Χοιρινό - 20 συνταγές για νόστιμα πιάτα με βάση το κρέας

Οι συνταγές με χοιρινό είναι οι πιο θρεπτικές και υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά αυτό δεν αποκλείει τη δυνατότητα να γίνουν πολύ νόστιμα, νόστιμα, όμορφα διακοσμημένα τόσο καθημερινά όσο και γιορτινά πιάτα από το κρέας.

Φούρνο ψημένο χοιρινό

Το χοιρινό είναι ένα ευπροσάρμοστο κρέας που προσφέρεται σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας, χωρίς να χάσει τη γεύση του. Οι μαγειρικοί κυρίοι δημιούργησαν πολλές αυθεντικές συνταγές για το φούρνο, οι οποίες σας επιτρέπουν να πάρετε ζουμερές και αρωματικές λιχουδιές.

Γαλλικό χοιρινό

Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο για τις διακοπές, αλλά η απλότητα και η ταχύτητα εκτέλεσης του πιάτου επιτρέπει να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες με νόστιμο κρέας τις καθημερινές.

Βασικά συστατικά:

• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 50 g.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• χοιρινό (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 250 g.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση.

Το γαλλικό χοιρινό στο φούρνο προετοιμάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Κόψτε το κρέας σε στρώματα πάχους έως 1 cm, χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα και λεπτά.
2. Στερεώστε καλά το ταψί με λάδι. Τοποθετήστε το χοιρινό, καλύπτοντας το κάτω μέρος.
3. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
4. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό και κόψτε τα σε λωρίδες. Πασπαλίστε το χοιρινό τους.
5. Τρίψτε το τυρί, βάλτε τα τσιπς πάνω από το κρεμμύδι, πιέστε το με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
6. Καλύψτε το ανώτερο στρώμα των προϊόντων με μαγιονέζα.
7. Ψήστε το πιάτο για 30-40 λεπτά. Το καθεστώς θερμοκρασίας για το φούρνο είναι 180-190 μοίρες.

Το πιάτο παίρνει πικάντικες αποχρώσεις αν αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα ή με βάση σάλτσα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε πολλά συστατικά υγρών.

Ψήνουμε με λαχανικά κρέατος

Το χυμώδες φαγητό γίνεται μια εξαιρετική επιλογή για ένα δεύτερο πιάτο μεσημεριανού γεύματος, εάν μαγειρευτεί σωστά.

Για να δημιουργήσετε θρεπτικά τρόφιμα, πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• πατάτες - 3 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 400 g;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κολοκυθάκια - 80 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους στρώματα. Επεξεργαστείτε μερίδες με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, πασπαλίστε με λάδι.
2. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Διαδώστε το κρέας στο κάτω μέρος του πυρίμαχου δοχείου, αναμίξτε τα λαχανικά και ρίξτε πάνω από το συστατικό κρέατος.
4. Καλύψτε το καλούπι ή το βγάλτε από το φύλλο.
5. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 180 μοίρες. Στείλτε το κομμάτι στο φούρνο για 50-60 λεπτά για το ψήσιμο.
6. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, αφαιρέστε το καπάκι / φύλλο έτσι ώστε τα συστατικά να είναι καφέ ορεκτικά.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την ονομαστική λίστα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα - μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε εποχιακά, προσθέστε χόρτα.

Δεν είναι κακό να ψήνετε τα τρόφιμα με μια κουταλιά ξινή κρέμα με μουστάρδα πριν ψήσετε - το πιάτο θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα σκιά.

Χοίρειο ανθρακικό σε φύλλο

Αρωματισμένο κρέας με λαμπρή γεύση θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Μια επιλογή είναι να μαγειρεψετε ανθρακικό χοιρινό σε φύλλο με μήλα και μπαχαρικά.

