Τα ιταλικά πιάτα γίνονται όλο και πιο συχνά επισκέπτες του μενού μας κάθε μέρα. Αυτό ισχύει και για τα σπαγγέτι carbonara. Οι καλύτερες συνταγές για μια τέτοια θεραπεία αναφέρονται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ιταλική συνταγή Carbonara
Συστατικά: 220 γρ μακαρόνια, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 αυγά κοτόπουλου, 140 γραμμάρια τυρί Pecorino, 160 γραμμάρια μπέικον (ιδανικά Pancetta), αλάτι, πιπέρι.
- Ιταλικό ή κανονικό μπέικον κόβεται σε λεπτές φέτες. Συνιστάται να επιλέξετε φέτες κρέατος.
- Το τυρί είναι πολύ λεπτό τριμμένο.
- Τα αυγά χτύπησαν με ένα χτύπημα μέχρι τον αφρό. Οι κρόκοι και οι πρωτεΐνες πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
- Το μισό από το θρυμματισμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι χύνεται στα χτυπημένα αυγά.
- Το υπόλοιπο είναι επίσης ελαφρώς ζωηρό.
- Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Δύο κουταλιές εκλεπτυσμένου πετρελαίου χύνεται στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος.
- Σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, το μπέϊκον τηγανίζεται μέχρι να φρυγανιστεί. Στη συνέχεια, χύνεται πάνω του ένα μίγμα από 4 βήματα.
Για να επαναλάβετε ακριβώς την κλασική ιταλική συνταγή carbonara, πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι ζυμαρικών σε ένα πιάτο, να τα ρίξετε με σάλτσα και να πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.
Πώς να μαγειρέψετε με ζαμπόν;
Συστατικά: μισή λίβρα ζυμαρικών, 270 γραμμάρια ζαμπόν, 60 γραμμάρια παρμεζάνα, φρέσκο σκόρδο για γεύση, 4 κρόκους αυγού, μισό ποτήρι λίπος κρέμας, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο.
- Το λάδι θερμαίνεται και σε αυτό ψήνονται μικρά κύβοι σκόρδου (3-4 σκελίδες).
- Στη συνέχεια, ένα άχυρο ζαμπόν αποστέλλεται στο τηγάνι. Εάν το προϊόν είναι λιπαρό, η ποσότητα του πετρελαίου θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.
- Τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς ανεπαίσθητα.
- Για τη σάλτσα, οι κρόκοι, η κρέμα, το τριμμένο τυρί, το αλάτι συνδυάζονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι εδάφους.
- Ζεστά μακαρόνια αναμιγμένα με σάλτσα. Τα μικτά εξαρτήματα πρέπει να σταθούν για 5-6 λεπτά.
Το τελικό πιάτο είναι τοποθετημένο σε καυτές πλάκες και πασπαλίζεται με άφθονο κύβους ζαμπόν.
Με μπέικον και κρέμα γάλακτος
Συστατικά: 230 g σπαγγέτι, 130 g ακατέργαστου καπνιστού μπέικον, 120 ml πολύ λιπαρής κρέμας, 4 κρόκοι αυγού, αποξηραμένο σκόρδο, 60 g παρμεζάνα ή ανάλογά του, αλάτι, φρέσκο μαϊντανό.
- Το μπέικον κόβεται σε λεπτές, περίπου ίσες λωρίδες. Πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Το κρέας ψεκάζεται με αποξηραμένο σκόρδο.
- Τα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα με μαχαίρι. Πηγαίνουν επίσης στο τηγάνι με το υπόλοιπο φαγητό.
- Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τους κρόκους και το μισό τριμμένο τυρί. Κρέμα χύνεται επίσης εδώ. Μπορείτε να προσθέσετε Προβενκά βότανα στο γούστο σας.
- Τα σπαγγέτι βράζεται σε θαλασσινό νερό. Καλύτερα να μην τα αφομοιώσετε από το χωνέψτε! Η τελευταία επιλογή μπορεί να καταστρέψει εντελώς το πιάτο.
- Η σάλτσα συνδυάζεται με ζεστά ζυμαρικά. Τηγανητό μπέικον σκόρδου και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί τοποθετούνται πάνω από το πιάτο.
Ετοιμάζονται σπαγγέτι ανθρακάρες με μπέικον και κρέμα σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι.
Μανιτάρια
Συστατικά: 240 γραμμάρια σπαγγέτι, 180 γραμμάρια σκληρού τυριού (εάν χρησιμοποιείται παρμεζάνα, τότε μπορεί να μειωθεί η ποσότητα), 170 γραμμάρια μπέικον, πλήρες ποτήρι λίπος κρέμας, 170 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, μια τσίχλα ξηρού βασιλικού, αλάτι.
- Τα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό. Στο τέλος, θα πρέπει να είναι λίγο στερεά και άψητα. Για να αποφύγετε να κολλήσετε τα σπαγγέτι, πρέπει απλά να προσθέσετε λίγο νερό στο νερό.
- Το μπέικον κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Μανιτάρια - φέτες. Μαζί, αυτά τα προϊόντα τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για 7-8 λεπτά.
- Όταν το κρέας με μανιτάρια είναι καφέ, μπορείτε να ρίξετε κρέμα πάνω τους. Σε ελάχιστη θερμότητα, η μάζα θα πρέπει να παραμείνει μέχρι να πυκνωθεί.
- Μένει να αναμιχθεί η προκύπτουσα σάλτσα με ζεστά ζυμαρικά που μόλις τραβήχτηκαν από το νερό.
