Μπαχαρικά για ψάρι - ποια είναι κατάλληλα; Κατάλογος των καλύτερων μπαχαρικών και καρυκεύματα για πιάτα ψαριών, μαγειρικές συμβουλές

Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά για τα ψάρια θα κάνουν πιάτα από αυτό ιδιαίτερα νόστιμα. Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν τα μπαχαρικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν ειδικά για το ψήσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα ή το αλάτισμα του προϊόντος, αλλά υπάρχουν και καθολικά μείγματα.

Ποια καρυκεύματα είναι κατάλληλα για τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τα μπαχαρικά που είναι ιδανικά για το ψήσιμο στο φούρνο διαφορετικών ποικιλιών ψαριών. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο σε ένα ανοιχτό φύλλο ψησίματος, όσο και σε ένα μανίκι, φύλλο, μια ειδική σακούλα, με τη μορφή. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ψησίματος, αυτό το είδος θερμικής επεξεργασίας θεωρείται το πιο χρήσιμο και διαιτητικό.

Για το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο, οι μάγειροι επιλέγουν τα παρακάτω καρυκεύματα:

1. Lavrushka. Ιδανικά δίνει έμφαση στη γεύση και το άρωμα της θεραπείας.
2. Μέντα και βάλσαμο λεμονιού. Προσθέστε ένα πιάτο της "φρεσκάδας", κάνει το γούστο του ξεχωριστό.
3. Κρεμμύδια, ρίζα σέλινου, φρέσκο ​​μαϊντανό, ασβέστη και χυμό λεμονιού. Αυτά τα πρόσθετα αφαιρούν εύκολα μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού όταν ψήνονται.
4. Ρίγανη, μαντζουράνα, γλυκάνισο. Αυτά τα μπαχαρικά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για χρήση όταν τα ψάρια ψήνονται χωρίς σάλτσες.

Τα απαριθμούμενα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με τις προτιμήσεις σας.

Μπαχαρικά για ψάθινα ψάρια

Θα είναι ασφαλώς χρήσιμο για όλες τις νοικοκυρές να γνωρίζουν ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για τα ψάρια κατά το ψήσιμο. Αν θέλετε να προσθέσετε μια απόλαυση στο μπαχαρικό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι. Για παράδειγμα, μόνο μαύρο ή μείγμα χρωματιστών πιπεριών εδάφους.

Επιπλέον, όταν ψάχνετε ψάρια, μπορείτε να εφαρμόσετε:

1. Μουστάρδα Το καλύτερο από όλα - σε κόκκους. Θα κάνουν τη γεύση της θεραπείας πιο λαμπερή και πιο εκλεπτυσμένη.
2. Βασιλικό και δενδρολίβανο.Αυτά τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να γευτείτε το πιάτο.
3. Κρεμμύδια διαφορετικών ποικιλιών. Αυτό το λαχανικό μπορεί να συνδυαστεί επιτυχώς με οποιοδήποτε είδος ψαριού.

Εάν υπάρχει ανάγκη να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, τότε το στιφάδο του προϊόντος δεν είναι σε λάδι αλλά σε νερό.

Η ιδανική σύνθεση μπαχαρικών κατάλληλων για τηγανητά ψάρια

Το ψήσιμο ψαριών είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος. Το κρέας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας γίνεται πιο ζουμερό λόγω της προσθήκης ελαίου. Και από πάνω, εμφανίζεται ένα υπέροχα χρυσή κρούστα.

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα χρησιμοποιούμενα καρυκεύματα. Παραδοσιακά, επιλέγονται καυτερές πιπεριές για το τηγάνισμα. Μπορείτε να πάρετε μαύρο, λευκό, κόκκινο, ή απλώς ένα συνδυασμό αυτών. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε και να μην πιείτε τα ψάρια. Η κύρια γεύση του πιάτου είναι εύκολο να σκοτωθεί.

Ανάμεσα στα καλύτερα καρυκεύματα για ψάρι, έμπειροι σεφ διακρίνουν θυμάρι, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο. Είναι κατάλληλα για τηγάνισμα υποβρυχίων κατοίκων.

Για να γίνει το χρώμα του πιάτου πιό εύγευστο - κόκκινο, χρυσό, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη στα ψάρια μπαχαρικά. Ένα τέτοιο καρύκευμα σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης σε μια ζεστή θεραπεία.

Από χόρτα με ψάρι, ελαφρύ και σκούρο βασιλικό, θυμάρι, μαϊντανό κάθε είδους, άνηθο, βάλσαμο λεμονιού συνδυάζονται καλύτερα. Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή. Πρέπει να το θυμόμαστε αυτό σκοτεινό βασιλικό θα πρέπει να προσθέσει περισσότερο από το φως. Η πράσινη έκδοση τέτοιων χόρτων έχει μια λαμπρή γεύση.

Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών

Για να κάνετε τα ψάρια πιο νόστιμα, πιο ενδιαφέρον κατά τη διάρκεια του αλατιού, αξίζει να προσθέσετε στη μαρινάδα μια λαvrushka (ολόκληρα φύλλα ή σε θρυμματισμένη μορφή), χρωματισμένες πιπεριές, χυμό λεμονιού, λεμόνι. Φυσικά, τα φρέσκα εσπεριδοειδή δεν είναι καρύκευμα, αλλά μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των ψαριών. Θα δώσει μαρινάδα μια ευχάριστη οξύτητα. Ολόκληρη η λίστα μπαχαρικών είναι κατάλληλη τόσο για το λευκό όσο και για το κόκκινο ψάρι.

