Τα όσπρια είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας, καθώς βοηθούν το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα να λειτουργούν. Είναι πολύ ικανοποιημένοι και διατηρούν τις βιταμίνες τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μερικές απλές και νόστιμες συνταγές για σούπα φασολιών.
Περιεχόμενο υλικού:
Προετοιμασία φασολιών
Για κάθε συνταγή παρακάτω, τα φασόλια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος της σούπας, αλλά και να αφαιρεθούν όλα τα επιβλαβή συστατικά από τα όσπρια.
Το βράδυ, ρίχνουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο μπολ και τα γεμίζουμε με άφθονο νερό. Αφήστε τα φασόλια να διογκωθούν, τουλάχιστον 8 ώρες. Συνιστάται η αλλαγή του νερού αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό, προσθέστε λίγο σόδα στα φασόλια (1 πρέζα ανά 1 λίτρο νερού). Μετά τον καθορισμένο χρόνο απλά αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια. Είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.
Εάν παίρνετε κονσέρβες φασόλια, δεν χρειάζεται να το απορροφήσετε.
Κλασική σούπα φασολιών - μια απλή συνταγή
Συστατικά
- Κόκκινα φασόλια - 0,3 kg.
- Τομάτας - 0,1 kg;
- Πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- Ζωμός (κοτόπουλο ή βοδινό κρέας) - 1 λίτρο.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Πράσινα, καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.
- Φυτικά έλαια - για τηγάνισμα λαχανικών.
Μαγειρική:
- Προετοιμάστε τα φασόλια εκ των προτέρων.
- Πάρτε το τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα και ρίξτε το ζωμό σε αυτό. Προσθέστε 1-2 λίτρα συνηθισμένου νερού σε αυτό.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη μέση θερμότητα.
- Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε τα φασόλια. Μειώστε λίγο τη θερμότητα. Αφήστε τα φασόλια να βράσουν έτσι για περίπου 30-40 λεπτά.
- Ενώ τα φασόλια μαγειρεύονται, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μεσαίες κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε ένα μικρό αέριο, ρίξτε λάδι σε αυτό. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα.
- Λάβετε υπόψη ότι τα καρότα είναι γλυκά, οπότε το τηγάνισμα πρέπει να αλατιστεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και μειώστε τη ζέστη. Με ελάχιστη θερμότητα, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
- Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε πατάτες σε αυτό, ας μαγειρέψουν για 10-15 λεπτά.
- Ρίξτε το τηγάνι στη σούπα. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε άλλα 10-15 λεπτά.
- 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα (για παράδειγμα μαϊντανό και άνηθο).
- Η κόκκινη φασολάδα φασολιών είναι έτοιμη. Σερβίρετε καλύτερα με γκρίζο ψωμί.
Φασολάδα με κρέας
Διαβάστε επίσης: Φασολάδα - συνταγή κόκκινου φασολιού
Συστατικά
- Λευκά φασόλια - 0,2 kg.
- Κρέας (ιδανικά με κόκαλα) - 0,3-04 kg.
- Πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Νερό - για μαγείρεμα.
- Καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Βάλτε τα φασόλια εκ των προτέρων.
- Στο τηγάνι, βάζετε το κρέας, αφού το κόψετε σε κομμάτια, κρεμμύδια (όχι ψιλοκομμένα) και φασόλια. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
- Γεμίστε τα πάντα με νερό και στείλτε στο βρασμό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε κύβους ή σχάρα (οι κύβοι φαίνονται πολύ πιο όμορφα στη σούπα).
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε τον αφρό από τη σούπα. Μειώστε τη θερμότητα και πετάξτε τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι και μερικά άλλα καρυκεύματα. Αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε νωπά ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος τη σούπα, ρίξτε φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να ρίξετε τα χόρτα όχι στη σούπα, αλλά αμέσως σε ένα μπολ, έτσι το πιάτο θα φαίνεται πιο ορεκτικό.
- Λευκή σούπα φασολιών είναι έτοιμη.
Κόκκινη φασολάδα με μανιτάρια και μπέικον
Συστατικά
- Μανιτάρια - 0,4 κιλά, έχουμε ζαχαρότευτλα, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα είδη, για παράδειγμα - μανιτάρια δασών.
- Μπέικον - 0,1 kg;
- Φασόλια - 0,4 kg.
- Σέλινο - 2 ή 3 κοτσάνια.
- Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Σκόρδα - 1-2 σκελίδες;
- Αλάτι, μαϊντανός, φύλλα δάφνης, καρυκεύματα - για γεύση.
Μαγειρική:
- Προκαθαρίστε τα φασόλια έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μουλιάσει. Ρυθμίστε το να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Πιέστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο.
- Κόψτε το σέλινο πάρα πολύ.
- Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα στο οποίο θα μαγειρέψετε τη σούπα. Βάλτε το σε μια φωτιά και ρίξτε λάδι.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε το σκόρδο, το μπέικον, το σέλινο και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Ελαφρώς τηγανίζουμε, μαζί με αλάτι, αυτά τα υλικά.
- Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε μικρές πλάκες. Εάν χρησιμοποιείτε δασικά μανιτάρια, τότε πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες και να βράσουν.
- Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, στα υπόλοιπα συστατικά. Περιμένετε έως ότου έχουν χυμό και τα τηγανίζετε λίγο.
- Ρίξτε όλα τα συστατικά της σούπας με νερό, προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Αφήστε τη σούπα να μαγειρέψει για περίπου 10-15 λεπτά.
- Μεταφέρετε σχεδόν έτοιμους φασόλια στην υπόλοιπη μάζα. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σούπα για άλλα 20-30 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα. Καλό φαγητό!
Τοσκάνη με λευκά φασόλια
Συστατικά
- Λευκά φασόλια - 0,3 kg.
- Σκληρή κρέμα - 0,1 L;
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Φυτικό ή κοτόπουλο ζωμό - 1,5-2 l;
- Σέλινο - 1 στέλεχος.
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Shallots - 1 κεφάλι;
- Μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη;
- Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες;
- Αποξηραμένο φασκόμηλο - 6 φύλλα.
Μαγειρική:
- Βράζετε τα προ-εμποτισμένα φασόλια μέχρι να τρυφεθούν, χωρίς αλάτι.
- Οι shallots πρέπει να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
- Ψιλοκόψτε το πρώτο σκελίδα σκόρδο και πιέστε το δεύτερο μέσα από την πρέσα.
- Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, αυτό είναι απαραίτητο, αφού τα κύρια στάδια του μαγειρέματος θα είναι εδώ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι.Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, στείλτε το σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά (περίπου 5 λεπτά).
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Σέλινο επίσης σχάρα.
- Βάλτε καρότα με σέλινο σε μια κατσαρόλα για κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο καρύκευμα και αλάτι. Τηγανίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά.
- Αφαιρέστε περίπου τα μισά φασόλια από το τηγάνι και προσθέστε τα στα λαχανικά.
- Ρίξτε το μισό ζωμό και σιγοβράστε αυτή τη μάζα σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10 λεπτά).
- Grind φύλλα φασκόμηλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα για αυτή τη διαδικασία).
- Προσθέστε φασκόμηλο στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα από το τηγάνι σε ένα μπλέντερ, ψήστε όλα τα συστατικά. Δοκιμάστε αυτό το μείγμα για γεύση, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα.
- Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και τα φασόλια. Ρίξτε την κρέμα και ζεστάστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά.
- Η σούπα είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Μια τέτοια σούπα συνήθως τρώγεται με κρουτόν, επομένως, μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε.
Συστατικά για την παρασκευή κρουτόν:
- Ciabatta - 1 τεμάχιο.
- Σκόρδα - 5 σκελίδες.
- Ελαιόλαδο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Κόψτε το ciabatta σε μεγάλες φέτες. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι.
- Πάρτε ένα στεγνό τηγάνι και το θερμαίνετε, μετά από αυτό, απλώστε τα κρουτόν μας.
- Τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα νόστιμο μοτίβο.
- Τρίψτε τα παρασκευασμένα κρουτόν με το σκόρδο και σερβίρετε με τη σούπα. Μπορείτε να τα φάτε στο δάγκωμα, ή να τα βάζετε απευθείας σε ένα πιάτο, στη σούπα.
Συνταγή κονσερβοποιημένων φασολιών για ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά
- Ζωμός (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) - 2,5-3 l;
- Καρότα (μικρό) - 1 τεμάχιο.
- Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί.
- Σκόρδα - 1-2 σκελίδες;
- Πατάτα (μέτρια) - 4 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- Ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας) - 0,3-0,4 kg;
- Λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών.
- Αλάτι και καρυκεύματα.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το με λεπτό τρόπο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά.
- Κάνετε ένα πουρέ από ντομάτα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό: σχάρα κάθε ντομάτα? σε όλες τις τομάτες κάνουν κόψιμο στη μέση, με τη μορφή ενός σταυρού. Βάλτε τις ντομάτες για μισή ώρα σε βραστό νερό. Περιμένετε να κρυώσουν οι ντομάτες, ώστε να μην καούν. Ξεφλουδίστε όλες τις ντομάτες και στείλτε τις σε ένα μπλέντερ ή κόψτε τους με μια φιάλη. Συνιστάται να μην υπάρχουν σβώλοι στον πολτό.
- Προσθέστε τις ντομάτες στα καρότα. Τρίψτε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα και προσθέστε το στην μάζα ντομάτας.
- Ολόκληρο το τηγάνισμα πρέπει να αλατιστεί. Προσθέστε καρυκεύματα με βάση τις προτιμήσεις σας γεύσης. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει η πικάντικη - προσθέστε πιπεριές τσίλι, αν αρωματικά - τότε μαντζουράνα.
- Ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι και βράστε το.
- Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια και στείλτε όλο το περιεχόμενο σε δοχείο βρασμού.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Στείλτε την στο δοχείο. Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Βάλτε ολόκληρη τη μάζα από την κατσαρόλα στο τηγάνι.
- Η σούπα πρέπει να βράσει, μετά από την οποία μπορεί να απενεργοποιηθεί.
- Η κονσέρβα φασολιών είναι έτοιμη. Γαρνίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα και βότανα. Μικρή όρεξη.
Γύρισαμε λοιπόν μερικές χρήσιμες συνταγές. Ελπίζουμε ότι σας βοηθήσαμε να αναπληρώσετε τη συλλογή συνταγών σας με ενδιαφέροντα νέα πιάτα.
