Αυτό που είναι εξωτικό για τους Ευρωπαίους, τους Κινέζους, τους Ιάπωνες και τους Κορεάτες τρώει εδώ και αιώνες. Ωστόσο, στην προετοιμασία των πιάτων τους δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κάνουμε ένα λάθος με την ποιότητα των συστατικών και να καταλάβουμε ποια θα πρέπει να είναι τα σωστά νούφαρα γυαλιού.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι γυάλινες χυλοπίτες είναι φτιαγμένες από
Κατά την κλασική έννοια, η funchose είναι το όνομα του πιάτου, και το noodles είναι το κύριο συστατικό του. Είναι αλήθεια ότι αυτές οι έννοιες είναι αναμεμειγμένες, και οι ίδιες οι ντομάτες ονομάζονται επίσης funchose. Αλλά από πού προέρχεται ένα τόσο περίεργο όνομα και από ποιο γυάλινο noodle είναι φτιαγμένο;
Από διάφορους τύπους αμύλου:
- Από το φασόλι mung, πιο γνωστό ως πολτό.
- Από τη μανιόκα. Το άμυλο που λαμβάνεται από αυτό το φυτό ονομάζεται ταπιόκα.
- Από το ρίζωμα των Καννών. Το άμυλο αυτό πωλείται με το όνομα "Queensland Arrowroot".
- Από μαρμελάδες ή πατάτες. Τα μαρουλιού είναι κόνδυλοι που μοιάζουν με πατάτες.
- Για τα φθηνότερα χυλοπίτες, πάρτε το άμυλο καλαμποκιού.
Τα ζυμαρικά ρυζιού πωλούνται μερικές φορές κάτω από το γυαλί, αν και δεν είναι τα ίδια καθόλου. Ναι, οι funchoses έχουν συνώνυμα ονόματα: άμυλο, κινέζικα, φασολάκια. Αλλά δεν το ρύζι - αυτό είναι ένα διαφορετικό προϊόν. Μοιάζουν μόνο σε ξηρή μορφή, και μετά από την ενυδάτωση η διαφορά καθίσταται εμφανής. Το Funchoza είναι ελαστικό, διαφανές και λαμπερό όπως το γυαλί. και το φρέσκο ρύζι είναι λευκό και ιξώδες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κινεζικών φραγκοσυλίων ανά 100 g - 320 kcal. Στο ρύζι, παρεμπιπτόντως, 364 kcal, και αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να μάθουν να διακρίνουν μεταξύ τους.
Γλάστρες με κοτόπουλο και λαχανικά
Αρωματικό, ορεκτικό φαγητό για δείπνο σε ιαπωνικό στιλ.
Τι χρειάζεται:
- λευκό κρέας (κοτόπουλο ή γαλοπούλα) - φιλέτο 300 γρ.
- κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.
- σκελίδες σκόρδο (2 τεμ.) ή αποξηραμένα (1 κουταλιά της σούπας).
- κεράσι - 10 τεμαχίων.
- γλυκιά σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- ντολμάς αμύλου - 50 γρ.
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία γυάλινων ζυμαρικών με κοτόπουλο και λαχανικά για μισή ώρα:
- Κόψτε το κρέας σε λεπτές ραβδώσεις, πιπέρι - σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Φροντίστε τα πάντα μαζί μέχρι ελαφριά κρούστα.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Εάν επισημαίνονται δύο επιλογές, πάρτε αυτό που είναι για τη σαλάτα (χωρίς το μαγείρεμα). Μετά την επεξεργασία, μεταφέρετε το προϊόν στη λεκάνη.
- Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Σεζόν με σάλτσα, ανακατεύουμε, καλύψουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Κορεατικά Funchoza
Εδώ δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά - μαρινάρονται σε σάλτσα.
Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, προσθέστε αυτά τα προϊόντα στη λίστα αγορών σας:
- συσκευασία κινέζικων ζυμαρικών?
- συσκευασία κορεατικών καρυκευμάτων (υγρή σάλτσα) ·
- 1 καρότο.
- 2 πιπεριές, για κομψότητα - πολύχρωμες?
- 1 κρεμμύδι.
- χυμό μισού λεμονιού.
Κορεατική σάλτσα πρέπει να αναζητηθεί σε ένα σούπερ μάρκετ σε ένα ράφι με σύνολα για ασιατική κουζίνα.
Ξεκινώντας:
- Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε γυάλινα ζυμαρικά. Ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό για να ξεπλύνετε την περίσσεια αμύλου. Αφήστε το νερό να στραγγίξει μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Αποκομίστε τα λαχανικά για να πάρετε όμορφες λεπτές λωρίδες πιπεριού και καρότων. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τεταρτημόρια, δηλαδή διαιρούμε κάθε δακτύλιο σε 4 μέρη.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη μύγα, ρίχνουμε τη σάλτσα. Γεμίστε 1 ώρα.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
Για μια όμορφη περικοπή των καρότων, υπάρχει ένα ειδικό τρίφτη, το οποίο ονομάζεται - Κορεάτικα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε ένα μακρύ άχυρο πάχους 1,5 mm.
Μαγειρική με θαλασσινά
Το λουλούδι funchose είναι χαρακτηριστικό της κινεζικής και της ιαπωνικής κουζίνας, αλλά μεταξύ των Κορεάτες μπορείτε να δείτε μανιτάρι, κρέας ή γαρίδες σε ένα πιάτο. Εδώ μαγειρεύουμε.
Τι χρειάζεται:
- 100 γραμμάρια κινεζικών χυλοπίτες.
- 1 λίτρο νερού.
- 10 γαρίδες.
- 1 πιπεριά.
