Beef Steak - 11 σπιτικές συνταγές

Αρωματικό, ζουμερό, νόστιμο, με μια λεπτή τηγανισμένη κρούστα βοδινό μπριζόλα έχει κατακτήσει εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Το μοσχάρι είναι το πιο κατάλληλο κρέας για ένα τέτοιο πιάτο, επειδή δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό, και όχι ως "καουτσούκ" ως αρνί.

Βόειο μπιφτέκι - Συμβουλές μαγειρικής

Το τέλειο τηγανισμένο κρέας δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε. Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι βαθμό προετοιμασίας χρειάζεστε, στη συνέχεια να αποφασίσετε για τη μαρινάδα, τη σάλτσα και το πιάτο.

Ποιοι είναι οι βαθμοί ψησίματος μπριζόλας;

Καθένα καθορίζει για τον εαυτό του τον βαθμό ψησίματος μπριζόλας.

Υπάρχουν πολλά από αυτά:

1. Ακατέργαστο Αδύναμο ψητό. Τέτοιο κρέας έχει μια αμυδρή κρούστα στα πλάγια, αλλά μέσα του είναι σχεδόν ακατέργαστη. Για να επιτευχθεί αυτός ο βαθμός, μια μπριζόλα είναι αρκετή για δύο λεπτά που λιώνουν σε ένα τηγάνι.
2. Μεσαίο Σπάνιο. Το κρέας είναι λίγο πιο τηγανισμένο, με ένα ροζ χυμό που εκκρίνεται κατά τη διάρκεια μιας παρακέντησης. Τα κομμάτια βγαίνουν τρυφερά και γεμάτα χυμούς.
3. Μεσαίο Ο χρυσός μέσος όρος. Δεν υπάρχει πλέον αίμα στο βόειο κρέας, είναι ομοιόμορφα μαλακά μαγειρεμένο μέσα και με μια χρυσή κρούστα στο εξωτερικό.
4. Μεσαίο καλά. Σε μια τέτοια μπριζόλα, ο χυμός δεν είναι πλέον ροζ, αλλά διαφανής, το κρέας είναι λίγο ξηρό.
5. Καλά τελείωσε. Το κρέας, πλήρως τηγανισμένο μέσα και έξω, είναι καφέ χρώμα, δεν υπάρχει σχεδόν κανένας χυμός σε αυτό.

Ιδανικές σάλτσες κρέατος

Το κρέας είναι βαρετό χωρίς σάλτσα, γι 'αυτό προσφέρουμε σάλτσα κρασιού για την τέλεια μπριζόλα.

Θα χρειαστείτε:

• ξύδι - 4 ml.
• ζωμός βοοειδών - 250 ml.
• καφέ ζάχαρη - 16 g;
• κόκκινο κρασί - 120 ml;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία για το φαγητό:

1. Ρίξτε το ζωμό κρέατος σε ένα μπολ και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στο μισό.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε ξίδι και κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
3. Παραμένει σε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα και μπορείτε να το σερβίρετε σε μια τρυφερή μπριζόλα.

Εκτός από αυτή την επιλογή, στην αγαπημένη σας μπριζόλα μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλι σόγιας ή ακόμα και δαμάσκηνο. Μερικοί προτιμούν τη γεύση του καθαρού κρέατος και χρησιμοποιούν μόνο δύο έως τρία είδη βότανα και αλάτι στην παρασκευή του.

Γαρνίρετε για μπριζόλα βοείου κρέατος

Εκτός από τη σάλτσα, το μοσχάρι μπορεί να σερβιριστεί με πράσινο μαρούλι και βραστές πατάτες. Λαχανικά στη σχάρα: ντομάτες, μελιτζάνα, πιπεριές και κρεμμύδια πηγαίνουν πολύ καλά με ψητό κρέας. Τα ψημένα φασόλια, το καλαμπόκι, το μαγειρεμένο ρύζι και τα σπαράγγια στη σάλτσα συμπληρώνουν καλά τη γεύση της μπριζόλας.

Μπριζόλα μπριζόλας: Συνταγές

Η μοναδική πικάντικη γεύση και το άρωμα της μπριζόλας από βόειο κρέας δίνει μαρινάδα. Παρέχει στο κρέας το απαραίτητο χυμό και την απαλότητα μέσα και δίνει ένα καταπληκτικό χρυσοκαστανά χρώμα στο φλοιό στο εξωτερικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• άλας και μουστάρδα - 5 g το καθένα.
• ηλιέλαιο - 40 ml.
• λίγο μαύρο πιπέρι?
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Συνδυάστε χυμό λεμονιού, πιπέρι, λάδι και αλάτι σε ένα φλιτζάνι.
2. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, γυρίστε το κρεμμύδι σε πολτό, μεταφέρετε το σε ένα κοινό μπολ.
3. Πωλούν τα σκελίδες σκόρδο και τα στέλνετε μετά το κρεμμύδι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το βόειο κρέας με αυτή τη μαρινάδα.

