Φρέσκια κατεψυγμένη σκουμπρί - 2 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Γεια σε όλους! Προσφέρω στους αρχάριους και έμπειρους νοικοκυρές να αναπληρώσουν τη γαστρονομική "γουρουνάκι" τους με 2 συνταγές για φρέσκια κατεψυγμένη σκουμπρί. Το ζωμό από αυτό το ψάρι είναι πλούσιο και νόστιμο, συνδυάζεται με πολλά λαχανικά, καρυκεύματα και δημητριακά. Το τελευταίο κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό. Θα σας πω για τις μεθόδους παρασκευής σούπας ψαριού με κεχρί και ρύζι.

Φρέσκο ​​αυγό σκουμπριού με κεχρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

Για να φτιάξω σούπα ψαριών σκουμπρί, αγοράζω απαλό κίτρινο κεχρί (το ελαφρύτερο το καλύτερο). Βράζει καλά. Αλλά αν προτιμάτε ολικής αλέσεως στη σούπα, πάρτε τα σιτάρια πιο σκούρα.

Συστατικά για 2 λίτρα νερού:

• σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• κεχρί - 100 g.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρέμα ή ξινή κρέμα - 100 ml.
• άνηθο - ένα μάτσο?
• Προβενκά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι - 10 τεμαχίων.
• δάφνη - 3-4 τεμ.
• κάρυ - στην άκρη ενός μαχαιριού?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι στη γεύση.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ρίχνουμε τον πλυμένο κεχρί με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας που αποκτήθηκε από τα δημητριακά κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.
2. Αφήνω το αποψυγμένο σκουμπρί από το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια, κομμένα σε 5-6 κομμάτια.
3. Μαγειρεύω το ζωμό, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο (μετά από 15-20 λεπτά), φιλτράρεται και επιστρέφει στη σόμπα. Έβαλα το σκουμπρί σε ένα πιάτο.
4. Εισάγουμε τον κεχρί, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια προσθέτουμε τις γεμιστές πατάτες.
5. Περνάω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και όταν είναι λίγο καφετί, βάζω τριμμένα καρότα και το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πρέσα. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για μερικά λεπτά.
6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το τηγάνισμα, κρέμα ή ξινή κρέμα, εισάγετε τα ψιλοκομμένα βότανα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
7. Σερβίω σούπα στο τραπέζι, τοποθετώντας σε κάθε πιάτο ένα κομμάτι σκουμπριού.

Σημαντικό! Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας του ζωμού ιχθύων, μην αφήνετε να βράσει βίαια, κάνουν την φωτιά ελάχιστη. Διαφορετικά, κομμάτια σκουμπριού θα βράσουν γρήγορα και θα φαίνονται ακατάλληλα για πιάτα.

Πλούσια σούπα ψαριών με ρύζι και ντομάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 6-7.

Για να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, συνιστούμε να πάρετε καστανό ρύζι. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και βιταμίνη Β6. Τα λευκά αλεσμένα άλευρα δεν μπορούν να "καυχηθούν" για μια τέτοια πλούσια χημική σύνθεση, επιπλέον, περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη και πιο εύπεπτα. Αλλά η επιλογή εξαρτάται από την οικοδέσποινα.

Συστατικά για 2 λίτρα νερού:

• σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• ρύζι - 70 g;
• πατάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• επιτραπέζιο ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πράσινα - ένα μάτσο?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπιζέλια, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Πώς μπορώ να μαγειρεύω ψαρόσουπα:

1. Φυτεύω φυσικά το σκουμπρί, ξεφλουδίζω και κόβω σε μικρά κομμάτια, πλένω και μαγειρεύω το ζωμό, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από 10-15 λεπτά μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
2. Αυτή τη στιγμή, ταξινομώ και πλένω το ρύζι, καθαρίζω τα λαχανικά και κόβω τα πράσινα.
3. Όταν το ψάρι μαγειρεύεται, το βάζετε σε ένα πιάτο, το ελευθερώνετε από τους σπόρους και το χωρίζετε σε μικρά κομμάτια.
4. Διηθούμε το ζωμό, βράζουμε και ρίχνουμε ρύζι στο τηγάνι, και μετά από 5 λεπτά - πατάτες σε φέτες.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο φυτικό έλαιο, προσθέτουμε τα καρότα.
6. Όταν γίνει μαλακό, εισάγω τις ντομάτες σε κύβους, την πάστα ντομάτας και το ξύδι τραπεζιού. Κρατάω το μείγμα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
7. Προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα, βράστε, στη συνέχεια βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα και τα ψάρια. Μετά από 3-4 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Συμβουλή. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το πιάτο σε μικρές μερίδες για να φάτε αμέσως. Την επόμενη μέρα, η σούπα θα χάσει την αρχική της γεύση και το ρύζι θα διογκωθεί πολύ απορροφώντας πολύ υγρό.

Φρέσκο ​​αυγό σκουμπριού με κεχρί

Για να φτιάξω σούπα ψαριών σκουμπρί, αγοράζω απαλό κίτρινο κεχρί (το ελαφρύτερο το καλύτερο). Βράζει καλά. Αλλά αν προτιμάτε ολικής αλέσεως στη σούπα, πάρτε τα σιτάρια πιο σκούρα.

Προετοιμασία10 λεπτά

Μαγειρική30 λεπτά

Συνολικός χρόνος40 λεπτά

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 5

Θερμίδες 1894.66kcal

Τα συστατικά

• 1 τεμ Σκουμπρί
• 300 g Κεχρί
• 3 κόνδυλο Πατάτα
• 1 τεμ Καρότα
• 1 τεμ Βολβοί
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 100 ml Κρέμα ή ξινή κρέμα
• δέσμη Άνηθο
• 1 tsp Προβηγκιακά βότανα
• 10 τεμ Πιπέρι
• 3-4 τεμ Τα φύλλα του κόλπου
• στο άκρο ενός μαχαιριού Curry
• 2 lbsp Φυτικά έλαια
• για να δοκιμάσετε Αλάτι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Ρίχνουμε τον πλυμένο κεχρί με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας που αποκτήθηκε από τα δημητριακά κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.
• Αφήνω το αποψυγμένο σκουμπρί από το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια, κομμένα σε 5-6 κομμάτια.
• Μαγειρεύω το ζωμό, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο (μετά από 15-20 λεπτά), φιλτράρεται και επιστρέφει στη σόμπα. Έβαλα το σκουμπρί σε ένα πιάτο.
• Εισάγουμε τον κεχρί, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια προσθέτουμε τις γεμιστές πατάτες.
• Περνάω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και όταν είναι λίγο καφετί, βάζω τριμμένα καρότα και το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πρέσα. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για μερικά λεπτά.
• Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το τηγάνισμα, κρέμα ή ξινή κρέμα, εισάγετε τα ψιλοκομμένα βότανα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Σερβίω σούπα στο τραπέζι, τοποθετώντας σε κάθε πιάτο ένα κομμάτι σκουμπριού.