Σόγια Solyanka - 8 συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Τα μακρινά οικεία πιάτα ήταν βαρετά, υπήρχε η επιθυμία να μαγειρευτεί ένα υπέροχα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με τις "παραδόσεις της παλιάς αρχαιότητας"; Παίρνουμε την κιτρινισμένη συνταγή της γιαγιάς από καιρό σε καιρό. Εδώ είναι, ψαρόσουπα σούπα - ένα πιάτο που κατέκτησε περισσότερες από μία γενιές με την υπέροχη γεύση του.

Κλασσικό κουνουπιέρα κρέατος

Σίγουρα παρατηρούμε τις μαγειρικές παραδόσεις των προγόνων μας, διότι μόνο η σοφία τους έκανε τα ρωσικά πιάτα τόσο ικανοποιητικά και θρεπτικά ώστε κανείς να μην αφήσει το τραπέζι πεινασμένο.

Η σύνθεση των συστατικών:

• άπαχο λάδι.
• στήθος, συμπεριλαμβανομένου του οστού σακχάρου - 800 g.
• ρίγανη κρεμμύδι - 3 τεμ.
• λουκάνικο (τρεις τύποι) - 250 g.
• καπνιστες πλευρες - 200 g.
• πατάτες - 3 τεμ.
• αγγούρια (αλατισμένα ή μαγειρεμένα) - 6 τεμ.
• άλμη - 200 ml.
• ντοματοπολτός - 60 g;
• καρότα;
• λεμόνι, ελιές, κάπαρη, βότανα, μπαχαρικά - επιλέγουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Ανεξάρτητα από το πόσο φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας το κρέας που χρησιμοποιείται, για να αποκτήσετε ένα πλούσιο ζωμό, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το σάκχαρο!

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η καθαριότητα αποτελεί προϋπόθεση τόσο για την αρχαία όσο και για τη σύγχρονη κουζίνα. Ως εκ τούτου, πλένουμε επιμελώς όλα τα λαχανικά.
2. Με τον ίδιο τρόπο επεξεργαζόμαστε τα προϊόντα κρέατος, τα βάζουμε σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (καλά, αν ήταν χυτοσίδηρος).
3. Χύστε τη σύνθεση με φιλτραρισμένο νερό (3 λίτρα), παρασκευάστε πλούσιο ζωμό. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα δάφνια, τα πιπέρι.
4. Αφού ξεκινήσει η βράση, αφαιρέστε τον αφρό. Θα γκρεμίσουμε λίγο και θα είναι δύσκολο να το πιάσουμε. Στη συνέχεια, πάρτε ένα διαφανές αφέψημα θα αποτύχει. Σιγοπούμε τα προϊόντα για περίπου τρεις ώρες, τότε βγάζουμε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια.
5. Απελευθερώνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι από το φλοιό, τεμαχίζουμε τις λωρίδες, πετάμε στη διαφάνεια. Στην ίδια μορφή, τακτοποιούμε τα καρότα, συνδέουμε τις μαλακές φέτες του λαχανικού. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, εποχιακά τα προϊόντα με πάστα ντομάτας.
6. Βάζουμε καλαμάκια από τα αγγουράκια που έχουν μαγειρεμένα εδώ, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μια ήσυχη φωτιά για άλλα επτά λεπτά.
7. Βυθίστε το κρέας, μερίδες της πατάτας σε φέτες σε ένα ζεστό ζωμό, βράστε τα προϊόντα μέχρι οι κόνδυλοι να είναι μαλακοί. Ελαφρώς αλάτι το ζωμό.
8. Διανέμουμε τυχαία λουκάνικο κομμένο σε φέτες, τρία κουτάλια κάπαρη, ένα φύλλο δάφνης, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλατόνερο και χυμό λεμονιού (για γεύση). Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το πιάτο για λίγο για να επιμείνουμε.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή. Δίπλα από τις πλάκες βάζουμε ένα μπολ με ελιές. Το μίγμα από κρέας ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες μας!

Αυτό είναι ενδιαφέρον:τα ψάρια

Μαγειρική με λουκάνικα

Απλά μην πείτε ότι ένα πιάτο με "κοινότατα" λουκάνικα δεν μπορεί να θεωρηθεί γεύμα γκουρμέ. Η υπέροχη "σούπα από το τσεκούρι" έθεσε επίσης ορισμένες ανησυχίες, αλλά αυτό αποδείχθηκε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα!

