Ένας γάμος είναι μια ειδική γιορτή. Η γιορτή συνοδεύεται από πολλούς μοναδικούς συμβολικούς κανόνες και τελετουργίες. Το φεστιβάλ γάμου είναι μια από τις κύριες διαφορές στην τελετή.

Κλασική συνταγή γάμου Loaf

Παραδοσιακά, οι νεόνυμφοι χαιρετίζονται με ένα γαϊδουράκι αλατιού. Εκεί βρίσκεται βαθύ νόημα. Σε όλα τα χρόνια, το ψωμί ήταν σύμβολο πλούτου και με τη βοήθεια του αλατιού οι πρόγονοί μας υπερασπίστηκαν τα πνεύματα. Το έθιμο της συνάντησης των νέων με ένα γαϊδουράκι είναι πλέον ένα αναπόσπαστο κομμάτι των διακοπών. Σύμφωνα με τον κανόνα, ο καρπός του γάμου κρατείται από τη μητέρα του γαμπρού και ο αναδευτήρας αλατιού κρατείται από τη μητέρα της νύφης. Έτσι οι γονείς συμβολίζουν συμβολικά τα παιδιά τους πριν ξεκινήσουν μια ανεξάρτητη ζωή, επιθυμώντας τους μια ισχυρή και ευτυχισμένη οικογένεια.

Βασικά συστατικά:

  • αλεύρι ψησίματος - 1,5 kg.
  • ζύμη - 20 g.
  • αυγά κοτόπουλου - 10 τεμαχίων.
  • γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
  • βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 100 g.
  • άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • μπαχαρικά για γεύση - βανίλια, κανέλα, παπαρούνα κ.λπ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα, διαλύστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  2. Πάρτε 9 αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα και να συνδυαστεί με τη διαλυμένη ζύμη. Χτυπάμε λευκά.
  3. Κοσκινίστε αλεύρι, προσθέστε αλάτι. Поместить Τοποθετήστε τα μέρη του κοσκινισμένου αλευριού σε ένα βαθύ μπολ, κάντε μια ευρεία εμβάθυνση στη μέση. Βυθίστε αργά ένα διάλυμα κρόκων και ζύμης, προσθέστε βούτυρο (κατά προτίμηση) ή φυτικό έλαιο, ένα μείγμα πρωτεϊνών.
  4. Ζυμώνουμε για 20-30 λεπτά. Για να γίνει η ζύμη ομαλή, μπορείτε να προσθέσετε το τμήμα που είχε προηγουμένως παραμείνει στην άκρη του κοσκινισμένου αλευριού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα καθαρό, υψηλής μορφής κάλυμμα με ένα μαντίλι, αφήστε το ζεστό για 1,5-2 ώρες.Όταν βγαίνει η ζύμη, πρέπει να το φρενάρετε πάλι και να το αφήσετε να ξανάρθει.
  5. Η έτοιμη ζύμη για ένα καρβέλι χωρίζεται σε 3 μέρη. Από ένα μέρος για να χτυπήσει μια μπάλα. Διαχωρίστε το δεύτερο μέρος και το βάλτε σε τρεις λεπτές δέσμες, από τις οποίες πλένετε ένα κορδόνι και τυλίγετε τη σφαίρα γύρω από το κάτω άκρο, ασφαλίζοντας τα άκρα. Το τρίτο μέρος θα χρειαστεί για διακόσμηση. Συνήθως ένα καρβέλι είναι διακοσμημένο με συστάδες ζιζανιοκτόνου, αυτιά σιταριού, πέταλα, λουλούδια, μορφές κύκνων. Υπάρχουν δύο τρόποι ψήσιμο. Το πρώτο είναι να τοποθετήσετε τα διακοσμητικά στο μποτάκι αμέσως ή να τα προσαρτήσετε 20 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι. Στη δεύτερη περίπτωση, τα περιγράμματα θα είναι σαφέστερα. Στη μέση του καλαμποκιού κάντε μια εσοχή για τον αναδευτήρα αλατιού.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, χτυπήστε το αυγό, λιπάνετε το μίγμα με το μείγμα, εκτός από τις διακοσμήσεις. Τότε θα ξεχωρίζουν ενάντια στο κόκκινο φόντο του εορταστικού ψωμιού. Βάλτε το φούρνο.
  7. Αφού το ψωμί καβουρνιστεί (μετά από περίπου 20 λεπτά), μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Ψήστε για 60 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Δεν συνιστάται να ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, πρέπει να ψύχεται ανοίγοντας το φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το ψωμί, τοποθετήστε μια στρογγυλή εορταστική πλάκα, καλύψτε με χαρτοπετσέτες και αφήστε τη νύχτα.

Η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή, και ψήνουν ένα ψωμί για ένα γάμο στο σπίτι αρκετά εύκολο.

Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείται φούρνος αερίου για το ψήσιμο, τοποθετήστε τα πιάτα με νερό στο κάτω συρματόσχοινο για να αποφύγετε την ξήρανση της ζύμης.

Από σίκαλη σίκαλης

Το φραντζόλα μπορεί να ψηθεί από ζύμη χωρίς ζύμη με σίκαλη σίκαλης.

Αυτό θα απαιτήσει:

  • πλήρωση σίκαλης - 300 g.
  • αλεύρι σίτου 2 βαθμίδες - 100 g.
  • αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 600 g.
  • νερό - 400 ml.
  • ζύμη ζυμωμένη με σίκαλη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - 150 g.
  • μέλι για γεύση - 80 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Ρίχνουμε βύνη με ζεστό νερό, ανακατεύουμε. Προσθέτετε ζύμωση, ζάχαρη, αλάτι, μέλι στο ψυγμένο μείγμα, ανακατέψτε καλά.
  2. Προσθέτετε 100 γραμμάρια σίκαλης και 100 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, ζυμώνουμε για 15 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε αργά 500 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, ζυμώστε το χέρι για άλλα 20 λεπτά. Ενδιαφέρον: το αλεύρι σίτου προστίθεται έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι κολλώδης και βαριά.
  3. Η τελική ζύμη τοποθετείται στην επικάλυψη σε ζεστό μέρος για 5 ώρες.
  4. Περαιτέρω μαγειρική, διακόσμηση του φεμουλιού και των γλυκών δεν διαφέρουν από τη διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με την κλασική συνταγή από αλεύρι σίτου.

Ένα γαϊδουράκι σίκαλης θα θυμηθεί σίγουρα οι νεόνυμφοι και οι επισκέπτες των διακοπών. Μετά από όλα, εκτός από μια ιδιαίτερη γεύση, η ζύμη σίκαλης περιέχει ένα αρχείο ποσότητα βιταμινών. Είναι τα εξαιρετικά οφέλη για την υγεία του ψωμιού σικάλεως που συγκρίνεται ευνοϊκά με το σιτάρι.

Κάνε τον εαυτό σου με ζύμη αλατιού

Εκτός από την παραδοσιακή, βρώσιμη φραντζόλα, μπορείτε να κάνετε ένα ψεύτικο αυτού του εορταστικού πιάτου από τη ζύμη αλατιού.

 

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • νερό - 125 ml.
  • άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • Κόλλα PVA - 2 κουταλιές της σούπας. l

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

  1. Ανακατέψτε τα συστατικά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη - για το ψωμί, τα πιτζάματα και τις διακοσμήσεις.
  2. Πάρτε ένα στρογγυλό μπολ, γυρίστε το και καλύψτε το με τελειωμένη ζύμη στην κορυφή, πάχους όχι περισσότερο από 1 cm. Συμβουλή: για να μην πέσει η ζύμη όταν διαχωριστεί από το κύπελλο, η δομή μπορεί να τοποθετηθεί προκαταρκτικά στο φούρνο όλη τη νύχτα, θέρμανση στους 70-80 ° C.
  3. Διακοσμήστε το καρβέλι με ένα χοντρόκοκκο, φύλλα, λουλούδια, χτίστε έναν αναδευτήρα αλατιού από μια λωρίδα ζύμης στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
  5. Το τελικό ψωμί μπορεί να βαφτεί με υδατογραφίες.

Ένα αυτο-φτιαγμένο φέτα ζύμης αλατιού χρησιμοποιείται ως διακόσμηση τραπέζι και αργότερα μπορεί να αφεθεί ως αναμνηστικό του γεγονότος.

Διακοσμήσεις για το εορταστικό ψωμί

Για να κάνετε τη ζύμη να είναι γιορτινή, είναι συχνά διακοσμημένη με όμορφες λεπτομέρειες. Μια φραντζόλα δεν αποτελεί εξαίρεση.

Τα πιο κοινά απλά διακοσμητικά ζύμης:

  1. Pigtails. Πλέκονται από 2-3 λεπτές πλάκες.
  2. Τσαμπιά viburnum - roll μπάλες, κομμένα στο μισό, σχηματίζουν ένα λεπτό κλαδί από τη ζύμη, κόλλα μισά σε αυτό, προσομοιώνουν ένα μάτσο.
  3. Λουλούδια Τις περισσότερες φορές, ένα καρβέλι είναι διακοσμημένο με τριαντάφυλλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 3 λεπτές κύκλους. Τραβήξτε το πρώτο σε ρολό, τυλίξτε τα άλλα δύο επάνω, στρογγυλευμένα ελαφρά τις άκρες.
  4. Φύλλα Αναπτύξτε τη ζύμη του επιθυμητού σχήματος, κάντε κόψεις "ψαροκόκαλα" στις άκρες, οι φλέβες απεικονίζουν μικρές λωρίδες ζύμης.
  5. Σπήλαιο σίτου. Για να διακοσμήσετε το καρβέλι με αυτιά, είναι απαραίτητο να σχηματίσετε μια λεπτή ταινία με περικοπές στις δύο πλευρές. Ξεχωριστά μόδα το στέλεχος.

Κάθε διακόσμηση έχει ιδιαίτερη σημασία. Έτσι, pigtails σημαίνει ευεξία, viburnum και τριαντάφυλλα - αγάπη και ομορφιά, φύλλα - τη νεολαία και την υγεία, το σιτάρι - πλούτο και τη γονιμότητα.

Κύκνοι για ένα γαϊδουράκι

Εκτός από τα ελαφρά στοιχεία, μαζικές φιγούρες πουλιών - περιστέρια ή κύκνοι χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση ενός καρπού.

Οι κύκνοι είναι σύμβολο της πιστότητας και της αφοσίωσης. Ως εκ τούτου, αυτή η διακόσμηση μπορεί συχνά να δει σε ένα εορταστικό καρβέλι.

Για να απεικονίσετε ένα ζευγάρι κύκνων:

  • Πάρτε μια λουρίδα ζύμης μεγέθους 7 cm, το τυλίξτε σε ωοειδές.
  • Αφήστε ένα μέρος για το σώμα, απεικονίστε φτερά με μικρές τομές και σχηματίστε φτερά και ουρά από ένα ξεχωριστό κομμάτι ζύμης.
  • Λυγίστε το άλλο μέρος της ταινίας, προσομοιώνοντας ένα λεπτό λαιμό και σχηματίζοντας ένα κεφάλι με ένα ράμφος.

Τα διακοσμητικά στοιχεία αποτελούν σημαντικό μέρος της κατασκευής κάθε είδους ψωμιού διακοπών. Για να τα κρατήσετε καλύτερα στη δοκιμή, συνιστάται η λίπανση του καρπού με νερό.

Όπως και πριν, ένα ψωμί γάμου είναι απαραίτητα ψημένο για να γιορτάσει την ημέρα που οι νέοι παντρεύονται. Πιστεύεται ότι αν το ψωμί είναι ψημένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, οι νεόνυμποι αναμένουν μεγάλη ευτυχία στην οικογενειακή ζωή. Κατά παράδοση, μόνο μια παντρεμένη γυναίκα με παιδιά μπορεί να ζυμώνει τη ζύμη και να ψήνει το ψωμί. Τότε η ευτυχία της θα περάσει με επιτυχία στη νύφη και τον γαμπρό.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: