Μελιάρικα σούπα με μέλι - 7 συνταγές για μαγείρεμα σούπας μανιταριών

Τα μανιτάρια μελιού ανήκουν στην κατηγορία των μανιταριών που είναι ιδανικά κατάλληλα για κάθε είδους επεξεργασία. Αλλά πολλοί έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι η σούπα μανιταριών είναι η πιο νόστιμη, εξαιρετικά θρεπτική και πολύ αρωματική. Με την ευκαιρία, για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, κατεψυγμένα και μάλιστα γεμάτα δάση δώρα. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα.

Η κλασική συνταγή για τη σούπα μανιταριών από μανιτάρια

Είναι καλύτερα να κάνετε σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια. Αυτό μπορεί να γίνει ήδη στα τέλη Αυγούστου, όταν αρχίζει η κύρια σεζόν. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου είναι ικανά να μεταφέρουν στο τελειωμένο πιάτο τη μοναδική γεύση και το άρωμα του δάσους.

Για την κλασική έκδοση της σούπας θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• 0,5 χιλιόγραμμα φρέσκων μανιταριών.
• 3 λίτρα πόσιμου νερού.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 6 έως 7 πατάτες.
• 1 καρότο.
• μερικά αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.
• φρέσκα πράσινα.

Για να κάνετε σούπα από μανιτάρια μελιού, χρειάζεστε:

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και μετά τις χύνουμε με νερό και βράζουμε για 20 έως 25 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα, χαμηλώστε τα μανιτάρια για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθούν καλά υπό τρεχούμενο νερό. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν άθικτα και μεγάλα μπορούν να τεμαχιστούν τυχαία.
3. Κόψτε απαλά το κρεμμύδι σε κύβους. Μπορείτε να γαρνίρετε μόνο τα καρότα.
4. Βράζουμε μετρημένη ποσότητα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Μεταφέρετε σε αυτό μισά ψητά πατάτες, τριμμένα καρότα και μανιτάρια.
6. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
7. Μετά από 7 - 9 λεπτά, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα σε αυτό.
8. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μια τέτοια σούπα πρέπει να δοθεί λίγο επιμονή.

Ως αποτέλεσμα αυτών των απλών ενεργειών, επιτυγχάνεται μια νόστιμη, αρωματική και μάλλον θρεπτική πρώτη πορεία. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί να το χύσει σε πλάκες και να καλέσει το νοικοκυριό στο τραπέζι.

Με κρέμα τυριού

Οι πραγματικοί γευσιγνώστες πιστεύουν ότι η σούπα μανιταριών θα είναι πολύ πιο νόστιμη εάν μαγειρευτεί με την προσθήκη τυριού κρέμας.

Για μια τέτοια συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια μέλι (κατά προτίμηση φρέσκα)?
• 1 καρότο.
• άλας ·
• 11 μίσχους σέλινου.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμας.
• φυτικό έλαιο.

Πώς να κάνετε μια τέτοια ασυνήθιστη σούπα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεκαθαρίσετε και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Αν πάρετε πολύ μεγάλα δείγματα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια.
2. Συντριβή λαχανικών (καρότα, κοτσάνια σέλινο και κρεμμύδια) σε μικρούς κύβους.
3. Ρίξτε λίγο λάδι (30 - 40 γραμμάρια) στο σκεύος σούπας. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκεί και τα σοτάρετε.
4. Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίστε τα με λαχανικά. Συγχρόνως εισάγετε καρυκεύματα και αλάτι.
5. Ρίξτε σε ζεστό νερό και σιγά-σιγά βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 20 - 25 λεπτά.
7. Εισάγετε το τυρί και ανακατέψτε καλά. Μόλις η μάζα βράσει ξανά, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Μια ασυνήθιστα τρυφερή και τυφλή σούπα με μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμη. Τον δώστε λίγο επιμονή.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Το χειμώνα, όταν είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε φρέσκα δώρα του δάσους, είναι εύκολο να φτιάξετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.

Αυτό είναι πραγματικά πολύ απλό.

Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να προετοιμαστείτε:

• 400 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών μέλι?
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 μεγάλες πατάτες.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• λίγο αλάτι?
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 καρότο.
• μερικά πιπέρι.

Περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής σούπας:

1. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν και στη συνέχεια να είστε βέβαιος να ξεπλύνετε και να καταρρεύσετε. Το μικρό δεν μπορεί να αγγιχτεί.
2. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν. Είναι καλύτερα να κόβετε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και απλά να τρίβετε τα καρότα.
3. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Στη συνέχεια θα πρέπει να γεμίσουν με νερό και να τοποθετήσουν το δοχείο στη φωτιά.
4. Μετά από 20 λεπτά, όταν είναι λίγο μαγειρεμένα, προσθέστε πατάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά
5. Ξεχωριστά μαγειρέψτε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε αυτό και σοτάρουμε για περίπου δυο λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε καρότο και τηγανίζουμε με κρεμμύδια για άλλα 5-6 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το τελικό τηγάνισμα στη λεκάνη.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μετά από 10 λεπτά.

Γενικά, η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας δεν διαρκεί περισσότερο από ¾ ώρα.

Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό και, με ενδιαφέρον, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Για όσους προσπαθούν να τρώνε σωστά, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Προσφορά πολτού σούπας μανιταριών

Μπορείτε επίσης να κάνετε υπέροχη σούπα από μανιτάρια. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές.

Για τον απλούστερο από αυτούς θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια μανιταριών μελιού (νωπά ή κατεψυγμένα) ·
• 3 πατάτες.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμας.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από τέσσερα στάδια:

1. Πρώτα χρειάζεστε αποφλοιωμένες πατάτες για τυχαία συντριβή και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Αποψύξτε τα μανιτάρια (εάν είναι απαραίτητο) και ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι με μεσαίες κύβους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο.
3. Βάλτε τα σε μπλέντερ. Προσθέστε βραστές πατάτες εκεί. Κερδίστε όλα αυτά καλά.
4. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στην κατσαρόλα και ρίχνει την κρέμα. Μόλις βράσει το μείγμα, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Ένα ιδανικό συμπλήρωμα σε μια τέτοια σούπα θα ήταν οι κροτίδες. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Για αυτό, δύο φέτες λευκού ψωμιού κόβονται σε κύβους και στεγνώνουν στο φούρνο.

Διαβάστε επίσης:αποξηραμένη σούπα μανιταριών

Συνταγή για τη νηστεία

Την παραμονή των θρησκευτικών αργιών, όταν απαγορεύεται η απαγόρευση πολλών προϊόντων, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών.

Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για την οποία χρειάζεστε:

• 450 γραμμάρια αγαρικών μέλι (κατεψυγμένα ή φρέσκα)?
• 2 κρεμμύδια.
• 4 πατάτες.
• 2,5 λίτρα πόσιμου νερού.
• 100 γραμμάρια φαγόπυρο?
• 1 μεγάλο καρότο.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρ.

Για να κάνετε μια τέτοια πρώτη σειρά μαθημάτων, πρέπει:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια), κομμένα σε κύβους, και στη συνέχεια ελαφρά σοτάρετε σε φυτικό έλαιο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε (αν είναι απαραίτητο).
3. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες.
4. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι και βράστε το.
5. Προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών, τα μανιτάρια και μαγειρέψτε όλα αυτά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Ρίχνουμε φαγόπυρο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τις παρασκευασμένες πατάτες. Αλατό και πιπέρι ελαφρά. Μαγειρέψτε μετά από αυτό για άλλη μια ώρα.

Έτοιμη σούπα με μανιτάρια μέλι αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική, και το φαγόπυρο δίνει μια πρωτότυπη μοναδική γεύση.

Από αποξηραμένα αγάρες μελιού

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι καμία από τις επιλογές που περιγράφονται παραπάνω δεν μπορεί να συγκριθεί με μια σούπα αποξηραμένων μανιταριών. Μετά από αυτή την προεπεξεργασία, τα μανιτάρια αποκτούν ένα ξεχωριστό, ασύγκριτο άρωμα.

Σε αυτή την περίπτωση, για τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
• 4 μεσαίες πατάτες.
• 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 1,3 λίτρα νερού.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα σούπα μανιταριών:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα καθαρό κύπελλο, και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το υγρό από τα μανιτάρια πρέπει να φιλτραριστεί και να συμπιεστεί ελαφρά.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι και βράζετε νερό μέχρι την επιθυμητή ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Τα μανιτάρια κόβονται αυθαίρετα. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αλατοποιήστε λίγο (για γεύση).
4. Ξεφλουδίζετε και τυχαία συνθλίβετε τις πατάτες. Ρίξτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε με τα μανιτάρια για άλλα 20 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε λάδι, και στη συνέχεια το αραιώνουμε, προσθέτοντας λίγο ζωμό μανιταριού στο τηγάνι.
6. Προσθέστε το μαγειρεμένο τηγάνισμα στη σούπα και μαγειρέψτε περίπου για άλλα δυο λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν σερβίρεται με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Μαγειρέψτε με μακαρόνια

Για να κάνετε τη σούπα από τα μανιτάρια μέλι πιο ικανοποιητική, μπορεί να μαγειρευτεί με βότρυχα ή noodles.

Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια μανιταριών μέλι (νωπά)?
• 150 γραμμάρια ζυμαρικά (πάρτε έτοιμο ή το κάνετε μόνοι σας εκ των προτέρων)?
• 1 καρότο.
• άλας ·
• 25 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1 κρεμμύδι.
• 5 πατάτες.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• πιπέρι ·
• φυτικό έλαιο.

Θα προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε φωτιά.
2. Προσθέστε καρότο και εκεί. Προηγουμένως, πρέπει να το τρίψετε σε ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σοτάρουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέστε πλυμένα μανιτάρια και τριμμένο σκόρδο σε αυτό.
5. Ρίχνουμε όλα αυτά με ξινή κρέμα και βάζουμε λίγα μπιζέλια πιπέρι. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το προετοιμασμένο ψήσιμο στη λεκάνη. Βράζουμε με λαχανικά για 7 - 8 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε noodles και ανακατεύουμε.
7. Προσθέστε για να δοκιμάσετε λίγο αλάτι. Αφήστε το περιεχόμενο της σούπας να βράσει για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να δώσετε τη σούπα λίγο ζυθοποιία. Μετά από 10 - 15 λεπτά, μπορεί να χυθεί με ασφάλεια σε πλάκες.