Pan συνταγή

Για την υλοποίηση του σχεδίου θα χρειαστείτε:

• δύο τσίμπημα μαύρου πιπέρι?
• ελαιόλαδο - δύο κουταλιές?
• μια μερίδα από μπριζόλα κρέατος.
• δύο αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα μπριζόλας σε μια κατσαρόλα, σκεφτείτε τα εξής:

1. Πήραμε ένα κομμάτι κρέας με ένα λεπτό στρώμα λίπους, χωρίς κόκαλα. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 εκατοστά, καθώς στο πάγκο ένα πάρα πολύ παχύ σφάτ δεν είναι πλήρως τηγανισμένο.
2. Βγάζουμε το μοσχάρι εκ των προτέρων από το ψυγείο και το θερμαίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
4. Αυτή τη στιγμή επεξεργαζόμαστε προσεκτικά το παρασκεύασμα κρέατος με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.
5. Αρχίζουμε να το τηγανίζουμε για 2 λεπτά στο πιο θερμαινόμενο λάδι.
6. Μια περαιτέρω μέθοδος μαγειρέματος εξαρτάται από τον προτιμώμενο βαθμό μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, το βόειο κρέας είναι τηγανισμένο για μερικά λεπτά σε βραστό λάδι και στις δύο πλευρές και οι πλευρές τηγανίζονται για 5 λεπτά μετά τη μείωση της θερμότητας.
7. Όταν το γεύμα μαγειρεύεται, αφήστε το να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, ζουμερά, αρωματικά κομμάτια κρέατος θα πρέπει να σερβίρονται με φρέσκα βότανα ή λαχανικά. Καλό φαγητό!

Μαγειρική από μαρμελάδα βοδινού

Κατάλογος προϊόντων ανά κιλό κρέατος:

• αλάτι και βασιλικό - με τη γεύση της οικοδέσποινας?
• μερικά κουτάλια ελαιολάδου.
• μίγμα πιπεριών.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Βγάζουμε το κρέας με μια πετσέτα μίας χρήσης και αφήνουμε να φουσκωθούμε στη θερμοκρασία της κουζίνας.
2. Επεξεργαζόμαστε τα κομμάτια με καρυκεύματα με αλάτι και λάδι.
3. Ζεστάνετε θερμά το τηγάνι στη σόμπα και φορτώνετε το βόειο κρέας σε αυτό, πιέζοντάς το λίγο με σπάτουλα.
4. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά το κρέας στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, στρέψτε το απαλά προς την άλλη. Επαναλάβετε το χειρισμό 4-5 περισσότερες φορές.
5. Απομένει να μετατοπιστεί η μπριζόλα μαρμελάδας με μια χρυσή καφετιά κρούστα σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας.

Μαγειρέψτε στο φούρνο

Συστατικά Σύνθεση:

• κάθε ξηρό μπαχαρικό για το γούστο σας.
• μοσχάρι - 300 g.
• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα του φούρνου στο φούρνο:

1. Ξεπαγώστε το κομμάτι κρέατος ελαφρώς χτυπημένο με ένα ξύλινο σφυρί, τρίψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά σε αυτό.
2. Αφήστε το προϊόν να μαρινάρετε για 60 λεπτά.
3. Στο τέλος της διαδικασίας, ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε σε θερμοκρασία 220 μοίρες.
4. Παράλληλα, θερμαίνετε τη λεκάνη, προσθέτετε λάδι σε αυτό και τηγανίζετε το τεμάχιο για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Με τα υπολείμματα φυτικών ελαίων, επεξεργαστείτε το ταψί, βάλτε το νόστιμο κρέας με μια «κολλημένη» κρούστα.
6. Ψήστε τη μπριζόλα στο φούρνο για 10 λεπτά. Το διακοσμούμε με βότανα και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Πώς να ψηφίσετε με σάλτσα ντομάτας;

Βασικά συστατικά:

• ντομάτες κερασιού - 100 g.
• άλας σε γεύση.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• σπόρους κέδρου και ζάχαρη - 15 g το καθένα.
• ελαιόλαδο - 35 ml.
• βόειο κρέας - 0,7 kg.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• πιπέρι στο γεύμα?
• κιλό πατάτας ·
• τηγανητό πιπέρι - 1 κουτ.
• ένα ασβέστη.
• τρία σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική μπριζόλα στη σχάρα:

1. Δύο σκελίδες σκόρδου πρέπει να αποφλοιωθούν και να συμπιεστούν. Συνδυάστε τα σε ένα μπολ με αλάτι και αλέστε.
2. Ρίχνουμε ζεστό πιπέρι εδάφους, σπόρους κύμινου, άλλα 15 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη. Τρίπτουμε το νωπό κρέας με αυτό το αρωματικό μείγμα σε όλες τις πλευρές.
3. Αφαιρούμε τα κομμάτια του κρέατος στο ψυγείο για 5 ώρες.
4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το πιπέρι και κόβουμε σε κύβους.
5. Συνδυάζουμε τα λαχανικά σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε 20 γραμμάρια αλάτι, ένα θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδο και μαϊντανό πιπέρι. Ρίχνουμε λάδι και 50 ml νερού. Ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε το στο ψυγείο.
6. Όταν το κρέας και το σάλτσα είναι τελείως έτοιμοι, ζεσταίνουμε τη σχάρα. Βάζουμε το μοσχάρι στη σχάρα και το θερμαίνουμε σε κάθε πλευρά για 4 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά.
8. Αφήστε το τηγανισμένο ορεκτικό κρέας να σταθεί για λίγο, κόψτε σε μερίδες και ρίξτε το πικάντικο salsa σε αυτό. Καλό φαγητό!

Μαγειρική Miratorg Βόειο μπιφτέκι

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 100 g.
• Miratorg μπριζόλα - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• ελαιόλαδο - 70 ml.
• μαύρο πιπέρι σε γεύση.
• μισά ποτήρια ξηρού κόκκινου κρασιού.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Στρώνουμε το σκόρδο στο σκόρδο.
2. Οι πρώτες μπριζόλες τρίβονται με θαλασσινό αλάτι, το ήμισυ της συνολικής ποσότητας σκόρδου και μαύρου πιπεριού. Κλείστε το προϊόν για μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και το τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
4. Ρίξτε τα κομμένα κομμάτια μανιταριών, ρίξτε το κρασί, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε τα υλικά για 10 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε τη σχάρα, βάζουμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά και στις δύο πλευρές.
6. Απομένει μόνο να αφήσετε το ζουμερό κρέας να παρασκευαστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια το τακτοποιήστε στο πιάτο και προσθέστε τα μανιτάρια στο κρασί. Η γεύση είναι εκπληκτική!

Γρήγορο και νόστιμο σε ηλεκτρική ψησταριά

Τι πρέπει να κάνετε:

• μουστάρδα - 2 g.
• φιλέτο βοδινού - 1 kg.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• κόκκινο κρασί - 0,1 l;
• μπέικον - 0,2 kg.
• άλας - 15 g.
• πιπέρι - 0,3 kg.
• κρέμα γάλακτος - 50 g.
• πιπέρι - 5 g.

Μαγειρική μπριζόλα σε μια ηλεκτρική σχάρα:

1. Τα μανιτάρια τεμαχίζονται σε μεσαίες φέτες.
2. Τυλίξτε φιλέτο μοσχαρίσιο σε μπέικον και στερεώστε με ένα νήμα.
3. Επεξεργαζόμαστε τις προκύπτουσες μπριζόλες με ελαιόλαδο, αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι.
4. Ενεργοποιούμε την ηλεκτρική σχάρα, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Τυλίξτε τις ζεστές μπριζόλες με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις σε αυτή τη φόρμα για 10 λεπτά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάζουμε φέτες μανιταριών σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό μανιταριών.
7. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και σιγοβράστε τα προϊόντα για 3 λεπτά.
8. Ρίξτε τη κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
9. Παραμένει να βάζετε τις τελειωμένες μπριζόλες σε ένα πιάτο και προσθέστε σάλτσα μανιταριών σε αυτά. Καλό φαγητό!

Νέα Υόρκη στο σπίτι

Συνιστώσες συνταγών:

• φυτικό έλαιο - 55 ml.
• μαρμάρινο μοσχάρι - 0,5 kg.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• ένα πιπέρι τσίλι?
• άλας σε γεύση.
• ένα μίσχο φρέσκου δενδρολίβανου.
• ένα κομμάτι βούτυρο - 30 γραμ.

Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα:

1. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου δύο φρέσκες μπριζόλες, τις επεξεργαζόμαστε από όλες τις πλευρές με φυτικό έλαιο.
2. Ζεσταίνουμε το ξηρό τηγάνι, βάζουμε τις μπριζόλες μας στο κάτω μέρος και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό από τη μία πλευρά και την άλλη.
3. Τρίψτε για τα επόμενα τέσσερα λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά τις φέτες μπέικον.
4. Κόψτε το σκόρδο στο πολτό, προσθέστε το στο κρέας με βούτυρο. Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μετά από ένα λεπτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
5. Διανέμουμε ζουμερές, αρωματικές μπριζόλες, διακοσμούμε με δεντρολίβανο και τσίλι. Καλό φαγητό!

