Επιδιώκοντας τη σωστή διατροφή και διατηρώντας την υγεία τους, οι άνθρωποι προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν ό, τι η ίδια η φύση έχει δώσει. Τα τελευταία χρόνια, το φυτό - γλυκαντικό - stevia έχει κερδίσει δημοτικότητα. Αλλά τι είναι stevia;
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι stevia;
Το γρασίδι του μελιού, δηλαδή το όνομα stevia που αποκτήθηκε μεταξύ των ανθρώπων - ένα πραγματικό δώρο της φύσης από το βασίλειο των φυτών. Η ουσία stevioside, που απομονώθηκε το 1931 από γάλλους χημικούς από stevia, αποδείχθηκε 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, το stevioside χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή όλων των ειδών καραμέλες, ποτών και ακόμη και τσίχλες.
Η Στέβια αντιπροσωπεύεται από ένα γένος πολυετών φυτών της οικογένειας Astrov. Ο αριθμός των ειδών και των θάμνων είναι περίπου 260. Αυτός ο μοναδικός τύπος φυτού αναπτύσσεται στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Ακόμα και οι αρχαίες φυλές των Ινδιάνων το χρησιμοποιούσαν ως φυσικό γλυκαντικό, καθώς και ως θεραπευτικό φυτό για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Στη δεκαετία του '30, οι κάτοικοι των βρετανικών νήσων επέστησαν την προσοχή στη στέβια. Λόγω της έντονης έλλειψης τροφίμων και διαφόρων γλυκαντικών σε συνδυασμό με τον αποκλεισμό της Αγγλίας από τους γερμανούς εισβολείς, οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνα και διαπίστωσαν ότι το εργοστάσιο είναι σε θέση να αντικαταστήσει τη συνηθισμένη ζάχαρη.
Στον σύγχρονο κόσμο, η stevia καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου. Το εργοστάσιο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, σε αντίθεση με τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης.
Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες
Το κύριο χαρακτηριστικό του γρασιδιού είναι η γλυκύτητά του. Φυσική stevia στη φύση είναι δύο δεκάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.Αλλά το εκχύλισμα από το γλυκό χορτάρι είναι 300 φορές πιο γλυκό. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες της stevia είναι ασυνήθιστα μικρή. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε 100 g ζάχαρης περίπου 400 kcal, και σε 100 g stevia μόνο 18,3 kcal. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πεισματικά να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά συνιστάται να αντικαταστήσει γλυκά πιάτα με τακτική ζάχαρη με εκείνα που παρασκευάζονται με stevia.
Η σύνθεση του γρασιδιού είναι πραγματικά μοναδική. Η σύνθεση περιλαμβάνει:
- λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες - Α, C, D, E, K και P.
- μεταλλικά συστατικά - χρώμιο, φώσφορο, νάτριο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
- αμινοξέα, πηκτίνες.
- stevioside.
Δώστε προσοχή! Εξίσου σημαντικό, ο γλυκαιμικός δείκτης του χόρτου μελιού ορίζεται στο 0. Αυτό καθιστά το φυτό ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης για άτομα με διαβήτη.
Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα του χόρτου μελιού είναι ότι όταν εκτίθεται σε αυξημένες θερμοκρασίες, οι ιδιότητες και η σύνθεση δεν υφίστανται αλλαγές. Η Stevia χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και στη μαγειρική, κατά την προετοιμασία ζεστών πιάτων.
Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα
Ένα γλυκό φυτό δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αλλά έχει επίσης ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Έτσι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας συγκεκριμένων ουσιών - αντιοξειδωτικών, η stevia έχει ευεργετική επίδραση στην αποκατάσταση των κυτταρικών δομών, βοηθά στην εξουδετέρωση με ένα ραδιονουκλίδιο. Μια σημαντική πτυχή είναι οι καθαρισμοί του ανθρώπινου σώματος από τα άλατα βαρέων μετάλλων και τοξικών ενώσεων. Λόγω αυτού του αποτελέσματος, η ανάπτυξη του καρκίνου μειώνεται σημαντικά.
Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση του φυτού έχουν την ικανότητα να αποκαθιστούν το δέρμα και τα παράγωγα του δέρματος (μαλλιά, νύχια και κνησμό). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στον τομέα της κοσμετολογίας.
Χρήση στην ιατρική:
- διέγερση της παραγωγής ορμονών.
- βελτίωση των λειτουργικών χαρακτηριστικών του παγκρέατος και του θυρεοειδούς αδένα.
- ορμονική ισοπέδωση;
- αυξημένη ισχύς.
- αύξηση της λίμπιντο.
- απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
- ενίσχυση του μυοκαρδίου και των αγγειακών τοιχωμάτων.
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης.
- αυξημένο μεταβολισμό.
- βελτίωση της διαδικασίας πέψης.
- τον καθαρισμό του ανθρώπινου σώματος από επιβλαβείς και τοξικές ουσίες.
Η πρόσληψη γλυκού γρασιδιού συμβάλλει στην ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος και συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση τσαγιού με στεβιά έχει τονωτικές ιδιότητες, αναζωογονεί και βελτιώνει τη γενική ευημερία ενός ατόμου. Επιπλέον, το stevioside που λαμβάνεται από το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, βοηθώντας αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της ζάλης, της υπνηλίας και της απάθειας.
Stevia γλυκαντικό στο μαγείρεμα
Το εκχύλισμα που λαμβάνεται από το φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και ποτών. Χρησιμοποιώντας χόρτο μελιού για το μαγείρεμα δίνει στο πιάτο την απαραίτητη γλυκύτητα και άρωμα. Η Στέβια έχει αποδειχθεί στην προετοιμασία σαλάτας φρούτων, κονσερβών, γλυκών, ποτών φρούτων και επιδόρπια.
Δώστε προσοχή! Εφαρμόστε το γλυκό χόρτο πρέπει να δοσολογείται και αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε περίπτωση παραβίασης των προτύπων, το προϊόν μπορεί να είναι πολύ πικρό. Αφού πιείτε ένα ποτό ή ένα πιάτο με stevia, η γεύση θα αρχίσει να αισθάνεται πιο φωτεινή.
Μπορείτε να γλυκάνετε το πιάτο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σιρόπι, στην παρασκευή του οποίου είναι απαραίτητο να αναμίξετε 20 γραμμάρια αποξηραμένης στέβιας με 200 ml ζέοντος νερού. Στη συνέχεια, η έγχυση πρέπει να βράσει για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις σχισμές και ψύξτε για 10 λεπτά. Το προκύπτον σιρόπι αφήνεται να εγχυθεί και να χυθεί σε ένα βολικό δοχείο αποθήκευσης. Η διάρκεια ζωής του σιροπιού του μελιού δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Μια έγχυση χόρτου μελιού μπορεί να προστεθεί στην παρασκευή σπιτικών κέικ ή σε τσάι.
Δεν συνιστάται η προσθήκη στεβίας στον καφέ, επειδή η γεύση του ποτού παραμορφώνεται και γίνεται πολύ συγκεκριμένη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε για την απώλεια βάρους;
Οι άνθρωποι που ονειρεύονται να χάσουν επιπλέον κιλά μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα stevia για να επιτύχουν τους στόχους τους. Το stevioside έχει την ιδιότητα της θαμπότητας της όρεξης.20-30 λεπτά πριν από το γεύμα, συνιστάται να πιείτε μερικά κουταλάκια του γλυκού σιρόπι, που παρασκευάζονται για χρήση στη μαγειρική.
Στη σύγχρονη αγορά υπάρχουν ειδικά τσάγια για την απώλεια βάρους, τα οποία περιλαμβάνουν χόρτο μελιού. Μια ειδική σακούλα φίλτρου χύνεται με 200 ml βραστό νερό και αφήνεται να εγχυθεί για μερικά λεπτά. Μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο αφέψημα δύο φορές την ημέρα πριν από τα κύρια γεύματα. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ποτού, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο χαμομήλι, τσάι και τριανταφυλλιές στο ζωμό.
Απελευθέρωση Έντυπα
Μπορείτε να αγοράσετε γρασίδι stevia σε οποιοδήποτε φαρμακείο περίπτερο. Η απελευθέρωση γίνεται με διάφορες μορφές και ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του τον πιο κατάλληλο.
Τύποι απελευθέρωσης:
- χαλαρά αποξηραμένα φύλλα.
- θρυμματισμένα φύλλα σε σακούλες φίλτρων.
- σκόνη φύλλα σε μορφή σκόνης?
- εκχύλισμα μελιού από βότανα.
- Stevia σε δισκία και σε μορφή σιροπιού.
Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύλλα της stevia σε σκόνη ή σε φυσική μορφή έχουν λιγότερο έντονη γλυκιά επίγευση από το εκχύλισμα. Επιπλέον, τα θρυμματισμένα φύλλα του χόρτου μελιού έχουν μια χορταστική γεύση που δεν θα τους αρέσει όλοι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι στέvι που έχουν αποξηρανθεί και συγκομισθεί σωστά δεν πρέπει να έχουν ακαθαρσίες και διάφορα πρόσθετα. Δεν συνιστάται η αγορά μελιού, εάν η συσκευασία περιέχει πρόσθετα με τη μορφή φρουκτόζης ή ζάχαρης.
Πιθανή βλάβη από τη χρήση
Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, το γρασίδι είναι αβλαβές και η χρήση του σε απεριόριστες ποσότητες δεν θα προκαλέσει βλάβη. Όμως η stevia έχει πολλές ιδιότητες και παρενέργειες. Πριν χρησιμοποιήσετε το φυτό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Είναι απαραίτητο να εισάγετε χόρτο μελιού στη διατροφή σας σταδιακά, ενώ παρατηρείτε ταυτόχρονα την αντίδραση του σώματός σας. Η μη-ανοχή και, κατά συνέπεια, η ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων είναι δυνατές.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι η χρήση στεβιών με αγελαδινό γάλα σε ποτά μπορεί να προκαλέσει δυσπεπτικά συμπτώματα. Τα συστατικά του γλυκού γρασιδιού βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα, αλλά η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε παθολογικές αλλαγές στο σώμα. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από διαταραχές του πεπτικού συστήματος, καθώς και ορμονικές ανισορροπίες και ψυχικές διαταραχές.
- Όλγα
