Kharcho σούπα σε μια αργή κουζίνα - 5 συνταγές

Δεν είναι μυστικό ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται σε μια αργή κουζίνα γίνονται πολύ πιο νόστιμα από ό, τι όταν μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο σε μια κατσαρόλα. Ποιο είναι το μυστικό; Το μηχάνημα μπορεί να μαγειρέψει αυτό το θαύμα στη λειτουργία "Stewing", δηλαδή διατηρεί την ίδια όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας επιτρέπει σε όλα τα προϊόντα να μαγειρεύουν σταδιακά, αποτρέποντάς τους από το να πέσουν και να γίνουν μια άγνωστη μάζα. Στις κουζίνες των λαών του κόσμου υπάρχουν πολλά πιάτα που κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χαϊδεύουν κάτω από το καπάκι. Η παραδοσιακή γεωργιανή kharcho σούπα είναι ένα από αυτά. Κάθε ερωμένη έχει τη δική της συνταγή για αυτή την παχιά σούπα, κάθε μία προσθέτει τη δική της φασαρία σε αυτήν.

Harcho σούπα σε μια αργή κουζίνα - μια κλασική συνταγή

Στην πραγματικότητα, η σύνθεση της σούπας που μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα δεν διαφέρει από εκείνη που μαγειρεύεται στη σόμπα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές στην τεχνολογία. Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύετε τη σούπα kharcho σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Προϊόντα:

• 500 γρ. βόειο κρέας?
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 200 γρ. ρυζιού ·
• 3 καρύδια.
• 150 γρ. tkemali σάλτσα (ή satsebeli)?
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 1/2 κουτ μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
• 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• Κοράνι και μαϊντανός.
• το αλάτι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Πλένετε σχολαστικά το κρέας, αφαιρείτε το φιλμ και τις φλέβες, κόβετε σε τεμάχια πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 cm.
2. Βάζουμε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "Σούπα", ρυθμίζουμε το χρόνο για 1 ώρα.
3. Μόλις λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, φιλτράρετε το ζωμό, το ρίχνετε σε ξεχωριστό μπολ, αφαιρέστε το κρέας.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, κόβουμε. Λιπαίνουμε το πολυκλέφτη με λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι, ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα", τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί (θα γίνει ημιδιαφανές).
5. Μετά από 5 λεπτά αφού ξεκινήσετε το τηγάνισμα κρεμμυδιού, προσθέστε το κρέας σε αυτό, τηγανίστε για άλλα 6 λεπτά.
6. Πλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, βάζετε στο κρέας, ρίχνετε στο ζωμό.Ρυθμίσαμε το πρόγραμμα "Σούπα", ορίσαμε τον χρόνο για μισή ώρα.
7. Ενώ το ρύζι μαραζώνει, φλούδα, ψιλοκομμένα και σκόρδο, ρίχνουμε όλα αυτά στη σούπα.
8. Στο τέλος βάζουμε μπαχαρικά και σάλτσα. Όταν ο χρόνος που έχει τεθεί, συνθλίβουμε τα ψιλοκομμένα βότανα, αφήνουμε να σταματήσει για 20 λεπτά, θα πρέπει να κορεστεί με τα αρώματα όλων των συστατικών.

Για να προετοιμάσετε το kharcho, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το satsebel ή tkemali, μπορείτε να το κάνετε με τη συνηθισμένη πάστα ντομάτας. Αλλά τότε η γεύση θα είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Kharcho με αρνί σε μια αργή κουζίνα

Όπως γνωρίζετε, το kharcho είναι φτιαγμένο από άπαχο κρέας. Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το μοσχάρι / μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε να βάλετε το αρνί μέσα σε αυτό.

