Το παραδοσιακό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας μοιάζει με το μπορς με τη γεύση και τον κατάλογο των συστατικών. Αλλά συνήθως δεν υπάρχει λάχανο στη σύνθεση, και σερβίρεται κρύο. Το χειμώνα, το παντζάρια ζεστό γίνεται πιο σχετική. Η κλασική συνταγή για μια τέτοια σούπα και οι παραλλαγές της δημοσιεύονται παρακάτω.

Κλασικό ζεστό παντζάρι

Προκειμένου το χρώμα και η γεύση του τελικού πιάτου να είναι πιο κορεσμένα, θα πρέπει να αφήνεται έτοιμο να παρασκευαστεί. Τεύτλα εγκαίρως για να αφήσετε το χυμό να τρέξει. Συστατικά: 2 καρότα, πιπέρι, αλάτι, 2-3 μέσα τεύτλα, καρυκεύματα, 360 γρ. Χοιρινό, 2 κρεμμύδια, μεσαία ντομάτα.

  1. Ο ζωμός παρασκευάζεται από κρέας σε αλμυρό νερό.
  2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο, μετά από το οποίο μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά μαζί με κομμάτια ντομάτας χωρίς δέρμα.
  3. Τα τεύτλα τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη και αποστέλλονται στα τηγανητά λαχανικά.
  4. Στο τέλος, προστίθενται καρυκεύματα, λίγο νερό και κύβοι πιπέρι στο τηγάνι. Σωστή μάζα για 6-7 λεπτά.
  5. Αφού βάλετε το φωτεινό ντύσιμο στο ζωμό, το υγρό πρέπει να βράσει για άλλα 12-15 λεπτά.

Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Συνταγή με κορυφές

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα ίδια τα τεύτλα, αλλά και τις κορυφές του. Συστατικά: 370 γραμμάρια λαχανικών με κορυφές, βούτυρο κίτρινο πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, σκόρδο για γεύση, 2 λίτρα ζωμό κρέατος, αλάτι, αποξηραμένο άνηθο.

  1. Τα μικρά νεαρά παντζάρια κόβονται σε λεπτούς κύκλους, οι κορυφές τεμαχίζονται σε λωρίδες. Αυτά τα συστατικά χύνεται με ζωμό κρέατος.
  2. Όταν η μάζα βράζει, πρέπει να μαγειρευτεί για 12-14 λεπτά.
  3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια παθητικοποιούνται σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια καταρρέουν σε κύβους και κόβεται και πιπέρι.
  5. Όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται σε ένα ζωμό τεύτλων.
  6. Η σούπα αλατίζεται, πασπαλίζεται με άνηθο και μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά.

Σερβίρεται παντζάρια με κορυφές με ψιλοκομμένα σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο.

Ζεστό παντζάρι με κρέας

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το κύριο συστατικό κρέατος στο τεύτλα πρέπει να είναι το βόειο κρέας στα οστά.

Οι ραβδώσεις είναι καλές, οι οποίες υπολογίζονται σε 1 κομμάτι ανά μερίδα.

Συστατικά: Περίπου 800 γραμμάρια ντεκολτέ από βόειο κρέας, καρότο και κρεμμύδι, 2 μέσα τεύτλα, μεγάλη κουταλιά της πάστας ντομάτας χωρίς πρόσθετα και την ίδια ποσότητα ξύδι τσαγιού, μια δέσμη χόρτων, 2 πατάτες, αλάτι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα;

  1. Ο ζωμός μαγειρεύεται από τις πλευρές του βοείου κρέατος. Όσο περισσότερο χρησιμοποιούνται, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του πιάτου.
  2. Εάν θέλετε να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός πιάτου, τότε δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το τηγάνισμα. Όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται φρέσκα: λεπτές σάλτσες πατάτας, τριμμένα καρότα και τεύτλα, κύβοι κρεμμύδι. Αλλά η θεραπεία θα γίνει πιο γευστικό εάν πρώτα παθητικοποιήσετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται, εκτός από τις πατάτες, το βούτυρο ή το ghee.
  3. Τα νωπά λαχανικά ή το περιεχόμενο της κατσαρόλας αποστέλλονται στο ταψί. Πατάτες, ξύδι και πάστα ντομάτας προστίθενται επίσης εκεί.
  4. Το πιάτο αλατίζεται και βράζει μέχρι να μαλακώσει πατάτες.

Το παντζάρι σερβίρεται σε μερίδες με ψιλοκομμένα βότανα.

Με λουκάνικο

Μια πιο οικονομική επιλογή για σούπα παντζάρι είναι μια σούπα λουκάνικου. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα καπνιστό προϊόν. Συστατικά: 320-250 γραμμάρια λουκάνικου, 3-4 πατάτες, 2 μικρά τεύτλα, μια δέσμη χόρτων, αλάτι.

  1. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε κύβους, χύνεται με θαλασσινό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Τεύτλα τριμμένο σε ένα τρίφτη με μεσαία τμήματα αποστέλλονται στο τηγάνι.
  3. Όταν οι πατάτες έχουν ήδη μαλακώσει αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα. Κάθε γεύση προστίθεται στη γεύση.

Το λουκάνικο κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε πλάκες και γεμίζει με ζεστό παντζάρια.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Εάν το σπίτι έχει ένα "έξυπνο τηγάνι", μπορεί να συμμετάσχει πλήρως στην προετοιμασία του δίσκου υπό συζήτηση. Συστατικά: 2 μεσαία τεύτλα, μισό μεγάλο κρεμμύδι, μεγάλη κρέμα ντομάτας, 2 κόνδυλοι πατάτας, λεμόνι, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

  1. Ένα παραδοσιακό σάλτσα σούπας προετοιμάζεται σε ένα πρόγραμμα ψησίματος. Για αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα είναι τηγανητά.
  2. Μεγάλες τεμάχια ντομάτας σχεδιάζονται για τα λαχανικά.
  3. Τα τεύτλα κόβονται σε μεσαίες φέτες και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Αυτό θα επιτρέψει στη σούπα να διατηρήσει τελικά ένα φωτεινό ορεκτικό χρώμα.
  4. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται για δυο λεπτά, μετά τα οποία χύνεται με νερό. Θα είναι αρκετό περίπου 2 λίτρα. Μελλοντικά άλατα σούπας και πιπεριές.
  5. Παραμένει να προσθέσετε τα μπαστούνια πατάτας, και μαγειρέψτε μια περιποίηση για 45 λεπτά στο πρόγραμμα "Σούπα".

Μπορείτε να φάτε παντζάρια όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.

Με κοτόπουλο

Είναι υπέροχο να μαγειρεύετε μια τέτοια πρώτη πορεία με το κρέας κοτόπουλου. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο ικανοποιητική από ό, τι στο χοιρινό ή το βόειο κρέας. Συστατικά: στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, 2 τεύτλα, 3 μεγάλα κουτάλια τοματοπολτού, 2 κόνδυλοι πατάτας, καρότα, αλάτι, αρωματικά βότανα.

  1. Το ζωμό μαγειρεύεται από το φιλέτο.
  2. Τα τεύτλα ψιλοκομμένα, τηγανητά σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια χύνεται με λίγο νερό και στραγγίζεται μέχρι να μαλακώσει.
  3. Τα λαχανικά μεταφέρονται στο ζωμό. Τα πατατάκια μπαίνουν και εκεί.
  4. Ένα κλασικό παντοπωλείο μαγειρεμένο με κρέας κοτόπουλου μέχρι μαλακές πατάτες.

Τέλος, το πιάτο αλατίζεται και ψεκάζεται με αρωματικά βότανα.

Παντζάρια, όπως στο νηπιαγωγείο

Η σούπα από τεύτλα είναι συνήθως πολύ δημοφιλής με τα παιδιά, ειδικά αυτά που σερβίρονται στο νηπιαγωγείο. Ένα παρόμοιο πιάτο μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι. Συστατικά: 3 μικρά τεύτλα, μερικές πατάτες, κρεμμύδια, μεγάλη κουταλιά τοματοπολτού, ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι, 900 ml ζωμού, μερικά φτερά κρεμμυδιών, καρότα, ξινή κρέμα για γεύση.

  1. Τα βραστά τεύτλα κόβονται σε μικρούς κύβους.
  2. Ο τεμαχισμένος ζωμός φέρεται σε σημείο βρασμού, μετά τον οποίο αποστέλλονται σφήνες πατάτας. Αν ρίξετε το λαχανικό σε κρύο νερό και θερμαίνετε βαθμιαία, θα χάσει τη βιταμίνη C.
  3. Για ντύσιμο, τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε βούτυρο. Όταν γίνονται μαλακά, προστίθεται μια πάστα ντομάτας στο τηγάνι, λίγο ζωμό και μαζί τα συστατικά σιγοβράζουν για 7-8 λεπτά.
  4. Κρέμα κρεμμυδιού και καρότα μεταφέρονται στο ζωμό. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.
  5. Περίπου 3-4 λεπτά πριν κλείσετε τη σόμπα, η ξινή κρέμα διαλύεται στο πιάτο και προστίθενται κρεμμυδάκια.

Σερβίρεται με λευκά ή μαύρα κράκερ.

 

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: