Σούπα κολοκύθας - 10 συνταγές

Η κολοκύθα είναι ένα γευστικό υγιές λαχανικό που μπορεί να ονομαστεί παγκόσμιο. Εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό - για το πρώτο, το δεύτερο και το επιδόρπιο. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι οι σούπες κολοκύθας.

Κρέμα κολοκύθας με κρέμα γάλακτος

Συστατικά: καρότα, ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, χοντρό αλάτι, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 2 πατάτες, μία κιλό φρέσκιας ή κατεψυγμένης κολοκύθας, 60-70 γραμ. Τυριού, φρέσκο ​​σκόρδο και κρεμμύδι.

1. Το κύριο λαχανικό είναι πλυμένο, ξεφορτώνεται από σπόρους και φλούδες, δεν είναι μεγάλου μεγέθους. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία σε μεσαίες φέτες.
2. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα στο προθερμασμένο λίπος, τηγανίζουμε κρεμμύδια με θρυμματισμένο σκόρδο. Η ποσότητα του τελευταίου επιλέγεται για να δοκιμάσει.
3. Στη συνέχεια, το καρότο μεταφέρεται στο δοχείο. Μαζί, τα συστατικά εξασθενούν μέχρι να μαλακώσουν.
4. Παραμένει η προσθήκη κολοκύθας και πατάτας. Αμέσως μετά, τα συστατικά γεμίζονται με ζωμό και αλατισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα.
5. Σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι, όλα τα λαχανικά στο ζωμό είναι στραγγισμένα για 15-17 λεπτά.
6. Η προκύπτουσα μάζα θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ χειρός. Πρέπει να πλυθεί.
7. Μετά την προσθήκη κρέμας και τριμμένου τυριού, το πιάτο παραμένει στη σόμπα πριν το λιωμένο.

Σερβίρετε σούπα κρέμα κολοκύθας με κρέμα για τους επισκέπτες με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.

Σε ζωμό κρέατος

Συστατικά: 2 μίσχοι σέλινου, 320 γρ. Πολτό κολοκύθας, κρεμμύδι, 380 γραμ. Χοιρινό στα οστά, 2-4 πατάτες, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, τσίλι τσίλι και αλάτι.

1. Το κρέας στο οστό πλένεται καλά με νερό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να το στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα στο καυτό λάδι. Μεγάλα κομμάτια σκόρδου και κρεμμυδιού βρίσκονται δίπλα στο μαγειρεμένο χοιρινό.Το τελευταίο θα πρέπει να είναι φρυγμένο και κορεσμένο με λάδι.
2. Τα περιεχόμενα του τηγανιού μεταφέρονται σε αλατισμένο βραστό νερό (περίπου 2 λίτρα) μαζί με κολοκυθάκι και πιπέρι. Με μέτρια διάτρηση, η μάζα βράζεται για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, οι ράβδοι πατάτας τοποθετούνται στο ζωμό και το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
4. Παραμένει να προσθέσετε στη σούπα ελαφρά τηγανητά κύβους του πολτού κολοκύθας. Στη συνέχεια το πιάτο παραμένει σε φωτιά για άλλα 8-9 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται.
5. Όλο το παχύ εξάγεται από το ζωμό. Το υγρό διηθείται. Το σκόρδο, τα κρεμμύδια, οι πατάτες και η κολοκύθα είναι πολτοποιημένα και ξαπλωμένα. Το κρέας που επιστρέφεται στο τηγάνι κόβεται σε κομμάτια. Το σέλινο ρίχνεται έξω. Χρειάζεται μόνο για τη γεύση μιας θεραπείας.

Η σούπα σερβίρεται σε ζωμό κρέατος με πολλά ψιλοκομμένα χόρτα.

Ορεκτική κολοκύθα σούπα

Συστατικά: μια κιλό κολοκύθας, χοντρό αλάτι, 1 καρότο, 340 γρ. Γαρίδας, φρέσκο ​​σκόρδο, 170 ml κρέμα γάλακτος, μια χούφτα σπόροι κολοκύθας, 3 μεγάλες κουταλιές τριμμένο παρμεζάνα, ένα μείγμα πιπεριών και ελαιόλαδο.

1. Η κολοκύθα καθαρίζεται από όλες τις περιττές. Το μόνο που παραμένει είναι ο πολτός, ο οποίος πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να σταλεί για να μαγειρέψει.
2. Κόψτε σε κύκλους μια κολοκύθα, κομμένα καρότα, αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών. Μαζί, τα λαχανικά βράζουν μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
3. Αυτή τη στιγμή, τα θαλασσινά καθαρίζονται από κοχύλια, να απαλλαγούν από τα κεφάλια και τα εντερικά στεφάνια στην ουρά. Στη συνέχεια, κόβονται χονδροειδώς και τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Αμέσως προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο στη γαρίδα και προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα είναι πολτοποιημένα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα μπλέντερ βύθισης, αλλά και ένα συνηθισμένο ωστήριο για πατάτες. Εάν η σούπα είναι παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό στην επιθυμητή συνοχή.
5. Η κρέμα είναι η τελευταία που χύνεται στο πιάτο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το ζεστάνετε για μερικά λεπτά, αλλά μην το αφήνετε να βράσει.

