Σούπα ζωμό βοείου κρέατος - 13 συνταγές

Η σούπα ζωμού βοείου κρέατος, γνωστή από την αρχαιότητα, θρεπτική και θρεπτική, βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας και του κορεσμού του σώματος με ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών. Στο ζωμό βοείου κρέατος μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πρώτων μαθημάτων, με την προσθήκη μπιζέλια, δημητριακών, ζυμαρικών, λαχανικών και βότανα. Γνωρίζοντας μερικές απλές συνταγές, μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας κάθε μέρα με ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με κρέας βοδινού.

Επιτραπέζια σούπα με ζωμό βοείου κρέατος

Παρατηρώντας τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να αποφύγετε τα δυσάρεστα αποτελέσματα των εντέρων, τα οποία συμβαίνουν συχνά μετά την κατανάλωση όσπριων.

Προετοιμασία σούπας μπιζελιού σε ζωμό βοείου κρέατος από:

• βόειο κρέας - 350 g;
• μπιζέλια - 450 γρ.
• καρότα, κρεμμύδια;
• μπαχαρικά, βότανα.

Το κρέας πρέπει να ληφθεί στο κόκκαλο (για τον καλύτερο ζωμό). Θα πρέπει να πλένονται, να ρίχνουμε νερό και να βράζουμε φωτιά μέχρι να ψηθούν. Για να κορεστεί η γεύση του ζωμού, μπορείτε να βάλετε ένα αλεύρι κίτρινο κρεμμύδι, ένα δάφνη και ένα ζευγάρι πιπέρι.

Τα μπιζέλια βράζονται ξεχωριστά, προθερμαίνονται για 8 ώρες. Κατά το μαγείρεμα αφαιρείται ο αφρός από την επιφάνεια. Όταν οι κόκκοι μαγειρεύονται, θα πρέπει να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ και να αποστέλλονται στο μαγειρεμένο κρέας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και βουτάμε στο ζωμό. Τρίψτε το μαγειρεμένο κρέας και επιστρέψτε το στη σούπα. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Ελαφρύ πιάτο με νούγιες

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι για μεσημεριανό γεύμα για παιδιά και ενήλικες.

Ανάγκη για αποθεματοποίηση:

• βόειο κρέας - 450 g;
• κρεμμύδια, καρότα;
• πατάτες - 5 κονδύλους μεσαίου μεγέθους.
• βόρτος;
• μαϊντανός, άνηθος?
• αλάτι, πιπέρι.

Για την παρασκευή του ζωμού, το κρέας μπορεί να ληφθεί με ή χωρίς κόκαλο.Στην πρώτη περίπτωση, το υγρό θα αποδειχθεί πλουσιότερο, στο δεύτερο - προσφορά, ενώ το κρέας δεν χρειάζεται να κοπεί σε μερίδες, όπως αυτό γίνεται αρχικά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε πατάτες σε αυτό και βράστε το μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, στείλετε τα παθητικά λαχανικά σε λάδι, μπαχαρικά. Εάν η σούπα είναι έτοιμη για παιδιά, είναι καλύτερα να ρίχνετε λαχανικά στο ζωμό χωρίς τηγάνισμα.

Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται τα καρυκεύματα και η σωστή ποσότητα φρυγανιών. Βράζετε το ίδιο με αυτό που υποδεικνύεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζουμε τη σούπα, σβήνουμε, επιμείνουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι, προσθέτοντας φρέσκα βότανα.

Με κριθάρι

Η σούπα κριθαριού είναι ιδιαίτερα καλή στην κρύα χειμερινή περίοδο - θα ζεσταθεί και θα κορεστεί ταυτόχρονα.

Για να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• κρέας βοδινού - 900 g.
• κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.
• σέλινο ρίζα?
• μαργαριτάρι κριθαριού - 300 g;
• τοματοπολτός - 70 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι, βασιλικό, μαϊντανό, ζεστό και μπαχάρι, μπαχαρικά.

Ξεβγάζετε το βόειο κρέας, ρίχνετε σε υγρό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι, μετά το βραστό νερό, η φωτιά μειώνεται, διαφορετικά ο ζωμός θα γίνει θολό και άσχημος. Μαγειρέψτε το κρέας για τουλάχιστον 120 λεπτά κάτω από το καπάκι. Όταν είστε έτοιμοι, πάρτε το κρέας και φιλτράρετε το υγρό και επιστρέψτε το στο πλυμένο δοχείο.

Τα πλιγούρια βράζονται χωριστά μέχρι να μαγειρευτούν. Τα λαχανικά με τηγανητά τηγανίζονται στο βούτυρο. Όταν είναι καφετιά, τα ζυμαρικά, τα μπαχαρικά προστίθενται, όλα είναι μικτά. Βάλτε τα σιτάρια, τηγανίζετε, φέτες κρέατος στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 35 λεπτά, επιμείνετε λίγο και σερβίρετε.

Βόρειο μπορς με τεύτλα και λάχανο

Για να προετοιμάσετε τα τρόφιμα που χρειάζεστε για να αποθηκεύσετε:

• βόειο κρέας με κόκαλα - 750 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 350 γρ.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι.
• άνηθο?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• μαϊντανός, μπαχαρικά.

