Πολλές σούπες με ρύζι θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το γνωστό αρχικό μενού. Τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα επιτρέπεται να δοκιμάζονται ακόμα και από τα μικρότερα μέλη της οικογένειας - παιδιά άνω του 1 έτους. Οποιοδήποτε είδος δημητριακών είναι κατάλληλο για σούπα.
Περιεχόμενο υλικού:
Σούπα με ρύζι - μια απλή συνταγή για ζωμό κρέατος
Συστατικά: μεγάλες πατάτες, 130 γραμμάρια χοιρινό, μισό καρότο και πιπέρι, ½ λίτρο φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l λευκό μακρύ ρύζι.
- Το κρέας απαλλάσσεται από το λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια και αποστέλλεται για να μαγειρέψουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει αφρό από την επιφάνεια του υγρού.
- Μετά από 15-17 λεπτά, τα πλυμένα δημητριακά ρίχνονται στο δοχείο και μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία για 8-9 λεπτά. Στη συνέχεια η πλάκα θέρμανσης μειώνεται.
- Στη συνέχεια, όλα τα λαχανικά που δηλώνονται στη συνταγή αποστέλλονται στο ζωμό - ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Η σούπα βράζει μέχρι να μαλακωθούν πατάτες.
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο, καθώς και αποξηραμένα βότανα.
Με την προσθήκη πατάτας και κρέατος
Σύνθεση προϊόντων: ένα κομμάτι χοιρινό για 350-400 g, 4-5 κουταλιές της σούπας. l άσπρο ρύζι, φρέσκο μαϊντανό, αλάτι, 130 γραμμάρια πατάτας, αποξηραμένα λαχανικά για σούπα.
- Μικρά κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρείται αφρός από την επιφάνεια του. Εάν αυτό δεν γίνει, το ζωμό δεν θα μπορέσει να επιτύχει διαφάνεια.
- Μετά από 20-25 λεπτά μαγειρέματος, πατάτες, πλυμένο ρύζι, αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι.
- Μετά από άλλη μισή ώρα, η σούπα με ρύζι, πατάτες και κρέας θα είναι εντελώς έτοιμη.
Το πρώτο πιάτο σερβίρεται σε μερίδες με φρέσκο μαϊντανό.
Πλούσια σούπα κοτόπουλου με ρύζι
Συστατικά: 4-5 φτερά, 2 ντομάτες, 230 γρ. Πατάτες, μισό ποτήρι άσπρο ρύζι, μεσαίο καρότο, κρεμμύδι, 3 λίτρα καθαρισμένου νερού, αλάτι.
- Το ζωμό μαγειρεύεται από τα φτερά.Στη συνέχεια, το κρέας απομακρύνεται από αυτά και επιστρέφει στο νερό, και τα οστά ρίχνονται έξω.
- Τα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) ψιλοκομμένα και περνούν σε οποιοδήποτε λάδι - θα πρέπει να γίνονται χρυσά.
- Η πατάτα κόβεται σε λωρίδες και αποστέλλεται στο ζωμό. Όταν το λαχανικό μαλακώνει, περίπου 6-7 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, πλένονται δημητριακά και κομμάτια ντομάτας, μαζί με το δέρμα, χύνεται σε αυτό.
Σερβίρετε τη σούπα κοτόπουλου με ρύζι με ξινή κρέμα και κρουτόν.
Με κεφτεδάκια
Συστατικά: 420 γραμμάρια μικτό κιμά, 2 τεμ. κρεμμύδια, καρότα, 4-5 πατάτες, ένα μεγάλο αυγό, μισό ποτήρι στρογγυλό ρύζι, χλωριούχο νάτριο, φρέσκο πιπέρι.
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
- Τα πλιγούρια απομακρύνονται από αλλοιωμένους κόκκους, πλένονται σε καθαρό νερό και, μαζί με καλαμάκια, αποστέλλονται για να βράσουν σε αλμυρό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε κεφτεδάκια στο ζωμό. Είναι φτιαγμένα από κιμά αναμειγμένα με αλάτι, αυγό και πιπέρι. Οι μπάλες πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού.
- Κεφτεδάκια αποστέλλονται στο τηγάνι μαζί με τηγανητά λαχανικά.
Μετά από άλλα 15-17 λεπτά, η σούπα με κεφτεδάκια και ρύζι θα είναι εντελώς έτοιμη.
Kharcho σούπα
Συστατικά: 430 γραμμάρια βοδινού στα οστά, 4 κουταλιές της σούπας. l λευκό ρύζι, 3 τεμ. κρεμμύδι, γογγύλι, 3-4 ντομάτες, σκόρδο, αλάτι, μείγμα φρέσκων βοτάνων (κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανός).
- Το βόειο κρέας βράζει για 100-120 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε lavrushka και μαύρο πιπέρι στο ζωμό για γεύση. Το τελικό υγρό διηθείται και επιστρέφει στο ταψί.
- Το κρέας απομακρύνεται από το κόκαλο, ψιλοκομμένο και τηγανητά με κύβους κρεμμυδιού. Όταν τα συστατικά είναι καφετιά, λίγο χυμό από το τηγάνι χύνεται επάνω τους. Η μάζα είναι μαγειρεμένη για 8-9 λεπτά.
- Αφού προσθέσετε φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες, συνεχίζεται το stewing για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Ο τεμαχισμένος ζωμός φέρεται σε βρασμό και τα περιεχόμενα του τηγανιού μεταφέρονται σ 'αυτό. Το πλυμένο ρύζι χύνεται στη μελλοντική σούπα, προστίθεται αλάτι. Μπορείτε να βάλετε αμέσως το θρυμματισμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα.
Μετά από μερικά λεπτά μαγειρέματος, το βόειο κρέας και η σούπα kharcho με ρύζι απενεργοποιείται, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για 20 λεπτά.
Σούπα ντομάτας με κόκκους
Συστατικά: μεγάλο κοτόπουλο, καρότα, 2-3 πατάτες, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. l λευκό ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά από ντομάτες, 2 λίτρα καθαρισμένου νερού, αλάτι από πέτρα.
- Το φιλέτο χύνεται με κρύο νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
- Μετά από 17 λεπτά, το πλυμένο κοτόπουλο και οι κύβοι πατάτας εκτίθενται στο κοτόπουλο. Τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια προστίθεται μια πάστα ντομάτας και το μαγείρεμα συνεχίζεται για μερικά λεπτά. Η μάζα αλατίζεται και μεταφέρεται στο ζωμό.
Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί και να σερβιριστεί με φρέσκο άνηθο για δείπνο.
Ρίξτε πρώτα το ψάρι με ρύζι
Συστατικά: μεγάλη πατάτα, 1 τεμ. κρεμμύδια, καρότα, μέτρια νεαρά κολοκυθάκια, 330 γρ. μερλούκιου, 90 γραμμάρια σιτηρών σε ατμό, αλάτι, δάφνη.
- Τα ψάρια καθαρίζονται από τα περιττά (κεφάλι, πτερύγια, ουρά, ζυγαριά), μετά τα οποία κόβονται σε κομμάτια και αποστέλλονται για να βράσουν με αλάτι και φύλλα μαϊντανού.
- Μετά από 10-12 λεπτά, όλα τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να μεταφερθούν στο τηγάνι. Εάν δεν χρειάζεται να μετρήσετε τις θερμίδες, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προ-τηγανιστούν στο βούτυρο.
- Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, πλυμένο ρύζι χύνεται στη σούπα.
Μετά από άλλα 10-12 λεπτά μαγειρέματος, μπορείτε να περιχύνετε τις μερίδες σε μερίδες και να σερβίρετε για δείπνο.
Γάλα ρύζι σούπα
Συστατικά: 330 ml πλήρους αγελαδινού γάλακτος και ίδια ποσότητα διηθημένου νερού, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ½ κουτ λεπτό αλάτι, μια φέτα λιπαρού βουτύρου.
- Το γάλα με νερό φέρεται σε βρασμό, χύνεται άλας και ζάχαρη. Τα ξηρά συστατικά πρέπει να διαλύονται πλήρως στο υγρό.
- Στη συνέχεια, τα δημητριακά χύνεται στο γάλα, πλένονται σε καθαρό νερό. Μετά από αυτό, η σούπα μαγειρεύεται για 15-17 λεπτά.
- Εάν η υφή της αγωγής είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με ζεστό γάλα.
Στην παρασκευασμένη γάλα σούπα με ρύζι, προστίθεται βούτυρο στη γεύση.
Κλασικό τουρσί
Συστατικά: λίγο λιγότερο από μια κιλό βοδινού στα οστά, 2 μεγάλα καρότα, κρεμμύδι γογγύλι (2 τεμ.), Αλάτι, αγγούρια βαρέλι 280 γραμ., Κοκκοποιημένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l λευκό ρύζι, μερικές πατάτες, μια φέτα βούτυρο, μισό ποτήρι τουρσί από αγγούρια.
- Το βόειο κρέας μαγειρεύεται με 1 καρότο και κρεμμύδι για 110-120 λεπτά. Μπορείτε να αλάξετε αμέσως το ζωμό. Πρέπει να τρυπήσετε το κρεμμύδι σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
- Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται. Το κρέας απομακρύνεται από τα οστά, τα οποία εκτοξεύονται.
- Οι κύβοι των εναπομεινάντων κρεμμυδιών, τα καλαμάκια και τα τουρσιά καρυκεύματα είναι τηγανισμένα σε βούτυρο. Στη συνέχεια, συνθλίβονται κρέας, άλμη προστίθενται, και όλα τα συστατικά σιγοβράζονται μαζί για αρκετά λεπτά. Μπορείτε να τα αλάσετε αμέσως και να τα πασπαλίστε με το σκόρδο.
- Το πλυμένο ρύζι και οι κύβοι πατάτας αποστέλλονται στο ζωμό.
- Μετά από 6-7 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε το ψήσιμο σε αυτό.
Η σούπα σβήνει αμέσως, καλύπτει με ένα καπάκι και αφήνει να επιμείνει.
Σούπα μανιταριών
Συστατικά: 4 λίτρα ζωμού κοτόπουλου, μισό ποτήρι μακριού ρυζιού, 280 γρ. Φρέσκων μανιταριών, 4 κάθε ένα. πατάτες, ντομάτες, 1 τεμ. κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές, 2 μεγάλα αυγά, μια πρέζα σκόρδου σαφράν, 2 κουταλιές της σούπας. οξεία adjika, αλάτι.
- Τα φρέσκα μανιτάρια κόβονται σε μεσαίες φέτες και ψιλοκομμένα σε καυτό λάδι.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά, πασπαλισμένα με αλάτι και σαφράν. Οι ντομάτες προηγουμένως ξεφορτωθούν τη φλούδα.
- Τα μανιτάρια σχεδιάζονται για το τηγάνισμα και η σόμπα σβήνει αμέσως.
- Αχύρια πατάτες αποστέλλονται για να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μαζί με το πλυμένο ρύζι της χύνεται στο τηγάνι.
- Όταν οι πατάτες είναι εν μέρει έτοιμες, το τηγάνισμα, το αλάτι και το adjika προστίθενται στη μελλοντική σούπα.
- Μετά από 8-9 λεπτά, χτυπημένα αυγά χύνονται στο πιάτο σε ένα λεπτό ρεύμα.
Μένει να φέρει τη θεραπεία σε βράση και μπορείτε να την χύσετε σε πλάκες.
Άπαχη σούπα
Συστατικά: μισό κιλό πατάτες, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. l άσπρο ρύζι, αλάτι, μια χούφτα παγωμένα πράσινα μπιζέλια, τυχόν μπαχαρικά.
- Τα καλαμάκια και το ρύζι πλένονται με καθαρό νερό αποστέλλονται για να μαγειρέψουν στο τηγάνι.
- Όταν και τα δύο προϊόντα φτάσουν στο μισό ετοιμότητας, προετοιμάζεται το τηγάνισμα, φτιαγμένο από ψιλοκομμένο σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια.
- Τα περιεχόμενα του τηγανιού αποστέλλονται στη μελλοντική σούπα με πράσινα μπιζέλια. Δεν απαιτείται προ-απόψυξη.
- Παραμένει να βράσει το πρώτο πιάτο για μερικά λεπτά και να αφεθεί με μπαχαρικά.
Σερβίρεται σούπα με φρέσκα βότανα και σπιτικό ψωμί.