Αυτή η σούπα κολοκύθας με τηγανητές γαρίδες, σπόρους κολοκύθας και τριμμένη παρμεζάνα σερβίρεται στους επισκέπτες.

Με κοτόπουλο και πατάτες

Συστατικά: 230 γραμ. Κοτόπουλο (στα οστά), 240 γραμμάρια φρέσκου πολτού κολοκύθας, μεγάλο κρεμμύδι, 2 καθένα. καρότα και πατάτες, χοντρό αλάτι, καρυκεύματα, 3-4 μίσχους με άνηθο.

1. Το κοτόπουλο πηγαίνει να μαγειρεύει με 1 κρεμμύδι, καρότο και χοντροκομμένα κοτσάνια άνηθου.
2. Από τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) προετοιμάζεται ένα τηγάνισμα.
3. Κύβοι κολοκύθας και πατάτας είναι τοποθετημένοι στο προετοιμασμένο ζωμό, κρεμμύδια και μίσχοι από άνηθο ρίχνονται έξω. Όταν τα νέα λαχανικά μαλακώνουν, η μάζα αφαιρείται από τη ζέστη και ξεφλουδίζεται. Το ψήσιμο και τα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό.
4. Το κρέας εξάγεται από τον ζωμό, απογυμνώνεται, σχίζεται σε ίνες και επιστρέφεται.

Η σούπα κολοκύθας με κοτόπουλο είναι πλήρως προετοιμασμένη. Σερβίρεται στο τραπέζι με λιπαρή κρέμα.

Σε γλάστρες

Συστατικά: 2 μεγάλα κουτάλια χυλοπίτες, 2-3 πατάτες, μία κιλό κοτόπουλου, 160 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, μισό κρεμμύδι, καρότο, αλάτι, καρυκεύματα.

1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται, ψιλοκομμένο και βρασμένο μέχρι να μαγειρευτεί στο νερό με καρυκεύματα και κοτόπουλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα του μαϊντανού, τα μπιζέλια του καυτού πιπέρου ή οποιουδήποτε άλλου. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε αλάτι.
2. Η κολοκύθα καθαρίζεται από τα πάντα περιττή, κομμένη σε μικρά κομμάτια και, μαζί με καρότα ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, που τοποθετούνται σε γλάστρες σε ίσες ποσότητες.
3. Μικροί κύβοι κρεμμυδιού διανέμονται στην κορυφή.
4. Στη συνέχεια, μαγειρεμένα πατάτες, ξηρά noodles και off-the-shelf προετοιμασμένο κρέας κοτόπουλου είναι που εκτίθενται.
5. Το έδαφος χύνεται με ζωμό.
6. Μερικά εκατοστά θα πρέπει να παραμείνουν στην άκρη του δοχείου έτσι ώστε όταν βράζει η σούπα να μην διαρρεύσει.

Το πιάτο θα μαλακώσει στο φούρνο κάτω από τα καλύμματα σε μια μέση θερμοκρασία περίπου 50 λεπτών.

Με κεφτεδάκια

Συστατικά: μέτρια κολοκύθα, 5-7 σκελίδες σκόρδο, μείγμα αποξηραμένου δεντρολίβανου, θυμάρι και χρωματιστές πιπεριές, ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα, μια κιλό κοτόπουλου, πρόστιμο αλάτι, κρεμμύδι.

1. Η κολοκύθα πλένεται, κόβεται χονδροειδώς με το δέρμα, πασπαλίζεται με αλάτι, καρυκεύματα και αποστέλλεται για να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
2. Η σάρκα διαχωρίζεται προσεκτικά από τη φλούδα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, πολτοποιείται και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό που βράζει στη μάζα λαχανικών.
3. Το γεμιστικό περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος με σκόρδο και κρεμμύδια, αλατισμένα. Από αυτό σχηματίζονται μικροσκοπικά κεφτεδάκια, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε οποιοδήποτε θερμαινόμενο λίπος. Πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένοι.
4. Η κρέμα χύνεται στο πούτυρο λαχανικών, εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται ένα επιπλέον μέρος άλατος. Η μάζα έρχεται σε βρασμό και αμέσως αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Ζεστές μπάλες κρέατος μεταφέρονται στη ζεστή σούπα.

Αφήστε το αναψυκτικό να εγχυθεί για αρκετά λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί να αντιμετωπιστεί στο σπίτι. Αν χρειαστεί να διακοσμήσετε ένα πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα χόρτα για αυτό.

Συνταγή διαγωνισμού με τυρί

Συστατικά: 2-3 σκελίδες σκόρδο, 170 γρ. Τυρί κρέμας, μεσαία καρότα, χοντρό αλάτι, μισό λίτρο κοτόπουλου, 420 γρ. Πολτό κολοκύθας, κρεμμύδι, κοκκοποιημένο σκόρδο, ξηρό τσίλι.

1. Κολοκύθα κόβεται σε παχιά στρώματα και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει σε καλά ψημένο φούρνο. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.
2. Για τη σούπα, θα πρέπει να επιλέξετε μια κατσαρόλα με παχιά βάση. Κάθε λίπος θερμαίνεται σε αυτό. Το καλύτερο από όλα, το βούτυρο. Χοντροκομμένα καρότα με κρεμμύδια ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο τηγανίζονται σε αυτό. Γκρίζο σκόρδο προστίθεται αμέσως εδώ. Μαζί, τα λαχανικά είναι τηγανητά μέχρι απαλά και χρυσά.
3. Ψητά κολοκύθα, καρύκευμα μεταφέρεται στο τηγάνι, καρύκευμα, προστίθεται αλάτι. Λιβανισμένο ζωμό. Το μίγμα αποχύνεται.
4. Η προκύπτουσα σούπα κρέμας κολοκύθας επανέρχεται σε βρασμό. Το τετηγμένο τυρί που έχει τεμαχιστεί σε φέτες τοποθετείται σε θερμή μάζα.

Μετά από πλήρη ανάμειξη, η εξυπηρέτηση σερβίρεται στο τραπέζι με σπιτικά κρουτόν σκόρδου.

Πολύτιμη σούπα κολοκύθας

Συστατικά: μισό λίτρο ισχυρό ζωμό κρέατος, λίβρα κολοκύθας, 230 γραμμάρια κόνδυλοι πατάτας, πράσα (2 τεμ.), Μεγάλα καρότα, 3-5 σκελίδες σκόρδο, χοντρό αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Σε ένα πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για το ψήσιμο, κάθε λάδι θερμαίνεται. Σε αυτό, τηγανισμένο σκόρδο είναι τηγανητό.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα άλλα λαχανικά είναι στο κουτί. Στο ίδιο πρόγραμμα, τηγανίζονται για 8-9 λεπτά.
3. Η συσκευή τίθεται σε λειτουργία απόσβεσης, το περιεχόμενο της δεξαμενής γεμίζεται με το μισό ζωμό και μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα.
4. Όταν όλα τα λαχανικά είναι βρασμένα, πρέπει να ζυμώνουν καλά.
5. Σταδιακά, ο υπόλοιπος ζωμός προστίθεται στη μάζα μέχρι το πιάτο να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
6. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι.

Προσφέρεται ζεστή περιποίηση με φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί.

Πικάντικη πρώτη πορεία με τζίντζερ

Συστατικά: 780 γραμμάρια αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας, κοκκοποιημένο σκόρδο, μεγάλο κρεμμύδι, 700 ml διηθημένου νερού, 2-4 cm ρίζας τζίντζερ, ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι, μια πρέζα κανέλας, αλάτι.

1. Οποιοδήποτε λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, πάνω στο οποίο ψιλοκομμένα το σκόρδο και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
2. Μεγάλοι κύβοι πολτού κολοκύθας ρίχνουν από πάνω. Μετά από 3-4 λεπτά, χύνεται νερό στο δοχείο. Δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Στη διαδικασία της χαλάρωσης, η ίδια η κολοκύθα θα δώσει τη σωστή ποσότητα υγρού.
3. Όταν όλα τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, αλάτι, φέτες πιπέρι, λεπτώς τριμμένη ρίζα τζίντζερ και κανέλα αποστέλλονται σε αυτά. Μετά από άλλα 6-7 λεπτά μαγειρέματος, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10-12 λεπτά.
4. Μένει μόνο να πλυθεί η μάζα και να προστεθεί αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με ξινή κρέμα και μαϊντανό πιπέρι.

Πρωτότυπη σούπα κολοκύθας

Συστατικά: 2 μέτριες κολοκύθες και ένα μεγάλο, 430 ml αποθέματος κοτόπουλου, χοντρό αλάτι, μισό ποτήρι πολύ λιπαρό κρέμα, ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, σιρόπι σφενδάμου 1/3 φλιτζανιού.

1. Μεσαίες κολοκύθες αποστέλλονται εξ ολοκλήρου στο φούρνο, θερμαίνονται στη μέση θερμοκρασία. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ελαφρώσουν ρυτίδες.
2. Από τους δροσερούς καρπούς, όλη η σάρκα εξάγεται και μεταφέρεται στο τηγάνι. Το σιρόπι σφενδάμου, ο ζωμός χύνεται στην κορυφή, προστίθεται αλάτι. Η μάζα βράζει για 3-4 λεπτά, μετά από την οποία συνθλίβεται με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε κατάσταση ομοιογενούς πουρέ.
3. Κρέμα και μοσχοκάρυδο προστίθενται. Το μίγμα καθαρίζεται και πάλι μέχρις ότου εξομαλυνθεί.

Η σούπα θερμαίνεται, χύνεται σε μια κοίλη κολοκύθα (χωρίς πολτό) και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι.