Χοιρινό σε μια πανοραμική λήψη - 12 συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες, ψητό, μπριζόλα, κλπ.

Χοιρινό μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους σε ένα τηγάνι είναι ένα απλό και αρκετά γρήγορο πιάτο. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται νόστιμο, ικανοποιητικό, θρεπτικό. Και αν προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα ή σάλτσα, τότε είναι και πρωτότυπο. Από το χοιρινό σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και ένα πλήρες πιάτο διακοπών.

Κλασικές χοιρινές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα

Συστατικά

• ½ κιλό χοιρινό φιλέτο?
• 2 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• χονδρό αλάτι.
• μπαχάρα.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κουλουράκι με κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.
2. Χτυπήστε το χοιρινό. Αλευρώστε με ένα μίγμα χονδροειδούς αλατιού και μπαχάρι.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα δεύτερο μπολ. Βυθίστε τα κρέατα σε αυτά εναλλακτικά.
4. Διαδώστε τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι με κάθε θερμαινόμενο λίπος και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Σερβίρετε με κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σνίτσελ

Συστατικά

• 500 γραμ. Χοιρινό λαιμό.
• χονδρό αλάτι και πιπέρι.
• σπιτικό ψωμί;
• φυτικό έλαιο;
• 2 μεγάλα αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας. l νερό ·
• 1 κρεμμύδι.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 5 κουτάλια αλεύρι επιδόρπιο.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό με μεσαίες μπριζόλες. Κτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας μέσα από μια ταινία προσκόλλησης. Επεξεργαστείτε προσεκτικά το κρέας ώστε να γίνει λεπτότερο και στη συνέχεια καλά τηγανισμένο. Εάν αλάτι και πιπέρι το χοιρινό πριν ξυλοδαρμό, τότε τα μπαχαρικά απορροφούνται καλύτερα στο φιλέτο.
2. Γυρίστε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε πολτό. Γεμίστε το χοιρινό και αφήστε το να μαγειρεψει.
3. Κάνετε ξηρά ψίχουλα από ξηρούς ρόλους. Ρίξτε τα σε ένα επίπεδο μπολ. Χτυπάτε και αλατοποιείτε ξεχωριστά τα αυγά. Προσθέστε παγωμένο νερό σε αυτά. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα τρίτο μπολ.
4. Παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος βουτηγμένα εναλλάξ σε αλεύρι, μάζα αυγού, κροτίδες.

Στρίψτε το χοιρινό σνίτσελ σε βραστό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη ορεκτική κρούστα.

Σοβαρή συνταγή

Συστατικά

• 650 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• ½ κουταλιές της σούπας κλασική μαγιονέζα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l γλυκιά μουστάρδα.
• 1 κρεμμύδι.
• 2/3 Άρθ. ζεστό νερό?
• οποιαδήποτε χόρτα?
• αλάτι και πιπέρι.
• φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά το καυτό λάδι. Προσθέστε αλάτι.
2. Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
3. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με μουστάρδα. Αραιώστε με νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα κρέατος με κρεμμύδια. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.

Τα προκύπτοντα κομμάτια χοιρινού κρέατος με σάλτσα πασπαλίζουν γενναιόδωρα με οποιαδήποτε ψιλοκομμένα βότανα.

Τηγάνισμα χοιρινό σε μια κατσαρόλα

Συστατικά

• 850 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• 1 τεμ. μεγάλα καρότα και κρεμμύδια.
• μια μικρή φέτα φρέσκου τζίντζερ?
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• 750 ml ζωμού κρέατος ·
• κομμένες πιπεριές, αλάτι, θυμάρι και μαϊντανό.
• 250 ml χοντρών χυμών ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, κόψτε σε πολύ λεπτούς κύκλους και τηγανίστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφήστε κατά μέρος.
2. Στο υπόλοιπο λίπος, μαγειρέψτε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος μέχρι καφέ και κρούστα. Προσθέστε βούτυρο.
3. Ψεκάστε το χοιρινό αλεύρι. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε άλλα 6 με 7 λεπτά.
4. Ρίξτε σε μη λιπαρό ζεστό ζωμό κρέατος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά.
5. Σιγουρευτείτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
6. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε ένα τηγάνι από ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε σε αυτό το τζίντζερ, κόψτε σε λωρίδες, όλα τα μπαχαρικά, το χυμό ντομάτας. Σκουπίστε το μίγμα για μερικά λεπτά.
7. Συνδυάστε με το κρέας.
8. Μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι το χοιρινό να είναι μαλακό. Μπορείτε να το απενεργοποιήσετε όταν υπάρχει ακόμα πολλή σάλτσα στο τηγάνι ή να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το παχύ.

Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με το αγαπημένο σας πιάτο.

Επιλογή του τηγανίσματος φέτες κρεμμυδιού

Συστατικά

• 700 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι και πιπέρι.
• 2/3 Άρθ. νερό ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l λαρδί

Μαγειρική:

1. Λιώνουμε το λαρδί σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος.
2. Όταν το κρέας είναι καφέ, μπορείτε να το γεμίσετε με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Μαγειρέψτε μέχρι το λαχανικό να είναι διαφανές. Μόνο μετά από αυτό προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προϊόντα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 40 - 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα πρέπει να εξατμιστεί, και το κρέας θα πρέπει να γίνει μαλακό και ζουμερό.

Σερβίρετε τηγανιτές χοιρινές φέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με πατάτες και κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική με πατάτες

Συστατικά

• 1 κιλό πατάτες.
• ½ κιλό χοιρινό.
• αλάτι και μπαχαρικά ·
• κρεμμύδι;
• εξευγενισμένο λάδι.

Μαγειρική:

1. Ψεκάστε μικρά κομμάτια κρέατος με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε, αφήστε για 15 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό με ζεστό λάδι μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας.
4. Όταν το λαχανικό μαλακώνει, προσθέστε πατάτες, ψιλοκομμένες σε μεγάλες λωρίδες.
5. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά. Μην παρεμβαίνετε!
6. Όταν οι πατάτες αρχίσουν να μαλακώσουν, αλατοποιήστε το. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κάψας μία φορά.
7. Συνεχίστε το μαγείρεμα κάτω από το καπάκι ήδη σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε με διάφορα λαχανικά.

Χυμώδης μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα

Συστατικά

• 2 τεμάχια χοιρινό φιλέτο (περίπου 500 g)?
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Για να φτιάξετε τη χοιρινή μπριζόλα, κόψτε πρώτα το κρέας σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Να χτυπάτε τις μπριζόλες χωρίς να παραβιάζετε την ακεραιότητά τους.
3. Στρώνουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.

Τηγανίζουμε τα χοιρινά μπριζόλες γρήγορα. Έξω, θα πρέπει να εμφανίζεται ένα φλοιό κρούστα στα κομμάτια, μέσα στο οποίο θα παραμείνει μαλακό.

Κριθάρι κρέατος σε κτύπημα

Συστατικά

• ½ κιλό χοιρινό φιλέτο.
• ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
• 2 αυγά
• το αλάτι, το πιπέρι και το φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια μεσαίου πάχους (περίπου 1,5 εκ.).
2. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να επιλέξετε άλλα καρυκεύματα.
3. Ρίξτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα.
4. Βυθίστε το κρέας εναλλάξ σε χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια σε αλεύρι σε κάθε πλευρά.

Τρίψτε τις τρίχες για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Χοιρινό τηγανισμένο σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 800 γραμμάρια χοιρινό πολτό με λίγο λίπος?
• 5 κουτάλια επιδόρπια κλασικής σάλτσας σόγιας.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 κουτ μίγμα καρυκεύματος για shurpa και τόσα πικάντικη μουστάρδα μουστάρδας.
• αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού, μουστάρδα, σάλτσα και όλα τα μπαχαρικά.
3. Ζυμώνουμε καλά τα φαγητά με τα χέρια σας. Καλύψτε και αφήστε τα ως έχουν για 90 λεπτά. Εάν το σπίτι δεν είναι πολύ ζεστό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό ακριβώς πάνω στο τραπέζι.
4. Τηγανίζουμε το παρασκευασμένο κρέας έως ότου χρυσή καφέ σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το χοιρινό για μια ακόμη ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Όταν το κρέας που τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα γίνεται μαλακό, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Κλασικά κοτόπουλα χοιρινού κρέατος

Συστατικά

• 1 kg τεμαχισμένου χοιρινού κρέατος με λιπαρά στρώματα.
• 1 κουτ αλάτι με κορυφή;
• ένα μείγμα πιπεριών.
• τρεις κρόκοι αυγών.
• 2 φέτες λευκού ψωμιού χθες.
• ½ κουταλιές της σούπας κρύο γάλα;
• 2 τεμ κρεμμύδια ·
• 5 κουτάλια αλεύρι επιδόρπιο?
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

1. Περάστε ένα κρεμμύδι μαζί με κομμάτια χοιρινού κρέατος και σκόρδου μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή μετατρέψτε σε κιμά σε ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Ψιλοκόψτε το δεύτερο λαχανικό και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Το ψητό στέλνεται επίσης στο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, μίγμα πιπεριού.
2. Μεταφέρετε στους κρόκους αυγού και στο εμποτισμένο ψωμί χωρίς κρούστα βρεγμένα στο γάλα.
3. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Τον χτυπήστε σε μια σκληρή επιφάνεια.
4. Αφήστε το κιμά να κρυώσει για ένα τέταρτο της ώρας. Τυφλά μικρά κοτολέτα από αυτό.
5. Ανακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι.

Πόσο να μαγειρέψουν κοτολέτες, έτσι ώστε να μην υπερδιέχουν, αλλά να μην τα αφήνουν ωμά, εξαρτάται από το μέγεθός τους. Όσο μεγαλύτερες είναι οι κέικ κρέατος, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να εξασθενίσουν πάνω από μια φωτιά.

Χοιρινό βόλτα στο τηγάνι

Συστατικά

• 2 φέτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χοιρινό φιλέτο.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• εξευγενισμένο λάδι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος αυστηρά στις ίνες. Τα μενταγιόν δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 10 εκατοστά και όχι περισσότερο από 1,5 εκατοστά.
2. Για να κτυπήσει τα παρασκευάσματα κρέατος.
3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με άφθονο προθερμασμένο λάδι.
4. Αλατίστε και πιέστε το πιάτο στη διαδικασία.
5. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τηγανητό, όχι στραγγισμένο. Εάν είναι απαραίτητο, αποστραγγίστε το χυμό που απελευθερώνεται από αυτό.

Μαγειρέψτε τα escalopes για 5 - 6 λεπτά σε κάθε πλευρά με μέτρια φωτιά.

Γλυκό και ξινό κρέας ανανά

Συστατικά

• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 350 g κονσέρβες ανανά
• 1 κρεμμύδι.
• 7 κουτάλια επιδόρπια τοματοπολτού?
• 2 κουτάλια επιδόρπιο αλεύρι και άμυλο πατάτας.
• 2 κουτ ξύδι
• σάλτσα σόγιας.
• πετρέλαιο ·
• μια πρέζα ζάχαρης?
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Στεγνώστε το πλυμένο κρέας με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε μικροσκοπικούς κύβους. Πασπαλίζουμε με άμυλο, αλεύρι. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας. Αφήστε το χοιρινό σε αυτή τη φόρμα για 20-25 λεπτά.
2. Κόψτε ανανά σε κύβους, ξεπλύνετε από σιρόπι (μην ρίχνετε το υγρό από το βάζο). Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με οποιοδήποτε λάδι. Βάλτε σε ένα πιάτο.
3. Ψήστε φέτες κρέατος με κύβους κρεμμυδιού στο ίδιο μπολ. Το χοιρινό και τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.
4. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο σιρόπι, την πάστα ντομάτας, το ξίδι, τη ζάχαρη. Ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα κρέατος στο τηγάνι.

Σβήνετε κάτω από ένα καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Για να γευτείτε νόστιμα χοιρινό κρέας, πρέπει να επιλέξετε ένα ποτήρι ποιότητας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, όπως το χυτοσίδηρο.