Σπαράγγια: οφέλη και βλάβες, οφέλη για την υγεία

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας των εκπροσώπων του φυτικού βασιλείου, ένα ξεχωριστό στοιχείο μπορεί να αναγνωριστεί ως οικογένεια σπαραγγιών. Νόστιμα, θρεπτικά, εξαιρετικά υγιή σπαράγγια - ποια είναι τα οφέλη και τα βάρη του; Γιατί είναι το αγαπημένο των πολλών γκουρμέ τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο;

Σπαράγγια: τι είναι, ποια είδη υπάρχουν

Τα σπαράγγια περιλαμβάνουν ποώδη φυτά και θάμνους που σχετίζονται με τις καλλιέργειες λαχανικών.

 

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σπαραγγιών:

• • Σόγια. Αυτός ο τύπος σπαράγγων λαμβάνεται με την επεξεργασία σπόρων σόγιας. Οι τελευταίοι είναι γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να αυξηθούν σχεδόν 2 φορές. Στη συνέχεια, τα φασόλια είναι καλά συνθλίβονται, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή μάζα. Αυτός ο "πολτός" πιέζεται για να αποκτήσει το λεγόμενο γάλα σόγιας. Κατά την βρασμό του εμφανίζεται λευκός αφρός στην επιφάνεια. Συλλέγεται και ξηραίνεται ειδικά για 2 εβδομάδες. Το τελικό αποτέλεσμα θεωρείται πραγματικά σπαράγγια σόγιας.
  • Λευκό. Αυτό το σπαράγγι είναι δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες. Τα ώριμα άσπρα σπαράγγια ωριμάζουν από τον Μάρτιο μέχρι τον Ιούνιο. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, είναι γεμάτη με γη, χωρίς να αφήνει το φως του ήλιου να πέσει πάνω στο φυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το λευκό σπαράγγι οφείλει το χρώμα του. Η γεύση της είναι ελαφρώς κατώτερη από το υπόλοιπο υποείδος αυτής της οικογένειας. Όμως, όσον αφορά το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών, αυτό το σπαράγγι απέχει πολύ από την τελευταία θέση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το αυξανόμενο άσπρο σπαράγγι είναι μια εξαιρετικά επίπονη και επίπονη διαδικασία. Για την πολυπλοκότητα της καλλιέργειας, μπορεί να υποστηρίξει με εξωτικές τρούφες ή αγκινάρες. Για το λόγο αυτό, τα πιο "ανοιχτά" σπαράγγια θεωρούνται επίσης τα πιο ακριβά από το υπόλοιπο της οικογένειας.

• • Πράσινα σπαράγγιαπου ονομάζεται επίσης φάρμακο. Αναπτύσσεται στις ακτές της Κασπίας και της Μεσογειακής θάλασσας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πράσινα σπαράγγια ήταν "στη σκιά" του λευκού ξαδέλφου της. Τα λευκά σπαράγγια ήταν μια λιχουδιά αριστοκρατών και σερβίρονται στα καλύτερα μαγειρικά κέντρα του κόσμου. Η ετικέτα δευτερεύοντος προϊόντος αφαιρέθηκε σταδιακά από το πράσινο λαχανικό. Αποδείχθηκε ότι το εργοστάσιο είναι πρωτοπόρος στην ποσότητα των θρεπτικών ουσιών.
  • Βιολετί. Ο σπανιότερος τύπος σπαράγγι. Το εργοστάσιο χρωστάει το ασυνήθιστο χρώμα του για να μετριάσει την έκθεση στον ήλιο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ανθοκυανίνες στους βλαστούς τους, οι οποίοι ευθύνονται για το μπλε, ιώδες και κόκκινο χρώμα των φυτών. Αυτό το σπαράγγι αναπτύσσεται επίσης σε πλήρες σκοτάδι, "που δείχνει" τον ήλιο μόνο σε σύντομες συνεδρίες.

Το Violet διακρίνεται από άλλα σπαράγγια από μια μικρή πικρία στη γεύση. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η ιώδης απόχρωση χάνεται, δίδοντας τη θέση της στο παραδοσιακό πρασινωπό.

