Η σούπα σολομού δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα πρωταθλήματα ψαριών, αλλά και πολύ χρήσιμο λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα ωμέγα 3, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Πολλές συνταγές καθιστούν δυνατό τον πειραματισμό και την υλοποίηση των πιο τολμηρών μαγειρικών ιδεών.
Περιεχόμενο υλικού:
Σούπα σολομού - μια απλή συνταγή
Ένα πολύ απλό πρώτο μάθημα, η γεύση του οποίου διακρίνεται από τρυφερότητα και ισορροπία.
Για να δημιουργήσετε τη σούπα χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:
- φιλέτο σολομού - 300 g.
- πατάτες - 400 g;
- πράσινα - 2 τσαμπιά?
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να πάρετε το τελικό πιάτο μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα:
- Το ελαφρώς παγωμένο φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
- Οι κομμένες πατάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό με μπαχαρικά.
- Μετά από 3 λεπτά, το 1/2 των ψιλοκομμένων χόρτων τοποθετείται στην κατσαρόλα με την επιλογή του μαγειρέματος.
- Τα κομμάτια ψαριών είναι τοποθετημένα πάνω στα χόρτα.
- Μετά από 3 λεπτά μαγειρέματος, τα υπόλοιπα χόρτα βρίσκονται στη σούπα.
- Μετά από 10 λεπτά, το ψάρι είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί από το κεφάλι ενός σολομού;
Σούπα από το κεφάλι του σολομού δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το φιλέτο, ακόμη πιο πλούσια και αρωματικά.
Για να ετοιμάσετε τα γεύματα για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κεφαλή σολομού - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 300 g.
- καρότα - 200 g;
- κρεμμύδια - 150 g;
- χόρτα - 30 g;
- μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι - για γεύση.
Η μέθοδος δημιουργίας έχει ως εξής:
- Το κεφάλι του ψαριού απελευθερώνεται από τα μάτια και τα βράγχια, μετά το οποίο είναι μούσκεμα σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
- Ο σολομός είναι τοποθετημένος σε ένα τηγάνι με βραστό υγρό, όπου μαγειρεύεται σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να σταματήσει ο σχηματισμός αφρώδους νιφάδας.
- Τα μισά από τα καρότα και η μη αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού τοποθετούνται στο ζωμό μαγειρέματος.
- Μετά από 30 λεπτά απομακρύνονται τα λαχανικά και τα προϊόντα ψαριών, τα κομμάτια κρέατος διαχωρίζονται από το κεφάλι, ο ζωμός φιλτράρεται.
- Το ζωμό φέρεται και πάλι σε βράσιμο, μετά από το οποίο τοποθετούνται πατάτες ψιλοκομμένες στο τηγάνι.
- Μετά από 10 λεπτά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα, μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται στη σούπα.
- 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το πιάτο ψαριών συνθλίβεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Απαλή κρεμώδη σούπα με σολομό
Η νορβηγική κουζίνα είναι διάσημη για την ομοιότητά της με τη ρωσική, γεγονός που καθιστά το πρώτο πιάτο ψαριών εύκολο και πολύ νόστιμο.
Για να απολαύσετε πικάντικη σούπα ψαριού χρειάζεστε:
- φιλέτο σολομού - 400 g.
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- ντομάτες - 150 g;
- κρέμα (20%) - 250 ml.
- λάδι (άπαχο) - 50 ml.
- χόρτα - 30 g;
- μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι - για γεύση.
Κατά το μαγείρεμα:
- Το φιλέτο κόβεται σε κύβους, τα κρεμμύδια και οι αποφλοιωμένες ντομάτες τεμαχίζονται, οι πατάτες κόβονται σε ράβδους, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη.
- Σε ένα βαθύ stewpan, το πετρέλαιο θερμαίνεται, πάνω στο οποίο περνάνε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Ντομάτες προστίθενται στο μίγμα καρότου-κρεμμυδιού.
- Μετά από 3 λεπτά, το νερό χύνεται στο stewpan και φέρεται σε βρασμό.
- Η πατάτα βρίσκεται στη σούπα, όπου μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
- Στο τέλος προστίθενται ψάρια και κρέμα γάλακτος, μετά από τα οποία το πιάτο βράζει για 10 λεπτά.
- Πριν από τη σάλτσα, η σούπα εγχέεται για 20 λεπτά.
Σούπα κρέμας σολομού - συνταγή βήμα προς βήμα
Μια άλλη εκδοχή κρεμώδους σούπας ψαριού, η οποία ξεχωρίζει για την ασυνήθιστη υφή και την πρωτότυπη γεύση.
Για την εκτέλεση της σούπας κρέμας, είναι απαραίτητη η προετοιμασία των ακόλουθων προϊόντων:
- φιλέτο σολομού - 800 g.
- πατάτες - 200 g.
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- ντομάτες - 150 g;
- κρέμα (20%) - 500 ml.
- μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
Παρασκευάζεται ένα εξαιρετικό πιάτο σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Το φιλέτο σολομού τοποθετείται στο νερό, όπου μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
- Τα ψάρια αφαιρούνται και στο ζωμό τοποθετούνται αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, ντομάτες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
- Το βραστό φιλέτο ψιλοκομμένο και προστίθεται στο τηγάνι πριν μαγειρευτούν τα λαχανικά.
- Το κρεμμύδι εξάγεται από την τελική σούπα, μετά το οποίο το πιάτο πλένεται με ένα μπλέντερ.
- Κρέμα χύνεται στο τηγάνι.
- Αμέσως μετά το βρασμό, η σούπα είναι έτοιμη για χρήση.
Φινλανδική σούπα ψαριού "Lohikeitto" με κρέμα γάλακτος
Φινλανδική σούπα σολομού είναι μια πλούσια, αρωματική πρώτη πορεία με έντονη γεύση.
Για να δοκιμάσετε αυτή την παρόμοια μαγειρική έρευνα, αρκεί να αποκτήσετε τα παρακάτω συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 350 γρ.
- πατάτες - 340 g.
- κρέμα (20%) - 200 ml.
- έλαιο (ελαιόλαδο) - 50 ml.
- λάδι (δαμάσκηνο) - 20 g.
- πράσο - 1 τεμ. ·
- άμυλο - 15 g.
- μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι, λεμόνι - για γεύση.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:
- Το ελαιόλαδο χύνεται σε δοχείο με παχύ πυθμένα.
- Σε βραστό λάδι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν, μετά το οποίο χύνεται το νερό, τοποθετούνται μπαχαρικά και αλάτι.
- Μετά το βρασμό, διατίθενται κύβοι πατάτας.
- Αφού το λαχανικό είναι έτοιμο, φέτες φιλέτου και κρέμας αποστέλλονται στη σούπα.
- Όταν η σούπα βράζει, προστίθεται ένας πολτός από άμυλο και νερό για να πυκνώσει το πιάτο.
- Μετά την επόμενη βρασμό, η σούπα ψαριών καρυκεύεται με βούτυρο, αλατίζεται, ωριμάζει και απομακρύνεται από τη φωτιά.
- Εάν είναι επιθυμητό, προστίθεται χυμός λεμονιού.
Με κολοκυθάκια και ρύζι
Λεπτή σούπα ψαριών με νότες χόρτων και ένα λεπτό άρωμα κολοκυθάκια μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 250 g.
- κολοκυθάκια - 300 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- κρέμα (30%) - 100 ml.
- λάδι (αποστράγγιση) - 50 g.
- τυρί (λιωμένο) - 35 g.
- ρύζι - 75 g.
- άνηθο - ½ μάτσο?
- αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης - για γεύση.
Για να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση από κρεμώδη λαχανικά και σούπα ψαριών:
- Σε 1,5 λίτρα νερού βράζουμε το βρασμένο μερίδα του προϊόντος ψαριού με ½ μέρος ολόκληρου του κρεμμυδιού.
- Στο βότανο, το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα περνάνε, στο οποίο μετά από 7-10 λεπτά τοποθετούνται οι κύβοι κολοκυθιών.
- Κρέμα χύνεται στα περιεχόμενα, μετά την οποία η μάζα των λαχανικών μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
- Το πλυμένο ρύζι, τα λαχανικά σε μια κρεμώδη σάλτσα, καθώς και το αλάτι και τα μπαχαρικά, αν είναι απαραίτητο, τοποθετούνται στο ζωμό των ψαριών.
- Μετά το μαγείρεμα του ρυζιού, το ψημένο τυρί είναι διαμορφωμένο, το οποίο διαλύεται εντελώς με συνεχή ανάδευση.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Η νορβηγική σούπα σολομού με κρέμα επιτυγχάνεται τέλεια με τη χρήση βραδείας κουζίνας.
Για το σκοπό αυτό, αγοράζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 250-300 g.
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- τομάτες - 100 g;
- κρέμα - 150 ml.
- λάδι (υπο.) - 50 ml.
- χόρτα - 40 γρ.
- μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι - για γεύση.
Για να εκτελέσετε αυτή τη συνταγή και να δοκιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο που δεν είναι κατώτερο σε γεύση στη σούπα που μαγειρεύεται στη σόμπα:
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα τεμαχίζονται και στη συνέχεια στέλνονται στο μπολ με ζεστό λάδι για 10 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Ο σολομός κόβεται σε κομμάτια και οι πατάτες σε μικρά κομμάτια.
- Μετά από ένα ηχητικό σήμα, οι ντομάτες και οι πατάτες τοποθετούνται στα προετοιμασμένα λαχανικά και μαγειρεύονται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για άλλα 10 λεπτά.
- Αφού όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ψάρι, αλάτι, μπαχαρικά τοποθετούνται στο κύπελλο και χύνεται 1,5 λίτρο νερού.
- Το πιάτο μαγειρεύεται στη λειτουργία "Σούπα" για μισή ώρα, μετά το οποίο χύνεται κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η σούπα χύνεται σε μερίδες και διακοσμείται με ψιλοκομμένα βότανα.
Έτσι, τα πρώτα πιάτα σολομού, που είναι πολύ θρεπτικά και μακριά από τα φθηνότερα, θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι, δίνοντας στο κοινό ένα θαυμάσιο άρωμα και θαυμάσια γεύση, κορεσμένο το σώμα με λιπαρά οξέα.
