Σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου - πλούσιο και εύκολο να ετοιμάσει τα πιάτα. Διαφορετικά καρυκεύματα, ορισμένα χαρακτηριστικά της συνταγής θα βοηθήσουν στην προετοιμασία διαιτητικών, παιδικών και πλούσιων επιλογών για τους άνδρες. Εξετάστε τις καλύτερες συνταγές για αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική σούπα κρέατος κοτόπουλου
Όλες οι νοικοκυρές έχουν τη δική τους ιδέα για το τι θα έπρεπε να είναι μια πραγματική και πιο σωστή σούπα με κέτσαπ. Κάποιος πιστεύει ότι δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το ζωμό ξεχωριστά: οι μπάλες προσδίδουν ήδη ένα κέικ άρωμα, υπάρχουν εκείνοι που δεν μπορούν να φανταστούν ένα πιάτο χωρίς μικρά ζυμαρικά. Αλλά θα σας πούμε μια βασική συνταγή που δημοσιεύθηκε κάποτε στο Βιβλίο του υγιεινού και υγιεινού φαγητού του 1955, που εγκρίθηκε από το Ινστιτούτο Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών της ΕΣΣΔ!
Για τη σούπα, μαγειρέψτε:
- ολόκληρο κοτόπουλο (1-1,2 kg).
- άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- μικρά κουνουπιέρες - μια χούφτα?
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- δάφνη, πιπέρι σε γεύση.
Αρχικά, κόβουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε όλο το κρέας από τα οστά. Μετακινήστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κρέατος, προσθέστε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε πολύ μικρούς κύβους, βάλτε λίγο άμυλο, αλάτι και πιπέρι. Δημιουργούμε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Στα οστά κοτόπουλου, μαγειρέψτε ένα αρωματικό ζωμό. Ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος και διαφανής, εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης για να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμές και, χωρίς να αφήνετε το ζωμό να βράσει έντονα, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε κύβους και λεπτές ράβδους. Σε ένα ζεστό ζωμό κοτόπουλου βάζουμε πατάτες και, ενώ είναι βρασμένο, περάσαμε τα καρότα με κρεμμύδια σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε λαχανικά στις πατάτες. Όταν οι πατάτες μαλακώνουν, σταδιακά "ρίχνουν" τις μπάλες κρέατος και προσθέτουν τα μικρά ζυμαρικά.
Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, μετά την οποία προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αλεπούδων και χόρτα.Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να ετοιμάζει. Η σούπα σερβίρεται σε μερίδες: ζουμερές μπάλες κρέατος, μικρά ζυμαρικά, πατάτες συνδυάζονται υπέροχα και υπάρχει ένα πιάτο, κουτάλι μετά κουτάλι. Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, αγγουράκια γεμιστά ή λάχανο μπορεί να σερβιριστεί με το ζεστό πρώτο πιάτο.
Το ιδανικό καρύκευμα για τη σούπα είναι φρέσκο ή στεγνό μαϊντανό.
Με την προσθήκη βόστρυχος
Αντί για μικρά χυλοπίτες, μπορείτε να βάλετε ένα μακρύ βόειο κρέας στη σούπα και να μαγειρέψετε χωρίς πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο θα αποδειχθεί ασυνήθιστο και θα μοιάζει με μια χοντρή κουταλιά ζυμαρικών και αρωματικών ζουμερών μπάλων κρέατος.
Μαγειρική σούπα βήμα προς βήμα:
- Βράστε το βόρειο ζαμπόν σε ζωμό κοτόπουλου για αρκετά λεπτά για να το καταστήσετε διαφανές.
- Βάζουμε κεφτεδάκια στη σούπα.
- Προσθέστε ξηρά χόρτα.
- Βράζετε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμες οι μπάλες.
Αυτή η έκδοση της σούπας είναι καλή επειδή μπορείτε να την κάνετε πιο παχιά ή πιο λεπτή, αλλάζοντας τις αναλογίες του φρυγανιά. Θρεπτικό, ζεστό, θα πάει ιδιαίτερα καλά με κάθε τριμμένο τυρί, το οποίο είναι πασπαλισμένο με chowder πριν από την εξυπηρέτηση.
Σούπα λαχανικών
Η σούπα κρέατος μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο της όρεξης για να βελτιώσει την πέψη. Είναι κατάλληλο μετά από βαριές γιορτές, θυσίες, και μπορεί να είναι μια καλή αρχή για ένα οικογενειακό δείπνο.
Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε - κεφτεδάκια, οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών (με πιπέρι, πράσινα μπιζέλια, κεφτεδάκια, καρότα, κρεμμύδια κλπ.), Κοτόπουλο και μερικά σκελίδες σκόρδου. Φέρε το απόθεμα κοτόπουλου σε βράση, προσθέστε το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Στη συνέχεια στέλνουμε τις μπάλες από το κοτόπουλο και βράζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα (περίπου 7 λεπτά). Στο τελικό στάδιο, προσθέστε τα χόρτα, τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και αφήστε το να βρασταθεί λίγο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ζεστό λευκό ψωμί.
Ιταλική συνταγή
Η ιταλική παραλλαγή της σούπας με κιμάδες κοτόπουλου με κοτόπουλο περιέχει ένα ενδιαφέρον (και ταυτόχρονα παραδοσιακό ρωσικό) λαχανικό - γογγύλι, το οποίο δεν χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα σήμερα. Το πρώτο πιάτο είναι ελαφρύ, περιέχει μόνο 170 kcal ανά 100 γραμμάρια και μπορεί να συνιστάται με ασφάλεια για τις γυναίκες με δίαιτα.
Θα χρειαστούμε:
- ένα μεγάλο γογγύλι είναι κίτρινο.
- ένα κρεμμύδι ή ένα μίσχο με πράσο.
- μεγάλο στήθος κοτόπουλου?
- ένα καρότο?
- Κοτόπουλο αυγό
- ψωμιά ή ψίχουλα λευκής φραντζόλας.
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα.
Για να ξεκινήσετε, ψιλοκόψτε τα λαχανικά - γογγύλια και καρότα με λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα πράσα σε δαχτυλίδια. Περάστε το φιλέτο του μαστού μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε κρεμμύδι, ψίχουλα ψωμιού, αυγό, λίγο μοσχοκάρυδο. Ζυμώνουμε το κιμά σχολαστικά, ώστε η συνοχή να γίνει πυκνή. Δημιουργούμε κεφτεδάκια από κιμά και τα βράζουμε σε βραστό νερό. Βγάζουμε τις τελειωμένες σφαίρες κρέατος με κουτάλι με σχισμές, αφήνουμε να κρυώσει.
Ενώ τα κεφτεδάκια ψύχονται, θερμαίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζωμό, στο οποίο μαγειρεύονται οι μπάλες. Περνάμε τα γογγύλια, τα πράσα και τα καρότα μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διαφανή. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Παραμένει να προσθέσετε κεφτεδάκια στη σούπα και να απενεργοποιήσετε το πιάτο. Το τελευταίο στάδιο είναι μια γενναιόδωρη μερίδα των χόρτων: θα δώσει τη σούπα μια όμορφη ορεκτική εμφάνιση. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε με κρεμμυδάκι κρεμμυδιού.
Κάνοντας τη σούπα πραγματικά ιταλική είναι εύκολη, ψεκάζοντας τη σούπα με τριμμένο παρμεζάνα.
Μανιτάρι κοτόπουλο κουλουράκι σούπα
Η σούπα με μπάλες κρέατος και μανιτάρια είναι ένα υπέροχο πλούσιο πιάτο που θα διακοσμήσει ένα δείπνο της Κυριακής για όλη την οικογένεια. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια: φρέσκα ζαχαρωτά, και μπορείτε να παγώσετε ή να στεγνώσετε. Ο αριθμός των μανιταριών δεν πρέπει να είναι υπερβολικός, διαφορετικά αυτό το συστατικό θα "σκοτώσει" τα πάντα και η σούπα θα πρέπει να "ακούγεται" αρμονικά.