Τηγανιές μπριζόλες σε μαρινάδα

Κατάλογος συστατικών

• λεμόνι
• Τίμωνα μπριζόλα - 2 τεμ.
• άλας - 10 g.
• ένα κομμάτι λάδι - 120 g?
• θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5 γραμ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Μια ημέρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, τυλίξτε τις νεοσύστατες μπριζόλες με φύλλο αλουμινίου και στείλτε το στο ψυγείο.
2. Αφαιρούμε το φιλμ και επεξεργαζόμαστε το αλάτι με τα ζουμερά κομμάτια κρέατος. Τους δίνουμε ανάπαυση για 10 λεπτά.
3. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε σάλτσα μπριζόλας. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τις κεφαλές του σκόρδου και κόψτε κάθε σκελίδα σε μεγάλα κομμάτια.
4. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το σε κύβους χωρίς να το ξεφλουδίζετε.
5. Μεταφέρουμε 80 γραμμάρια λαδιού στο ταψί και περιμένουμε μέχρι να λιώσει.
6. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε το σκόρδο για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το λεμόνι και το θυμάρι.
7. Μετά από 5 λεπτά εξάγουμε τα κλαδιά του χόρτου και κόβουμε τα υπόλοιπα με μπλέντερ.
8. Έχουμε ακόμα 40 γραμμάρια βούτυρο. Τους λιπαίνουμε με βόειο κρέας.
9. Βάλτε τα κομμάτια στην επιφάνεια της κατσαρόλας και τηγανίστε για 3 λεπτά.
10. Ρίξτε τις μπριζόλες με μια χρυσή σάλτσα, μετακινήστε τα τεμάχια σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά.
11. Καλύπτουμε τις τελειωμένες μπριζόλες με αλουμινόχαρτο και περιμένουμε 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ορίσετε τον πίνακα.

Μάρμαρο με μαύρο κρέας

Τα απαραίτητα συστατικά της συνταγής:

• ένα κομμάτι λάδι - 25 g?
• σκελίδα σκόρδου?
• Κοτοπουλιέρα - 1 τεμ.
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίχνοντας μέσα του ένα ελαφρύ λάδι.
2. Ρίξτε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου σε μείγμα αλατιού και πιπεριού.
3. Μεταφέρετε το μοσχάρι στην επιφάνεια του τηγανιού και τηγανίστε μιάμιση ώρα σε κάθε πλευρά - το κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα ροδοειδές.
4. Πουλήστε το σκελίδες σκόρδου και προσθέστε το στο βόειο κρέας με θυμάρι και βούτυρο.
5. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε με ασφάλεια!

Φλούδα μπριζόλας βοείου κρέατος Marsala

Κύρια προϊόντα μπριζόλας:

• άλας σε γεύση.
• ελαιόλαδο - 55 ml.
• κονιάκ - 100 g.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• κρέας primimbif;

Για τη σάλτσα:

• ψιλοκομμένο σκόρδο - 15 g;
• αλεύρι - 65 g.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• Κρασί Marsala - 0,1 l;
• άλας σε γεύση.
• ζωμός - 300 ml.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• μανιτάρια - 0,2 kg.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Για τη σάλτσα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα κομμένα μανιτάρια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι χρυσά λαχανικά.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
3. Ρίξτε το κρασί και αναμείξτε τα προϊόντα, προσθέστε το ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ η σάλτσα.
4. Με τον συνήθη τρόπο μαγειρεύουμε μπριζόλες στον επιθυμητό βαθμό τηγανίσματος.
5. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε κονιάκ και χρησιμοποιώντας ένα μακρύ ταιριές θέτουμε φωτιά σε αυτό απευθείας στο τηγάνι.
6. Βγάζουμε τη φωτιά κλείνοντας το καπάκι και σερβίρουμε το τραπέζι που φτιάχνουμε στο τραπέζι.

Ζουμερά και τρυφερά - σε βούτυρο

Τι πρέπει να κάνετε:

• πιπέρι και αλάτι στη γεύση?
• μοσχάρι - 0,8 kg.
• μια φέτα βούτυρο - 50 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κάνουμε αρκετές μπριζόλες από φιλέτο βοδινού. Το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 cm.
2. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα.
3. Από όλες τις πλευρές επεξεργαζόμαστε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Σερβίρετε μπριζόλες με μαρούλι ή λαχανικά.

Η μπριζόλα είναι ένα πιάτο όλων των εποχών. Μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα για έναν σύζυγο που είναι κουρασμένος στη δουλειά ή σερβίρεται με μια γκουρμέ σάλτσα στο εορταστικό τραπέζι. Επιλέξτε μια συνταγή, τρένο και πολύ σύντομα η δημοτικότητα των μπριζόλων σας θα κατακλύσει όλες τις άλλες μαγειρικές αναζητήσεις των φίλων σας.