Το Fry παρασκευάζεται από κρεμμύδια, καρότα, ζαχαρότευτλα, ξύδι (μερικές κουταλιές της σούπας), κοκκοποιημένη ζάχαρη, πάστα ντομάτας και φυτικά λίπη. Εάν το ξίδι δεν μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα (η παρουσία γαστρεντερικών ασθενειών), μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Το βόειο κρέας χύνεται με καθαρό υγρό και αναφλέγεται. Επιπλέον, τα καρότα, lavrushka μπορεί να τεθεί σε νερό. Τοποθετήστε το πλήρως ψημένο κρέας σε ξεχωριστή πλάκα, απορρίψτε το φύλλο και τα καρότα. Βράστε ξανά το υγρό, χαμηλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο με τις πατάτες. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα περνούν σε ένα τηγάνι. Όταν είναι ελαφρώς σκοτεινοί, προστίθενται ξίδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, χύνονται πολλές κουταλιές σούπας, το τηγάνισμα καλύπτεται με ένα καπάκι και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Ρίξτε το τελικό τηγάνισμα στο ζωμό, ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας. Αλάτι, εποχή, βράστε και πάλι. Προσθέστε χόρτα και σκόρδο στο τέλος.

Φανταστική σούπα γκούλας

Πικάντικη, χοντρή, αρωματική σούπα, με πολλά μπαχαρικά, ανήκει στα πιάτα της ουγγρικής κουζίνας.

Παρασκευάζεται από:

• κρέας - 0,5 kg;
• κρεμμύδια, καρότα;
• πατάτες - 0,5 kg;
• τα δόντια σκόρδου - 2-4 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• πιπέρι;
• γέμιση πάπρικας - 25 g;
• φυτικό λίπος ·
• σπόρους κέδρου, μαύρο πιπέρι.

Κρεμμύδια, και χρειάζεται πολλά από αυτό το πιάτο, θα πρέπει να τεμαχιστεί και τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο, μετά ελαφρώς δροσισμένο, πασπαλισμένο με πάπρικα. Τα κομμάτια κρέατος ξεραίνουν ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρονται στο κρεμμύδι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και σπόρους κέδρου, χύνεται με νερό και βράζει μετά από βρασμό για 90 λεπτά.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο ζωμό. Όταν οι κόνδυλοι είναι σχεδόν έτοιμοι, πιπέρι με καρότα, ζυμαρικά προστίθενται και όλα μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα τα προϊόντα.

Στο τέλος, προστίθενται στη σούπα ζυμαρικά από ζύμη και καρυκεύματα. Το τελικό γεύμα εγχέεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Παραδοσιακό Shurpa σε ζωμό βοείου κρέατος

Αυτή η πλούσια ανατολίτικη σούπα παρασκευάζεται από:

• κρέας βοδινού - 400 g.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι.
• βολβοί, καρότα;
• γλυκό πιπέρι?
• φρέσκια ντομάτα - 150 g;
• τοματοπολτός - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα.
• ζεστό πιπέρι (για γεύση).

Σε ένα μεγάλο ταψί ή κατσαρόλα, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι, ακολουθούμενα από κρέας βοδινού. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται ξεχωριστά. Τα καρότα στέλνονται πρώτα στο τηγάνισμα του κρέατος, ακολουθούμενα από πιπεριές και ντομάτες. Τα μπαχαρικά ακολουθούν και όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφού φορτωθεί η πατάτα, προστίθεται νερό και η σούρπα μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά. Το καρύκευμα με βότανα και η επιμονή, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τη σούπα μανιταριών

Για την προετοιμασία των δίσκων αποθηκεύονται:

• νεαρό μοσχάρι - 500 g.
• μικρά ζαχαρωτά - 280 γρ.
• πατάτες - 6 μεσαίες κόνδυλοι.
• κρεμμύδια και καρότα.
• αλάτι, μαϊντανό, μπαχαρικά.

Πλένετε, ταξινομήστε, κόβετε και τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν στο λάδι. Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και βράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 120 λεπτά. Πάρτε το έτοιμο μοσχάρι, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα ζωμό, βράστε. Ξεφλουδίστε, τεμαχίστε και κατεβάστε τα λαχανικά στο ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε

Κλασική Σούπα Kharcho

Η γεωργιανή κουζίνα είναι γνωστή για την πλούσια κουζίνα της, συμπεριλαμβανομένης της σούπας kharcho.

Παρασκευάζεται από:

• μοσχάρι με κόκαλα - 600 g.
• ρυζιού ρυζιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια, καρότα;
• σάλτσα tkemali - 3 κουταλιές της σούπας.
• λυκίσκος λυκίσκου;
• ζεστό κόκκινο πιπέρι σε λοβό ή με τη μορφή καρυκευμάτων.
• μαύρο μπαχάρι ·
• Lavrushki
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• πράσινο κόλιαντρο;
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο;
• φρέσκες ντομάτες, αλάτι.

Το μοσχάρι είναι παραδοσιακά βρασμένο για 130 λεπτά μαζί με lavrushka και πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Blanch ντομάτες, πουρέ και προσθέστε στο κρεμμύδι, στιφάδο. Αφαιρέστε το βραστό κρέας, τοποθετήστε το ντομάτα και το ρύζι στο ζωμό. Βράζετε για 12 λεπτά, προσθέστε φέτες κρέατος. Στη συνέχεια, στείλτε όλα τα μπαχαρικά, στο τέλος, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια, σάλτσα, αλάτι, βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, απενεργοποιήστε, επιμείνετε. Καλή σούπα σερβίρεται με ψωμί πίτας.

Διατροφική επιλογή με μπιζέλια και κουνουπίδι

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών σε ζωμό βοείου κρέατος, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων από το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας.

Από τα εναπομείναντα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται:

• λάχανο - 600 g.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
• πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• βότανα, μπαχαρικά.

Κατ 'αρχάς, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προστίθεται η σωστή ποσότητα νερού και οι πατάτες χύνεται. Μετά από περίπου 8 λεπτά, το λάχανο πέφτει. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα μπιζέλια και τα μπαχαρικά χύνεται. Στο τέλος, τα πράσινα προστίθενται γενναιόδωρα. Μπορείτε να σερβίρετε σούπα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.

Σούπα φαγόπυρου

Το ελαφρύ, μη λιπαρό σούπας παρασκευάζεται εύκολα από:

• πολτός βοείου κρέατος - 300 g.
• πατάτες - ένα ζευγάρι των μεγάλων κονδύλων?
• φαγόπυρο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια, καρότα;
• σκόρδο
• γλυκό πιπέρι?
• μαϊντανό, μπαχαρικά για να διαλέξετε.

Βράζουμε τον πολτό, προσθέτουμε πατάτες και πλένουμε το φαγόπυρο, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Κάνετε ξεχωριστά το τηγάνισμα κρεμμυδιών, καρότων, γλυκών πιπεριών, ρίχνετε στο ζωμό με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε φέτες σκόρδου ψιλοκομμένες, βότανα. Επιμείνετε, εξυπηρετήστε.

Βόειο κρέας Khashlama στην Αρμενική

Για να προετοιμάσετε τα τρόφιμα που χρειάζεστε για να αποθηκεύσετε:

• πολτός βοείου κρέατος - 1,5 kg.
• πιπέρι;
• ντομάτες - 3-6 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• κρεμμύδι;
• μπύρα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρόκος σαφράν, λυκίσκο-sunnels, πάπρικα, αλάτι.

Σε ένα δοχείο ή ένα παχύ τοίχωμα, βάζετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρέας, μπαχαρικά, σε στρώματα. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες. Χοντροκομμένες πατάτες, αποξηραμένα χόρτα τοποθετούνται στην κορυφή και χύνεται ένα ποτό λυκίσκου. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 180 λεπτά, σερβίρονται ζεστά.

Σοκολάτα

Αυτό το πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αποτελείται από:

• μοσχάρι - 900 g.
• πατάτες - 6 κόνδυλοι.
• καρότα, κρεμμύδια;
• αυγά - 2 τεμ.
• εσπεριδοειδές;
• πράσινα κρεμμύδια, κριθάκια άνηθο και μαϊντανό.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Το βόειο κρέας πλένεται και βράζει μέχρι να τρυφεθεί. Πάρτε το κρέας, ψιλοκόψτε, πασπαλίζετε με ένα πράσινο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τριμμένα καρότα και κύβους κρεμμύδι στο ζωμό, μετά το βρασμό προσθέτουμε πατάτες και ένα φύλλο δάφνης.Chop sorrel, κοιμηθείτε αφού η πατάτα είναι έτοιμη.

Βράζετε αυγά, κόβετε, κοιμηθείτε μετά από όξινα βότανα με μπαχαρικά. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, επιμείνετε, σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Με φακές

Η σούπα φακού στο ζωμό για τη γλώσσα του βοείου κρέατος αποδεικνύεται νόστιμη, ικανοποιητική και αρωματική.

Θα χρειαστείτε:

• γλώσσα του βοείου κρέατος - 380 g.
• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
• καρότα;
• μαϊντανό σέλινο - 1,5 τεμάχια .;
• κρεμμύδια ·
• πράσινες φακές - 100 g;
• άνηθο, αλάτι, μπαχαρικά.

Βράστε τη γλώσσα μέχρι να μαγειρευτεί, ψιλοκόψτε. Σε τεντωμένο ζωμό, βράζετε φακές, πλυμένες και πλυμένες στο νερό για 35 λεπτά. Μαγειρέψτε τις πατάτες μαζί με τους σπόρους φακής μέχρι να μαγειρευτούν.

Ξεχωριστά, τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα και κύβους σέλινου σε φυτικά λίπη. Προσθέστε το τηγάνι στη ζύμη, συμπληρώστε κομμάτια της γλώσσας. Περίοδος, αλάτι, ρίχνουμε στα χόρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.