Λίστα Προϊόντων:

• φυτικό έλαιο;
• πολτοποιημένες ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• Λουκάνικα (επιλέξτε πυκνό, ελαφρώς καπνιστό) - 250 g.
• ντοματοπολτός - 30 g;
• Λουκάνικα κυνηγιού - 250 γρ.
• γεμιστά αγγούρια (κατά προτίμηση σπιτικά) - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης, λεμόνι (3 πιάτα), αλάτι και πιπέρι, βότανα.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε σε κύβους. Δεδομένου ότι οι κόνδυλοι θα αποτελέσουν τη βάση για το ζωμό, θα τα υποκαταστήσουμε κάτω από ένα ρεύμα νερού για να ξεπλύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το άμυλο με το υγρό. Στη συνέχεια, η σούπα θα γίνει σίγουρα διαφανής.
2. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό σε ¾ όγκο πιάτων. Βράζετε το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί χωρίς αλάτι.
3. Κόβουμε λουκάνικα και κυνηγούν λουκάνικα σε κύκλους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα στείλουμε σε ήδη μαλακούς κονδύλους.
4. Περάσαμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κενό τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, πουρέ από ντομάτα, πουρέ πατάτας στα χρυσά κομμάτια. Αφήνουμε τη σούπα να αναμειγνύεται για 2 λεπτά, να την στείλει στο τηγάνι.
5. Εδώ τοποθετούμε ένα φύλλο δάφνης, ελιές / ελιές, φέτες λεμονιού. Περίστε με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, επιμένετε, σερβίρετε.

Η καλύτερη προσθήκη στο παραγόμενο πιάτο θα είναι μια τραγανή κούρσα φρέσκου ψωμιού. Τρώμε στα ρωσικά!

Διαβάστε επίσης:πώς να μαγειρεύουν ένα ποτήρι

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα της σούπας σε μια θαυματουργή συσκευή είναι μια ευχαρίστηση. Γρήγορη, εύκολη, εύγευστη.

Βασικά συστατικά:

• άπαχο λάδι.
• βραστό κρέας - 300 g.
• λουκάνικα - 3 τεμ.
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ελιές - 120 g.
• γεμιστά αγγούρια - 5 τεμαχίων.
• τοματοπολτός - 70 g;
• μαγειρεμένο και καπνιστό λουκάνικο - 150 g το καθένα.
• λεμόνι, κάπαρη, βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε λίγο φρέσκο ​​λάδι στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους, τηγανίστε για 2 λεπτά, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα ψησίματος.
2. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε τεμάχια, διαιρούμενο σε φέτες λουκάνικου (και οι δύο τύποι). Σερβίρουμε τα προϊόντα με τοματοπολτό, περνάμε τα συστατικά του πιάτου για 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε σε ένα πολύ ζεστό ζωμό (2 λίτρα), βάζουμε ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα δοχείο (τα τραγανά πιάτα μπορούν επίσης να ληφθούν σε τηγανητά μορφή).
4. Συμπληρώνουμε τη σύνθεση της σούπας με ελιές και / ή ελιές (για γεύση), σερβίρεται με αλάτι και πιπέρι.
5. Αλλάζουμε τη μονάδα στη λειτουργία "Σούπα". Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για μια ακόμη ώρα σε κλειστή μορφή.

Σερβίρετε το φαγητό σε μερίδες, προσθέτοντας λεπτές φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα solyanka με λάχανο

Οποιαδήποτε σούπα είναι ένα γενικό πιάτο, συλλέγοντας διάφορα συστατικά στην "κοινότητα" του. Έτσι το λάχανο θα συμπληρώνει τέλεια τη σύνθεση των τροφίμων ενός νόστιμου μπιλιάρδου.

Λίστα Προϊόντων:

• ζαμπόν - 300 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ξινολάχανο (κατά προτίμηση σπιτικό αλάτι) - 500 g.
• λουκάνικο (ακατέργαστο καπνιστό και σαλάμι) - 150 g το καθένα.
• ντοματοπολτός - 40 g;
• ελιές (χωρίς σπόρους) - από 20 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης, λεμόνι, μπαχαρικά, βότανα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πιέστε το λάχανο από το χυμό. Εάν το λαχανικό έχει τεμαχιστεί με μεγάλες λωρίδες, σίγουρα θα το συντομεύσουμε. Θυμηθείτε ότι το φαγητό θα πρέπει να φαίνεται αισθητικά ευχάριστο. Προϊόντα που κρέμονται από κουτάλι ή χείλη - η εικόνα δεν είναι πολύ εντυπωσιακή!
2. Διαδώσαμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, το σιγοβράζουμε σε κλειστή μορφή πάνω από μια ήσυχη φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
3. Μετά από 10 λεπτά, συνδέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι όλα τα συνδεδεμένα στοιχεία να είναι μαλακά.
4. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ζαμπόν, χωρισμένο σε φέτες, κομμένα λουκάνικα και λουκάνικα, φύλλα δάφνης, ξηρά βότανα. Χρησιμοποιούμε την ποικιλία των προϊόντων κρέατος σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, αφού η επιλογή τους είναι απλά τεράστια σήμερα.
5. Γεμίζουμε τα πιάτα με ζεστό ζωμό. Η ποσότητα του είναι ρυθμιζόμενη με βάση την επιθυμητή πυκνότητα του πρώτου πιάτου.
6. Περίστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι, βάλτε τη σύνθεση σε βρασμό.
7. Μειώστε την ένταση θέρμανσης, σιγοβράζετε τα τρόφιμα για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε τις ελιές στη σούπα.

Σερβίρουμε φαγητό στο τραπέζι, διακοσμώντας το μανταλάκι με ψιλοκομμένα βότανα και φέτες λεμονιού.

Με λουκάνικα και ελιές

Το χαρακτηριστικό της παρουσιαζόμενης σούπας είναι ένα πλούσιο ζωμό που δημιουργείται από φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο. Μόνο αυτά τα τρυφερά και ζουμερά κρέατα θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε μια μαρμελάδα με λουκάνικο σε μια τέτοια εξαιρετική έκδοση.

Ένα σύνολο στοιχείων:

• ηλιέλαιο;
• γεμιστά αγγούρια - 2 τεμ.
• καρότα;
• πατάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδι;
• ντομάτες - 2 τεμ.
• φιλέτο χοιρινού κρέατος - 300 g.
• λουκάνικο ·
• λουκάνικο (καπνιστό και μαγειρεμένο) - 50 g το καθένα.
• μπαχαρικά, βότανα.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Πλένουμε επιμελώς το κρέας, βράζουμε ένα απότομο ζωμό στη βάση του, μετά το οποίο παίρνουμε το φιλέτο, κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλους κύβους.
2. Διαχωρίζουμε τις πατάτες σε κομμάτια, τα χαμηλώνουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, μαγειρέψτε τα προϊόντα για άλλα 10 λεπτά.
5. Σπάμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τη σύνθεση σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Κόβουμε τα λουκάνικα, τα στέλνουμε στο ζωμό μαζί με το παρασκευασμένο κρέας. Βάζουμε εδώ τα περιεχόμενα του σκεύους.
7. Περίστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τερματίστε το μαγείρεμα μετά από 15 λεπτά, θερμαίνοντας αργά τη σύνθεση.

Σερβίρετε ζεστό φαγητό. Εάν επιθυμείτε, σεζόν με φρέσκια σπιτική κρέμα.

Καπνιστή συνταγή

Παρουσιάζοντας τον αρχικό τρόπο για να πάρετε ένα πιάτο δίαιτας που απομακρύνει τέλεια τις δυσάρεστες επιδράσεις των διακοπών των διακοπών. Κανένας!

Απαιτούμενα στοιχεία:

• στήθος κοτόπουλου και φιλέτα μηρών - 200 και 300 g, αντίστοιχα.
• μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια) - 100 g.
• σταφίδα κρεμμύδια?
• πράσινες ελιές - χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε.
• καρότα;
• τοματοπολτός - 40 g;
• μια πρέζα ζάχαρης?
• λεμόνι
• καπνιστό λουκάνικο σε οποιαδήποτε έκδοση - 300 g.
• αγγούρι αγγουριού - 50 ml;
• ξινή κρέμα, μπαχαρικά, βότανα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Το λουκάνικο, για παράδειγμα, το "φινλανδικό", χωρίζεται σε κύκλους, τοποθετημένο σε ένα φύλλο φύλλου. Στην κορυφή απλώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου με μερίδα (λευκό κρέας, καθώς και φέτες που λαμβάνονται από τους μηρούς).
2. Τοποθετούμε τα άκρα του χαρτιού αλουμινίου, στέλνουμε τη συσκευασία για 40 λεπτά στο φούρνο, ψήνουμε στους 200 ° C.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια (μαγειρεμένα ή αλατισμένα), διαιρούμε τα καπάκια σε μισά ή τεταρτημόρια.
4. Κόβουμε τα καρότα με καλαμάκια, κρεμμύδια και αγγούρια - σε κύβους. Περάσαμε τα προϊόντα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, στρώστε τη σύνθεση με ένα τσίμπημα ζάχαρης και πάστα ντομάτας.
5. Ζεσταίνουμε 1,5 λίτρα πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα. Βυθίζουμε τα μανιτάρια, τα ψημένα λουκάνικα και τα συστατικά του κρέατος του πιάτου στο βραστό υγρό. Μην ξεχάσετε τον αρωματικό χυμό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας. Πιπέρι και αλάτι το φαγητό.
6. Χύστε το αρωματικό άλμη στη ζεστή σύνθεση, συνδέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, απενεργοποιήστε τη φωτιά σε ένα λεπτό.

Όταν το τσίμπημα ελαφρώς εγχυθεί, το άρωμα από αυτό βγαίνει εξαιρετικό. Μια πραγματική έγχυση!

Νόστιμο σούπα με μανιτάρια

Για όσους προτιμούν το πρώτο πιάτο, η σούπα μαγειρέματος με μανιτάρια για μεσημεριανό γεύμα δεν θα παρουσιάσει καμία δυσκολία. Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιούμε προϊόντα υψηλής ποιότητας και σίγουρα φρέσκα.

Συστατικά Σύνθεση:

• άπαχο λάδι.
• γεμιστά αγγούρια - 3 τεμ.
• ρίγανη κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• κάπαρη - 20 γραμμάρια.
• ελιές και ελιές - 5 τεμ.
• λεμόνι
• φύλλο δάφνης?
• μανιτάρια (νωπά, αποφλοιωμένα και αποξηραμένα) - 15 g το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι, πάστα ντομάτας - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Διηθούμε, αφήνουμε το υγρό σε ξεχωριστό μπολ.
2. Μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια, ψήστε, κόψτε σε λωρίδες, βουτιά σε ένα αφέψημα που λαμβάνεται από ένα αποξηραμένο προϊόν.
3. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόβουμε τα δαχτυλίδια, περνάμε σε λάδι. Αφήνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας Λ.) Και ψιλοκομμένα σταφίδες στο λαχανικό.
4. Τρίψτε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε λωρίδες, τα βάζετε σε ένα τηγάνι με βραστά φρέσκα "αδέλφια".
5. Προσθέτουμε επίσης τα περιεχόμενα του τηγανιού, έτοιμα αποξηραμένα μανιτάρια, φύλλα δάφνης, ελιές και κάπαρη, αλάτι και πιπέρι. Περίστε τη σούπα με φρέσκια ξινή κρέμα.

Βράζετε τα προϊόντα για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φέτες λεμονιού στις πλάκες φαγητού.
Η εντύπωση του λαμβανόμενου φαγητού είναι εκπληκτική!

Πρώτη πορεία με πατάτες

Οι αγαπημένοι κόνδυλοι δεν συμπεριελήφθησαν πάντοτε στο μανταλάκι πριν. Αντίθετα, μαγειρεύουν το πρώτο πιάτο με οτιδήποτε άλλο εκτός από πατάτες. Και μάταια! Η Solyanka με το αγαπημένο σας λαχανικό αποδεικνύεται πλούσιο και θρεπτικό.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• μεγάλη ώριμη ντομάτα?
• βραστό κρέας - 350 g.
• σάλτσα ντομάτας - 50 ml.
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• λεμόνι
• λουκάνικα, λουκάνικα - 100 g το καθένα.
• ελιές - 100 g.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• αγγούρια - 3 τεμ.
• άλμη - 100 ml.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια τομάτας.
2. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μια πολύ ήσυχη φωτιά.
3. Ζεσταίνετε το ζωμό κρέατος (2 l) σε βράση, χαμηλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Συνδέουμε την κοπή λουκάνικου σε μικρά κομμάτια, κύκλους λουκάνικων, κρέας ταξινομημένο σε ίνες.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι την αρχή μιας νέας βρασμού, απλώστε τα λαχανικά από το τηγάνι, ρίξτε το αρωματικό άλμη, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Γαρνίρετε το πιάτο με φέτες λεμονιού. Απολαύστε μια υπέροχη ομάδα τροφίμων!
Κατά τις παλιές μέρες, η σούπα ψαριού ονομάστηκε "αγριογούρουνο". Σήμερα, πολλοί έχουν καταλάβει τελικά την αληθινή γεύση και τα οφέλη της απλής τροφής του χωριού. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να επιστρέψουμε στις παραδοσιακές γαστρονομικές μας προελεύσεις.