• Ναυτικό. Θεωρείται φυτό γης, αν και ορισμένοι μπορεί να το θεωρούν ποικιλία φυκών. Τέτοιες παράμετροι αναπτύσσονται στις ακτές της θάλασσας και στα αλμυρά έλη. Για να δοκιμάσετε είναι ελαφρώς υφάλμυρο, δίνει ιώδιο - επηρεάζει τη ζωή κοντά στο νερό. Το φυτό μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα σπαράγγια χάνουν περίσσεια αλατιού.
• Φασόλι Σπαράγγια ή σπαράγγια. Ένα δημοφιλές φυτό με κίτρινο ή κόκκινο σπόρο. Αυτές οι παράμετροι είναι ιδανικές για εραστές διατροφής: στη σύνθεση αμινοξέων, είναι παρόμοια με τις πρωτεΐνες ψαριών ή κρέατος.

Σημαντικό! Πριν καταναλώσετε τα σπαράγγια φασολιών, πρέπει να μαγειρευτούν. Αυτό θα αφαιρέσει phaseolunatin - ένα ένζυμο που προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος.

Οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τα νόστιμα και θρεπτικά σπαράγγια μπορούν να φέρουν ένα άτομο τόσο οφέλη όσο και βλάβες.

Περισσότερα υλικά: τα οφέλη και τις βλάβες των σπαραγγιών

Οι θετικές ιδιότητες των σπαραγγιών περιλαμβάνουν:

• ήπιο διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.
• πρόληψη των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αντιυπερτασική δράση.
• ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Το λαχανικό είναι επίσης σημαντικό για την πρόληψη των οφθαλμικών προβλημάτων και του καρκίνου.

 

Η κατανάλωση σπαραγγιών, αν και σπάνια, μπορεί να είναι επιβλαβής. Δεν συνιστάται να φάτε ένα λαχανικό σε περιπτώσεις όπου υπάρχει:

• Ατομική δυσανεξία στα συστατικά του σπαραγγιού. Διαφορετικά, υπάρχει υψηλός κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων.
• Η παρουσία χρόνιων ασθενειών. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται προηγούμενη χρήση πριν από τη συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό.

Συμβουλές! Μην τρώτε σπαράγγια πολύ συχνά και πολύ. Όλες οι δραστικές ουσίες της σύνθεσης που συσσωρεύονται μπορούν να προκαλέσουν το αντίθετο αποτέλεσμα στο θεραπευτικό.

Χρήσιμες ιδιότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα σπαράγγια είναι ένας από τους καλύτερους "έγκυους φίλους". Και όλα εξαιτίας της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β9 - φολικό οξύ. Ο τελευταίος είναι υπεύθυνος για την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη, καθώς και για τη σωστή ενδομήτρια κατάσταση του εμβρύου.

Μια ανεπάρκεια φυλλικού οξέος στο σώμα της μέλλουσας μητέρας μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:

• Παραβιάσεις στη διαδικασία σχηματισμού του πλακούντα ή της αποκόλλησής του.
• Η αναπτυξιακή καθυστέρηση του αγέννητου παιδιού.
• Αυξημένη πιθανότητα αποβολής.

Η χρήση οποιουδήποτε προϊόντος θα πρέπει να είναι ομαλοποιημένη και όχι υπερβολική. Η ημερήσια απαίτηση της εγκύου γυναίκας για φολικό οξύ είναι 0,4 mg. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη B9 σε σπαράγγια είναι 2.062 mg ανά 100 g προϊόντος. Συνεπώς, αρκεί η μέλλουσα μητέρα να φάει 150 γραμμάρια σπαράγγια την ημέρα για να αναπληρώσει τα αποθέματα φυλλικού οξέος.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική, στην κοσμετολογία

Τα οφέλη των σπαραγγιών για το σώμα είναι πραγματικά ανεκτίμητα, αλλά επειδή αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική. Επιδρά θετικά στη λειτουργικότητα των νεφρών, των εντέρων, της καρδιάς και άλλων οργάνων.

Το σπαράγγι συνιστάται για:

• σακχαρώδης διαβήτης.
• επιληψία;
• αρθρίτιδα;
• αιμορροΐδες;
• παχυσαρκία.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπαραγγιών ανακαλύφθηκαν από τους γιατρούς στην αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο. Οι ντόπιοι γιατροί συνέστησαν τα σπαράγγια στη διατροφή στους κυβερνήτες τους, για να αποτρέψουν προβλήματα με τον προστάτη και να αυξήσουν τη δραστικότητα.
Επί του παρόντος, οι γιατροί επιβεβαιώνουν ότι η ασπαραγίνη στη σύνθεση του λαχανικού βοηθά στην πρόληψη των παθολογιών του προστάτη και την καταπολέμησή τους.

