Αποξηραμένες μπανάνες - 5 συνταγές πώς να κάνετε στο σπίτι

Οι μπανάνες, όπως τα μήλα, δεν είναι μια απρόσιτη λιχουδιά. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, ανεξάρτητα από την εποχικότητα. Αλλά γιατί να "ενοχλείτε" και να ασχοληθείτε με το στέγνωμά τους; Ναι, μόνο οι αποξηραμένες μπανάνες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για να περιποιηθεί τα παιδιά μαζί τους ή να γιορτάσει τον εαυτό του.

Επιλογή και προετοιμασία μπανάνας για ξήρανση

Μπανάνες οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας είναι κατάλληλες για ξήρανση, το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμες και η φλούδα τους είναι κίτρινη και χωρίς ελαττώματα με τη μορφή σκούρων κηλίδων και άλλων πραγμάτων.

Η όλη διαδικασία προκαταρκτικής προετοιμασίας των φρούτων δεν είναι περίπλοκη και περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένοντας τα φρούτα. Παρά το γεγονός ότι η φλούδα θα αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι μπανάνες πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και να στεγνώσουν.
2. Φέτες. Οι μπανάνες μπορούν να αποξηρανθούν και ολόκληρες, αλλά οι περισσότερες συνταγές απαιτούν το προκαταρκτικό τεμαχισμό τους. Οι φέτες πρέπει να είναι οι ίδιες για ομοιόμορφη ξήρανση.Συχνά μπορείτε να συναντήσετε τη συμβουλή ότι για τον ομοιόμορφο τεμαχισμό, είναι καλύτερα να κόψετε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα και μόνο στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε.
3. Διαποτίζοντας σε όξινο διάλυμα. Για να αποφευχθεί η ελκυστική εμφάνιση φέτας φρούτων από την εξάτμιση με υγρασία, είναι εμποτισμένα για 30 δευτερόλεπτα σε ένα διάλυμα 100 ml χυμού λεμονιού και 200 ​​ml νερού. Στη συνέχεια, η υγρασία από τα φρούτα αφήνεται να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι, μετά από την οποία στεγνώνουν.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρέσκα φρούτα χάνουν περίπου το ένα πέμπτο του νερού που περιέχουν, οπότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μπανανών είναι (ήδη!) 345 kcal / 100 g έναντι 89 kcal σε 100 g φρέσκων τροπικών φρούτων.

Φούρνοι Αποξηραμένες Μπανάνες

Όχι κάθε νοικοκυρά έχει ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, αλλά σε κάθε κουζίνα υπάρχει ένας φούρνος στον οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα υγιείς και τραγανά μάρκες μπανάνας.

Ένα σύνολο συστατικών που θα χρειαστούν στη διαδικασία μαγειρέματος:

• 2 έως 3 μεγάλες μπανάνες.
• 10 έως 20 g σκόνης σε σκόνη.
• κανέλα σε γεύση

Βήμα-βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Αποφλοιώνουμε τα τροπικά φρούτα και κόβουμε διαγώνια με οβάλ πλατίνα 3-5 mm.
2. Καλύψτε τη σχάρα του φούρνου με την περγαμηνή. Για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα, το χαρτί ψησίματος μπορεί συχνά να τρυπηθεί με μια παχιά βελόνα.
3. Διαδώστε φέτες μπανάνας σε ένα προετοιμασμένο πλέγμα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
4. Ανακατέψτε λίγο τη κανέλα με ζάχαρη σε σκόνη και πασπαλίστε τη μπανάνα που ψιλοκομμένο μέσα από το φίλτρο με αυτό το μείγμα. Η ζάχαρη θα σας βοηθήσει να τραβήξετε πιο γρήγορα την υγρασία από το φρούτο.
5. Τοποθετήστε τη σχάρα με φέτες μπανάνας σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 50 - 70 μοίρες και στεγνώστε για 2-3 ώρες, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή. Εάν η συσκευή έχει λειτουργία μεταφοράς, τότε η ξήρανση μπανάνας θα είναι έτοιμη νωρίτερα.

Μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ειδικό στεγνωτήριο βοηθάει στην επεξεργασία μεγάλου αριθμού φρέσκων φρούτων με ένα πάτημα, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε ξερά ή αποξηραμένα μπανάνες πολύ πιο γρήγορα και με λιγότερη ενέργεια.