 

Εάν το φιλέτο του προϊόντος είναι στεγνό, τότε μπορείτε να αναμίξετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά με ξινή κρέμα / μαγιονέζα και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Είναι ακόμα πιο εύκολο να αλάτιε τα ψάρια σε αρωματικό λάδι. Για το σκοπό αυτό, επιλέγεται φυτικό λίπος, ήδη εγχυμένο με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Πράσινα, σκόρδο, καρυκεύματα της επιλογής σας χύνεται, για παράδειγμα, με ελαιόλαδο. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 2 ημέρες. Στη συνέχεια παραμένει μόνο το αλάτι του μείγματος.

Η συνταγή για ένα καθολικό μείγμα για ψάρι πιάτα

Αν θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε ανεξάρτητα ένα παγκόσμιο μείγμα μπαχαρικών για πιάτα ψαριών. Μπορεί να προστεθεί στη θεραπεία, προετοιμασμένη με οποιονδήποτε τρόπο.

Συστατικά

• ένα μείγμα από χρωματιστές πιπεριές εδάφους - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόλιαντρο - 1,5 κουτ.
• άλας - 3-3,5 tsp.
• ζάχαρη άχνη - 2,5 κουταλιού της σούπας.
• πικρή πιπεριά - 1/3 του κορμού.
• αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια - 6-7 κουταλάκια.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε τις πιπεριές εδάφους. Κόψτε το πικρό βύσμα τυχαία. Για να γίνει ευκολότερη, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ήδη αποξηραμένο.
2. Τα φασόλια Κορίαντερ ψιλοκομμένα σε ένα κονίαμα από μόνοι τους.
3. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα και εναπομείναντα συστατικά σε ένα κοινό μπολ.
4. Κλείστε το δοχείο με σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε το μείγμα.

Αποθηκεύστε το προκύπτον μείγμα σε ξηρό μέρος.

Το καρύκευμα για το κάπνισμα το κάνετε μόνοι σας

Για μια τέτοια παραλλαγή επεξεργασίας του προϊόντος, είναι προτιμότερο να μην παρασκευάζεται μίγμα μπαχαρικών, αλλά μια νόστιμη αρωματική μαρινάδα. Θα αντικαταστήσει το καρύκευμα.

Συστατικά

• ψάρια κατάλληλα για τις ποικιλίες καπνίσματος - 1 κιλό.
• αλάτι (χοντρό) - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη (τεύτλων) - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Lavrushka - 5 φύλλα?
• σκελίδες - 4-5 τεμ.
• τσάι υψηλής ποιότητας (μαύρο) - 3 τσάντες με μερίδα.
• πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε ένα λίτρο πόσιμου νερού στο τηγάνι. Γλυκά και αλάτι. Βράζουμε.
2. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Ρίξτε τα ψάρια με το προκύπτον μείγμα χρωμάτων κονιάκ.
4. Αφού ψύξετε, μετακινήστε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενο για ψύξη.

Αφήστε το ψάρι για 2-3 ημέρες.

Μπαχαρικά για σούπα ψαριών

Τα καρυκεύματα που απαριθμούνται παρακάτω είναι σημαντικά για την προσθήκη τόσο στη σούπα ψαριών, είτε απλά στο ζωμό, στο οποίο το φιλέτο μαγειρεύεται για περαιτέρω χρήση με ένα πλαστικό πιάτο. Στην πρώτη έκδοση του πιάτου, οι πιπεριές εδάφους θα είναι κατάλληλες.Η ευκρίνεια θα κάνει τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη.

Όταν το μαγείρεμα αντιμετωπίζει, αξίζει να προσθέσετε σε αυτό όχι μόνο ολόκληρο το κρεμμύδι (μετά από μια εγκάρσια τομή από τη μία άκρη) και lavrushka, αλλά και το σέλινο και / ή μαϊντανό ρίζα. Θα κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο ζωντανή, ενδιαφέρουσα.

Ένας πολύ γευστικός ζωμός λαμβάνεται με σπόρους κύμινο και γαρίφαλο. Αλλά η πάπρικα, ο κόλιανδρος, το κάρδαμο και η κανέλα πρέπει να αποφεύγονται όταν μαγειρεύετε σούπα ή βρασμένα φιλέτα ψαριών, παρόλο που περιστασιακά βρίσκονται σε αναπροσαρμοσμένες ανατολικές συνταγές.

Το εραλγόνι, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο συμπληρώνουν τη γεύση του μαγειρεμένου προϊόντος, αλλά κάνουν το ζωμό πικρό. Επομένως, μπορούν να επιλεγούν, για παράδειγμα, για την επεξεργασία φιλέτων σε ένα διπλό λέβητα.

Έχοντας ασχοληθεί με τα πικάντικα πρόσθετα που είναι ιδανικά για τα ψάρια, μπορείτε να κάνετε εύκολα τη γεύση σας. Στη συνέχεια, η γεύση των θεραπειών που προκύπτουν θα είναι ευχάριστη για να εκπλήξει τόσο τους επισκέπτες όσο και όλα τα νοικοκυριά κάθε φορά.