Φακές και κοτόπουλο - 5 συνταγές

Φακές με κοτόπουλο αξίζει να πάρουν την πρώτη θέση στη μαγειρική βαθμολογία όσων αγαπούν τους πλούσιους, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ πρώτο κύκλο μαθημάτων. Αρωματικό, υγιές, εύκολο στην παρασκευή, είναι κατάλληλο για διατροφή, παιδικό μενού και, λόγω της εντυπωσιακής ποσότητας νόστιμου κρέατος, οι άνδρες σίγουρα θα το αρέσουν. Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ώστε να κορεστεί και να λιώσει στο στόμα σας;

Φαγητό με κοτόπουλο - μια παραδοσιακή συνταγή

Πολλές νοικοκυρές υποτιμούν φακές: στην περιοχή μας θεωρείται ασυνήθιστη γρουρκέτα και σπάνια μαγειρεύεται. Ωστόσο, αυτή η καλλιέργεια φασολιών είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό, εξαιρετικά βολικό για το μαγείρεμα: σε αντίθεση με τα μπιζέλια, τα δημητριακά δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και δεν προκαλούν ζύμωση χαρακτηριστική των αρακά.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σούπας μαγειρικής φακής και διαφορετικές χώρες έχουν μετατρέψει εδώ και καιρό φακές σε εθνικά πιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες και βασιλικό στη σούπα, χρησιμοποιήστε κομμάτια βόειου κρέατος αντί για κοτόπουλο, με μια λέξη, φανταστείτε συνεχώς και αλλάξτε τη γεύση. Αλλά, για την πρώτη γνωριμία με τις φακές, αρκεί να μάθετε τη βασική συνταγή, η οποία είναι απλή και περιλαμβάνει μόνο λίγα συστατικά.

Για τη σούπα θα χρειαστείτε (με βάση τα 4 λίτρα νερού):

• Ένα μικρό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια - 1, 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. (κεφαλή μεσαίου μεγέθους).
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Φρυγανιά φαγητού - 200 γρ.
• Πατάτα - 3 μέτριοι κόνδυλοι (600 γρ.)

Πώς να μαγειρέψετε φακές με κοτόπουλο; Για να ξεκινήσετε, βάλτε το απόθεμα κοτόπουλου.Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για το μαγείρεμα ζωμό κρέατος, ωστόσο, το πιο αρωματικό βγαίνει αν προσθέσετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, καρότα και ξηρή μαϊντανό ρίζα στο νερό μαζί με το κρέας (τα λαχανικά ρίζας πρέπει να αφαιρεθούν και να πεταχτούν στο τέλος του μαγειρέματος). Ενώ ο ζωμός βράζει, ετοιμάστε ένα ντύσιμο. Πλένετε τις φακές με νερό, λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα - σχάρα σε χοντρό τρίφτη, κόβετε τις πατάτες σε τακτοποιημένους κύβους.

Τώρα είναι καιρός να φτιάξετε το κρεμμύδι και το τηγάνισμα του καρότου - θα δώσει στη σούπα μια όμορφη σκιά και η γεύση του πιάτου θα γίνει κορεσμένη. Μόλις το ζωμό είναι έτοιμο, αξίζει να αφαιρέσετε όλο το κρέας και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το ζωμό σε βράση και βάλτε τα δημητριακά, τις πατάτες, το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε την προετοιμασμένη σούπα φακής με φέτες μαγειρεμένου κουταλιού, βότανα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​κουταλιά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Προσοχή Οι φακές δεν πρέπει να υποβάλλονται σε πέψη - οι σπόροι των βρασμένων όσπριων δεν πρέπει να "χυθούν" στο κουάκερ. Θα πρέπει να είναι ελαστικά και να εκραγούν στο στόμα, μετατρέποντας σε μια απαλή, ελαφρώς κρεμώδη κρέμα.

