Τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο αποξηραμένα φρούτα. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών που βοηθούν το σώμα μας να βελτιώσει την ανοσία και το μεταβολισμό. Χάρη στο ελαφρώς καπνιστό άρωμα και τη γλυκιά και ξινή γεύση, είναι ιδανικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Έτσι, το χοιρινό με δαμάσκηνα είναι πολύ μαλακό, με ελαφρά οξύτητα και πικάντικο άρωμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνο ψητό χοιρινό με δαμάσκηνα
Σήμερα, τα πιάτα χοιρινού κρέατος συχνά προετοιμάζονται για ένα casual ή εορταστικό μενού. Τέτοιο κρέας μπορεί να γίνει με διαφορετικά λαχανικά, καρυκεύματα, σερβιρισμένα με τυχόν πλευρικά πιάτα. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν να ψήνουν από όλες τις επιλογές επεξεργασίας - το χοιρινό είναι νόστιμο και όχι τόσο επιβλαβές όσο το τηγάνισμα. Μπορείτε να ψήνετε το κρέας με διάφορα συστατικά, αλλά το πιο ενδιαφέρον από αυτά είναι τα δαμάσκηνα. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο δίνει στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση.
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 1,3 kg;
- αποξηραμένο δαμάσκηνο - 180 g.
- σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας.
- σπόρους μουστάρδας - δύο κουτάλια.
- μαγιονέζα - τέσσερα κουτάλια.
- πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε ένα ολόκληρο κομμάτι κουλουράκι κρέατος και κάνουμε κοψίματα σε αυτό, σχηματίζοντας κάτι από τον πολτό, σαν ένα ακορντεόν. Σεζόν με μπαχαρικά, βάζετε αποξηραμένα φρούτα σε "τσέπες".
- Κάνουμε μαρινάδα από μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Ρίχνουμε το κρέας με το μείγμα και αφήνουμε για μερικές ώρες.
- Βάζουμε το κρέας με αποξηραμένα φρούτα σε ένα μαγειρικό μανίκι και σιγοβράζουμε στον φούρνο για 40 - 45 λεπτά, θερμοκρασία - 180 ° C
Πώς να γευτείτε χοιρινό σε μια αργή κουζίνα
Η ασιατική κουζίνα μας έδωσε πολλές συνταγές για την παρασκευή κρέατος με γλυκά και ξινά φρούτα.Και σήμερα δεν μας φαίνεται πλέον περίεργο να χρησιμοποιούμε ασυμβίβαστα συστατικά στο μαγείρεμα, γιατί ως αποτέλεσμα το κρέας είναι μια πραγματική λιχουδιά. Σας προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για χοιρινό με αποξηραμένα δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg;
- αποξηραμένα δαμάσκηνα - 280 γραμμάρια.
- καρότο;
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- χυμό λεμονιού - ένα κουτάλι?
- σκελίδα σκόρδου?
- Dijon μουστάρδα - ένα κουτάλι?
- ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
- Κονιάκ - 70 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το χοιρινό με κύβους και τις περιχύνουμε με μπαχαρικά.
- Ρίξτε λάδι, κονιάκ και χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ, βάλτε μουστάρδα, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε τα πάντα και ρίχνουμε το χοιρινό με τη μαρινάδα. Αφήστε να απολαύσετε.
- Στο κύπελλο του multicooker βάζουμε μπριζόλα χοιρινού με τη μαρινάδα. Ρίξτε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα στους δακτυλίους, βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stewing" για 1 ώρα. Το χοιρινό με δαμάσκηνα, μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα, αποδεικνύεται πολύ μαλακό και σχεδόν λιώνει στο στόμα.
Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα
Όλοι οι λάτρεις των πιάτων κρέατος, σας προτείνουμε μια ποικιλία από συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινό με δαμάσκηνα. Και ακόμα κι αν δεν σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, αξίζει να οργανώσετε ένα τέτοιο μαγειρικό πείραμα. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα δεν έχουν έντονη οσμή και είναι πολύ νόστιμο και το κρέας με ένα τέτοιο συστατικό είναι τρυφερό και ζουμερό.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 150 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- 5 g φρέσκου πιπερόριζου ·
- μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού (ξίδι μηλίτη μήλου)?
- ένα ποτήρι ζωμό (νερό)?
- μπαχαρικά, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το χοιρινό στις ίνες σε κομμάτια πάχους ενός εκατοστού. Κτύπαμε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι, το ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά.
- Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και ξεχωρίζουμε ξεχωριστά σε χαμηλή φωτιά για 5 - 7 λεπτά.
- Θα μαγειρέψουμε το κρέας με δαμάσκηνα στη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε καρυκεύματα σόγιας, χυμό εσπεριδοειδών και ψιλοκομμένο τζίντζερ.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά με χοιρινό, γεμίζουμε με επίδεσμο, προσθέτουμε ζωμό (νερό), καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Αδειάστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και κόψτε τα σε δύο μέρη, βάλτε το σε χοιρινό με λαχανικά και αφήστε το σε φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Χοιρινά ρολά με δαμάσκηνα
Για όσους έχουν ανακαλύψει έναν μοναδικό συνδυασμό χοιρινού κρέατος με αποξηραμένα φρούτα ή προσπαθούν να μάθουν κάτι καινούργιο, προσφέρουμε να μαγειρεύουμε ρολά κρέατος με ξερά δαμάσκηνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μια οικογένεια ή μια πανηγυρική γιορτή.
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- αποξηραμένα δαμάσκηνα - 70 g.
- τυρί - 70 g.
- φυσικό γιαούρτι λίπους - μισό φλιτζάνι?
- καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Εάν είναι πολύ πυκνό, τότε προ-βυθίστε το σε βραστό νερό. Το τυρί περνά μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
- Ανακατέψτε γιαούρτι με τυρί και δαμάσκηνα, προσθέστε καρυκεύματα. Αυτό θα είναι η πλήρωση.
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (όπως τα ψιλοκομμένα ψωμιά), ταζουμε με μπαχαρικά, τα διανέμουμε και τα μετατρέπουμε σε ρολά.
- Παίρνουμε ένα ταψί, βάζουμε κυλίνδρους χοιρινού κρέατος, απορροφούμε το καθένα με γιαούρτι και πασπαλίζουμε με τυρί. Μαγειρεύουμε το πιάτο για 35 λεπτά, θερμοκρασία - 180ºС
Αυτό είναι ενδιαφέρον:χοιρινό πιάτο
Ψήστε σε γλάστρες
Σήμερα, μια φορά τα βαρεμένα κεραμικά πιάτα έχουν κερδίσει μια δεύτερη ζωή. Το κρέας, μαγειρεμένο σε ένα όμορφο πιάτο, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά διατηρεί και τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν παίρνει πολύ χρόνο και κόπο, και ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πλούσιο πιάτο με ένα πρωτότυπο που θα σερβίρει στο τραπέζι σας.
Συστατικά
- ½ κιλό χοιρινού κρέατος.
- μια χούφτα αποξηραμένα δαμάσκηνα?
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- κρεμμύδι;
- τρία κλαδιά του άνηθο?
- καρύκευμα για το κρέας.
- πιπεριά, αλάτι, κόκκινο καυτό πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χοιρινό με χοιρινό, σεζόν με μπαχαρικά και αφήστε για 20 - 25 λεπτά.
- Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε τα κρεμμύδια σε κύβους, στη συνέχεια, λίγο κλαδέψτε και ρίξτε 50 ml νερό. Τοποθετούμε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τους υπόλοιπους αποξηραμένους καρπούς.
- Η τελική αφή είναι ξινή κρέμα και λίγο άνηθος.Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και στείλαμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Με καρύδια
Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρύδια είναι μια ευκαιρία να θρέψει τους καλεσμένους σας με καρδιά. Από απλά και οικονομικά προσιτά προϊόντα μπορείτε να προετοιμάσετε μια πραγματικά εορταστική θεραπεία. Για το μαγείρεμα, πάρτε καλύτερα φρέσκο ή νωπό κρέας, έτσι ώστε το πιάτο να γίνει μαλακό και ζουμερό.
Συστατικά
- ένα κιλό χοιρινό?
- έξι καρύδια;
- 130 γραμμάρια ξηρού δαμάσκηνου.
- αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα καρύδια. Στο χοιρινό δεν κάνουμε πολύ βαθιές περικοπές και το ανοίγουμε σαν ένα βιβλίο.
- Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και σεζόν με κόλιανδρο. Στις περικοπές τοποθετούμε τη γέμιση των δαμάσκηνων και των καρυδιών. Συλλέγουμε το κρέας, σφίγγουμε σφιχτά με ένα νήμα και το βάζουμε σε ένα καλούπι. Στέλλεται στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
- Ο χοιρινός ψημένος με φούρνο με δαμάσκηνα στο φούρνο πηγαίνει καλά με διάφορες σάλτσες. Για παράδειγμα, πάρτε το χυμό που παραμένει μετά το ψήσιμο, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 180 ml ξηρού λευκού κρασιού και βράζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 300 ml αποθέματος κοτόπουλου και βάλτε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη σόμπα, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και ανακατεύουμε.
- Κόψτε το τελικό κρέας με μερίδες, απλώστε τα σε φύλλα μαρουλιού και ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα.
Νόστιμη συνταγή:χοιρινό μπριζόλες σε μια κατσαρόλα
Γκούλας χοιρινού με δαμάσκηνα
Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν γούλας σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, όπου το κρέας τηγανίζεται μαζί με λαχανικά και μαγειρεύεται με πάστα ντομάτας και νερό. Και αν βαρεθείτε με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, τότε ειδικά για εσάς έχουμε μια συνταγή για γκούλας χοιρινού κρέατος με δαμάσκηνα και σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά
- 500 γρ.
- πράσο?
- δύο μεσαία καρότα?
- μια χούφτα αποξηραμένα δαμάσκηνα?
- μέχρι μισό λίτρο ζωμού κρέατος.
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
- ένα κουτάλι αλεύρι.
- δύο κροτίδες μαϊντανό?
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους, ψωμιζόμαστε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεχωριστά, περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Σε ένα δοχείο με παχιά τοιχώματα, απλώστε το κρέας με κρεμμύδια και βάλτε την πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε ελαφρά τα συστατικά, βάζουμε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε το χοιρινό για 40 λεπτά, μέχρις ότου μαλακώσει.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα μπαχαρικά, βάζετε τα προϊόντα για άλλα 10 λεπτά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σβήνετε μετά από ένα λεπτό. Αφήνουμε το τελειωμένο πιάτο κάτω από το καπάκι έτσι ώστε το γκούλας να είναι καλά εγχυμένο.
Μαγειρέψτε με τυρί στο φούρνο
Σήμερα θα μαγειρέψουμε τις χοιρινές μπριζόλες, αλλά όχι με τα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με τυρί, όπως συνήθιζα, αλλά με αποξηραμένα φρούτα και μοτσαρέλα. Το κρέας κάτω από μια τέτοια γέμιση είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.
Συστατικά
- 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 350 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- τρία κρεμμύδια.
- 120 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλας.
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και στη συνέχεια το κόβουμε σε δύο μέρη.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο.
- Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια, χτυπάτε και σερβίρετε με μπαχαρικά.
- Λιπαίνουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζουμε το κρέας πάνω του, στην κορυφή του οποίου διανέμουμε τα κρεμμύδια και μετά τα δαμάσκηνα. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια βγάζουμε το πιάτο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το χοιρινό με τη μοστέρελα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, η θερμοκρασία - 180ºС
Το χοιρινό και τα δαμάσκηνα βρίσκονται σε άριστη αρμονία μεταξύ τους. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο δίνει στο κρέας μια καπνιστή γεύση και ένα πικάντικο άρωμα. Και εκτός αυτού, μαζί με τα δαμάσκηνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, αποξηραμένα βερίκοκα.
