Σούπα μπρόκολο - 11 συνταγές

Το μπρόκολο είναι ένα προϊόν που πολλές νοικοκυρές αποκλείουν ανεπιφύλακτα από το μενού της οικογένειάς τους.

Ένα σωστά μαγειρεμένο λαχανικό έχει εκπληκτική λαμπρή γεύση, και, επιπλέον, διαθέτει μια μοναδική χρήσιμη σύνθεση. Ιδιαίτερα τρυφερό και ορεκτικό είναι η μπρόκολο σούπα.

Σούπα μπισκότων - μια κλασική συνταγή

Συστατικά: 370 g λάχανου του μπρόκολου, 6 g αλεσμένου μοσχοκάρυδου, βούτυρο ή ghee, 80 ml κρέμα μέσου λίπους, μικρό λευκό κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Τα κρεμμύδια λεπτώς καταρρέουν και απευθείας στο τηγάνι τηγανίζονται στο βούτυρο (ghee). Είναι σημαντικό να μην το υπερσκελίζετε, διαφορετικά το τελικό πιάτο θα είναι πικρό.
2. Το λάχανο ταξινομείται σε ταξιανθίες, πλένονται με τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια, το μπρόκολο διαχέεται στο τηγανητό κρεμμύδι μαζί με αλάτι και μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​πιπέρι.
4. Ένα ποτήρι βραστό νερό προστίθεται στο δοχείο.
5. Η σούπα μαγειρεύεται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Παραμένει να σκοτώσετε τα συστατικά με ένα μπλέντερ, ρίξτε κρέμα, ανακατέψτε και ζεστά. Το κύριο πράγμα είναι να μην φέρουμε στο φούρνο.

Σερβίρετε τον πολτό σούπας μπρόκολο με τις φέτες του τηγανητά μέχρι τη χρυσή.

Με την προσθήκη κουνουπιδιού

Σύνθεση προϊόντων: 170 γραμμάρια δύο τύπων λάχανου, 3 πατάτες, μεσαία καρότα, πρόστιμο αλάτι, 80 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μισό μεγάλο λευκό κρεμμύδι, 800 ml κοτόπουλου, 40 g βούτυρο, μπαχαρικά.

1. Το ζωμό χύνεται σε ένα τηγάνι και θερμαίνεται στη σόμπα. Όταν το υγρό βράζει, οι ταξιανθίες δύο τύπων λάχανου τοποθετούνται σε αυτό. Αν η οικοδέσποινα μπερδευτεί από την πικρή γεύση των χρωματισμένων λαχανικών, μπορεί να βράσει προηγουμένως σε ξεχωριστό μπολ για 3-4 λεπτά.
2. Με το λάχανο, οι κύβοι πατάτας αποστέλλονται για να μαγειρέψουν.
3. Τα υπόλοιπα λαχανικά τυχαία ψιλοκομμένα και τηγανητά μέχρι νόστιμα καφετιά στο βούτυρο.
4. Όταν τα περιεχόμενα της λεκάνης μαλακώνουν, το ψήσιμο, το αλάτι και τα μπαχαρικά μεταφέρονται σε αυτό.
5. Η μάζα πολτοποιείται, φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια αραιώνεται με κρέμα.

Το μπρόκολο και ο πολτός σούπας κουνουπίδι σερβίρονται στο τραπέζι με σπιτικά κρασιά που αγοράζονται από το σπίτι ή από το κατάστημα.

Μπρόκολο σούπα με κοτόπουλο

Συστατικά: μεγάλο στήθος κοτόπουλου, λίβρα λάχανο, κρεμμύδι, αλάτι, μισό μάτσο φρέσκου άνηθο, 2 τεμ. καρότα, 60 γραμμάρια βουτύρου, 2 φρέσκα γεώμηλα πατάτας.

1. Σε 2 λίτρα νερού έως ότου είναι έτοιμο να βράσει το κοτόπουλο. Στη διαδικασία, είναι επιτακτική η απομάκρυνση των νιφάδων αφρού από την επιφάνεια του υγρού.
2. Το τελικό κρέας εκχυλίζεται και λεπτώς κόβεται.
3. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο και τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια / καρότα) τηγανίζονται μαζί σε λιωμένο βούτυρο.
4. Το έτοιμο ψήσιμο, μαζί με ράβδους πατάτας, πηγαίνει στο ζωμό. Η βάση του μπρόκολου και της σούπας κοτόπουλου είναι αλατισμένη και πιπέρι.
5. Όταν το ζωμό βράζει, ταξιανθίες λάχανο είναι που σε αυτό.
6. Το πιάτο μαγειρεύεται μετά από βρασμό για 10-15 λεπτά.

Ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο ψεκάζεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τυρόπιτα με λαχανικά

Συστατικά: 2 μηρούς κοτόπουλου, 2-3 πατάτες, 330 γρ. Μπρόκολο, κρεμμύδι, μισό ποτήρι κατεψυγμένο πράσινο δοχείο, μεγάλα καρότα, φρέσκα βότανα, μισό γλυκό πιπέρι, 230 γραμμάρια τυρί, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι κοσκινισμένο, φύλλο δάφνης, αλάτι.

1. Οι ψιλοκομμένες πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια το αλεύρι χύνεται στα λαχανικά, μισό ποτήρι ζεστό νερό, καλύπτεται με ένα καπάκι και μαγειρεύεται για 15-17 λεπτά.
2. Ο ζωμός μαγειρεύεται από κοτόπουλο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρείται από τα οστά και επιστρέφει πίσω στο τηγάνι, πασπαλίζονται κομμάτια πατάτας.
3. Όταν το τελευταίο μαλακώνει, μπορείτε να προσθέσετε τυρί, τηγάνισμα, κατεψυγμένα μπιζέλια, ταξιανθίες μπρόκολου. Lavrushka, αλάτι, αποστέλλεται στο τηγάνι.

Η σούπα μπρόκολο μαγειρεύεται για άλλα 10-12 λεπτά και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι. Οι μερίδες γαρνιούνται με άφθονα ψιλοκομμένα βότανα.

Απαλή σούπα κρέμας

Συστατικά: ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλων 1,8 λίτρων, λίβρα λάχανο, μπαχαρικά για γεύση, 2-3 πατάτες, αλάτι, κρεμμύδι, φρέσκο ​​σκόρδο, ένα ποτήρι κρέμα βουτύρου.

1. Πατάτες και κρεμμύδια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, χύνεται με αλατισμένο ζωμό και αποστέλλονται για να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες μπρόκολου βρίσκονται σε μια κατσαρόλα.
3. Μετά από άλλα 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος.
4. Βράζετε για 15-17 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
5. Η τελειωμένη σούπα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ χειρός. Στη συνέχεια χύνεται κρέμα σε αυτό.
6. Η μάζα θερμαίνεται, αλλά δεν έρχεται σε βρασμό.

Η σούπα κρέμας Broccoli με κρέμα σερβίρεται σε ένα τραπέζι με θρυμματισμένο σκόρδο, το οποίο τοποθετείται σε πλάκες.

Διαιτητική Σούπα

Συστατικά: 90 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος, 320 γραμμάρια λάχανου, αλάτι, πατάτα, λίτρο νερού, κρεμμύδι από γογγύλια, 80 γραμμάρια ελαφρύ τυρί κρέμας.

1. Όλα τα χρησιμοποιημένα λαχανικά πλένονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, χύνεται με αλατισμένο νερό και αποστέλλονται για να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα εδάφη εξάγονται από το ζωμό, μεταφέρονται σε μπλέντερ και ψιλοκομμένα. Το γάλα χύνεται στο υγρό, προστίθεται τυρί.
3. Όταν το συστατικό του τυριού λιώνει, μπορείτε να επιστρέψετε το πούλι λαχανικών.

Αν το πιάτο αποδειχθεί πολύ υγρό, μπορείτε να το ρίξετε 1-1,5 lbsp. l αλεύρι κοσκινισμένο και μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά.

Νόστιμο μπρόκολο και σούπα μανιταριών

Συστατικά: κεφάλι λάχανου, 320 γραμμάρια μανιταριών (είναι ευκολότερο να χρησιμοποιηθούν ζαχαροπλάστες), σκελίδα σκόρδου, ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας. l ασβέστη ή χυμό λεμονιού, ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι.

1. Οι ταξιανθίες του Broccoli αποστέλλονται στο βρασμένο θαλασσινό νερό. Βράζουν μέχρι να μαλακώσουν λίγα λεπτά για να διατηρήσουν όλες τις πολύτιμες ουσίες.
2. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με το σκόρδο τηγανίζονται στο ελαιόλαδο.
3. Ο χυμός εσπεριδοειδών χύνεται στο έτοιμο λάχανο. Εάν δεν είναι αρκετά βρασμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
4. Η σούπα σερβίρεται ζεστή.

Ένα μικρό τηγάνισμα μανιταριών και ψιλοκομμένο μαϊντανό βρίσκονται σε κάθε μερίδα.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Συστατικά: 230 στήθη κοτόπουλου, μία λίβρα ταξιανθιών μπρόκολου, μεσαία καρότα και κρεμμύδια, 170 γραμμάρια τυρόπιτας και 2/3 κουταλιές της σούπας. κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι, αποξηραμένο μαϊντανό και αλεσμένη γλυκιά πιπεριά

1. Ο ζωμός παράγεται από κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό.
2. Το κρέας εκχυλίζεται από το υγρό, μετά το οποίο βράζει μέχρι να γίνει μαλακή η ταξιανθία. Αυτό θα διαρκέσει αρκετά λεπτά.
3. Οι αυθαίρετες φέτες κρεμμυδιών και καρότων τηγανίζονται σε βούτυρο ή ηλιέλαιο.
4. Κατ 'αρχάς, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο σε μπλέντερ. Στη συνέχεια - μπρόκολο που εξάγεται από το ζωμό και ψητό.
5. Οι χώροι του κρέατος και των λαχανικών μεταφέρονται στο τηγάνι.
6. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, όλα τα καρυκεύματα, κρέμα και τυρί. Η μάζα θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί.

Η τελική απόλαυση χύνεται σε σούπες και σερβίρεται με καυτές κροτίδες.

Κρέμα Τυρί Σούπα

Συστατικά: τυρί Druzhba ή άλλο παρόμοιο προϊόν, 380 γραμμάρια λάχανου, μισό λίτρο κρέμα μέσης λίπους, επιτραπέζιο αλάτι, 60 γραμμάρια μπλε τυριού, αρωματικά βότανα.

1. Το μπρόκολο, ταξινομημένο σε ταξιανθίες, βράζεται σε αλατισμένο βραστό νερό για 3-4 λεπτά.
2. Το νερό αποστραγγίζεται από τη δεξαμενή, αλλά προστίθεται κρέμα. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι αλατισμένα και πλυμένα με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Δύο τύποι τυριών και μπαχαρικών προστίθενται στο τηγάνι.
4. Η μάζα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για άλλα 7-8 λεπτά.

Έτοιμη σούπα κρέμας από μπρόκολο απλώνεται σε πιάτα και σερβίρεται με λευκά κροτίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος για το μικρότερο

Συστατικά: 2 στήθη κοτόπουλου, 3 πατάτες, αλάτι, ντομάτα, 180 γρ. Μπρόκολο, κρεμμύδι, μισό καρότο.

1. Το κοτόπουλο χύνεται με νερό. Μετά από 2-3 λεπτά βρασμού, ο κύριος ζωμός συγχωνεύεται από αυτό. Για παιδικές τροφές, συνιστάται η χρήση δευτερογενούς ζωμού. Στη συνέχεια, το κρέας χύνεται με γλυκό νερό, και μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερή.
2. Στον τελικό ζωμό, τοποθετούνται μικρά κομμάτια φέτας πατάτας και καρότου. Όταν αυτά τα συστατικά μαλακώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καταλήγουν σε αυτά οι ταξιανθίες λάχανων, κομμάτια αποφλοιωμένων ντοματών και κρεμμυδιών. Για να ξεκολλήσετε εύκολα τις ντομάτες από τις ντομάτες, πρέπει πρώτα να τις φυσήξετε με βραστό νερό.
3. Μαζί, τα συστατικά βράζονται για άλλα 10-12 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται ή αποσυναρμολογείται σε ίνες και επιστρέφει στο ταψί.
5. Η μάζα θρυμματίζεται από ένα μπλέντερ σε κατάσταση πολτού.
6. Εάν είναι απαραίτητο, έχει τελειώσει.
7. Ζεστή σούπα σερβίρεται με φέτες αποξηραμένου ψωμιού σίκαλης.

Σε παιδικό πιάτο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα. Η γεύση της τελικής απόλαυσης είναι ήδη αρκετά φωτεινή και ενδιαφέρουσα.

Ασυνήθιστο μπρόκολο και σούπα γαρίδας

Συστατικά: 730 γραμμάρια λάχανου, λευκό κρεμμύδι, αλάτι, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, φέτα βουτύρου, 8-9 γαρίδες τίγρης, λίτρο κοτόπουλου, πλήρες ποτήρι κρέμα μέσου λίπους, πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου.

1. Οι ταξιανθίες του μπρόκολο βράζονται σε βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά, μετά από το οποίο μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και ξεσκονίζονται με παγωμένο νερό. Είναι απαραίτητο το λάχανο να διατηρεί το έντονο χρώμα του.
2. Σε ένα τηγάνι, το βούτυρο λιώνει, πάνω στο οποίο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά, το μισό ζωμό χύνεται εδώ, προστίθεται μπρόκολο. Η μάζα μαγειρεύεται για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Οι γαρίδες απαλείφονται από όλες τις περιττές. Τα κοχύλια απομακρύνονται από αυτά, τα κεφάλια κόβονται. Στη συνέχεια βρασμένα για 4 λεπτά σε βραστό νερό.
4. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι πολτοποιημένα.
5. Η μάζα χύνεται στο ταψί, ο υπόλοιπος ζωμός, η κρέμα, το αλάτι, τα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό.
6. Η σούπα θερμαίνεται καλά, αλλά δεν έβγαλε.

Τα έτοιμα φαγητά χύνεται σε χωρισμένα κύπελλα. 2-3 προ-βρασμένες γαρίδες προστίθενται σε κάθε μερίδα. Σερβίρεται ζεστό με τραγανά κρουτόν. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε με τριμμένο ημίσκληρο τυρί.