Η σύνθεση της συνταγής περιλαμβάνει τέτοια προϊόντα:

• μήλα - 200 g.
• λυκίσκο suneli - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• χοιρινό (φιλέτο, κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 1 kg.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• πιπέρι (έδαφος, μπορείτε να πάρετε ένα μίγμα από διάφορους τύπους) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι στη γεύση.

Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και με πλούσια γεύση, συνιστάται να αφήσετε πρώτα στη μαρινάδα: προσθέστε 1 πιπέρι νερό (5 μπιζέλια), 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 3 φύλλα δάφνης. Προθερμαίνετε το υγρό, ψύξτε και κρατήστε το κρέας στην προκύπτουσα σύνθεση για 2 ώρες.

Οδηγίες για την παρασκευή ανθρακικού:

1. Διαχωρίστε τα σκελίδες σκόρδου σε 2-4 μέρη. Στο κρέας, κάντε ρηχά κομμάτια και γεμίστε την κοιλότητα με το σκόρδο.
2. Γεμάτο γενναιόδωρο το φιλέτο με μουστάρδα, ρολό σε ένα μείγμα μπαχαρικών. Συνδέστε ένα κομμάτι νήμα για να πάρετε μια στρογγυλή κοπή μετά το μαγείρεμα.
3. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
4. Διαδώστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα μισά από τα μήλα πάνω του.
5. Τοποθετήστε το χοιρινό στο φρούτο. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες φρούτων στις πλευρές και στην κορυφή, καλύψτε πλήρως τα προϊόντα με φύλλο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά και τρύπες.
6. Το τυλιγμένο κρέας θα πρέπει να αποστέλλεται σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο ψησίματος.
7. Κρατήστε το φούρνο για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε το χοιρινό για άλλα 50-60 λεπτά.

Κατσαρόλα με πατάτες

Το υπέροχα νόστιμο κατσαρόλα θα ευχαριστήσει το αρσενικό μισό - το πιάτο αποδεικνύεται μάλλον τολμηρό, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και στοματικό.

Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 6 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κιμά - 400 g.
• τυρί - 100 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μανιτάρια - 150 g.
• μαγιονέζα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• καρυκεύματα και αλάτι.

Μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβετε σε λεπτές φέτες (μέχρι 0,5 cm), κρεμμύδια και μανιτάρια - σε λωρίδες.
2. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο κιμά.
3. Τρίψτε το τυρί με ένα τρίφτη.
4. Λιπάνετε το καλούπι με άφθονο λάδι, βάλτε ½ κύκλους κόνδυλοι, κρεμμυδάκια πάνω από το λαχανικό (μπορεί να τηγανιστούν ή να μαρινάρονται εκ των προτέρων).
5. Τοποθετήστε το κιμά πάνω από τα προϊόντα, λερώστε προσεκτικά το στρώμα.
6. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο τεμάχιο με τυρί, προσθέστε ένα άλλο στρώμα πατάτας.
7. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, το αυγό, τη μαγιονέζα, το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό δοχείο, παίρνουμε τη σύνθεση σε μορφή καλαμάκις, την τακτοποιούμε με αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει.
8. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο (180 ° C), κρατήστε για περίπου 50-60 λεπτά.Πριν να πάρετε το πιάτο (για 10-15 λεπτά), πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί για να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο κρούστα.

Ασυνήθιστη συνταγή με ακτινίδιο

Ο αρχικός συνδυασμός χοιρινού κρέατος και τροπικών φρούτων έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα, έτσι μια εξαιρετική συνταγή για το εορταστικό τραπέζι θα είναι μια πολύχρωμη συνταγή για την παρασκευή χοιρινού κρέατος με ακτινίδιο.

