Σπαγγέτι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα - επτά απλές συνταγές

Το κύριο πιάτο των Ιταλών είναι τα ζυμαρικά. Και πρέπει να επιδείξετε αξιοσημείωτη φαντασία και μαγειρική ικανότη τα για να μαγειρεύετε καθημερινά διαφορετικά και νόστιμα φαγητά στη βάση τους. Αλλά το κάνουν υπέροχα! Και κάθε πιάτο ζυμαρικών έχει πολλές παραλλαγές. Όπως, για παράδειγμα, τα κλασικά του είδους - σπαγγέτι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε παραδοσιακά ζυμαρικά στη σάλτσα και τι γαστρονομικές απολαύσεις μπορείτε να βρείτε με βάση.

Γαρίδες σπαγγέτι σε μια κρεμώδη σάλτσα - μια βασική συνταγή

Μια καλή σάλτσα είναι η μισή επιτυχία. Ακόμη και το απλούστερο ζυμαρικό θα λάμψει με έναν νέο τρόπο αν τα φορέσετε σε μια εξαιρετική σάλτσα κρέμας. Και αν προσθέσετε αρωματικά ιταλικά βότανα και πραγματικό παρμεζάνα, θα πάρετε τη γεύση και το άρωμα ενός πραγματικού ιταλικού πιάτου.

Έτσι, για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα εξής:

• σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά σκληρών ποικιλιών - 450 g.
• πρώτο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• γαρίδες - 600 γρ.
• 3 μικρά σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο.
• 350 g μέγιστης κρέμας λίπους ·
• μπαχαρικά με τη μορφή αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού.
• μαϊντανό και βασιλικό.

Αυτό γίνεται έτσι.

1. Τα ζυμαρικά είναι βρασμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους ιταλικά ζυμαρικά ή απλά ρωσικά σπαγγέτι από σκληρό αλεύρι.
2. Ενώ βράζουν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σοτάρετε το τεμαχισμένο σκόρδο στο βούτυρο μέχρι τα χρυσά βαρέλια να τηγανιστούν με λάδι, στη συνέχεια, βγάλτε τα και απορρίψτε τα.
3. Στο αρωματικό λάδι βάζουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες (μπορείτε να το πάρετε με ουρές, αλλά μετά το τηγάνισμα θα πρέπει να αφαιρεθεί) και τηγανίζουμε.
4. Ρίξτε κρέμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα πάντα, ανακατεύοντας, μέχρι το μισό παχύ.
5. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και βότανα, βράστε τα πάντα και βάλτε βραστά ζυμαρικά σε αυτή την υπέροχη σάλτσα. Μετά, όλα πρέπει να αναμειγνύονται και να εξυπηρετούνται.

Συμβουλές! Τα ζυμαρικά γαρίδας, όπως και άλλες ποικιλίες ιταλικών ζυμαρικών, δεν ανέχονται τα μακαρονάδα. Al Dente - Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι απαραίτητη για τους Ιταλούς.

Ωστόσο, οι συμπατριώτες μας δεν κατανοούν πάντα αυτή την ελαφρώς βρεγμένη συνοχή. Υπάρχει μια καλή σύσταση γι 'αυτούς - όταν το ζυμαρικό είναι έτοιμο για την "ιταλική" κατάσταση, σβήστε τη θερμότητα και ρίξτε ένα ποτήρι κρύο ή καλύτερα παγωμένο νερό σε αυτά. Αφήστε τους να σταθούν για λίγο, και στη συνέχεια πρέπει να πεταχτούν χωρίς να ξεπλυθούν. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά είναι μαλακά και δεν αφομοιώνουν λόγω του ότι «φθάνουν» σε ζεστό αλλά όχι βραστό νερό.

Μαύρα σπαγγέτι γαρίδας σε μια κρεμώδη σάλτσα

Προσφέρουμε να μαγειρέψετε μια εξωτική εμφάνιση ζυμαρικών σε σάλτσα - μαύρα σπαγγέτι με γαρίδες. Αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από ειδικά ζυμαρικά με προστιθέμενη μελάνη από σουπιές. Και παρόλο που η εμφάνισή τους είναι κάπως ασυνήθιστη, γεύονται πολύ ενδιαφέροντα. Ένας υπαινιγμός για κάτι θαλάσσιο ακούγεται μέσα τους και γι 'αυτό μαζί τους είναι ιδανικά παραγόμενα ζυμαρικά με θαλασσινά.

Αγοράζουμε:

• 250 γραμμάρια μαύρων σπαγγέτι.
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 300 g.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• λεμόνι (το ήμισυ που χρειάζεται).

Εξακολουθείτε να χρειάζεστε μια μικρή δέσμη μαϊντανού, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου και δύο κουταλιές καλό ελαιόλαδο.

1. Ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται, τα μαγειρεμένα ξεραμένα γαρίδες σε λάδι. Όταν ο χυμός έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το σπασμένο σκόρδο, το χυμό μισού λεμονιού, ένα κομμάτι ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε λίγο και συνδυάστε με τα ζυμαρικά.
3. Πασπαλίστε τα πράσινα στην κορυφή για διακόσμηση.

Επιλογή μαγειρέματος με τυρί

Με βάση τη βασική συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες επιλογές σάλτσας. Ένα πολύ ευχάριστο και πικάντικο επίδεσμο λαμβάνεται με κρέμα και τυρί.

Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να μην τηρείτε αυστηρές αναλογίες, εκτός από την αναλογία γαρίδων και ζυμαρικών 1x1.

Δηλαδή, αν πάρετε 200 γραμμάρια ζυμαρικών, τότε περίπου το ίδιο ποσό, αλλά όχι λιγότερο, πάρτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες.

Εκτός από αυτά θα χρειαστείτε:

• ένα κομμάτι παρμεζάνα?
• μισό ποτήρι λίπος κρέμα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• λίγο λευκό ξηρό κρασί?
• βούτυρο ·
• σκόρδο
• Ιταλικά βότανα.

Θα μαγειρέψουμε έτσι:

1. Μετά το ψήσιμο του σκόρδου, τοποθετήστε τη γαρίδα, που προηγουμένως αποψύχθηκε σε ζεστό νερό, στο λάδι. Στη συνέχεια, τους ξαπλώνουμε, αφήνουμε να στραγγίσουν νερό και να τα στείλουν στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, βότανα και κρέμα πηγαίνουν εκεί. Μην ξεχάσετε να ρίξετε μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα και ρίξτε το κρασί.
2. Απολαύστε, ενώ όλο το μείγμα γουργουρίζει, αποπνέοντας ζαχαρωτά αρώματα παρόμοια με εκείνα μιας πραγματικής ιταλικής trattoria.
3. Στο τέλος, βάζουμε έτοιμα ζυμαρικά και τα ζεστάνουμε. Επεκτείνουμε τα τελικά ζυμαρικά στις πλάκες, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω και διακοσμούμε με φρέσκο ​​βασιλικό.

Αυτή η συνταγή προετοιμάζεται με βασιλικές γαρίδες, αλλά η τίγρη, καθώς και οι πιο συνηθισμένες μικρές, είναι εξαιρετικές. Είναι σημαντικό μόνο να τηρούνται οι γενικές αναλογίες των προϊόντων.

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Για μια κιλό θαλασσινών σε αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται 300 g σπαγγέτι, 250 g κρέμα γάλακτος, μερικές μέσες ντομάτες, λίγο σκόρδο, αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό και πιπέρι.

Αυτό το πιάτο γίνεται έτσι:

1. Βράστε σύμφωνα με τη συνταγή για σπαγγέτι.
2. Ψιλοκόψτε τα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Πιο συγκεκριμένα, δεν τηγανίζουμε, αλλά εξατμίζουμε το υγρό από αυτά.
3. Σε ένα τρίφτη, σκουπίστε τις ντομάτες ή, ελευθερώνοντάς τις από το δέρμα, απλά κόψτε με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας στα θαλασσινά και ανακατέψτε.
5. Περίστε το μίγμα με ξηρό βασιλικό, πιπέρι και αλάτι, βάλτε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Αφού σβήνετε όλοι μαζί για περίπου τρία λεπτά, προσθέστε την κρέμα και διατηρήστε την ξανά σε φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.
7. Διαδώσαμε τα βρασμένα σπαγγέτι και πάλι τα αλλάζουμε.