Για να ξεκινήσετε, τηγανίζετε τα μανιτάρια με καρότα, κρεμμύδια σε κατσαρόλα σε βούτυρο. Σε ένα τηγάνι, βράστε τρεις κόνδυλους πατάτας, τα ζυμώστε με μια ξύλινη κούτσουρα. Προσθέτουμε τα λαχανικά με μανιτάρια, βράζουμε λίγο, έπειτα τις μπάλες κρέατος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.Στο τέλος τέλος, σεζόν με αποξηραμένο μαϊντανό, και για να ενισχύσει τη γεύση μανιταριών, βάλτε λίγο θυμάρι.
Το τελικό πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με κρέμα ή ξινή κρέμα - συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση. Μπορείτε να το φάτε με καστανό ψωμί ή τοστ από το ψωμί.
Πώς να μαγειρεύω για τα παιδιά;
Τα παιδιά είναι μεγάλοι οπαδοί της σούπας κοτόπουλου κοτόπουλου. Ειδικά αν μαγειρεύεται σε ένα ελαφρύ και διαφανές ζωμό κοτόπουλου.
Ετοιμάζουμε τα παιδιά βήμα προς βήμα:
- Βράστε το ζωμό στα οστά κοτόπουλου που έχουν απομείνει από την κοπή των μαστών.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζωμό (όταν μαλακώσει, βγάλτε το κρεμμύδι).
- Προσθέστε λίγο σιμιγδάλι στο κιμά κοτόπουλο - έτσι οι μπάλες δεν θα χάσουν το σχήμα τους, και θα αποκτήσουν επιπλέον τρυφερότητα.
- Σε ένα ζεστό ζωμό βάζουμε πατάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες.
- Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη.
- Βάζουμε μπάλες κρέατος.
- Θα κοιμηθούμε μικρά φτερά ή αστέρια.
- Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια.
Η σούπα πρέπει να είναι λίγο εγχυμένη, να κερδίζει κορεσμό. Περίστε τη σούπα με μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια - αποφασίζετε. Δεν είναι όλα τα παιδιά που αγαπούν τα χόρτα, έτσι αξίζει να λάβουμε υπόψη τις προτιμήσεις των μικρών τρώγων.
Μπομπονιέρες σούπας μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν. Είναι καλό να διατηρείτε ένα ημικατεργασμένο προϊόν σε ετοιμότητα για να προετοιμάσετε μια φρέσκια αρωματική σούπα ανά πάσα στιγμή.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Μια αργή κουζίνα δεν θα μειώσει το πρόβλημα και θα πρέπει να σμιλεύουν κεφτεδάκια για σούπα ούτως ή άλλως. Αλλά δεν θα είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη σούπα και να φοβάσαστε ότι θα χωνευτεί - μια έξυπνη συσκευή θα μαγειρέψει τα πάντα από μόνη της, εξοικονομώντας την ώρα της οικοδέσποινας για την αγαπημένη της οικογένεια.
Για το μαγείρεμα στο κάτω μέρος του πολλαπλού μπολ, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πατάτες εκεί και γεμίζουμε τα πάντα με το ζωμό. Βάζουμε κεφτεδάκια στο ζωμό, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "σούπα" και αφήνουμε να μαγειρέψουν. Αυτή η επιλογή είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε χωρίς ζυμαρικά: αλλιώς θα "γίνουν ξινό" και το ζωμό θα γίνει θολό.
Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε πιάτα, καρύκευμα με ένα μεγάλο μέρος από φρέσκα βότανα. Σερβίρετε με φέτες ψωμιού, γεμιστές αγγουριές ή ντομάτες βαρέλι.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα με σπανάκι (θέλουν να μαγειρεύουν στη Γαλλία) ή να προσθέσετε μπάλες κρέατος σε οποιαδήποτε σούπα κρέμας. Το κοτόπουλο είναι τρυφερό και διαιτητικό κρέας, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε τη μέση σας.