- 1 κουτ σουσάμι (που πωλείται ως μπαχαρικό)?
- 1 μικρό καρότο.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l κλασική σάλτσα σόγιας.
Ευτυχώς, όλα τα πιάτα με κινέζικα ζυμαρικά μαγειρεύονται γρήγορα:
- Βράζετε γαρίδες για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Όταν κρυώνουν ελαφρά, αφαιρέστε τα κελύφη και τις κεφαλές. Υπάρχουν γαρίδες που πωλούνται ήδη αποφλοιωμένες.
- Λαμβάνουμε ένα καθαρό τηγάνι, βράζουμε νερό, μαγειρεύουμε ζυμαρικά για 4 λεπτά. Στο τέλος, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, διαφορετικά θα κολλήσει μαζί.
- Κόβουμε πιπεριές και καρότα με ραβδιά. Τηγανίστε τα για δυο λεπτά μαζί με τη γαρίδα και το βούτυρο. Στη διαδικασία, προσθέστε σπασμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας εκεί.
- Μετατοπίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι για τα λαχανικά, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για ένα ακόμα λεπτό. Τοποθετούμε σε μερίδες, διακοσμούμε το καθένα με σουσάμι - απλά πασπαλίζουμε στην κορυφή, μην αναμιγνύουμε.
Γυάλινη σαλάτα Noodle
Στην εφαρμογή αυτή, χρησιμοποιούνται ωμά λαχανικά χωρίς ψήσιμο.
Πόσα από αυτά και άλλα συστατικά θα χρειαστούν με βάση 3 μερίδες:
- μισό πακέτο φιλέτων φασολιών.
- 1 καρότο.
- 1 μεσαίο αγγούρι.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο.
- 1 πακέτο σάλτσας από φράουλα (που πωλείται 60-60 g το καθένα).
Η όλη διαδικασία διαρκεί 20 λεπτά από την ισχύ:
- Το Funchoza εμποτίζεται για 3-5 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια πλένεται με κρύο για να απομακρυνθεί το πλεόνασμα του αμύλου.
- Καρότα, αγγούρια, πιπεριές κόβονται σε μεγάλες λεπτές λωρίδες, σκόρδο - με εγκάρσιες πλάκες (1 mm). Όλα όσα είναι κομμένα σε φέτες τοποθετούνται στα φραγκοστάλλα.
- Ντυμένος με σάλτσα μανιταριών. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο εγχύεται για 10 λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί λαχανικών να αναμιγνύονται με επίδεσμο.
Μετά την εμβάπτιση, η funchosis αυξάνεται 3-4 φορές. Θα πρέπει να εξετάσετε αυτό κατά την επιλογή ενός δοχείου για σαλάτα.
Ασυνήθιστο πρώτο μάθημα
Πώς να διαφοροποιήσετε το άπαχο (δίαιτα, χορτοφάγος) μενού;
Μπορείτε να κάνετε μια παχιά, πλούσια σούπα από τα ακόλουθα συστατικά:
- ντολμάς αμύλου - 50 γρ.
- νερό - 1 λίτρο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ροζ ντομάτα - 1 τεμ.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
- μανιτάρια - 200 g.
- τσαγιού σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μη επεξεργασμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Παρασκευάζεται περίπου κατά τον ίδιο τρόπο με την κανονική σούπα μανιταριών:
- Τα λαχανικά επεξεργάζονται πρώτα. Καρότα - ένα λεπτό τρίφτη, τα κρεμμύδια - τεμαχισμό σε μισά δαχτυλίδια, ντομάτα και μανιτάρια να είναι σε μορφή κύβων. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε όλα σε λάδι με την προσθήκη σάλτσας σόγιας.
- Ταυτόχρονα, το νερό βράζει σε μια μεγάλη κατσαρόλα (funchose πρήζεται πολύ, χρειάζεστε ένα απόθεμα χώρου). Όταν βράζει, βάλτε τα τηγανητά, μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά.
- Το φερτσέλλι προστίθεται τελευταία και το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 3 λεπτά. Η σούπα σερβίρεται ζεστή.
Funchoza με μανιτάρια και λαχανικά
Πιάτο 2 σε 1: δεύτερο με σαλάτα. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα, τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα. Συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρωτών.
Ποια εξαρτήματα προετοιμάζονται από:
- γυάλινες ζυμαρικά - 4 μονάδες.
- βραστό ζεστό νερό - 4 ποτήρια?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μανιτάρια - 70 g.
- αρωματικό φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα πικάντικη σόγια - 1 κουταλιά της σούπας. l
1 μονάδα είναι ο αριθμός των ζυμαρικών με το μέγεθος μιας γροθιάς.
Όσο για το πιπέρι, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό, αλλιώς η οξύτητα του θα επικαλύψει τη γεύση της ευαίσθητης βάσης.
Θα μαγειρέψουμε έτσι:
- Σχεδιάστε κρεμμύδια, καρότα με καλαμάκια, μανιτάρια και πιπεριές - σε κύβους.
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, λιπάνετε με λάδι. Ξεκινήστε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το πιπέρι σε αυτό, μετά από ένα άλλο - βάλτε τα μανιτάρια. Όλοι μαζί συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζυμαρικά με ζεστό νερό, επιμένετε παράλληλα με το τηγάνισμα λαχανικών - μόλις 5 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Παραμένει μόνο να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και την εποχή με πικάντικη σάλτσα. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, αφήστε το σνακ για μισή ώρα.
Οποιοδήποτε πιάτο που βασίζεται σε funchose μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό για ένα δευτερόλεπτο όσο και κρύο, σαν σαλάτα.