Συνταγή μαγειρέματος

Η αργή σούπα μαγειρέματος γίνεται πιο μαγειρεμένη, μοιάζοντας με μια σούπα από μια ρωσική σόμπα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρεύετε το κοτόπουλο στη συσκευή εκ των προτέρων και, όταν είναι απαραίτητο, να το προσθέτετε σε πατάτες, φακές και λαχανικά (παρατηρήστε τις ίδιες αναλογίες με τη βασική συνταγή), βάλτε τη σούπα σε λειτουργία "μαγειρέματος".

Οι πιο πολυσύχναστες νοικοκυρές μπορούν να πάνε με τον άλλο τρόπο και "τρέχουν" όλα τα συστατικά την ίδια στιγμή, συμπεριλαμβανομένων κομματιών κοτόπουλου. Μια τέτοια σούπα θα χάσει τη διαφάνεια, αλλά θα είναι παχύ και πλούσιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να τον ακολουθήσετε, κάνοντας το δικό σας πράγμα με τόλμη.

Σημειώστε! Οι φακές είναι γνωστές για το υψηλό περιεχόμενο σιδήρου τους. Αν θέλετε αυτή η πολύτιμη ουσία να ωφεληθεί, θυμηθείτε τον κανόνα: ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα μαζί με φρέσκα λαχανικά. Έτσι, εκτός από τη σάλτσα κοτόπουλου φακής, θα σερβίρεται σωστά με μια σαλάτα από φρέσκα εποχιακά λαχανικά, καρυκευμένα με ποιοτικό φυτικό έλαιο.

Φαγητό με φακές και καπνιστή κοτόπουλο

Το καπνιστό κοτόπουλο και οι φακές συνδυάζονται τέλεια - αυτά τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται, δίνοντας έμφαση στη γεύση του άλλου. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα καπνιστά προϊόντα δεν διακόπτουν τα υπόλοιπα εξαρτήματα, αλλά δίνουν μόνο στη σούπα μια πικάντικη σκιά. Αυτό είναι εύκολο να επιτευχθεί εάν ακολουθήσετε αυστηρά τις αναλογίες.

Για τη σούπα αρκεί να αγοράσετε (επιλέξτε ένα πράγμα!):

• Καπνιστές πλάτες πουλιών (3 τεμ.)
• Φτερά (4 τεμ.).
• Χοίροι (2 τεμ.)
• Ζαμπόν (1 τεμ.)
• Μαστός (1 τεμ.)

Συμβαίνει ότι πωλούνται καπνιστό πακέτο που αποτελείται από διάφορα μέρη κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε μόνο ένα μέρος του σετ, επιλέγοντας προσεκτικά μη λιπαρά κομμάτια για σούπα: μια υπερβολική ποσότητα καπνιστών κρέατων θα κάνει τη σούπα δύσκολη - τα παιδιά δεν πρέπει να σερβίρουν μια τέτοια σούπα.

Η σούπα μαγειρικής είναι απλή, βασισμένη σε μια βασική συνταγή. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε το ζωμό για το καπνιστό κρέας - είναι σημαντικό να το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά ώστε το κρέας κυριολεκτικά να "σκάει" από τα οστά.

Για να μαλακώσετε το έντονο άρωμα των καπνιστών κρέατα είναι πολύ απλό αν συνδυάσετε καπνιστό κρέας με κομμάτια από νωπά πουλερικά. Ως προσθήκη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας τομάτας στο ψήσιμο - έτσι το στιφάδο θα αποκτήσει μια όμορφη σκιά και μόλις έντονη οξύτητα.

Συνταγή πράσινου φακού

Οι πράσινες φακές εκτιμώνται πολύ στην Ευρώπη, όπου παρασκευάζονται σαλάτες, πλάγια πιάτα και μαγειρεύονται σούπες ελαφριάς διατροφής. Η σούπα κοτόπουλου από αυτούς τους σπόρους είναι πολύ φωτεινή, θυμίζει το καλοκαίρι τις χειμωνιάτικες μέρες, και η πικάντικη γεύση τέλεια κορεσμένα, δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς.

Οι λάτρεις των τροφίμων πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύουν σούπα σε ζωμό από το στήθος ή ένα πόδι κοτόπουλου. Ωστόσο, οι φακές από μόνες τους ικανοποιούν, αλλά είστε ελεύθεροι να επιλέξετε το ποσό του κρέατος κατά την κρίση σας.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ας κάνουμε ζωμό κοτόπουλου.
2. Πλύνετε τις πράσινες φακές σε διάφορα νερά.
3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα πράσα, τα βότανα.
4. Ξεφλουδίστε έναν μεγάλο κόνδυλο πατάτας.
5. Σε ένα ζεστό ζωμό, αφήστε τα λαχανικά να πέσουν, και στη συνέχεια τρίψτε και μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.

Στη Γαλλία, η πράσινη σάλτσα φακής με κοτόπουλο είναι πάντα καρυκευμένη με ένα τσιπ από μοσχοκάρυδο και ρίγανη (ρίγανη), και σερβίρεται με φέτες αποξηραμένης μπαγκέτας με μουστάρδα Ντιζόν. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στη γεύση σας, αλλά να θυμάστε: η τοποθέτηση του συνηθισμένου φύλλου δάφνης στη σούπα δεν αξίζει τον κόπο: η "δάφνη" θα προσθέσει πικρία και θα σκοτώσει όλα τα άλλα μπαχαρικά, έτσι η σούπα θα χάσει την πολυπλοκότητά της.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη σάλτσα φακής στο απόθεμα κοτόπουλου;

Οι κόκκινες φακές είναι οι πιο θερμίδες όλων των ποικιλιών φακής. Τιμή διατροφής σε 100 γρ. ξηρά δημητριακά σε αυτό είναι 318 kcal, και οι σούπες είναι πιο θρεπτικές. Διαφορετικά, διαφέρει ελάχιστα από τους σπόρους άλλων ποικιλιών: επίσης δεν απαιτεί διαβροχή και πρακτικά δεν βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα πρώτα πιάτα με κόκκινες φακές στο απόθεμα κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τη βασική συνταγή, αλλά θα συμπληρωθούν σωστά με φρέσκες ντομάτες σε κονσέρβα ή με πάστα ντομάτας. Στο τέλος, βεβαιωθείτε ότι πιέζετε ένα σκελίδες σκόρδου στην τελειωμένη σούπα - θα αποδειχθεί πολύ «αρρενωπό», πικάντικο και αρωματικό.

Μικρό κόλπο! Όλοι όσοι παρακολουθούν το βάρος μπορούν να μειώσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Υπάρχουν μόνο δύο συμβούλια. Πρώτα - μαγειρεύετε σούπα σε ζωμό στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα ή καθαρό φιλέτο. Το δεύτερο - μην κάνετε το παραδοσιακό τηγάνισμα, προσθέστε ωμό κρεμμύδι και καρότα στη σούπα. Η σούπα δεν θα χάσει τη γεύση και θα αποκτήσει ένα λαμπερό άρωμα εάν προσθέσετε μια μεγάλη δέσμη φρέσκου μαϊντανό ή άνηθο πριν το σερβίρετε.

Ποια άλλα συστατικά πηγαίνουν καλά με φακές:

• Βασιλείου.
• Θυμάρι (θυμάρι).
• Ρύζι (μπορούν να αντικατασταθούν με πατάτες από καιρό σε καιρό).

Με τη μεταβολή του αριθμού των σπόρων, μπορείτε πάντα να κάνετε τη σούπα παχύτερη ή ελαφρύτερη, ανάλογα με τις ανάγκες των αγαπημένων. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα συστατικά του κρέατος: οι φακές αποτελούν πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, χρησιμεύει ως πλήρης αντικατάσταση του κρέατος. Η σούπα μπορεί να είναι ένα αγαπημένο πιάτο για τους ανθρώπους με νηστεία ή χορτοφάγους.