Η Pho bo soup είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο με μυστηριώδη γεύση και αξεπέραστο άρωμα. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας με γαστρονομικές γνώσεις, τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μια σούπα που έχει κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων.

Βιετναμέζικη σούπα Pho Bo - κλασική συνταγή

Η κλασική έκδοση της βιετναμέζικης σούπας Fo Bo με βόειο κρέας αποδεικνύεται αρωματική και πολύ νόστιμη.

Συστατικά

  • καρυκεύματα (γλυκάνισο, κανέλα, σκελίδες).
  • τζίντζερ - 25 g;
  • άλας ·
  • κοράντζο;
  • σάλτσα - 25 γρ.
  • μπιφτέκι - 850 γρ.
  • βασιλικός;
  • βόδι - 550 γρ.
  • ασβέστου
  • εγκεφαλικό οστό - 1 τεμ. ·
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • πασπάνι - 1 τεμ.
  • jalapeno πιπέρι - 1 τεμ.

Μαγειρική:

  1. Ξεπλύνετε την ουρά και τα οστά. Ρίχνουμε σε νερό. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας. Αποστραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε το κρέας. Ρίχνουμε σε νερό. Προσθέστε το στήθος. Βράστε το. Θα χρειαστεί μια ώρα.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε την τζίντζερ. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε. Βάλτε τη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Στείλτε στο ζωμό. Βράζουμε. Θα χρειαστεί μια ώρα.
  3. Ρίξτε τη σάλτσα ψαριού στο ζωμό. Προσθέστε πασπάνι. Ανακατέψτε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για μισή ώρα.
  4. Πάρτε ένα στήθος με λαχανικά. Μαγειρέψτε το ζωμό με κόκαλα και ουρά για άλλες δύο ώρες. Τυλίξτε το βόειο κρέας σε μια μεμβράνη, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
  5. Στέλεχος του ζωμού. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αφαιρέστε το κρέας από την ουρά. Βάλτε στο πιάτο. Ψιλοκομμένο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Στείλτε στο πιάτο. Πασπαλίστε με πιπέρι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Τοποθετήστε φέτες ασβέστη. Ρίξτε το ζωμό.

Με την προσθήκη ζυμαρικών ρύζι

Εάν θέλετε να πάρετε πραγματική βιετναμέζικη σούπα, τότε μην αντικαταστήσετε τις χυλοπίτες με άλλο είδος ζυμαρικών.

Συστατικά

  • σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • Σπόροι βοδινού - 1600 g.
  • σάλτσα σόγιας.
  • φιλέτο βοδινού - 1500 g.
  • κοράντζο;
  • ρύζι noodles - 750 g?
  • σαλάτα (φύλλα);
  • νερό - 3600 ml.
  • ασβέστου
  • μαϊντανός;
  • ζεστό πιπέρι - 0,5 τεμ.
  • κρεμμύδι - 5 κρεμμύδια?
  • σπόροι σόγιας - 420 g.

Μαγειρική:

  1. Βάλτε τα προϊόντα κρέατος στο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι, στείλετε στο υγρό. Chill πιπέρι, προσθέστε στο κρεμμύδι. Βράζουμε για μια ώρα και μισή. Στέλεχος. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Επιστρέψτε στο ζωμό. Πέτα τα οστά.
  2. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Σεζόν με μπαχαρικά. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Αποστολή σε υγρό. Τοποθετήστε τα λάχανα σόγιας.
  3. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο υγρό που σιγοβράζει για μερικά δευτερόλεπτα. Ξεπλύνετε με νερό. Κόψτε τα χόρτα.
  4. Βάλτε τα ζυμαρικά στα μπολ. Πασπαλίστε με βότανα. Βάλτε κομμένα κομμάτια ασβέστη. Ρίξτε το ζωμό με κρέας.

Με κοτόπουλο

Αυτή η παραλλαγή είναι ευκολότερη και ταχύτερη για την προετοιμασία. Το ζωμό εμφανίζεται κορεσμένο και χωρίς λίπος.

Συστατικά

  • τζίντζερ - μια φέτα?
  • χόρτα;
  • κοτόπουλο - σφάγιο.
  • τσίλι - 0,5 τετρ.
  • ασβέστου
  • καρότα - 1 τεμ. ·
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • κανέλα - 3 g.
  • γαρύφαλλα - 2 αστέρια;
  • σάλτσα σόγιας.

Μαγειρική:

  1. Χύστε το σφάγιο με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόνο το κοτόπουλο. Κοπή κρεμμυδιού. Τα τέσσερα μέρη που προκύπτουν τοποθετούνται σε υγρό. Κόψτε τα καρότα σε ροδέλες. Βάλτε στο πουλί. Βράζουμε. Θα χρειαστεί μισή ώρα. Για να διατηρήσετε το ζωμό φωτός, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό και το λίπος που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
  2. Κόψτε το πιπέρι. Στείλτε στο ζωμό. Κόψτε την τζίντζερ. Λαμβάνονται δαχτυλίδια με κανέλα και γαρίφαλα για να στείλετε στο κοτόπουλο. Βράστε το. Θα χρειαστεί μια ώρα.
  3. Πάρτε το σφάγιο. Δροσερό. Αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε το κρέας και τακτοποιήστε τα πιάτα.
  4. Στέλεχος του ζωμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για αυτό το σκοπό. Προσθέστε αλάτι. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Προσθέστε κανέλα. Ανακατέψτε.
  5. Ρίχνουμε το ζωμό στα πιάτα. Πασπαλίστε χωρίς να κρατάτε πράσινα. Κόψτε τον ασβέστη. Προσθέστε μερίδες.

Με μπάλες ψαριών

Οποιοδήποτε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για σνακ. Για να γίνει ευκολότερο το μαγείρεμα του κρέατος, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία χαμηλών σπόρων.

Συστατικά

  • πράσινα κρεμμύδια;
  • ψάρια - 2100 g.
  • λεμόνι - 1 τεμ. ·
  • άλας ·
  • ζυμαρικά ρύζι - 210 g;
  • πετρέλαιο ·
  • σάλτσα σόγιας.
  • αυγό - 1 τεμ. ωμή
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • πιπέρι τσίλι - 1 κ.

Μαγειρική:

  1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα σφάγια. Κόψτε τα οστά, τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ράχες για να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε σε νερό. Κόψτε το κρεμμύδι. Αποστολή σε υγρό. Βάλτε πιπέρι. Βράζουμε μια ώρα. Στέλεχος του ζωμού. Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας.
  2. Ενεργοποιήστε τον μύλο για το κρέας. Τοποθετήστε τον πολτό ψαριών. Για να αλέσει. Προσθέστε αλάτι. Ρίχνουμε το αυγό. Ανακατέψτε. Ρίξτε τις κεφτεδάκια. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι. Τρίψτε τις μπάλες.
  3. Βράζετε το νερό ξεχωριστά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά. Κρατήστε για 15 δευτερόλεπτα. Για να το πάρει. Ξεπλύνετε.
  4. Βάλτε μπάλες σε κάθε πιάτο. Προσθέστε τις χυλοπίτες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Κόψτε το λεμόνι. Τοποθετήστε φέτες σε μερίδες. Χύστε το απόθεμα ψαριών.

Με θαλασσινά

Αυτό το στιφάδο τρώγεται νωρίς το πρωί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, μύδια, χταπόδι ή καλαμάρια.

Συστατικά

  • τζίντζερ - μια φέτα?
  • θαλασσινά - 450 g;
  • καρότο - 1 τεμ.
  • σκελίδες - 1 τεμ. ·
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • πιπέρι - 5 μπιζέλια.
  • λεμόνι - 1 τεμ. ·
  • πιπέρι τσίλι?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ζυμαρικά ρύζι - 160 g;
  • κοραλλιογενείς.

