- σκελίδα σκόρδου?
- 40 ml τοματοπολτού.
- 30 g παρμεζάνα.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο και βότανα.
Στη διαδικασία:
- Στο ελαιόλαδο, αλατισμένο και καρυκευμένο κιμά τηγανίζεται μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας.
- Τα σπαγγέτι βράζουν και ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Σερβίρεται ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος, τυρί και βότανα ως διακόσμηση.
Με σάλτσα μανιταριών
Το σπαγγέτι είναι υπέροχο με σάλτσα μπολονέζ μανιταριών.
Την προετοιμάζουμε από:
- ½ κιλό κιμά ·
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- βολβοί.
- 1 καρότο.
- ½ κεφαλή σκόρδου.
- 400 γραμμάρια ντομάτας.
- 100 ml λευκού οίνου.
- 150 ml ζωμού.
- άλατα, μπαχαρικά και έλαια.
Για να εξυπηρετήσετε ένα πιάτο με πικάντικο ντύσιμο, ακολουθήστε αυτόν τον αλγόριθμο:
- Το θρυμματισμένο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου γίνεται σε ελαιόλαδο.
- Μετά από 5 λεπτά προστίθενται τριμμένα καρότα στο τηγάνι.
- Αφού μαυρίσουν την ρίζα, τοποθετούνται πλάκες μανιταριών.
- Μετά από 10 λεπτά, το κιμά προστίθεται στη τηγανισμένη μάζα, η οποία είναι γεμάτη με κρασί σε 15 λεπτά.
- Στην τελική μορφή, προστίθενται οι αποφλοιωμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και το αλάτι, μετά από το οποίο η σάλτσα μαγειρεύεται για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Τα σπαγγέτι βράζονται και σερβίρονται με ένα νόστιμο ντύσιμο.
Σπαγγέτι μπολονέζ σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο για 4 άτομα, θα πρέπει να πάρετε:
- ένα πακέτο σπαγγέτι?
- 500 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- 2 μίσχοι σέλινου.
- 250 ml γάλακτος.
- μια μικρή ποσότητα βουτύρου και ελαιολάδου.
- 400 γραμμάρια ντομάτας.
- ένα κομμάτι της παρμεζάνας?
- αλάτι και πιπέρι.
Για να μαγειρέψετε σπαγγέτι χρησιμοποιώντας μια αργή εστία, εκτελούνται τα παρακάτω βήματα:
- Τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και το σέλινο ψιλοκομμένα και τηγανητά σε ένα μπολ πολλαπλών αλάτων στη λειτουργία "Τηγάνισμα"
- Μετά από 10 λεπτά, τα αλατισμένα κιμά τοποθετούνται σε αυτά.
- Μετά από 7 λεπτά τηγανίσματος, το περιεχόμενο του μπολ χύνεται με γάλα και συνεχίζει να παρασκευάζεται με ανάδευση στον ίδιο τρόπο έως ότου το υγρό εξατμιστεί.
- Στη συνέχεια, η μάζα ντομάτας είναι τοποθετημένη, μετά από την οποία η σάλτσα μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stewing" για 15 λεπτά.
- Η σάλτσα αποστέλλεται στο μπολ και το νερό χύνεται στο κενό καθαρό κύπελλο, όπου, μετά το βρασμό, τα σπαγγέτι βράζεται, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Επιλογή μαγειρέματος με κιμά κοτόπουλο
Πρόκειται για μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής για μενού διατροφής ή παιδική διατροφή.
Μπορείτε να το εκτελέσετε προετοιμάζοντας εκ των προτέρων:
- 400 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
- 700 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
- κρεμμύδι;
- ένα πακέτο σπαγγέτι?
- μια φέτα τυριού?
- αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και λάδι.
Τα βήματα μαγειρέματος αποτελούνται από τα εξής:
- Το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ελαιόλαδο.
- Όταν τα λαχανικά μετατραπούν σε ένα χρυσό χρώμα, το κιμά τοποθετείται στο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρις ότου γίνει καφέ.
- Στη συνέχεια αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και μπαχαρικά τοποθετούνται σε αυτό.
- Σάλτσα τη σάλτσα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, σπαγγέτι είναι βρασμένο.
- Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο είναι γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί.
Μαγειρική με κρέμα γάλακτος
Η σάλτσα κρέμας έχει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και άρωμα, για την οποία και τα μικρά μέλη της οικογένειας θα την εκτιμήσουν.
Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 750 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος ·
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- κρεμμύδι;
- 1 καρότο.
- στέλεχος σέλινου;
- μια στοίβα από κόκκινο κρασί?
- 800 γραμμάρια ντομάτας.
- 150 ml κρέμας.
- Τυρί παρμεζάνας για σέρβις.
- σπαγγέτι
- μερικά αλάτι, πιπέρι και βότανα.
Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή σε όλα, αλλά το Parmesan είναι απίθανο να βρεθεί σε κάθε κατάστημα. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το με οποιοδήποτε καλό, σκληρό, αλμυρό τυρί.
Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:
- Σε βαθιά τηγάνια με παχύ πυθμένα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο εκτίθενται σε καυτό λάδι.
- Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, τοποθετείται σε αυτά τεμαχισμένο κιμά.
- Η απώλεια ροζ κιμά δείχνει ότι είναι καιρός να προσθέσετε κρασί, το οποίο χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα και φέρεται σε βρασμό.
- Μετά την εξάτμιση του υγρού, η μάζα ντομάτας από την αποφλοιωμένη ντομάτα τοποθετείται στα περιεχόμενα του τηγανιού.
- Η σάλτσα παρασκευάζεται για περίπου 2 ώρες, 10 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της οποίας, προστίθεται κρέμα σε αυτό.
- Πριν την εξυπηρέτηση των σπαγγέτι, η μπολονέζα συνθλίβεται με τυρί.
Αλατισμένα σπαγγέτι
Τα μακαρόνια σπαγγέτι με σάλτσα Μπολονέζ μπορούν να παρασκευαστούν από τα ακόλουθα συστατικά:
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- μανιτάρια - 75 g.
- κόκκινο πιπέρι (γλυκό) - 1 τεμ.
- μπρόκολο - 50;
- σπαγγέτι - 250 g.
- πάστα ντομάτας - δύο φορές περισσότερο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλάτι, μπαχαρικά και λάδι.
Σχέδιο προετοιμασίας:
- Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται κατόπιν αιτήματος του σεφ και αποστέλλονται στο τηγάνι για ζεστό ελαιόλαδο με ένα διάστημα 3 - 5 λεπτών με αυτή τη σειρά: κρεμμύδια με σκόρδο, καρότα, πιπεριές, μανιτάρια και μπρόκολο.
- Όλα είναι καρυκεύματα με πάστα ντομάτας και σπασμένα με αλάτι και καρυκεύματα.
- Αφού τα λαχανικά αποκτήσουν απαλότητα, το μείγμα μαστίζεται με ένα μπλέντερ σε μια τρυφερή δομή, αλλά δεν είναι ομοιόμορφη.
- Η σάλτσα αποστέλλεται στο τηγάνι, όπου διατηρείται ζεστό ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται.
Έτσι, αφού αγόρασε όλα τα συστατικά σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, τα σπαγγέτι μπολονέζ μπορούν εύκολα να ετοιμαστούν στο σπίτι. Χάρη στην ιταλική κουζίνα, για απλές συνταγές και την ευκαιρία να διαφοροποιήσουμε αβίαστα το μενού μας!