Η τελική απόλαυση είναι τοποθετημένη σε μια πλάκα και πασπαλίζεται με αποξηραμένο βασιλικό. Όλα τα άλλα καρυκεύματα επιτρέπονται.
Σπαγγέτι ανθρακάρων με κοτόπουλο
Συστατικά: 430 γρ. Κοτόπουλου, 1 πράσα, 4 κλαδιά θυμαριού, 270 γρ. Ζυμαρικών, ένα πιπέρι πιπέρι (μαύρο), 320 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, το φρέσκο σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 70 γραμμάρια παρμεζάνα, αλάτι, μισό λίτρο κρέμας μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρές φέτες. Μανιτάρια - σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδι - με δαχτυλίδια. Το σκόρδο κόβεται σε μικρούς κύβους. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμόζεται στη γεύση σας.
- Φέτες κοτόπουλου τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Όταν γίνονται λευκά, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια βγαίνουν στο τηγάνι. Μαζί, τα υλικά μαγειρεύουν για άλλα 8-9 λεπτά.
- Η μάζα σε ένα τηγάνι είναι πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο θυμάρι, αλατισμένο και πιπέρι. Κρέμα βγαίνει εκεί. Όλα ανακατεύονται.
- Ξεχωριστά, τα ζυμαρικά βράζονται και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Είναι επιθυμητό να αποδειχθούν ελαφρώς ανεπαίσθητες. Το πλευρικό πιάτο θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση σε ζεστή σάλτσα.
Η περιποίηση εκτίθεται στις πινακίδες και μόνο μετά από αυτήν πασπαλίζεται με λεπτά τριμμένο τυρί.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά: 260 γραμμάρια σπαγγέτι, 160 γραμμάρια παρμεζάνας, κρεμμύδι, πρέζα βασιλικού, 220 γρ. Καπνιστό στήθος, πλήρες ποτήρι κρέμα με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκόρδο για γεύση, μισό λίτρο νερό, αυγό, αλάτι, μίγμα πιπεριού.
- Το καπνιστό στήθος κόβεται σε λωρίδες. Κρεμμύδια - σε κύβους. Αντί για το στήθος, μπορείτε να πάρετε μπέικον ή ακόμα και το πιο συνηθισμένο ζαμπόν.
- Σε ένα "έξυπνο τηγάνι", κάθε λάδι θερμαίνεται. Ένα συστατικό της ελιάς είναι πάντα καλύτερο για το carbonara.
- Σε θερμαινόμενο λάδι, το κρέας και τα κρεμμύδια τηγανίζονται. Πρέπει να το κάνετε αυτό στο πρόγραμμα ψησίματος για 8-9 λεπτά. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πρέσα και στέλνεται επίσης στο μπολ. Το τηγάνισμα συνεχίζεται για μερικά λεπτά.
- Τα προϊόντα χύνεται με κρέμα. Το μείγμα παραμένει στον ίδιο τρόπο μέχρι ελαφρώς πυκνό. Είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε περιοδικά.
- Τα σπαγγέτι χωρίζονται σε δύο μέρη και αποστέλλονται σε μια κρεμώδη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, τα συστατικά αλάτι και πιπέρι. Προστίθεται νερό. Είναι σημαντικό τα μακαρόνια να μην κολλάνε και να καλύπτονται εντελώς από το υγρό.
- Ένα πιάτο προετοιμάζεται στη λειτουργία "Spaghetti" ή "Pilaf" μέχρι να ολοκληρωθεί.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ο κρόκος με τριμμένο τυρί αποστέλλεται στο δοχείο.
Μετά από πλήρη ανάμειξη, το φαγητό σερβίρεται στο τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε πάστα carbonara στο φούρνο μικροκυμάτων, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου.
Carbonara Pasta Sauce - Επιλογές
Προκειμένου το ιταλικό πιάτο υπό συζήτηση να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο και ικανοποιητικό, θα πρέπει να προετοιμάσετε την κατάλληλη σάλτσα σπαγγέτι.
Σάλτσα γαρίδας
Για να το παρασκευάσετε, 130 γραμμάρια παρμεζάνας ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο μισό μάτσο φρέσκου άνηθρου, ψιλοκομμένα 3-4 σκελίδες σκόρδο. Τα συστατικά αυτά συνδυάζονται, 2 πρώτες κρόκοι, 40 ml ελαιολάδου, 90 ml βαριάς κρέμας, ένα μείγμα πιπεριών προστίθεται σε αυτά. Όλοι τους ζυμώνουν καλά.
Ξεχωριστά, βράζουμε 260 g γαρίδας. Τα τελικά θαλασσινά είναι ψιλοκομμένα. Προστίθενται στη σάλτσα στο τέλος. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προ-τηγανίζετε τη γαρίδα σε ελαιόλαδο, μόνο στη συνέχεια να αλέσετε και να στείλετε στη σάλτσα.
Σάλτσα μανιταριών
Για μια τέτοια σάλτσα, 170 γραμμάρια τυχόν θρυμματισμένα φρέσκα μανιτάρια με σκόρδο τηγανίζονται στο ελαιόλαδο. Ένα ποτήρι ζεστό κρέμα χύνεται στο τηγάνι. Λεπτά τριμμένο παρμεζάνα (160 g) αποστέλλεται αμέσως στα άλλα συστατικά.
Είναι σημαντικό να ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα μόνο φρέσκα μαγειρεμένα και ακόμα ζεστά ζυμαρικά. Μόνο στην περίπτωση αυτή είναι καλά κορεσμένα με τα συστατικά του γεμίσματος. Ρίξτε μερικά φρεσκοκομμένα βασιλικά στο πιάτο για γεύση.