Στάδια δράσης:

  1. Συνεχώς: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα καρότα, κόψτε το τζίντζερ. Ρίχνουμε σε νερό. Βάλτε το κέλυφος στη γαρίδα. Βράζουμε για μισή ώρα. Στέλεχος.
  2. Τοποθετήστε θαλασσινά σε καθαρό ζωμό. Ρίξτε πιπέρι. Κόψτε το λοβό, τοποθετήστε το με το γαρύφαλλο στο υγρό. Βράζουμε.
  3. Βράζετε τα ζυμαρικά.
  4. Τοποθετήστε σε πλάκες. Προσθέστε τα θαλασσινά. Στέλεχος του ζωμού. Ρίχνουμε στα πιάτα αλάτι.
  5. Κόψτε τα χόρτα. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε το λεμόνι. Ταξινόμηση ανά μερίδα στις πλάκες.

Με ρύζι και φασόλια

Τα μακαρόνια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκους ρυζιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ σιτάρι. Για να βλαστήσετε τα φασόλια, πρέπει να τα γεμίσετε με νερό και να τα κρατήσετε για μερικές μέρες ώστε να εμφανιστούν τα λάχανα.

Συστατικά

  • νομισματοκοπείο ·
  • βόειο κρέας - 950 g.
  • λεμόνι
  • φασόλια - 120 γρ.
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • κανέλα
  • ρύζι - 160 g.
  • μπιζέλια, μπιζέλια,
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • δάφνη - 1 φύλλο.
  • τζίντζερ - 20 g;
  • πιπέρι τσίλι.

Στάδια δράσης:

  1. Βάλτε το κρέας στο νερό. Ρίξτε ολόκληρο το κρεμμύδι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο. Προσθέστε πιπέρι. Ρίξτε τζίντζερ. Βράζετε για τρεις ώρες. Τοποθετήστε μια δάφνη. Στέλεχος του ζωμού. Ψύξη του συστατικού κρέατος.
  2. Βράζετε κόκκους ρυζιού σε ξεχωριστό δοχείο. Ξεπλύνετε. Αποστραγγίστε το υγρό.Ρυθμίστε σε κύπελλα.
  3. Κόψτε το πιπέρι. Τοποθετήστε σε ζωμό. Για αλάτι. Ανακατέψτε. Κόψτε το κρέας βοδινού. Βάλτε στο ρύζι. Προσθέστε τα φασόλια.
  4. Κόψτε τα χόρτα. Στείλτε σε μπολ. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας. Πασπαλίστε με κανέλα. Κόψτε το λεμόνι. Αποσυντεθεί. Ρίξτε το ζωμό.

Θερμίδες και θρεπτική αξία της σούπας Pho Bo

Η κατά προσέγγιση μέση τιμή της θρεπτικής αξίας των πρωτεϊνών είναι 4 g ανά 100 g, λίπος - 1 g, υδατάνθρακες - 4 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας δεν είναι υψηλή παρά τον μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών και είναι 34 kcal.

Συμβουλές

  • Για να κρατήσει το ζωμό φωτός, δεν πρέπει να βράσει πάρα πολύ.
  • Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό και πιο αρωματικό, πριν προσθέσετε φέτες λεμονιού και χόρτα, μπορείτε να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας.
  • Οι χυλοπίτες δεν πρέπει να βράσουν. Αρκεί να ρίχνουμε βραστό νερό και να επιμείνουμε για τρία λεπτά. Πλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το υγρό να αποστραγγιστεί.
  • Εάν το ζωμό χύνεται με σάλτσα σόγιας, τότε δεν μπορεί να προστεθεί αλάτι. Από αυτό, το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο, και η σάλτσα θα δώσει στο ζωμό ένα πλούσιο, σκούρο χρώμα.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: