Σούπα παντζάρι - 13 συνταγές σούπα: ζεστό και κρύο + για το χειμώνα στις τράπεζες!

Το πιάτο, το οποίο προοριζόταν αρχικά για τη σίτιση οικιακών σέρβων στη Ρωσία, είναι η σούπα παντζαριού, η οποία είναι πλέον ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές οικογένειες. Είναι ελαφρώς λιγότερο δημοφιλής από το μπορς, παρόμοια με τα συστατικά συστατικά. Σήμερα υπάρχουν τεράστιες συνταγές για κρύα, ζεστά και κονσερβοποιημένα παντζάρια. Το πιάτο αγαπά και εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση, χρήσιμες ιδιότητες. Σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια, μαγειρεμένα στο σπίτι ως καθημερινό γεύμα, αλλάζοντας τα διάφορα συστατικά της σύνθεσης.

Κλασικό ζεστό παντζάρι

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το πασίγνωστο κρύο πιάτο περιέχει κουά ψωμιού, ζωμό τεύτλων και λαχανικά.

Προετοιμασία σούπας από:

• ψύλαιο quass - 600 ml;
• αποκομιδή τεύτλων - 600 ml.
• τεύτλα - μερικά κομμάτια?
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• φρέσκα αγγούρια - 3 μικρά?
• καρότα - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• αυγά - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάτα?
• άλατα.
• χυμός λεμονιού ·
• κρασί ή μηλίτη μηλίτη μήλου - 12 ml;
• άνηθο και μαϊντανό.

Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να αποφλοιωθούν. Τα τεύτλα και τα καρότα βράζονται, ψύχονται και κόβονται σε λωρίδες. Τα αγγούρια ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και όλα αυτά πρέπει να αλεσθούν με αλάτι.

Τα προετοιμασμένα λαχανικά στοιβάζονται σε ένα μπολ, χύνεται με τη σωστή ποσότητα του ζωμού παντζάρια, kvass. Πρασινοί, μπαχαρικά και λίγο χυμός λεμονιού πηγαίνουν εκεί (θα δώσει μια χαρακτηριστική οξύτητα και θα διατηρήσει το όμορφο χρώμα των τεύτλων του βραστήρα). Στο τελικό πιάτο πρέπει να σερβίρετε ξινή κρέμα και ένα βραστό αυγό.

Συνταγή με κορυφές

Το παντζάρι με τις κορυφές θεωρήθηκε αρχικά ως αγροτικό πιάτο, προϋπολογισμός.Τώρα είναι έτοιμο με βάση το ζωμό κρέατος, με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, που σας επιτρέπει να πάρετε ένα εξαιρετικό, ικανοποιητικό πρώτο γεύμα που θα απευθύνεται σε όλα τα νοικοκυριά. Για τους χορτοφάγους και τους γρήγορους, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο παντζάρι που βασίζεται σε καθαρό νερό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει την 1 ώρα, η απόδοση είναι 5-7 μερίδες.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• τεύτλα με κορυφές - 400 g.
• κρεμμύδι;
• πατάτες - 250 g.
• καρότα;
• μερικές μικρές πιπεριές?
• κολοκυθάκια - 180 g.
• λιπαρά αλάτι - 60 γρ.
• ζωμό ή νερό - 2,5 l;
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα, ξινή κρέμα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται μικρά, μικρού μεγέθους, με πανέμορφες ζουμερές κορυφές. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί και να τεμαχιστεί σε λεπτές κούπες, οι κορυφές τεμαχίζονται σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος, πρέπει να βράσετε το λαχανικό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και καρότα, τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη. Σε ένα δοχείο για ελαφρώς βρασμένα τεύτλα, προσθέτετε πατάτες και κολοκυθάκια, σε κύβους, και στη συνέχεια λαχανικά, σοταρισμένα σε τηγάνι. Ένα μικρό πιπέρι πρέπει να σταλεί εκεί - ζουμερό, λαμπερό χρώμα, για να δώσει στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα.

Μετά από 10-15 λεπτά, όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στη ζυθοποιία (λαμβάνοντας υπόψη την επακόλουθη προσθήκη αλατισμένου στήθους). Το σκόρδο ξεφλουδίζεται ξεχωριστά, το τηγάνι ψιλοκομμένο και όλα αυτά αλέθονται σε ένα δοχείο μέχρι να λειανθεί. Στο τέλος, όταν τα λαχανικά στο ζωμό βράζονται, προστίθεται κρέας με σκόρδο και η σούπα εγχέεται για 8 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, ωριμασμένο με ζυμωμένο γάλα και βότανα.

Ζεστό παντζάρι με κρέας

Το ζεστό παντζάρι με κρέας θα ζεσταθεί τέλεια στην κρύα εποχή και θα ενισχύσει την ασυλία. Μπορεί να γίνει από πουλερικά, χοιρινό ή βοδινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του προϊόντος κρέατος, εστιάζοντας στο γούστο σας. Για ένα πλούσιο ζωμό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέας στο οστό, για ένα ελαφρύτερο στήθος ή άπαχο φιλέτο.

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• κρέας ή ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
• κρέας, προηγουμένως βρασμένο ·
• Βουλγαρικό πιπέρι (μπορείτε να επιλέξετε κόκκινο και κίτρινο).
• νεαρά τεύτλα?
• Ντομάτες
• πατάτες - 150 g.
• κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο;
• αλάτι, μπαχαρικά.
• άνηθο και μαϊντανό.

Πρώτον, το κρέας βράζει στο νερό και ψιλοκομμένο με φέτες ή κύβους βουλγάρικου πιπεριού. Ο αφρός που εμφανίζεται πρέπει να καθαριστεί με κουτάλι με σχισμές.

Για να βελτιωθεί η γεύση του ζωμού, μαζί με το κρέας, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε αυτό, το οποίο πρέπει να πάρετε πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, οι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες εκτίθενται στο δοχείο.

Τα τεύτλα ψιλοκομμένα με καρότα, οι ντομάτες είναι λευκασμένες και κομμένες σε κύβους. Σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες, στη συνέχεια κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και τα λαχανικά σείρουμε για 5-7 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε τα λαχανικά, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτά τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.

Το έτοιμο κρέας θα πρέπει να απομακρυνθεί από το ζωμό και να βουτήξει τα λαχανικά σε αυτό. Σε ένα πιάτο, το βραστό κρέας θρυμματίζεται - κόβεται ή διαιρείται σε ίνες, και στη συνέχεια αποστέλλεται στα άλλα συστατικά. Αλάτι και πιπέρι το πιάτο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε με τα βότανα πριν από την εξυπηρέτηση και να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Με λουκάνικο

Η σούπα τεύτλων με λουκάνικο είναι ένα πιάτο που είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Προηγουμένως, οι οικοδέσποινες έκαναν εκ των προτέρων dressing από κόκκινο κορμό, μετά το οποίο προστέθηκε το λουκάνικο και απολάμβανε την εξαιρετική γεύση της θρεπτικής σούπας.

Προετοιμασία φαγητού από:

• λουκάνικα - 250 g.
• τεύτλα - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• πατάτες - αρκετές μικρές ρίζες;
• αυγά - 2 τεμ.
• αγγούρι - μεγάλο ή ένα ζευγάρι των μικρών λαχανικών?
• ραπανάκι - 120 g;
• ντομάτα - 3 τεμ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• κρεμμύδια, βότανα.
• ξινή κρέμα.

Λουκάνικο ("Olivier", "Retro" ή οποιοδήποτε άλλο είδος) είναι κομμένο σε κύβους και αναμειγνύεται με ξεχωριστά βρασμένα λαχανικά και αυγά. Αποδεικνύεται μια τέτοια σαλάτα, παρόμοια την ίδια στιγμή με olivier και vinaigrette.

Ξεχωριστά, σε βραστό νερό, τα τεύτλα τριμμένα σε τρίφτη πρέπει να βράσουν.

Για να μην χάσει το λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ ή ξίδι στο νερό.

Βεβαιωθείτε ότι αυτό το ντύσιμο είναι αλατισμένο, πιπέρι, προστίθεται λίγο ζάχαρη σε αυτό.

Έχοντας τα κομμένα και ζυμωμένα λαχανικά σε μερίδες, πρέπει να τα γεμίσετε με σάλτσα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Προετοιμασία παντζάρι σε μια βραδεία κουζίνα από:

• τεύτλα - 1-2 λαχανικά.
• κρεμμύδια ·
• καρότα;
• Ντομάτες
• πατάτες - 3 τεμ.
• χυμός λεμονιού - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση?
• λάδι.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε λάδι σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών για 8 λεπτά. Αφού προσθέσουν ψιλοκομμένη ντομάτα, προηγουμένως ξεφλουδισμένη.

Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, χύστε τα τετράγωνα τεύτλα με χυμό λεμονιού - αυτό είναι σημαντικό για να διατηρήσετε το χρώμα του, ανακατέψτε και τηγανίστε με άλλα λαχανικά. Αφού τεμαχιστεί η πατάτα σε κύβους, σε κύβους, μπαχαρικά και νερό. Πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο στη λειτουργία "Σούπα" ή "Borsch" για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρετε κρύα και ζεστά, ωριμασμένα με ξινή κρέμα.

Με κοτόπουλο

Παντζάρια με κρέας κοτόπουλου γεύση σαν μπορς, μόνο χωρίς λάχανο.

Παρασκευάζεται από:

• πατάτες - 5-6 τεμ.
• νεαρά τεύτλα - 3 τεμ.
• κρεμμύδια, καρότα;
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά (πιπέρι εδάφους, αλάτι, μαϊντανό, πιπέρι).
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη.

Το σφάγιο κοτόπουλου κόβεται σε μερίδες, βράζει μέχρι να μαλακώσει.

Προκειμένου τα τεύτλα να δώσουν το χρώμα τους στο ζωμό, πρέπει να το βράσουν ελαφρά με το κρέας.

Πατάτα προστίθεται μετά το μαγείρεμα του κρέατος. Ξεχωριστά, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα τεύτλα εναλλάσσονται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, μπαχαρικά, πάστα ντομάτας και όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν κάτω από το καπάκι για περίπου 7 λεπτά. Για μεγαλύτερη πυκνότητα και πλούσια γεύση, μπορεί να προστεθεί 1 κουταλιά της σούπας στο ψήσιμο. αλεύρι.

Το σάλτσα λαχανικών προστίθεται στη σούπα 5 λεπτά πριν τον απενεργοποιήσετε. Το ξίδι και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στη γεύση. Σερβίρουμε το πιάτο συνιστάται με σάλτσα ξινή κρέμα φτιαγμένη από ζυμωμένο γάλα, βότανα και σκόρδο.

Παντζάρια, όπως στο νηπιαγωγείο

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα τεύτλων με τον ίδιο τρόπο που σερβίρεται και σερβίρεται σε παιδιά σε νηπιαγωγεία με διάφορους τρόπους - σε νερό, ζωμό κρέατος, χρησιμοποιώντας στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας. Θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής των παιδιών, διασφαλίζοντας την άριστη λειτουργία της πεπτικής οδού.

Προετοιμασία σούπας από:

• σκούρα τεύτλα - 2 καλλιέργειες μέσης ρίζας.
• πατάτες - 3 τεμ.
• νερό ή ζωμό κρέατος - 1,6 l.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ·
• καρότα;
• ξινή κρέμα;
• τα μπαχαρικά και τα βότανα.

Τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα. Βράζετε ένα λαχανικό που έχει διαβραχεί στο νερό, πρέπει να είστε εντελώς έτοιμοι (μπορείτε να ελέγξετε με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα), στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.

Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια και τα καρότα, τρίβουμε σε τρίφτη. Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται, βράζετε το νερό ή το ζωμό σε μια κατσαρόλλα και, στη συνέχεια, βράζετε τις πατάτες και τα λαχανικά σε αυτό. Όταν οι πατάτες βράζονται λίγο, τα τεύτλα και τα μπαχαρικά αποστέλλονται στο δοχείο. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προστίθενται στη σούπα ξινή κρέμα και χόρτα.

Κλασικό κρύο παντζάρι

Κρύο παντζάρι σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι μια ιδανική έκδοση του πιάτου σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό. Είναι κατασκευασμένο από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, φαίνεται φωτεινό και ορεκτικό.

Μια παρόμοια συνταγή:κρύο παντζάρια

Για να κάνετε σούπα για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• νεαρά και ζουμερά τεύτλα - 2 τεμ.
• κοτόπουλο ή ορτύκια - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• πράσινα φτερά από κρεμμύδια.
• χυμός λεμονιού ·
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξινή κρέμα - για γεύση?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Αν βράζετε τα τεύτλα εκ των προτέρων - το κύριο προϊόν του παντζουριού, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε λίγα λεπτά. Βράζει για περίπου 45 λεπτά. Τα βαριά βραστά αυγά βράζονται ξεχωριστά.

Τα βρασμένα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες, πρέπει να χυθούν με νερό και να βρασμένα μαζί με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για 12 λεπτά. Αλέθουμε τα αυγά και τα χόρτα, τακτοποιούμε σε πλάκες και ρίχνουμε το ζωμό παντζαριών.Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συνταγή Kefir

Παντζάρια μαγειρεμένα σε πολλές χώρες, λαμβάνοντας ως βάση ζωμό κρέατος ή ζωμό τεύτλων. Ως επί το πλείστον, οι εγχώριοι σεφ άρχισαν να μαγειρεύουν σούπα με κέφι, μετατρέποντας έτσι ένα πλούσιο πιάτο σε μια δίαιτα.

Για να κάνετε σούπα, πάρτε:

• μεγάλα τεύτλα (νέος ή πέρυσι) ·
• πράσινα αγγούρια - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• ραπανάκι - 7 τεμ.
• κεφίρ - 500 ml.
• αυγά ορτυκιών - 3 τεμάχια.
• τα φύλλα μαρουλιού και τον άνηθο.

Η κύρια σοδειά ρίζας πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφού καθαριστεί και χωριστεί σε 2 πανομοιότυπα μέρη. Το πρώτο μισό των τεύτλων πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, το δεύτερο - σε μεγάλες.

Μια μικρή περικοπή της ρίζας της ρίζας είναι τοποθετημένη στη δεξαμενή μαζί με ψιλοκομμένο αγγούρι και ραπανάκι. Προστίθενται μαρούλι και άνηθος, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Τα υπόλοιπα τεύτλα πρέπει να τεμαχιστούν σε μπλέντερ, προσθέτοντας κεφίρ και αλάτι. Στα πιάτα σερβιρίσματος πρέπει να ρίχνετε το μείγμα κεφίρ-τεύτλων, βάζετε τα λαχανικά και πάνω τα μικρά βραστά αυγά ορτυκιού, χωρισμένα σε 2 μέρη.

Στο kvass

Για να μαγειρέψετε σούπα τεύτλων στο quass είναι αρκετά απλή, έχοντας προετοιμαστεί εκ των προτέρων:

• ψύλλος φιάλη - 1,2 l;
• νεαρά τεύτλα με κορυφές - 350 γρ.
• καρότα;
• αγγούρια - 3 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 καλή δέσμη?
• βραστά αυγά - 3 τεμ.
• άνηθο?
• ξινή κρέμα;
• άλας ·
• ξύδι κρασί - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Οι κορυφές διαχωρίζονται από τη ρίζα, πλένονται και ψιλοκομμένα. Το λαχανικό πλένεται με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, γεμάτο με ζέον νερό (200 ml), με την προσθήκη ξιδιού και αλατιού, τα τεύτλα μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν, μετά τα οποία προστίθενται οι κορυφές και τα λαχανικά συνεχίζουν να σιγοβράζουν στη φωτιά για άλλα 2-4 λεπτά.

Κόβουμε τα βραστά καρότα σε λωρίδες, βράζουμε τα αυγά και διαιρούμε σε 2 μέρη. Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια σε λωρίδες, κόβετε τα χόρτα. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται σε δοχεία, γεμάτα με kvass και αλατισμένα για γεύση. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βραστά μισά αυγά.

Κρύο παντζάρια με βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι ένα απαραίτητο κρέας για την κανονική λειτουργία του σώματος. Προστίθεται στο λαχανικό παντζάρια, θα το κάνει θρεπτικό, θρεπτικό, βελτιώνοντας ευεργετικές ιδιότητες.

Προετοιμασία φαγητού από:

• βόειο κρέας - 350 g;
• τεύτλα - 3 μικρές καλλιέργειες ρίζας?
• νερό - 900 ml.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• αυγά - 3 τεμ.
• αγγούρι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού ·
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανός.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα ·
• αλάτι, ζάχαρη.

Το νεαρό βόειο κρέας βράζει, ψύχεται και χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε φλούδα, ψύχονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται. Τα βραστά τεύτλα χύνεται με ζωμό κρέατος και βράζονται με χυμό λεμονιού για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Η ζάχαρη και το αλάτι τοποθετούνται στο ζωμό.

Τα αγγούρια και το κοτόπουλο κόβονται σε μικρούς κύβους, αναμιγνύονται με πατάτες, κρέας, κρεμμύδια και βότανα. Όλα αυτά προστίθενται στον κρύο ζωμό παντζάρια, αναμειγνύονται, αλατοποιούνται για να δοκιμάσουν. Διαχύνοντας σε μερίδες, προσθέστε λίγο μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στο τεύτλο.

Με παντζάρι

Τα ζαχαρότευτλα διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα βρασμένα λαχανικά. Επιπλέον, στο φούρνο μαγειρεύει γρηγορότερα από ό, τι στη σόμπα. Με την προσθήκη τέτοιων τεύτλων στη σούπα, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου και την ωφέλιμη σύνθεση του.

Για να προετοιμάσετε το γεύμα πρέπει να πάρετε:

• νερό - 2,5 λίτρα.
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• αγγούρια - 6 τεμ.
• μεγάλα τεύτλα - δύο κομμάτια?
• αυγά - 8 τεμ.
• ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

Τα τεύτλα πλένονται, λιπαίνονται με ελαιόλαδο και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Πρέπει να ψηθεί σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό (ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ωριμότητα της ρίζας και το μέγεθος της). Από το ψημένο λαχανικό πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα, να το κόψετε σε λωρίδες, να ρίξετε νερό και να πυροβολήσετε. Για να αποφευχθεί η απώλεια χρώματος των τεύτλων, προστίθεται λίγο νερό χυμού λεμονιού.

Όταν ο ζωμός τεύτλων είναι έτοιμος, πρέπει να ψύχεται τοποθετώντας το σε ένα δοχείο με κρύο νερό ή πάγο. Εν τω μεταξύ, αγγούρια, βραστά αυγά, χόρτα κόβονται. Όλα αποστέλλονται σε μια δροσερή βάση παντζάρι, καρυκεύματα με ξινή κρέμα.Μπορείτε να κάνετε το προϊόν πιο θρεπτικό προσθέτοντας βραστές πατάτες σε αυτό.

Χειμερινή σούπα παντζάρια σε βάζα

Το παντζάρι για το χειμώνα στα βάζα μπορεί να σερβιριστεί με τη μορφή σαλάτας, ή να προστεθεί σε ζεστά ζωμούς κρέατος.

Παρασκευάζεται από:

• φρεσκοτριμμένο χυμό ντομάτας - 5 l;
• τεύτλα - 2 kg.
• καρότα - 1 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• ηλιέλαιο - 500 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2.5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βάλτε το χυμό ντομάτας και το πετρέλαιο σε μια πυρκαγιά μεγάλης χωρητικότητας, βράστε. Ρίξτε τα τεύτλα τριμμένα σε τρίφτη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη - μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μετά το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (10 λεπτά μαγειρέματος) και γλυκό πιπέρι με καλαμάκια, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα για 1,5 ώρες. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξίδι, γλυκές πιπεριές και φύλλα δάφνης (αφαιρέστε πριν προσθέσετε τα παντζάρια στα βάζα).

Έτοιμη χειμερινή σούπα ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα. Μαζί με τα παντζάρια θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό νερό και να αποστειρωθεί για 8 λεπτά. Αναπτύξτε τα καπάκια, τυλίξτε για αρκετές ημέρες και, στη συνέχεια, στείλτε το στο κελάρι ή στο κελάρι.