Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι - 7 συνταγές για σούπα μανιταριών

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι θα είναι μια εξαιρετική πρώτη πορεία. Πρώτον, είναι πολύ ικανοποιητικό και, δεύτερον, είναι πολύ καιρό γνωστό για τα οφέλη των μανιταριών στον άνθρωπο. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορούν ακόμη και να γίνουν ένα πλήρες υποκατάστατο του κρέατος.

Κλασική αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Τι χρειάζεται ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών:

• πατάτες - 6 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξινή κρέμα;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μπαχαρικά.

Απολαύστε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.

1. Βράστε λίγα λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα σε μια σόμπα και βάλτε τα ψιλοκομμένα, προετοιμασμένα μανιτάρια εκεί.
2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα.
3. Ενώ μαγειρεύουν, κόβουμε τα λαχανικά με οποιονδήποτε τρόπο.
4. Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε αυτά.
5. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση των λαχανικών, βάλτε μαζί τους δύο κουταλιές της σούπας μανιταριού και λίγο ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι.
6. Όταν τα μανιτάρια είναι πλήρως μαγειρεμένα, βάλτε τις πατάτες μαζί τους και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για 20 λεπτά.
7. Μετά την ολοκλήρωση της καθορισμένης χρονικής περιόδου, το τηγάνισμα προστίθεται στο τηγάνι και το μαγείρεμα διαρκεί άλλα 15 λεπτά.

Έτοιμη σούπα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια σερβίρεται με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Καρυδάτο πρώτο πιάτο με νότες

Τι χρειάζεται ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών:

• αλεύρι - 100 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 1 τεμ. ·
• χόρτα;
• ξινή κρέμα;
• μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, γεμίστε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα να διογκωθούν για μερικές ώρες.

1. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία σπιτικών ζυμαρικών. Το αλεύρι που κοσκινίζεται αναμειγνύεται με αλάτι (γεύση) και αυγό. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με ένα μικρό μπολ σε μέγεθος και καθαρίστε για 20 λεπτά - για να "ταιριάζει".
2. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τα λαχανικά. Επίσης ψιλοκόψτε τα πράσινα.
3. Φέρτε 1,5 λίτρα νερό σε βράση, στη συνέχεια βάλτε τα λαχανικά εκεί. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τα μανιτάρια. Αλατίστε και στραγγίστε το νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα, και στη συνέχεια προσθέστε το στη σούπα.
4. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά. Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε την σε λεπτές πλάκες πλάτους 5 εκατοστών. Αφήστε τα να στεγνώσουν εν συντομία και να τα βάλουν σε σούπα.

Το μαγείρεμα διαρκεί 15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθενται τα πράσινα και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα

Η σούπα μανιταριού θα είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε.

Τι χρειάζεται για 100 γραμμάρια αποξηραμένου λευκού:

• πατάτες - 5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά.

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε τα σε μια βραδεία κουζίνα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο". Ενώ μαγειρεύονται, το τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι, το προσθέτουμε στα λαχανικά και το ανακατεύουμε καλά. Πλύνετε και ζάρετε τις πατάτες, βάλτε το σε ένα μπολ με μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Ρίξτε τα συστατικά με νερό. Κλείστε το καπάκι multicooker, επιλέξτε το πρόγραμμα "Stew" ή "Σούπα" για μια ώρα και μισή και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει το καθεστώς.

Με τυρί

Τι χρειάζεται για τα ήδη γνωστά 100 γραμμάρια μανιταριών:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ζυμαρικά - 100 γραμμάρια.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• Τυροποιημένο τυρί - 70 g.
• άλας ·
• μπαχαρικά
• πράσινα.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τα απολαύστε για μερικές ώρες.

1. Βράζουμε τους σε βραστό νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια τραβήξτε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Οι πατάτες τοποθετούνται στο ζωμό και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτά και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα πίσω στο τηγάνι πατάτας.
4. Πασπαλίστε τη ζυμαρικά ή τη φρατζόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Το κρεμώδες τυρί τοποθετείται στο άκρο και αναμειγνύεται μέχρι να λιώσει τελείως στη σούπα.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το πιατάκι για λίγο.

Σούπα κοτόπουλου με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τι χρειάζεται ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανός ρίζα - 1 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. ·
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βύσσινο ή ζυμαρικά - 50 g.
• μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και τα απολαύστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην "κατασκευή" της σούπας σας.

1. Κόβουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να περάσουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι ελαφριά γούνα.
2. Ρίχνουμε το στήθος με νερό και σιγοβράζουμε μαζί με τη ρίζα του μαϊντανού, απομακρύνοντας περιοδικά τον προκύπτοντα αφρό.
3. Πάρτε το απόθεμα κοτόπουλου και προσθέστε την παθητικοποίηση. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά.
4. Τα μανιτάρια προστίθενται στα λαχανικά.
5. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και συνεχίστε το μαγείρεμα.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και στο τέλος της φραγκοσυκιά ή noodles.

Το μαγείρεμα διαρκεί μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα συστατικά.

Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

Με κριθάρι

Τι χρειάζεται για 200 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρότα - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μπαχαρικά.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια όλη τη νύκτα και στη συνέχεια τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό στο τηγάνι.

1. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράζετε το πλυμένο μαργαριτάρι.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα σε μια κατσαρόλα.
3. Όταν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε τα και μεταφέρετε μέρος του ζωμού σε άλλο τηγάνι.
4. Βάλτε τα μανιτάρια πίσω, καθώς και τηγάνισμα, δημητριακά και μπαχαρικά. Μετά βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Πουρές σούπα

Η ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται ανά μερίδα.

Τι χρειάζεται:

• μανιτάρια - 70 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι?
• χόρτα;
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά.

Απολαύστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες.

1. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, προστίθενται πλυμένα μανιτάρια. Με τον καιρό θα χρειαστούν 5-7 λεπτά.
2. Φέρτε ένα λίτρο νερού σε βράση και γεμίστε τα με το τηγάνισμα. Βάλτε πατάτες εκεί και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
3. Τρίψτε το σκόρδο με ένα πρέζα ή μαχαίρι σκόρδου και βάλτε το με τα υπόλοιπα συστατικά. Συνεχίστε να βράζετε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Στη συνέχεια, βάλτε ξινή κρέμα, ένα αυγό και χόρτα και τα πάντα διακόπτονται από ένα μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι;

Πρώτα απ 'όλα, πριν από την ξήρανση, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί η απουσία σκουληκιών και άλλων παρασίτων.

Η ξήρανση δεν επηρεάζει τις ωφέλιμες ιδιότητες των κεφαλών - η υγρασία αφαιρείται μόνο από αυτά.

Τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν στο σπίτι με διαφορετικούς τρόπους.

1. Ο πρώτος και παραδοσιακός τρόπος είναι η ξήρανση του αέρα, αν ο καιρός το επιτρέπει. Απλώς σύρετε τα μανιτάρια σε ένα σχοινί και τα κρεμάστε στο ύπαιθρο, τα κρεμάστε με γάζα ή ένα λεπτό πανί για να τα προστατεύσετε από τη σκόνη και τα μικρά έντομα.
2. Ένας άλλος εύκολος τρόπος είναι η ξήρανση μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε μέχρι τη μέγιστη ισχύ (συνήθως 100 μοίρες), βάζουμε ένα πιάτο με μανιτάρια και ρυθμίζουμε το χρόνο σε 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε την πόρτα για 10 λεπτά για να εξατμιστεί η υγρασία και συνεχίστε να στεγνώνετε σε διαστήματα 20 λεπτών, μέχρι να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν αποκτήσει την επιθυμητή μορφή.