Το παντζάρι στη δημοτικότητα μεταξύ των υγρών πρώτων μαθημάτων μπορεί να συγκριθεί με το μπορς. Σχεδόν όλες οι συνταγές του είναι ίδιες, η μόνη διαφορά είναι στα προστιθέμενα προϊόντα. Δοκιμάστε να κάνετε κρύο παντζάρια. Η κλασική συνταγή προσφέρεται στις διάφορες παραλλαγές της.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κρύο παντζάρι
Η κρύα συνταγή για την κλασική σούπα παντζάρι είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και υγιεινό πιάτο. Μετά από αυτό, ο κορεσμός γίνεται αισθητός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- τεύτλα - 0,5 kg.
- χόρτα, μαρούλι - 100 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- αγγούρι - 200 g.
- πράσινο κρεμμύδι - 30 g;
- lim χυμός - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 120 γρ.
Αρχικά, ξεπλένεται καλά, ξεφλουδίζεται και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία με χυμό λεμονιού και νερό από παντζάρια. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, η φωτιά μειώνεται στο μεσαίο και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 40 λεπτά.
Διαβάστε επίσης: Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα;
Τα βραστά αυγά χωρίζονται σε κρόκους και σκίουρους. Τα τελευταία κόβονται σε μικρούς κύβους. Το ίδιο πράγμα γίνεται με τα αγγούρια. Τα χόρτα ψιλοκομμένα και η σαλάτα κόβεται σε μικρές λωρίδες.
Ελέγξτε την ετοιμότητα των τεύτλων με ένα πιρούνι. Αν είναι αρκετά μαλακό, τότε το λαχανικό αφαιρείται από το τηγάνι και μεταφέρεται σε κρύο νερό. Ο ζωμός διηθείται μέσα από τραπεζομάντιλο σε ένα προετοιμασμένο κύπελλο. Θα πρέπει να αποδειχθεί τουλάχιστον μιάμιση λίτρο. Αν το ποσό δεν ταιριάζει, μπορείτε να προσθέσετε νερό στην επιθυμητή ένταση. Τώρα ο ζωμός θα πρέπει να κρυώσει.
Τα τεύτλα κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια άλλη κατσαρόλα μαζί με αυγά, αγγούρια, βότανα και ξινή κρέμα. Προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά χύνεται με ένα ψυγμένο ζωμό. Το κρύο παντζάρι είναι έτοιμο.
Με λουκάνικο
Για όσους αγαπούν ένα πλούσιο δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρι με λουκάνικο.
Τι χρειάζεται:
- τεύτλα - 2 τεμ. ·
- πατάτες - 5 τεμ.
- κάθε μαγειρεμένο λουκάνικο - 250 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ. ·
- αγγούρι - 5 τεμ.
- ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Τα τεύτλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, μετά από το οποίο τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ταψί και χύνεται με 1,5 - 2 λίτρα νερού. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται άλας και ξίδι.
Ψύξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Τα τεύτλα δεν μπορούν να τραβηχτούν έξω. Τα βραστά αυγά κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, οι πατάτες ψιλοκομμένες και αναμειγνύονται με τα αυγά. Αργότερα, προστίθενται τεμαχισμένα αγγούρια, λουκάνικα, ψιλοκομμένα χόρτα. Τα πάντα αναμιγνύονται προσεκτικά και με ακρίβεια και τοποθετούνται στο ψυγείο για λίγο. Πριν από το σερβίρισμα, το μείγμα χωρίζεται σε μερίδες και χύνεται με ζωμό παντζαριού.
Συνταγή Kefir
Αγάπη πρωτότυπα και δροσιστικά σούπες; Στη συνέχεια, το τεύτλο κεφίρ είναι αυτό που χρειάζεστε!
Τι χρειάζεται:
- τεύτλα - 0,5 kg.
- λίπος γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- αγγούρι - 2 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- χόρτα;
- ξινή κρέμα;
- το αλάτι.
Πλυμένα και βραστά τεύτλα εκ των προτέρων χύνεται εντελώς σε ένα τηγάνι με νερό, μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων και των ποικιλιών τους. Μετά από μισή ώρα, ψύχεται σε κρύο νερό, καθαρίζεται, κόβεται ή τρίβεται με χοντρό τρίφτη, τοποθετείται σε κατσαρόλα και αλατίζεται.
Το κεφίρ και το νερό προστίθενται στα τεύτλα. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και το αλάτι επιστρέφει. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετήσετε αυγά σκληρά βραστά, να τα κόψετε μαζί με αγγούρια και βότανα. Η βάση "σαλάτας" διπλώνεται χωριστά και αναμιγνύεται με ζωμό τεύτλων-κεφίρ πριν από την σίτιση.
Με ψητά τεύτλα
Κρύο παντζάρι με την προσθήκη ψημένων τεύτλων είναι ιδανικό για όσους δεν το τρώνε ωμά.
Τι χρειάζεται:
- τεύτλα - 4 τεμ.
- κοτόπουλο - 0,5 l;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- σκόρδο
- χόρτα;
- ανάπτυξη. λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τα τεύτλα πλένονται καλά, αλλά όχι αποφλοιωμένα. Η ουρά και η κορυφή της κόβονται, μετά την οποία το λαχανικό ψήνεται στον φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών. Σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη θέρμανση κοτόπουλου. Πρέπει να βράσει.
Τα ψημένα τεύτλα αποφλοιώνονται και κόβονται σε 7-8 μέρη και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, όπου τα κρεμμύδια και το σκόρδο ήταν τηγανητά. Ένα ζωμό βράζει χύνεται εκεί. Το μελλοντικό παντζάρι φέρεται για μια ακόμη φορά σε βράση, μετά από το οποίο μια μικρή φωτιά ανάβει για 15-20 λεπτά. Προσθέστε χόρτα στη σούπα.
Μετά από αυτό το διάστημα, το παντζάρια αφαιρείται από τη σόμπα και αλέθεται με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε κατάσταση πολτού. Ψύξτε το στην επιθυμητή θερμοκρασία και στη συνέχεια η σούπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Κρύο παντζάρια με βόειο κρέας
Σας αρέσει ένα καλό και ικανοποιητικό γεύμα; Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη συνταγή κρύου τεύτλου με βόειο κρέας.
Τι χρειάζεται:
- τεύτλα - 3 τεμ.
- βόειο κρέας - 200 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- αγγούρι - 1 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- χόρτα;
- ξινή κρέμα;
- το αλάτι.
Το βραστό βόειο κρέας κόβεται σε διάφορα μικρά κομμάτια. Οι πατάτες και τα τεύτλα βράζουν με το δέρμα, μετά από το οποίο πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν.
Τα τεύτλα κόβονται σε μικρά κομμάτια ή τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, χύνεται σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια προστίθεται χυμός λεμονιού. Τα βραστά αυγά, οι πατάτες και το αγγούρι κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με αλάτι. Ψιλοκομμένα λαχανικά και αυγά χύνεται στη σούπα. Από ψηλά ψιλοκομμένο με χόρτα. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.
Σούπα κβας
Η αρχική συνταγή για την κλασική σούπα παντζάρι με την προσθήκη του quass σίγουρα θα προσελκύσει όσους θέλουν να δοκιμάσουν ασυνήθιστα πιάτα.
Τι θα χρειαστεί για το μαγείρεμα:
- τεύτλα - 4 τεμ.
- kvass - 0,5 λίτρα.
- πατάτες - 2 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- βραστό κρέας - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χόρτα;
- αγγούρι - 1 τεμ.
- άλας ·
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά.
Ένα ζευγάρι τεύτλων τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη και χύνεται με kvass για μια ώρα και μισό. Το υπόλοιπο μέρος αποφλοιώνεται και βράζει σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, τα τεύτλα απομακρύνονται από το τηγάνι και προστίθεται χυμός λεμονιού στο ζωμό.Όταν το υγρό κρυώσει, πρέπει να αλατιστεί.
Τα βραστά τεύτλα κόβονται με ραβδιά ή καλαμάκια. Οι πατάτες, το κρέας, το αγγούρι κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα αυγά βράζονται, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και αλέθονται μαζί με ξινή κρέμα, μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού και αλατιού.
Νόστιμη συνταγή:παντζάρια ζεστό
Το κβας, στο οποίο ήταν τα τεύτλα, φιλτράρεται μέσω γάζας. Πριν από τη σάλτσα, τα δύο μέρη του παντζάρι συνδυάζονται και πασπαλίζονται με πράσινα στην κορυφή. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.