Μερικές φορές συνιστάται να πασπαλίζετε ένα τέτοιο πιάτο με τριμμένο τυρί.Έτσι, στα αληθινά ιταλικά εστιατόρια δεν είναι συνηθισμένο να πασπαλίζετε με σπαγγέτι τυριού με θαλασσινά. Γιατί - δεν είναι σαφές, αλλά δεν είναι αποδεκτό.

Με μανιτάρια

1. Ενώ μαγειρεύετε ζυμαρικά (200 γραμμάρια), λιώστε μερικά κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και φέτες ζαμπόν σε φέτες 200 γρ.
2. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, προσθέστε ξανά το λάδι και βάλτε μέσα του μερικά σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου.
3. Μόλις συνδυάζεται η γεύση του σκόρδου με το βούτυρο, προσθέστε 75 γραμμάρια μαλακού τυριού (μπορείτε να "Φιλαδέλφεια") και ζυμώστε το μέχρι να λιώσει.
4. Αφού ρίχνετε δυο κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ξηρό βασιλικό, προσθέστε βραστό νερό για να πάρετε μια μέτρια παχιά και ομοιόμορφη σάλτσα.
5. Βάλτε τηγμένη γαρίδα (200 g) και μανιτάρια εδώ, στιφάδο για άλλα τρία λεπτά.

Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε στους επισκέπτες ή στο σπίτι.

Στη σάλτσα ντομάτας και κρέμας

Η έντονη κρεμώδη γεύση εδώ συνδυάζεται με την προφανή ευκρίνεια των πιπεριών τσίλι και την τρυφερότητα των τοματών.

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μεγάλες γαρίδες και να αγοράζετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• για 400 g γαρίδας, θα χρειαστεί ένα πακέτο 300 g σπαγγέτι.
• όπως πολλές φρέσκες ντομάτες?
• πιπέρι τσίλι 1 τεμ. ·
• σκόρδο - μερικά σκελίδες?
• λίτρο μπουκάλι κρέμα?
• 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
• ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε!

1. Κατά το μαγείρεμα ζυμαρικών, βάζετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το τεμαχισμένο σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το πιπέρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
2. Βάζετε το κρασί, ψιλοκομίζετε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά.
3. Ήρθε η ώρα να αλατίσετε, να ρίξετε το τριμμένο τυρί, ρίξτε την κρέμα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η σάλτσα γίνει παχύτερη, θα πρέπει να την αφαιρέσετε από τη φωτιά.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, με μια μικρή ποσότητα λαδιού, μένει να τηγανίζουμε τις γαρίδες πολύ γρήγορα μέχρι να φλοιώσουν και να βάλουμε στη σάλτσα. Εκεί είναι καιρός να αλλάξουμε και τα έτοιμα ζυμαρικά.

Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα κουλούρια βασιλικού.

Tiger γαρίδες ζυμαρικά

Οι πολυτελείς γαρίδες απαιτούν ένα πολυτελές σκηνικό.

Μαγειρική:

• 200 γραμμάρια σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά.
• ατμισμένη ντομάτα?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 250 g αποφλοιωμένες γαρίδες ·
• 30 γραμμάρια ελιές ή ελιές, όλα χωρίς κουκούτσι.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• ένα κομμάτι παρμεζάνα?
• κρόταλα θυμαριού ·
• λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
• πράσινα.

Αρχίζουμε τη μαγειρική μαγεία.

1. Το θυμάρι πρέπει να κρατηθεί σε λάδι για να το γεύση.
2. Αφού έχετε μετατοπίσει τα κλαδιά στο πλάι, πρέπει να τηγανίζετε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και να τις βάζετε σε ένα πιάτο.
3. Κόβουμε λαχανικά: ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καθώς και ελιές.
4. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το θυμάρι με το σκόρδο και τα αφαιρούμε.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μετά από 3 λεπτά ντομάτες, έπειτα ελιές και ψιλοκομμένα βότανα.
6. Στη συνέχεια, βάλτε γαρίδες στην ίδια θέση. Αρκετά κομμάτια θα πρέπει να αφήνονται για να διακοσμήσουν τα πιάτα κάτω από κάθε πλάκα.

Διαδώστε τα φρεσκοκομμένα σπαγγέτι σε μερίδες έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα είδος φωλιάς. Βάλτε τη σάλτσα στη μέση και βάλτε γαρίδα στην κορυφή. Για πρόσθετη γεύση, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει λίγο τυρί πάνω από κάθε μερίδα.