Για αυτόν, πρέπει να πάρετε:

• κομμάτι κρέατος - 400-500 g.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• τυρί - 100 g.
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρυκεύματα και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χοιρινό σε χοντρά (περίπου 1,5 εκ.) Μενταγιόν, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλάτι.
2. Στείλτε το κρέας σε ένα δοχείο για περαιτέρω ψήσιμο, ρίξτε κάθε κομμάτι με μαγιονέζα (1 κουταλάκι του γλυκού ανά φέτα).
3. Τοποθετήστε το ακτινίδιο αραιά, τοποθετήστε μια κούπα σε κάθε κομμάτι κρέατος.
4. Δαχτυλίδια (μεγάλα) ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάζετε στην κορυφή του καρπού.
5. Από την λεπτή πλάκα τυριού για να φτιάξετε την κορυφή της "πυραμίδας".
6. Φούρνος 45 λεπτών (190 ° C). Μετά από 20 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί κατά 10 μοίρες για να αποφευχθεί η ξήρανση του πιάτου.

Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να πασπαλίζετε το κρέας με βότανα.

Πιάτα κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα έξυπνο μηχάνημα βοηθάει σήμερα πολλές νοικοκυρές, ακόμα και κατά την προετοιμασία των καλών χοιρινών - το κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό, απαλό και πολύ αρωματικό, αν ακολουθηθεί αυστηρά η απαιτούμενη τεχνική.

Χοιρινό πιλάφι

Το Pilaf είναι ένα δημοφιλές πιάτο, αλλά είναι δύσκολο να το φτιάξετε σύμφωνα με την αρχική συνταγή χωρίς καζάνι. Όταν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα, η διαφορά είναι σχεδόν μη αισθητή, το πιάτο γίνεται πλούσιο και ζωντανό, όπως και από την ουζμπεκική κουζίνα.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά για το pilaf:

• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• καρύκευμα για pilaf - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• χοιρινό κρέας - 500 g.
• αλάτι στη γεύση.

Μέθοδοι μαγειρέματος ανατολίτικων πιάτων:

1. Επιλέξτε άπαχο κρέας, κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο.
3. Ζεσταίνετε τη βραστή κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα", αφού προηγουμένως έχετε εγχυθεί 5-7 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο.
4. Βάλτε το χοιρινό, μετά από 5 λεπτά προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, συνδυάστε προσεκτικά τα συστατικά, συνεχίστε τη διαδικασία για άλλη μια ώρα.
5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε ξανά, μετά από 5-7 λεπτά βάλτε τα καρότα. Κρατήστε το κάλυμμα για επιπλέον 5 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε, τοποθετήστε πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, επίπεδο με μια σπάτουλα.
7. Ρίξτε νερό σε μια λεπτή ροή έτσι ώστε να μην θολώσει το ρύζι.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κολλήστε τα δόντια σε έναν κύκλο στα πλιγούρια.
9. Αλλάξτε το πρόγραμμα σε "Pilaf", σιγοβράστε για 1 ώρα.

Μόνο μετά το τέλος του προγράμματος μπορείτε να αφαιρέσετε το σκόρδο και να αναμίξετε το πιάτο.

Κριθάρι κρέατος σε κτύπημα

Τα νόστιμα πιάτα χοιρινού κρέατος περιλαμβάνουν επίσης τις βολικές μπριζόλες. Είναι εύκολο να μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα, αλλά η αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μην χρησιμοποιήσετε λάδι, το οποίο θα κάνει το πιάτο πιο υγιές.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• αυγά - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 100-120 g.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Τα κοτσάνια προετοιμάζονται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές μενταγιόν (πάχους 1-1,5 cm), χτυπούμε και στις δύο πλευρές με σφυρί κουζίνας.
2. Γυρίστε το σκόρδο σε καλαμάρι, γαρύφαλλο, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε μαγιονέζα. Μαρινάρετε 1-2 ώρες στο ψυγείο · η καλύτερη επιλογή είναι να σταθείτε όλη τη νύχτα.
3. Γεμίστε αυγά με μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι - πρέπει να πάρετε ένα κτύπημα με μια συνέπεια όπως μια ζύμη για τηγανίτες.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker. Ρίχνουμε λάδι, ζεσταίνουμε.
5. Βάλτε κάθε κομμάτι κρέατος σε μια πυκνή σύνθεση, αποστραγγίζετε την περίσσεια και βάζετε τις μπάλες σε ένα μπολ. Τρίψτε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αλλαντικά χωρίς λάδι. Για να γίνει αυτό, μπορούν να ψωμιάσουν με ψωμί και να τοποθετηθούν σε μια ξηρή επιφάνεια του μπολ. Παίρνετε τραγανά κομμάτια χοιρινού με πλούσια γεύση.

Πτυσσόμενες χοιρινές ράβδους

Οι χοιρινές ντομάτες που είναι στιγματισμένες με σάλτσα ντομάτας θα ταιριάζουν σε κάθε γαρνιτούρα και θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για μια εορταστική γιορτή.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• adjika - 1 κουτ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• χορώνες χοιρινού κρέατος - 600 g.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά, βότανα, αλάτι - για γεύση.

Μαγειρέψτε τις στιφάδοδες σανίδες:

1. Επεξεργαστείτε τις νευρώσεις με καρυκεύματα, ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα σκόρδα και σάλτσα σόγιας, αφήνοντάς τα σε αυτή την κατάσταση για 2-8 ώρες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δακτυλίδια ή κύβους, τηγανίζουμε στο μπολ του multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μέχρι το ανοιχτό χρυσό χρώμα.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε τις νευρώσεις και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, βάζετε το κρέας.
5. Το νερό μπορεί να προθερμανθεί, ρίχνουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, μουστάρδα, adjika, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το σκόρδο, αν το επιθυμούμε.
6. Σιγουρευτείτε για μία ώρα στην κατάλληλη λειτουργία.
7. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα (5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα).

Εορταστικό ακορντεόν με τυρί

Για αυτό το νόστιμο πιάτο είναι καλύτερο να τραβήξετε ένα χοιρινό λαιμό - έχετε ένα ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει το κέντρο του εορταστικού πίνακα.

Συστατικά για το πιάτο:

• ντομάτες - 2 τεμ.
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• χοιρινό κρέας - 600 g;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
• μανιτάρια (ζαμπόν) -100 g.
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• Dijon μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκληρό τυρί - 150 γραμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χοιρινό με ένα "βιβλίο" - κάντε περικοπές, χωρίς να φέρετε το μαχαίρι 1-1,5 cm στη βάση του κομματιού. Το πάχος κάθε πλάκας πρέπει να είναι περίπου 1 cm.
2. Επεξεργαστείτε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε με χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε λάδι για 5-7 λεπτά. Είναι καλύτερα να λαμβάνονται μεγάλα δείγματα, αλλά να τα κόβετε λεπτά.
4. Τοποθετήστε κολοκυθάκια, τυρί και ντομάτες σε λεπτές φέτες (μέχρι 0,5 cm).
5. Τακτοποιήστε τα λαχανικά ανάμεσα σε κομμάτια χοιρινού κρέατος, γεμίζοντας τις σελίδες του "βιβλίου". Στείλτε τυρί εκεί. Για να αποφύγετε την αποσύνθεση της δομής, στερεώστε την με ξύλινα σουβλάδες κατάλληλου μήκους. Εάν δεν ήταν κοντά, τότε μπορείτε να τυλίξετε με αλουμινόχαρτο και να στείλετε στην αργή κουζίνα.
6. Ψήστε το κομμάτι για 40-50 λεπτά.

Πασπαλίστε το ακορντεόν με το τυρί σε ένα τέταρτο της ώρας, ωστόσο, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες με την εξαγωγή του.

Σε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας

Ένα λεπτό πιάτο που μοιάζει με ένα είδος γκούλας χοιρινού με σάλτσα με τη μορφή ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας θα ταιριάζει σε κάθε πλευρά πιάτο. Δεν απαιτεί πληθώρα συστατικών και η χρήση μιας βραδείας κουζίνας ελαχιστοποιεί τις προσπάθειες του μάγειρα.

Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κρέμα γάλακτος - 2-4 κουταλιές της σούπας. l.
• χοιρινό κρέας - 700 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 200 ml.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• πιπέρι, αλάτι, άλλα μπαχαρικά.

Τα βήματα μαγειρέματος για το στιφάδο χοιρινό:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίες κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και άλλα καρυκεύματα.
2. Μαγειρέψτε ένα τέταρτο της ώρας στη λειτουργία "Τηγάνισμα". 5 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα στο κρέας, πιέστε το σκόρδο, χύστε το χοιρινό με νερό.
4. Σιγοβράζετε τα τρόφιμα για περίπου μία ώρα. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να ρίξετε σε ψιλοκομμένα βότανα.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με επιλεγμένες σάλτσες, για παράδειγμα, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα, σάλτσα τσίλι ή μέλι.

Συνταγές τηγανίσματος και συνταγής σε μια κατσαρόλα

Το τηγάνισμα του κρέατος σε μια κατσαρόλα είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος του προϊόντος. Η σύγχρονη μαγειρική σας επιτρέπει να πάτε πέρα ​​από τις παραδοσιακές συνταγές, η φαντασία σας βοηθά να δημιουργήσετε πολύ νόστιμες και πρωτότυπες απολαύσεις.

Χοιρινό τηγανίζουμε

Ένα είδος φαγητού, το οποίο περιλαμβάνει το γρήγορο τηγάνισμα των λαχανικών και του κρέατος σε ένα καλά ψημένο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται μια φωτεινή, ορεκτικά τραγανή δεύτερη πορεία.

Θα χρειαστεί:

• τζίντζερ (φρέσκο) - μια ρίζα μήκους 2-3 cm.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• χοιρινό κρέας - 300 g.
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Σέλινο - 1 στέλεχος?
• σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας. l.
• πράσινα κρεμμύδια για να δοκιμάσετε.

Συνιστάται να προ-μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας για τη νύχτα, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες για να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο μαγειρέματος.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε την τζίντζερ σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο, τοποθετήστε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
4. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το καλαμπόκι ή το φυστικέλαιο, αλλά στην απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ηλιοτρόπιο.
5. Μόλις το λάδι θερμανθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέστε πιπέρι και σχοινόπρασο. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά στο εσωτερικό τους παραμένουν λίγο τραγανά.
7. Αφαιρέστε τις τελικές φέτες από την κατσαρόλα, βάλτε το σκόρδο και την πιπερόριζα. Ανακατέψτε συνεχώς, μην αφήνετε να τηγανίζετε πάρα πολύ. Κρατάτε φωτιά για 30 δευτερόλεπτα ή ένα λεπτό.
8. Συνδέστε το κρέας, συνεχίζοντας να εργάζεστε με μια σπάτουλα, διατηρείτε σε λάδι για περίπου 5 λεπτά. Το χοιρινό θα πρέπει να είναι πλήρως τηγανισμένο.
9. Τώρα βάλτε τη σάλτσα σόγιας, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ξίδι από ρύζι. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε όλα τα συστατικά του πιάτου να μουλιάσουν στη σάλτσα.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα δεν είναι στραγγισμένα, αλλά τηγανητά.

Κρέας ψητό

Ένα απλό πιάτο από στοιχειώδη προϊόντα, τα οποία, αν το επιθυμείτε, αντικαθίστανται ή αφαιρούνται εύκολα από τη συνταγή.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• χοιρινό κρέας - 600 g;
• adjika - 1 κουτ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ζωμός - 100 ml.
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Ένα απλό πιάτο προετοιμάζεται σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι (θα πρέπει να καλύψει το κάτω μέρος), ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Διαχωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​βάλτε το χοιρινό, βράστε με μπαχαρικά, αλάτι. Τηγανίζετε για έως και 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας, adjika, ζωμό, προσθέτουμε ροζ κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, στηρίξτε το φαγητό κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά.

Στήθος τηγανητά με κρεμμύδια

Μια άλλη απλή συνταγή που θα ευχαριστήσει τους λάτρεις του τραγανή κρούστα. Παρά την φαινομενική απλότητα της συνταγής, θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε, ακόμα και ξηρό, πλάκα. Αν διακοσμήσετε το κρέας με βότανα, τότε είναι αρκετά κατάλληλο για το εορταστικό τραπέζι.

Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:

• χοιρινό (στήθος) - 600-700 g.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρέψτε το πιάτο ως εξής:

1. Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Διεργαστείτε το μείγμα χοιρινού κρέατος.
3. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά πριν το ροδίσουν.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους ή μισούς δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε τη σύνθεση. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγο περισσότερο χρόνο μέχρι να πάρει το λαχανικό μια χρυσή απόχρωση.

Μη καλύπτετε, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι στραγγισμένο, αλλά τηγανισμένο.

Χοίροι κοτόπουλου

Κοτολέτες - ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα την εβδομάδα. Από το χοιρινό είναι πολύ θρεπτικό, ζουμερό, απαλό, αν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή. Ωστόσο, μην εμπλακείτε σε αυτά τα τρόφιμα - είναι πολύ υψηλών θερμίδων.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λευκό ψωμί - 100 g.
• κιμά χοιρινού - 500 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά.

Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε κιμά είναι ένας σπιτικό τρόπο μαγειρέματος χοιρινού κρέατος από πολτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν με απλή ψύξη, αλλά να μην καταψύχεται.

Πρέπει να μαγειρέψετε κοτόπουλα χοιρινού κρέατος σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Χτυπήστε το κιμά εκ των προτέρων: πετάξτε τον πολτό αρκετές φορές σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα καθαρό τραπέζι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με λεπτό τρόπο, αμέσως το σπρώχνουμε στη σύνθεση κρέατος μέχρι το λαχανικό να αφήσει το χυμό.
3. Αφαιρέστε τη σάρκα ψωμιού από την κρούστα, βυθίστε σε λίγο νερό, συμπίεση, στείλτε στο κρέας.
4. Ξεχωρίστε τις πρωτεΐνες από τον κρόκο, προσθέστε μόνο το ήμισυ της ποσότητας στο κιμά.
5. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Ανακατέψτε καλά το κιμά, κατά προτίμηση με το χέρι.
7. Επιμείνετε μάζα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
8. Κουλουράκια μορφής στρογγυλού ή επιμήκους σχήματος - προαιρετικά. Ρίξτε σε ψίχουλα ή αλεύρι.
9. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 15-20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα δεν καίγονται.

Είναι πολύ ενδιαφέρον να πειραματιστείτε με τη φρεσκάρισμα - για να το κάνετε, για παράδειγμα, από ένα μίγμα αγαπημένων σας μπαχαρικών και αλεύρι ή θρυμματισμένα κροτίδες.

Στη μέση των πατατών μπορείτε να βάλετε μια φέτα τυριού ή βούτυρο, αλλά στη συνέχεια το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Απαλή μπριζόλα με κρέμα και μανιτάρια.

Ιδανικό για εορταστικό δείπνο. Η απόλαυση είναι πολύ τρυφερό, με έντονη γεύση και λεπτό άρωμα κρεμώδους σάλτσας μανιταριών.

Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• χοιρινό φιλέτο για μπριζόλα - 6 τεμ.
• μανιτάρια - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 250 ml.
• αλεύρι - ¼ φλιτζάνι?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μαϊντανός ή άλλα πράσινα - 1 μάτσο?
• μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζετε μέχρι το πρώτο λαχανικό να είναι ημιδιαφανές.
3. Κόψτε τα μανιτάρια με λεπτή πλατίνα και στείλτε τα σε ένα δοχείο τροφίμων. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε σε ανοικτή κατάσταση μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
4. Ρίχνουμε όλη την κρέμα, προσθέτουμε βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.
5. Αφήστε την προκύπτουσα σάλτσα να κρυώσει ελαφρά.
6. Ανακατεύουμε αλεύρι με μπαχαρικά και αλάτι. Σε αυτή τη μάζα, κυλήστε κάθε στρώμα κρέατος, αποφύγετε την περίσσεια.
7. Διαδώστε το χοιρινό σε μια καλά θερμαινόμενη τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
8. Σερβίρετε ορεκτικές μπριζόλες ρίχνοντας τις με σάλτσα.

Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδας σε κόκκους στη σάλτσα - παίρνετε ένα απίστευτο άρωμα με μια λεπτή, πικάντικη γεύση.

Η μπριζόλα μπορεί επίσης να προ-μαριναριστεί σε μαγιονέζα, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, αλλά αμέσως πριν το τηγάνισμα, είναι επιτακτικό να βρέξουμε την περίσσεια υγρασίας.

Ψητό σουβλάκια χοιρινού και στο φούρνο

Το Shish kebab είναι ένα αγαπημένο πιάτο από όλα, το οποίο τώρα δεν μπορεί μόνο να προετοιμαστεί κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής, αλλά στο σπίτι με τη βοήθεια ενός φούρνου.

Χοιρινό σουβλάκι σε μπύρα στο φούρνο

Φυσικά, το μπάρμπεκιου με ξυλάνθρακα δεν συγκρίνεται με το κρέας που μαγειρεύεται στο φούρνο, αλλά αυτή η επεξεργασία έχει τα πλεονεκτήματα: το κρέας θα είναι τρυφερό και μαλακό εάν ψηθεί με λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια νόστιμη μαρινάδα, όπως μια μπύρα, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο δείπνο ή ένα εορταστικό δείπνο.

Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:

• χοιρινό κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 kg.
• μπύρα - 0,5 l;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• αλάτι, άλλα μπαχαρικά.

Οι βήμα προς βήμα οδηγίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόψτε το κρέας σε όμορφα κύβους.
2. Στρίψτε κρεμμύδι, στείλτε το χοιρινό.
3. Ρίξτε το κεμπάπ με μπύρα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Κρατάμε μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στέλνουμε τη νύχτα στο ψυγείο.
4. Κομματιαία τμήματα στα σουβλάκια. Βάλτε σε ένα ράφι καλωδίων, κάτω από το οποίο βάζετε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Ο χυμός θα ρέει πάνω του.
5. Η θερμοκρασία είναι 230 μοίρες. Περιοδικά, τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος θα πρέπει να ποτίζονται με νερό ή μαρινάδα, φροντίστε να το γυρίσετε. Τα κομμάτια πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.

Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή λαχανικά τουρσί.

Σε κεφίρ στο φούρνο

Το kebab Shish σε μαρινάδα ξινιού γάλακτος πάντα αποδεικνύεται πολύ απαλό και ζουμερό. Μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες με ένα τέτοιο πιάτο σχεδόν κάθε στιγμή. Στο φούρνο, το κρέας θα είναι ακόμα πιο τρυφερό.

Ένα σύνολο απαιτούμενων προϊόντων:

• κεφίρ - 1 λίτρο.
• χοιρινό κρέας - 1 kg.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μπαχαρικά.

Το μπάρμπεκιου προετοιμάζεται σε μια τέτοια μαρινάδα με παρόμοιο τρόπο:

1. Ζήστε το κρέας, τραβήξτε το κρεμμύδι.
2. Χοιρινή διαδικασία με μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε κεφίρ, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον 6 ώρες.
3. Κομματιαία τμήματα στα σουβλάκια. Για να αποφευχθεί η καύση τους, κρατήστε τους στο νερό για 20-30 λεπτά πριν τη χρήση. Μεταξύ τεμαχίων κρέατος μπορείτε να εισάγετε λαχανικά.
4. Ψήνετε το κρέας στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να επιτευχθεί μια λαμπρή κρούστα.

Μην ξεχάσετε να αφήσετε το kefir να στραγγίξει ή ακόμα και να πάρει υγρό kebabs έτσι ώστε το ξινόγαλο δεν καίγεται.

Με ξύδι στη σχάρα

Η οξεία μαρινάδα είναι ένα κλασικό, το οποίο είναι πάντα μια επιλογή win-win για την επεξεργασία του κρέατος. Τώρα χρησιμοποιούν διάφορες ενώσεις, αλλά από καιρό σε καιρό θέλω να νιώθω τη ξεχασμένη γεύση και να μαγειρεύω στα κάρβουνα ένα ζουμερό κεμπάπ με ξύδι.

Για αυτό χρειάζεστε:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 2 kg.
• ξύδι μήλου μήλου - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι, αλάτι σε γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Κόψτε τον κόλιανδρο, προσθέστε το στο κρέας με αλάτι και πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους, βάζουμε το κρέας.
4. Ρίξτε το μπάρμπεκιου με ξύδι.
5. Αφήστε το προϊόν να μαρινάρετε για έως και 3 ώρες ή για μια νύχτα.
6. Κομματιαία τμήματα στα σουβλάκια, τα κρεμμυδάκια μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ των τεμαχίων. Κρατήστε πάνω από τα κάρβουνα για 10-20 λεπτά. Περιοδικά χύστε αλατισμένο νερό ή μαρινάδα για να κάνετε το κρέας ζουμερό.

Με μαγιονέζα με ξυλάνθρακα και κρεμμύδια

Υπάρχει μια άλλη κλασική συνταγή μαρινάδας που παίρνει ο καθένας. Τώρα αντικαθίσταται σταδιακά από άλλες, πιο εκσυγχρονισμένες ενώσεις, αλλά δεν πρέπει ποτέ να ξεχάσετε αυτή την απλή μέθοδο παρασκευής κρέατος, ειδικά όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο.

Κατάλογος των απαραίτητων στοιχείων:

• χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
• μουστάρδα - 200 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 200 g.
• μπαχαρικά, αλάτι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε όμορφους κύβους. Εποχή, αλάτι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους, τοποθετήστε το στο κύριο προϊόν, ζυμώστε ολόκληρη τη μάζα με τα χέρια σας, έτσι ώστε το λαχανικό να ξεκινήσει το χυμό.
3. Μίγμα μουστάρδα με μαγιονέζα, ρίχνουμε το μίγμα χοιρινού κρέατος. Μαρινάρετε από 6 ώρες.
4. Μαγειρέψτε σε ξυλάνθρακα σε ένα όμορφο φλοιό, μερικές φορές χύστε με αλατισμένο νερό.

Σε μεταλλικό νερό

Μια απλή μαρινάδα που σίγουρα θα κάνει το κρέας πολύ μαλακό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, λαχανικά σε αυτό - τίποτα δεν θα είναι περιττό.

Για μία από τις παραλλαγές, λάβετε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 1,5 kg;
• μεταλλικό νερό - 1,5 l;
• λεμόνι - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρέψτε έτσι:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
2. Πιάστε το χυμό από τα λεμόνια. Ρίξτε τους χοιρινό.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στο κρέας, συνδυάστε τα πάντα προσεκτικά. Ρίξτε το αγαπημένο σας σύνολο μπαχαρικών, αλάτι.
4. Ρίχνουμε σε μεταλλικό νερό, ανακατεύουμε και πάλι, αφήνουμε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 3 ώρες.
5. Τηγανίζουμε στη σχάρα ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 220-230 μοίρες. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει για να αποφευχθεί η ζύμωση.

Το χοιρινό είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο από το οποίο μπορείτε να πάρετε νόστιμα πιάτα για όλες τις περιπτώσεις. Το κύριο πράγμα είναι να φανταστούμε και να μην φοβόμαστε να πειραματιστούμε, διότι με αυτές τις 20 συνταγές οι δυνατότητες μαγειρέματος νόστιμου κρέατος δεν είναι περιορισμένες.