 

Για καλλυντικούς σκοπούς, τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Οι πιο κάτω μέθοδοι εφαρμογής της είναι οι πιο δημοφιλείς:

Απόχυση κατά της κυτταρίτιδας

Για την παρασκευή της σύνθεσης 1,5 κουταλιού της σούπας. ψιλοκομμένα σπαράγγια ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ο ζωμός μεταγγίζεται και λαμβάνεται σε 0,5 φλυτζάνια 4 φορές την ημέρα.

Μάσκα κατά της γήρανσης

Σύμφωνα με 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο τυρί cottage και κρεμμύδι σπαράγγια αναμιγνύονται μέχρι το κουτάλι. Το μίγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και ξεπλένεται με ζεστό νερό μετά από 10 λεπτά.

Τα στελέχη και τα ριζώματα των σπαραγγιών χρησιμοποιούνται ενεργά στην καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων: ψωρίαση, λειχήνες, αλλεργική δερματοπάθεια, έκζεμα.

Βοηθά το σπαράγγι με την απώλεια βάρους;

Τρώγοντας σπαράγγια τακτικά θα βοηθήσει εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος γρήγορα χωρίς να βλάψουν την υγεία τους. Αυτό το αποτέλεσμα συνδέεται με μια μικρή ποσότητα λιπών και υδατανθράκων στο φυτό και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Το σπαράγγι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό και διουρητικό.

 

Για όσους έχουν δίαιτα, συνιστάται να περιλαμβάνονται σπαράγγια σε σαλάτες λαχανικών. Νωπά, ψητά και ψητά λαχανικά θα είναι επίσης επωφελής.

Μην πάρετε πάρα πολύ παρασύρεται από την κατανάλωση σπαραγγιών παρουσία του συνδρόμου ευερέθιστου στομάχου.

Χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Τα σπαράγγια θεωρούνται ένα από τα πιο χαμηλών θερμίδων λαχανικά - 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 13 kcal.

Η σύνθεση των σπαραγγιών είναι πολύ διαφορετική και περιλαμβάνει ιχνοστοιχεία: σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο και βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, C, Κ. ΡΡ.

 

Διατροφική αξία του προϊόντος:

• πρωτεΐνες: 1,9 g.
• λίπη: 0,1 g.
• υδατάνθρακες: 3,7 g.
• οργανικά οξέα: 0,1 g.
• νερό: 93 g.
• διαιτητικές ίνες: 1,5 g.
• άμυλο: 0,9 g;
• τέφρα: 0,6 γρ.

Πώς και τι να μαγειρεύουν με σπαράγγια;

Το μοντέρνο μαγείρεμα έχει δεκάδες πιάτα με σπαράγγια - το προϊόν είναι στιφάδο, βρασμένο, τηγανισμένο, προστιθέμενο ως γέμιση σε πίτσα και πίτες. Τα κορεσμένα σπαράγγια θεωρούνται ένα από τα πιο κοινά καλούδια.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε Zhu (σπαράγγια σόγιας) και καρότα σε αναλογίες 1: 2, φυτικό έλαιο, νερό, ξύδι, καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, αλάτι, πιπέρι.

Τα σπαράγγια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε βραστό νερό για να τους δώσουν ελαστικότητα - από 30 έως 40 λεπτά, όχι περισσότερο (διαφορετικά θα χαλαρώσουν). Κόβουμε τα τελικά κομμάτια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα και σερβίρουμε μπαχαρικά. Μετά από λίγο, χύστε τη σαλάτα με ζεστό φυτικό λάδι.

 

Τα σπαράγγια είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό, γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Από τότε, το φυτό δεν έχει χάσει τη θρεπτική και ιατρική του αξία. Οι βλαστοί και τα ριζώματα σπαράγγων χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Τα πιάτα Σπαράγγι είναι μια χαμηλή σε θερμίδες και νόστιμη διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι.