Η πάπια είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που σπάνια εμφανίζεται στο μενού των σύγχρονων νοικοκυρών. Δεν είναι εύκολο να το ετοιμάσετε νόστιμο, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά και κόλπα. Θα είναι δυνατό να μαγειρεύετε σούπα από εγχώριες και άγριες πάπιες.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλή πάπια noodle σούπα
Συστατικά
- 800 γραμμάρια σετ πάπιας.
- 3 τεμ. κρεμμύδια και καρότα.
- Lavrushka
- ένα μείγμα πιπεριών.
- άλας ·
- 200 g πατάτας ·
- 3 χούφτες ζυμαρικά αυγών?
- 2 στελέχη από σέλινο.
- 5 cm ρίζα τζίντζερ.
Μαγειρική:
- Ρίξτε τη σούπα με κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό.
- Μαγειρέψτε την πάπια για 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε κομμάτια του πουλιού σε ένα δοχείο καθαρού νερού. Προσθέστε 1 κρεμμύδι και καρότο, 1 ρίζα σέλινου, κόψτε σε 2 μέρη, lavrushka, αλάτι, ένα κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο σε διάφορα μέρη απευθείας στο φλοιό.
- Μαγειρέψτε την πάπια μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και αρχίζει να διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά.
- Στέλεχος του ζωμού. Ξεφλουδίστε το κρέας και επιστρέψτε στη σούπα. Ρίξτε το υπόλοιπο από το παχύ.
- Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Στείλτε στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες.
- Ρίξτε τις χυλοπίτες. Προσθέστε, πιπέρι. Μαγειρέψτε άλλα 5 με 6 λεπτά.
Η σούπα πάπιας έτοιμη με ζυμαρικά σερβίρεται ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
- μια κιλό πάπια πάπια που?
- 2 πατάτες.
- 250 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου,
- 250 γραμμάρια κατεψυγμένου κουνουπιδιού.
- 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
- 4 - 5 κουταλιές της σούπας. l "Ιστός αράχνης" (βόρδελο).
- ένα βιβλίο μαγειρικής και ένα μείγμα πιπεριών.
Μαγειρική:
- Στείλτε τη σούπα στο μπολ της συσκευής. Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Σούπα" για 60 - 70 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Έτοιμη να φιλτράρει το ζωμό. Επιστρέψτε το κρέας που αφαιρείται από τα οστά μέσα σε αυτό. Προσθέστε όλα τα λαχανικά, το αλάτι, τις πιπεριές.Μπορείτε να πάρετε μια ειδική ποικιλία καρυκεύματα για τη σούπα.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε βόρκα.
- Μαγειρέψτε άλλα 6 με 8 λεπτά.
Υπάρχουν και άλλες επιλογές για την παρασκευή πάπιας σούπας σε μια βραδεία κουζίνα. Για παράδειγμα, με ντομάτες και κόκκινες πιπεριές αντί για λάχανο.
Καταστρέψτε το πρώτο κύμα
Συστατικά
- 450 γρ πάπια στο οστό?
- 5 - 6 τεμ. ακατέργαστες πατάτες ·
- ½ κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μπιζέλια?
- 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα.
- νωπά χόρτα;
- δάφνη;
- άλας ·
- 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
Μαγειρική:
- Μέρος της πάπιας στα οστά, ρίξτε νερό και στείλτε για να μαγειρέψουν. Αφού βράσει, συλλέξτε προσεκτικά αφρό από την επιφάνεια του νερού, διαφορετικά το ζωμό θα είναι θολό.
- Στείλτε τα μπιζέλια στην πάπια.
- Βράζετε τα δημητριακά με το πουλί μέχρι να μαλακώσουν τα δύο συστατικά.
- Προσθέστε τριμμένα καρότα και κύβους κρεμμύδι αμέσως μετά. Ρίξτε μικρούς κύβους πατάτας, lavrushka.
- Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
Ρίξτε τη σούπα σε μερίδες, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων σε κάθε πλάκα.
Σούπα κρεμμυδιού με κεμπάπ πάπιας
Συστατικά
- 450 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 15 g άλατος.
- 150 γραμμάρια βουτύρου και 50 κ.εκ. λαχανικών.
- 100 ml ξηρού ερυθρού οίνου ·
- 1 κουταλιά της σούπας. ζωμό κοτόπουλου και 50 ml βοδινού κρέατος.
- 50 γραμμάρια πατάτας κρεμμυδιού.
- 150 γραμμάρια φιλέτου πάπιας χωρίς δέρμα.
- 30 γραμμάρια τηγανητό κρεμμύδι.
Μαγειρική:
- Γυρίστε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι μέσα από έναν μύλο κρέατος μαζί με κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου. Για αλάτι. Δημιουργήστε ένα μακρύ κεμπάπ, το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μετατοπίστε σε σχήμα και ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 6 έως 7 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το ωμό κρεμμύδι. Τρίψτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη και κάντε τα τηγανητά κρεμμύδια.
- Ρίχνουμε κόκκινο κρασί στο λαχανικό. Αφού εξατμιστεί το αλκοολούχο ποτό, προσθέστε το απόθεμα βοδινού και κοτόπουλου. Βράζουμε τη μάζα μέχρι τη συνοχή μιας παχιάς σούπας. Για αλάτι.
- Ρίξτε το τελικό πιάτο σε παρτίδες. Βάλτε ένα κομμάτι κεμπάπ σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά.
Γαρνίρετε τη σούπα κρεμμυδιού με το κεμπάπ πάπιας από τις πατάτες.
Συνταγή μανιταριών
Συστατικά
- 1 σφάγιο πάπιας.
- 5 έως 6 πατάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- 5 τεμ. ζαχαρότευτλα ·
- 1 μεγάλη ντομάτα.
- 1 τεμ καρότα;
- ½ κουταλιές της σούπας στρογγυλό ρύζι;
- 3 λίτρα νερού.
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
- άνηθο, σχοινόπρασο, κοράνιο ·
- 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική:
- Για να προετοιμάσετε τη σούπα, χρησιμοποιήστε ένα μέρος του πουλιού με την κορυφογραμμή, τα φτερά και μερικά κομμάτια φιλέτου.
- Ψιλοκόψτε το δέρμα πάπιας και τηγανίζετε στο πάτωμα του τηγανιού με χοντρά τοιχώματα μέχρι να σπάσουν.
- Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και παρασκευασμένα μέρη του πουλιού στο δοχείο. Ψήνουμε μαζί τα τρόφιμα.
- Ρίξτε όλο με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε σούπα για 40 έως 45 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας από τους σπόρους και επιστρέψτε στο ζωμό με κύβους πατάτας.
- Μετά από άλλα 20 λεπτά, στείλτε το πλυμένο ρύζι στη σούπα, κόβετε σε φέτες ντομάτας και πλάκα μανιταριών.
- Όταν όλα τα συστατικά είναι μαλακά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίστε τα περιεχόμενά του με ψιλοκομμένα βότανα. Αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Αυτή η απλή συνταγή σούπας καθιστά εύκολη την παρασκευή ενός πλούσιου γεύματος για όλη την οικογένεια των διαθέσιμων προϊόντων.
Με φακές
Συστατικά
- ½ κιλό πάπιας σούπας (παραπροϊόντα, φτερά, πλάτη, λαιμός).
- 3 χούφτες φακές.
- 4 πατάτες.
- 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα.
- χονδρό αλάτι.
- ½ μάτσο άνηθο?
- 1 φύλλο δάφνης.
- 5 μπιζέλια μπαχάρι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τη σούπα και προσθέστε νερό. Βράζουμε το πουλί σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αναδυόμενο αφρό.
- Εκχυλίστε το κρέας από τη σούπα. Προσθέστε φακές.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε στο ζωμό όλα τα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Επιστρέψτε τα κομμάτια του πουλιού που έχουν αφαιρεθεί από τα οστά.
- Προσθέστε lavrushka, αλάτι, μπαχάρι.
- Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας.
Ρίχνουμε το πιάτο σε πλάκες, πασπαλίζουμε με άνηθο.
Φαγόπυρο πάπια
Συστατικά
- 450 γρ πάπια?
- 3 λίτρα διηθημένου νερού.
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 100 γραμμάρια καρότα.
- 100 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά.
- 400 g πατάτας ·
- 100 γραμμάρια φαγόπυρου.
- 50 γραμμάρια άνηθο.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το κρέας πάπιας.
- Ξεπλύνετε το σφάγιο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό. Αφήστε να μαγειρέψετε για 70 - 80 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τον άνηθο.
- Ρίχνουμε λαχανικά και χόρτα στην τελική πάπια.
- Προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα δημητριακά μαγειρεύονται.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Μερικά μυστικά της νόστιμης σούπας
Η πιο νόστιμη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από μια νεαρή πάπια. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και μαγειρεύει γρήγορα. Αν το κρέας πάπιας είναι παλιό, τότε συνιστάται να το προ-εμποτίσετε για μερικές ώρες σε αλατισμένο κρύο νερό.
Πόσο να μαγειρέψουν μια πάπια
Κατανοώντας πόσο μαγειρεύετε την πάπια, πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη το μέγεθος του σφάγιου. Το ολόκληρο πουλί μαγειρεύεται για τουλάχιστον 80 - 90 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Εάν η πάπια ήταν προηγουμένως κομμένη σε κομμάτια, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε 30-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, είναι σκόπιμο να αφαιρεθεί το περιττό λίπος από το κρέας.
Διαφορές στην παρασκευή εγχώριων και άγριων πάπιων
Ο εσωτερικός πάπας μπορεί να μαγειρευτεί και να ψηθεί χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Ξεπλύνετε αρκετά καλά. Με ένα άγριο πουλί, όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα. Το κρέας της είναι πιο σκληρό και έχει ιδιαίτερη οσμή.
Το παιχνίδι πρέπει να απομακρυνθεί από τα υπόλοιπα φτερά. Για παράδειγμα, έχοντας προηγουμένως doused με απότομη βραστό νερό, και στη συνέχεια τραγουδούσε σε μια φωτιά και να καθαρίσει την επιφάνεια. Είναι σημαντικό να αφαιρεθεί από το σφάγιο και τα σφαιρίδια που απομένουν μετά τη λήψη.
Στη συνέχεια, η πάπια χύνεται με λίγο αλμυρό νερό και βγαίνει στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Αυτό θα αφαιρέσει την "ψάρια" οσμή.