Προϊόντα:

• 600 γρ αρνιά σάρκα?
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• μαύρο πιπέρι?
• άλας ·
• κεφαλή σκόρδου ·
• 180 γρ. ρυζιού ·
• 4 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο καρύδι?
• 50 γρ τοματοπολτός;
• βασιλικό και μαϊντανό.
• καρυκεύματα: για kharcho, λυκίσκο sunnili για γεύση.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Αν το κρέας πιάζεται με λίπος, κόψτε το προσεκτικά, ξεπλύνετε και τηγανίζετε στο πρόγραμμα ψησίματος.
2. Ενώ το λίπος μαραζώνει, καθαρίζουμε, πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε ένα τρίφτη.
3. Από την αργή κουζίνα χτυπάμε λιπαρά καψάκια, ρίχνουμε λαχανικά εκεί, σιγοβράζουμε με ένα ανοιχτό καπάκι μέχρι το τηγάνισμα να είναι έτοιμο.
4. Στο τελειωμένο τηγάνισμα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε, σιγοβράστε για να φύγει η υπερβολική ποσότητα νερού.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κρέας. Το ξεπλύνουμε, το κόβουμε σε μεσαίες φέτες, το βάζουμε σε μια βραδεία κουζίνα. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
6. Πλένω καλά το ρύζι, χύστε το στο μπολ. Στέλνουμε θρυμματισμένα καρύδια και καρυκεύματα εκεί, ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για 4 λεπτά.
7. Γεμίστε το νερό στο ακραίο σημείο του μπολ, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Πυροσβεστικός εξοπλισμός", ρυθμίστε το χρόνο σε 60 λεπτά.
8. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα, περάστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι του σκόρδου. Επιμένουμε 20 λεπτά. Σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με ένα φύλλο βασιλικού.

Διαβάστε επίσης: Γεωργιανή συνταγή Kharcho

Κοτόπουλο Kharcho σούπα

Υπάρχει επίσης μια διατροφική έκδοση της σούπας kharcho, που μαγειρεύεται σε κοτόπουλο. Οποιοδήποτε μέρος του σκελετού είναι κατάλληλο για αυτό, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε όλο το λίπος.

Προϊόντα:

• 500 γρ. κοτόπουλο?
• 200 γρ. ρυζιού ·
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο;
• 2 κουτ λυκίσκος-σουνέλι.
• 4 κουταλιές της σούπας. l tkemali;
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 5 τεμ. δαμάσκηνα
• 1 πιπέρι τσίλι
• 150 γρ. ντοματοπολτός;
• 1/2 δέσμη κοράντρου;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκελίδες, κανέλα, σαφράν για γεύση.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο μου, εάν είναι απαραίτητο, κόβει το λίπος και το δέρμα, κόβεται σε μεσαία κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό στην αργή κουζίνα, βάλτε το κρέας εκεί, ξεκινήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ο χρόνος είναι 25-30 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
4. Ζεστό πιπέρι, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε. Τρίψτε τα δαμάσκηνα μου. Όλα αυτά προστίθενται στο τηγάνισμα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το πουρέ από ντομάτα, τα μπαχαρικά και το τεμαχισμένο κομπόστα στο ψήσιμο. Ανακατέψτε, σιγοβράστε στο τηγάνι για αρκετά λεπτά, προσθέστε το σκόρδο. Αφήστε το τηγάνι να σταθεί για 3 λεπτά.
6. Διηθήστε τον τελικό ζωμό.
7. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι, το κοτόπουλο στο κύπελλο του multicooker, γεμίστε με ζωμό και ξεκινήστε ξανά τη λειτουργία "Ψήσιμο". Όταν το ζωμό βράζει, ρίχνουμε το τηγάνισμα μέσα σε αυτό, το αλάτι, το πιπέρι, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια να το μεταφέρουμε στο πρόγραμμα "Προθέρμανση", αφήνουμε τη σούπα να εγχυθεί για μισή ώρα.

Κλασική ευρωπαϊκή συνταγή

Ίσως αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή kharcho σε μια αργή κουζίνα, είναι περισσότερο ή λιγότερο προσαρμοσμένη στα πρότυπά μας.

Προϊόντα:

• 600 γρ βόειο κρέας ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ρυζιού ·
• 5 πατάτες.
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι.
• 1 πιπεριά.
• 2 μεγάλες ντομάτες.
• μαϊντανό και άνηθο.
• αλάτι, καρυκεύματα, δάφνη.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε το κρέας.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα δικά μου. Πατάτες, πιπεριές, ντομάτες κομμένες σε κύβους, τρία καρότα.
3. Στη βραδεία κουζίνα ρυθμίσαμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο", ρυθμίστε το χρόνο για 35 λεπτά. Ρίχνουμε το κρέας, τηγανίζουμε για 20 λεπτά. σε λάδι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά από 5 λεπτά. τριμμένα καρότα, 5 λεπτά αργότερα πιπέρι και ντομάτες. Tomim λαχανικά κρέατος μέχρι το τέλος του προγράμματος.
5. Προσθέστε δημητριακά καθαρού ρυζιού και πατάτες.
6. Αλάτι, πιπέρι σε γεύση, βάζετε καρυκεύματα.
7. Γεμίστε με νερό μέχρι το ακραίο σημείο. Ρυθμίσαμε το πρόγραμμα "Κατασβέσεως", ορίσαμε τον χρόνο για 1.5 ώρες.
8. Αφού σβήσετε, βάλτε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύετε για 20 λεπτά. στη λειτουργία "Θέρμανση".

Γεωργιανή συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτό δεν είναι τόσο δημοφιλής συνταγή, αλλά είναι πολύ νόστιμο, οπότε αξίζει να το δοκιμάσετε.

Προϊόντα:

• 400 γρ. μοσχάρι;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 1 κουτ. Khmedi suneli και αλεσμένη κόκκινη πιπεριά.
• 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 200 γρ. ρύζι;
• 150 γρ. καρύδια (αποφλοιωμένα);
• 200 γρ. tkemali;
• άλας ·
• πράσινα.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας μου, κομμένο σε μεσαίες φέτες, βάζετε στο μπολ της κατσαρόλας, ρίχνετε νερό. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Stew", ρυθμίστε το χρόνο σε 60 λεπτά.
2. Διηθήστε τον τελικό ζωμό.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ρίχνουμε στο βραστήρα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Ψήσιμο", 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ζωμό στο κρεμμύδι, βάζουμε το κρέας, το ρύζι, τα καρύδια, τη σάλτσα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 20 λεπτά. Tomim κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, πιέστε το σκόρδο στην αργή εστία, ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 10 λεπτά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος στην αργή κουζίνα: Polaris, Redmont

Ένας νεοσσός έχει εμφανιστεί στη ζωή μας σχετικά πρόσφατα, αλλά οι περισσότερες από τις οικοδεσπότες έχουν ήδη συνηθίσει να χρησιμοποιούν αυτή την υπέροχη τεχνική. Απλοποιεί σημαντικά τη ζωή και εξοικονομεί χρόνο.

Το μαγείρεμα της σούπας kharcho σε μια αργή εστία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι σε μια κατσαρόλα σε μια σόμπα αερίου, και το πιάτο γίνεται πιο αρωματικό και νόστιμο. Αλλά υπάρχουν πολλά μοντέλα multicookers, που σημαίνει ότι υπάρχουν τόσα κόλπα μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, στη διαδικασία μαγειρέματος, επιλέγοντας μια λειτουργία, ξεκινήστε από τη δύναμη του multicooker. Όσο περισσότερη δύναμη, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε.

Εφόσον δεν χρειαζόμαστε να μαγειρεύουμε τα τρόφιμα γρήγορα, αλλά να εξασθενίζουμε, επιλέξτε τις κατάλληλες λειτουργίες. Τα "Stew", "Baking", "Soup" είναι ιδανικά για αυτό.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μην ξεχνάτε ότι το ρύζι έχει την ιδιότητα του πρηξίματος, έτσι ώστε να τηρείτε τις αναλογίες που αναφέρονται στις συνταγές και να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker για να μετρήσετε.