Χοιρινό και πατάτες στο φούρνο μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πλούσιο δείπνο, αλλά και το κύριο πιάτο του εορταστικού πίνακα. Παρακάτω υπάρχουν αρκετές επιλογές για το μαγείρεμα των τροφίμων.
Περιεχόμενο υλικού:
Χοιρινό φούρνο με πατάτες - μια βασική συνταγή
Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί ειδικά μαγειρικά ταλέντα και είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πείνα. Το πιάτο δεν παίρνει πολύ χρόνο για να προετοιμάσει, καθώς οι πατάτες και το χοιρινό αποστέλλονται ταυτόχρονα στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος.
- 300-400 γρ. Χοιρινό.
- 700-800 g πατάτας ·
- 1 καρότο.
- 1-2 κεφάλια κρεμμυδιού.
- μπαχαρικά, αλάτι;
- φυτικό έλαιο;
- πράσινα για την αρχειοθέτηση.
Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε όσο για το τηγάνισμα (λεπτό). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα επίσης. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά, το αλάτι και προσθέστε φυτικό λάδι. Για να κάνετε τους ίδιους χειρισμούς σε ξεχωριστή πλάκα και με κρέας.
Βάλτε τις πατάτες με κρεμμύδια και καρότα στο ταψί, ρίξτε λίγο νερό (50 ml), γάλα ή κρέμα σε αυτό - αυτό θα κάνει τις πατάτες μαλακές και ζουμερές. Διανέμουμε τις φέτες χοιρινού κρέατος ομοιόμορφα στην κορυφή. Η φόρμα πρέπει να κλείσει με καπάκι / φύλλο και να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο με χαλάζι 190 μοιρών. το φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Προκειμένου το πιάτο να αποκτήσει κόκκινο χρώμα και τραγανή 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, θα πρέπει να ανοίξετε τη φόρμα.
Σερβίρεται ζεστό, πασπαλίζουμε με βότανα για διακόσμηση - άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός.
Σε μια σημείωση. Το φυτικό έλαιο δεν επιτρέπει στις πατάτες να στεγνώσουν κατά το μαγείρεμα, αφού μετακινήσετε τα ωμά τρόφιμα σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρώς ένα πιάτο πάνω σε αυτό.
Ψήστε τα γαλλικά σε ένα φύλλο ψησίματος
Το γαλλικό χοιρινό μαγειρεύεται σχεδόν σε κάθε σπίτι και υπάρχουν σχεδόν εξίσου πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής με τις συνταγές μπορς. Κάποιος θέλει να προσθέσει ένα μεγάλο ποσό τυριού, κάποιος συμπαθεί την παρουσία στο πιάτο των διαφόρων λαχανικών. Το χοιρινό με πατάτες στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί ειδικές γευστικές δεξιότητες.
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- 800-900 g νωπού χοιρινού κρέατος ·
- σκληρό τυρί τριμμένο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών.
Οι μπριζόλες από λεπτό κρέας πρέπει επιπλέον να χτυπηθούν. Κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές ημικυκλίες. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (λαχανικά) και απλώνουμε τις πατάτες με καρυκεύματα για το κρέας και το αλάτι. Επόμενο - κρεμμύδι, πάνω στο οποίο βάζουμε στρώματα κρέατος. Ψεκάστε το χοιρινό με αλάτι και καρυκεύματα. Το τριμμένο τυρί καλύπτει όλο το κρέας στην κορυφή. Το πιάτο μαγειρεύεται για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε τυρί και φρέσκα βότανα.
Με πατάτες και ντομάτες σε γλάστρες
Το μαγείρεμα σε γλάστρες έχει έρθει στη σύγχρονη κουζίνα από παλιές παραδόσεις. Ακόμη και σε ακριβά εστιατόρια με περίτεχνα κέντρα μπορείτε να βρείτε πιάτα που παρασκευάζονται σε γλάστρες. Το χοιρινό και οι πατάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο σπίτι.
- 500 γρ.
- 3 ντομάτες.
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- 1 μελιτζάνα;
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κρεμμύδια.
- φυτικό έλαιο.
Ξεφλουδίστε πατάτες και άλλα λαχανικά, πλύνετε και κόψτε τους σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μελιτζάνα πρέπει να αλατιστεί χωριστά και να περιμένετε 15 λεπτά.
Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί λίγο πριν, θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά για να σχηματίσουν μια κρούστα, εποχή με μπαχαρικά "για κρέας".
Στο κάτω μέρος του δοχείου διαδώστε το χοιρινό με το προκύπτον ζωμό. Αφήνουμε λίγο ζωμό σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις πατάτες με μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό (5 λεπτά). Βάλτε σε γλάστρες πάνω από το κρέας. Ρίξτε ένα μισό ποτήρι ζεστό νερό σε κάθε κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, περάστε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί (2 λεπτά). Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τηγάνισμα της μελιτζάνας (μέχρι να γίνει μαλακό - 5 λεπτά). Διαδώσαμε το επόμενο στρώμα - κρεμμύδι με μελιτζάνα. Το επάνω στρώμα είναι φρέσκες ντομάτες. Οι γλάστρες πρέπει να καλύπτονται με γλάστρες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πιάτο μαγειρέψτε στους 200 C για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ψεκάστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για λίγο περισσότερο στο φούρνο απενεργοποιημένο.
Γλάστρες σερβιρισμένες με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Μια παρόμοια συνταγή:χοιρινό με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Χοιρινό αρμονικό με πατάτες, ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι η διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα. Το πιάτο είναι πλούσιο, ζουμερό και εύκολο να μοιραστεί με μερίδες.
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- τηλεόραση τυρί - 200 g.
- 2 ντομάτες.
- άλας ·
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- πιπέρι εδάφους (μαύρο).
Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Κόβουμε σε μικρά στρώματα (1,5 εκατοστά), αλλά όχι στο τέλος - σαν να έχουν τη μορφή ακορντεόν. Ρίξτε κάθε φέτα με μπαχαρικά, καρυκεύματα για κρέας και αλάτι. Οι ντομάτες και το τυρί πρέπει να κόβονται σε μακριές φέτες. Κόψτε το σκόρδο. Ανάμεσα στις φέτες κρέατος βάζουμε το γέμισμα - τυρί, ντομάτα και σκόρδο.
Ψήστε ένα ακορντεόν σε ένα φύλλο διπλωμένο σε 2 στρώματα. Τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος με κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί στην κορυφή και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά για να σχηματίσουμε μια τραγανή χρυσή κρούστα.
Συμβουλές! Πριν από το μαγείρεμα, το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί, τότε το κρέας θα είναι πιο τρυφερό και αρωματικό.
Συνταγή μανικιών
Ένα γρήγορο, ικανοποιητικό και ζουμερό πιάτο είναι χοιρινό με πατάτες στο φούρνο στο μανίκι. Χάρη στο κενό που σχηματίζεται στο μανίκι, το πιάτο είναι ζουμερό και αρωματικό.
- χοιρινό φιλέτο - 350 γρ.
- αποφλοιωμένες πατάτες - 900 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 μονάδα.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιονέζας?
- 1 κρεμμύδι.
- αλάτι, μπαχαρικά για το κρέας.
- 1 καρότο.
- 2 ντομάτες.
Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν, να κοπούν σε μικρούς κύβους, να κόψουν το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, ρίχνουμε μαγιονέζα.
Το κρέας πρέπει να πλένεται, να κόβεται σε μικρά κομμάτια.Ανακατέψτε το χοιρινό με όλα τα λαχανικά. Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα στη θήκη μαγειρέματος και συνδέστε προσεκτικά, ώστε το περιεχόμενο να μην διαρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο επάνω μέρος του μανικιού, θα πρέπει να κάνετε αρκετές τρύπες για την έξοδο ζεστού ατμού. Τοποθετούμε το έτοιμο μανίκι σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στο φούρνο (190 μοίρες). Μετά από 40 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε πατάτες με χοιρινό κρέας πρέπει να είναι ζεστό, και ο ζωμός, που παρέμεινε στο μανίκι, μπορείτε να ρίξετε το πιάτο στην κορυφή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Η αρχική έκδοση με δαμάσκηνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό και τις πατάτες σε ένα ασυνήθιστο στυλ όπως αυτό:
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- πατάτες - 7-10 μονάδες.
- δαμάσκηνα - 300-400 gr;
- καρότα - 2 μονάδες.
- κρεμμύδια - 3 μονάδες.
- ελαφρά μπύρα - 500 ml.
- αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη;
- λάδι.
Όπως και σε προηγούμενες συνταγές, πρώτα ετοιμάζουμε τα λαχανικά - καθαρίστε, ξεπλύνετε.
Συνιστάται να ρίχνετε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό για μια ώρα, ενώ τα υπόλοιπα εξαρτήματα θα προετοιμαστούν. Κάθε μισή ώρα, το νερό πρέπει να αλλάξει.
Οι νευρώσεις πρέπει να είναι με καλά κομμάτια κρέατος έτσι ώστε να μπορούν να χτυπηθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές, αφήστε το να μουλιάσει λίγο (15-20 λεπτά), στη συνέχεια τηγανίστε τις νευρώσεις και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.
Στο υπόλοιπο λάδι, περάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Καθαρίζουμε τις πατάτες τελευταία, έτσι ώστε να μην έχει το χρόνο να σκουρύνει στον αέρα.
Στο ταψί, βάλτε τις ραβδώσεις, τη παθητικοποίηση, τις πατάτες σε στρώματα, και στην κορυφή - συμπιεσμένο δαμάσκηνο κόβεται σε ένα μικρό κύβο. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά ανάμεσα στα στρώματα. Στο τέλος, ρίξτε τη μπύρα έτσι ώστε ολόκληρο το περιεχόμενο της φόρμας να καλύπτεται με υγρό. Για να γίνει αυτό, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερη μπύρα από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, ή μια μικρή ποσότητα νερού.
Ψήνουμε το πιάτο για μια ώρα, ελέγχοντας περιοδικά το επίπεδο υγρού και προσθέτοντας, αν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην καούν ή να στεγνώσουν.
Με μανιτάρια
Το χοιρινό με μανιτάρια παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- ζαχαρωτά - 400 γρ.
- κρεμμύδια - 150 γρ.
- πατάτες - 500 γρ.
- τηλεόραση τυρί. - 150 γρ.
- μαγιονέζα - 100 γρ.
- χοιρινό κρέας - 400 γρ .;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ετοιμάζουμε λαχανικά και κρέας. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, το κρέας σε φέτες όπως πατάτες και τα μανιτάρια σε φέτες.
Επιπλέον, όλα είναι πολύ απλά - βάλτε το κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πατάτες σε μια στρώση-από-στρώση μορφή. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι και μπαχαρικά (προαιρετικά). Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, σκουπίστε το πιάτο με τυρί και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Ψητό
Νόστιμο και ικανοποιητικό ψητό χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί από:
- καρότα και κρεμμύδια - 1 το καθένα, μεγάλο?
- γλυκό πιπέρι - 2-3 μονάδες, ανάλογα με το μέγεθος.
- σκόρδο - ½ κεφαλή?
- άλας ·
- χοιρινό - 700 γρ.
- πατάτες - 5-7 μονάδες.
- hops-suneli - 1 τραπέζι. l
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα - σε μικρά. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
Πλένετε το κρέας, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το λίπος και το φιλμ. Dice μια πατάτα ίσου μεγέθους.
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα καρότα με κρεμμύδια και σκόρδο σε λάδι, καρυκεύματα με βότανα. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς μαλακωμένα, βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αντί για λαχανικά, βάζετε το κρέας και τηγανίζετε χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά, αλάτι, ανακατεύετε.
Βάλτε το κρέας, το μείγμα λαχανικών, τις πατάτες σε στρώματα σε μερίδες. Μπορείτε να επαναλάβετε τις στρώσεις δύο φορές. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
Ψήστε το ψητό για 180 ώρες σε 180 μοίρες.
Πατάτα κατσαρόλα
- χοιρινό - 600 γρ.
- ζωμός κρέατος / λαχανικών - 5 πίνακες. l.
- κρεμμύδι - 1;
- πατάτες - 6 μονάδες.
- ξινή κρέμα - 3 τραπέζι. l.
- πικάντικα βότανα - 1 τραπέζι. l χωρίς λόφο.
- κάποιο λάδι.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύκλους πάχους 3-5 mm. Επαναλάβετε το ίδιο με το κρεμμύδι. Κόψτε το χοιρινό σε μικρές φέτες.
Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Το πρώτο στρώμα είναι κρέας, ακολουθούμενο από μπαχαρικά, κρεμμύδια και πατάτες. Ρίξτε πάνω από το ζωμό. Καλύψτε ολόκληρη την κατσαρόλα με ξινή κρέμα.Ψήνουμε για δύο ώρες σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. τη σόμπα.
Η κατσαρόλα μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστή όσο και διατηρημένη με απλή ψύξη. Φυσικά, σε μια ζεστή μορφή, το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο.
Σε μια σημείωση. Η κατσαρόλα μπορεί να σκουπιστεί με τυρί 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Με λαχανικά και τυρί
Για να μαγειρέψετε ένα γεύμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνιστάται η χρήση χοιρινό ζαμπόν.
Χοιρινό με πατάτες και τυρί παρασκευάζεται από:
- χοιρινό κρέας - 650 γρ.
- πατάτες - 450 g.
- τυρί - 100 γρ.
- Οι ντομάτες είναι φρέσκες. - 3-4 μονάδες.
- κρεμμύδι - 1 μέσον?
- μαγιονέζα - ένα ζευγάρι τραπέζι. l.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- σύνολο μπαχαρικών "Για χοιρινό" - 1 τραπέζι. l χωρίς λόφο.
- άλας ·
- διάφορους κλάδους του άνηθο.
Μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Το φιλέτο τεμαχίζεται σε μικρά στρώματα, τοποθετείται σε ένα μπολ, μισή μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο, προστίθενται λεπτά μισά δακτύλιοι κρεμμυδιού, μπαχαρικά και αλάτι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μαρινάδα πάνω από τις φέτες χοιρινού κρέατος.
Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για 2-3 ώρες, στο ψυγείο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε στα μισά των δακτυλίων με πάχος περίπου 7 mm. Έβαλε το πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος της φόρμας.
Το δεύτερο στρώμα είναι κρέας, και στην κορυφή είναι κύκλοι ντομάτας. Τα πάντα καλύπτονται με μια μάζα τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και μαγιονέζα.
Το πιάτο ψήνεται για 40-60 λεπτά σε 190 μοίρες. Αν η κρούστα του τυριού γίνει καφέ πολύ γρήγορα, συνιστάται η κάλυψη της φόρμας με φύλλο αλουμινίου, έτσι ώστε το τυρί να μη ανθρακούται.