Για να εκκινήσετε πλήρως τη συσκευή, θα χρειαστείτε:

• 2 - 7 kg νωπών μπανανών ·
• σκόνη ζάχαρης σε γεύση.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Κόψτε τις μπανάνες σε στρογγυλές φέτες και τοποθετήστε τις παλέτες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Διαφορετικά, οι φέτες μπορούν να κολλήσουν μαζί σε μια άκαμπτη άμορφη μάζα. Πασπαλίστε τις μπανάνες στην κορυφή με τη σκόνη ζάχαρης.
2. Τοποθετήστε τους δίσκους φρούτων στο στεγνωτήριο, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς. Η διάρκεια της αφυδάτωσης θα είναι 10 έως 14 ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, οι παλέτες μπορούν να αναδιαμορφωθούν προκειμένου να εξατμιστεί ομοιόμορφα η υγρασία.

Πλήρης συνταγή ξήρανσης μπανάνας

Η γεύση των αποξηραμένων μπανανών επηρεάζεται όχι μόνο από την ποσότητα της εξατμισμένης υγρασίας, αλλά και από τον τρόπο με τον οποίο τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Οι φέτες κομμένες κατά μήκος των ινών στεγνώνουν γρηγορότερα, και πέραν - λίγο περισσότερο, αποκτώντας, τελικά, μια πλούσια, ξινή γλυκιά γεύση. Και τα φρούτα, αποξηραμένα ολόκληρα, με τη συνοχή τους μοιάζουν με marshmallows.

Από αυτούς είναι έτοιμο ένα νόστιμο επιδόρπιο αποξηραμένων μπανανών σοκολάτας, για το οποίο χρειάζεστε:

• 10 έως 12 μπανάνες.
• 200 γραμμάρια σοκολάτας (λευκό ή μαύρο).
• 100 γραμμάρια φυστικοβούτυρου.
• 100 g θρυμματισμένα καρύδια (δάσος, αράπικα φιστίκια ή φουντούκια).

Πρόοδος:

1. Μεγάλες αποφλοιωμένες μπανάνες κομμένες σε 2 - 3 κομμάτια, μικρά ("μωρό") φρούτα για να μαγειρέψουν ολόκληρα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα πλέγμα και στεγνώστε σε ένα φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε 60 - 65 βαθμούς 10 - 12 ώρες.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα υγρό με κάθε τρόπο. Ζεσταίνουμε λίγο το φυστικοβούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για να το καταστήσουμε πιο ρευστό.
4. Οι αποξηραμένες μπανάνες φυτεύονται, όπως τα cakepots, σε μπαμπού sticks. Στη συνέχεια, μια φορά τη φορά, βυθίστε τους πρώτα στην παξιμάδι καρπών, έπειτα στη λιωμένη σοκολάτα, και τελικά τα πετάξτε στα ψίχουλα. Γυρίστε γρήγορα στην κατάψυξη.

Αφού σκληρύνει η σοκολάτα, μπορεί να σερβιριστεί επιδόρπιο. Οι μπανάνες στο εσωτερικό είναι εξίσου ελαστικές όπως και πριν από τα λουτρά σοκολατούχων καρπών.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Στο φούρνο μικροκυμάτων, μάρκες μπανάνας μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις πέντε λεπτά. Αυτό είναι πολύ γρηγορότερο από ότι σε φούρνο ή στεγνωτήριο, αλλά κυριολεκτικά κάθε λεπτό θα χρειαστεί η συμμετοχή της οικοδέσποινας στη διαδικασία ξήρανσης. Η τελική επεξεργασία μπορεί να ψεκαστεί με ένα μίγμα ζάχαρης άχνη και σκόνη κακάου.

Για μία μερίδα τσαγιού επιδόρπιο μπανάνας θα χρειαστείτε:

• 2 μπανάνες.
• 5 ml άοσμου εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Πώς να κάνετε αποξηραμένες μπανάνες στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Προετοιμάζουμε τα φρούτα με τον ίδιο τρόπο όπως και οι προηγούμενες συνταγές και στη συνέχεια τοποθετούμε τους λεκέδες κύκλου μπανάνας με το ίδιο πάχος σε μια λαδωμένη πλάκα μικροκυμάτων.
2. Τοποθετούμε την πλάκα στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιούμε τη συσκευή για 1 λεπτό με ισχύ 750 W. Μετά το μπιπ, βγάζουμε την πλάκα, γυρίζουμε τις φέτες και μαγειρεύουμε και πάλι για 1 λεπτό. Έτσι επαναλάβετε συνολικά πέντε φορές.
3. Τοποθετήστε σχεδόν έτοιμες μπανάνες από μια πλάκα πάνω σε ένα συρτάρι και αφήστε τις για μια νύχτα, ώστε να στεγνώσουν λίγο περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα χύστε με σκόνη κακάο και μπορείτε να φάτε.

Πώς να στεγνώσει μπανάνες στον ήλιο

Αυτή η μέθοδος ξήρανσης φρούτων έχει πολλά πλεονεκτήματα: δεν απαιτεί την αγορά ενός ακριβού στεγνωτηρίου και το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας είναι μηδενικό. Ωστόσο, είναι διαθέσιμη στα γεωγραφικά μας πλάτη μόνο την καυτή περίοδο. Αλλά αν σε μια ζεστή θερμότητα πλέξιμο των μπανανών αποδείχθηκε να είναι κοντά, γιατί να μην κάνει νόστιμο εξωτικό στέγνωμα από αυτούς;

Για εκείνη θα χρειαστείτε:

• 1000 - 1500 g μπανάνες ·
• 200 γραμμάρια μελιού.
• 200 g ζάχαρης ·
• 600 ml νερού.

Προετοιμάστε τις αποξηραμένες μπανάνες στον ήλιο ως εξής:

1. Προετοιμάστε ένα διάλυμα μελιού, το οποίο κατά την αφυδάτωση θα εμποδίσει το σκούρο φρούτο. Για αυτόν, απλά διαλύστε τη ζάχαρη και το μέλι σε ζεστό νερό.
2. Βάλτε τις μπανάνες σε φέτες σε λεπτά τεμάχια, για πέντε λεπτά σε σιρόπι, και στη συνέχεια αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού σε κόσκινο ή ράφι καλωδίων.
3. Καλύψτε το δίσκο για την ξήρανση φρούτων με περγαμηνή, βάλτε τις προετοιμασμένες μπανάνες σε αυτό. Από πάνω, σφίξτε το δίσκο με γάζα, ώστε τα έντομα να μην καθίσουν στα φρούτα και να τοποθετήσετε γυαλί για να ενισχύσετε τη δράση του ηλιακού φωτός, αφήνοντας όμως ένα κενό για την κυκλοφορία του αέρα.
4. Στεγνώστε τις μπανάνες σε εξωτερικούς χώρους για δύο έως τέσσερις ημέρες, ανάλογα με την ηλιακή δραστηριότητα. Τη νύχτα, είναι καλύτερο να καθαρίσετε την παλέτα στο δωμάτιο, έτσι ώστε μια απροσδόκητη νυχτερινή βροχή να μην χαλάσει όλη τη δουλειά. Λευκή κρούστα ζάχαρης στην επιφάνεια των φετών θα μαρτυρούν την ετοιμότητα της ξήρανσης.

Αποθήκευση τελικού προϊόντος

Αποξηραμένες μπανάνες - ένα προϊόν που απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία από γυαλί ή πλαστικό σε σκοτεινό μέρος (για παράδειγμα, σε ερμάριο) σε θερμοκρασία δωματίου σε καλά αεριζόμενους χώρους.

Αυτή η αποθήκευση δεν επιτρέπει στο προϊόν να υγραίνει και να απορροφήσει ξένες οσμές. Εάν οι μπανάνες δεν αποξηραθούν στην κατάσταση των τσιπ, αλλά παραμένουν λίγο μαλακά και ελαφρώς κολλώδη, τότε για να μην κολλήσουν μαζί κατά την αποθήκευση, θα πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη ή μικρή ζάχαρη.

Ανάλογα με τον βαθμό αφυδάτωσης, οι μπανάνες μπορούν να αποθηκευτούν από ένα μήνα σε ένα χρόνο. Εάν οι αποξηραμένες φέτες είναι μαλακές, αλλά όταν είναι λυγισμένες, η υγρασία δεν απελευθερώνεται, τότε αυτά τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες. Εάν, όταν προσπαθεί να λυγίσει μια αποξηραμένη φέτα μπανάνας, σπάει με μια χαρακτηριστική κρίση, τότε ακόμα και μετά από ένα χρόνο δεν θα χάσει τη γεύση της.