Το χοιρινό σε γλάστρες είναι ένα πιο διατροφικό προϊόν από το τηγανισμένο, ακόμη και το βραστό κρέας. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες, επιπλέον, τώρα μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό από μια ποικιλία από συνταγές που θα προσελκύσουν ακόμη και πραγματικά γκουρμέ.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψητό χοιρινό με λαχανικά σε γλάστρες
Μία από τις πιο συνηθισμένες επιλογές. Κατά μέσο όρο, προετοιμάζονται 50-60 λεπτά.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- το χοιρινό (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λαιμό ή ένα φιλέτο όπου το κρέας είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό · το λίπος δεν πρέπει επίσης να απομακρυνθεί εντελώς - θα δώσουν στο πιάτο μια βαθύτερη γεύση) - 250-300 g.
- μανιτάρια (καλύτερα - πιπεριά) - 150-200 g.
- πατάτες - 5 τεμ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- ξινή κρέμα - 40 g;
- κρέμα χωρίς λίπος - 100 ml.
- αρωματικό λάδι (μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο ή ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- αλάτι / πιπέρι για γεύση?
- για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο, γαρίφαλο, κοράνιο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, αλατοποιήστε και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε όλα καλά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα καυτό (κατά προτίμηση βρασμένο) νερό και αφήστε να ξεπαγώσει. Έτσι, το κρέας θα παραμείνει απαλό και πλήρως κορεσμένο με αλάτι.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος του δοχείου με βούτυρο και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά.
- Ενώ το κρέας αποψύχεται, μπορείτε να κάνετε λαχανικά. Οι πατάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κάτω μέρος των δοχείων. Πιπέρι, προσθέστε αρωματικό λάδι και μπαχαρικά για γεύση.
- Μια σάλτσα παρασκευάζεται ξεχωριστά από την ξινή κρέμα και τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε ξεπαγόμενο κρέας για λαχανικά και ρίχνετε τη σάλτσα στην κορυφή.
- Το χοιρινό με πατάτες σε γλάστρες ψήνεται στο φούρνο, το οποίο πρέπει να προθερμαίνεται εκ των προτέρων, σε θερμοκρασία 220 μοίρες. Ψήστε για 30 λεπτά.
Χοιρινό ψητό είναι έτοιμο.Ως επιτραπέζιο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σαλάτα από τα κατάλοιπα μανιταριών και φρέσκο άνηθο. Ως διακόσμηση, προσθέστε λίγο κοράνι και άλλα χόρτα.
Διαβάστε επίσης:μαγείρεμα χοιρινό μπριζόλα
Βήμα-βήμα συνταγή pilaf
Pilaf με χοιρινό σε μια κατσαρόλα δεν είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο για πολλούς. Το παραδοσιακό πιλάφι παρασκευάζεται από αρνί στον ύπνο, σε ένα ειδικό μπολ που ονομάζεται "καζάνι". Η επιλογή χοιρινού κρέατος είναι πιο σύγχρονη.
Τα κύρια συστατικά:
- χοιρινό (φιλέτο, λαιμός, φιλέτο - υπάρχει περισσότερο κρέας και είναι μαλακότερο) - 200-300 g.
- ρύζι - 150 g.
- καρότα - 1-2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- αλάτι / πιπέρι για γεύση?
- μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα λαχανικά, αρωματικό λάδι.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Απορροφήστε το ρύζι εκ των προτέρων και ξεπλύνετε προσεκτικά.
- Λιπάνετε απαλά το δοχείο με βούτυρο ή φυτικό έλαιο και ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Για να γίνει πιο γευστική η γεύση του πιάτου, μπορείτε να βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή λιπαρά απορρίμματα κρέατος στο κάτω μέρος.
- Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας και τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι και το χοιρινό σε μικρούς κύβους, τα καρότα - σε μικρές λωρίδες.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε προσεκτικά πάνω από υψηλή ζέστη.
- Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, αλάτι. Ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στα λαχανικά (5-7 λεπτά).
- Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό: θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα λαχανικά, και να μην γυρίσετε το πιάτο σε υγρή σούπα. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στον ουρανίσκο, το νερό πρέπει να είναι πολύ αλατισμένο - αργότερα το ρύζι απορροφά όλο το υπερβολικό άλας.
- Ρίξτε το πλυμένο ρύζι, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό (έτσι ώστε να καλύπτει όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας).
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
Το ψημένο πιλάφι σε μια κατσαρόλα δεν είναι καθόλου κατώτερο από ένα παραδοσιακό πιάτο. Σερβίρετε με χοντροκομμένα λαχανικά. Ως σάλτσα, μπορείτε να ρίξετε αρωματικό λάδι ή να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα.
Chanakhi σε γλάστρες με χοιρινό κρέας
Το χοιρινό είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό από το βόειο κρέας ή το αρνί. Ως εκ τούτου, σε πολλά παραδοσιακά πιάτα, αυτή είναι εκείνη που ενεργεί ως αντικατάσταση των συνήθων τύπων κρέατος.
Η σύγχρονη συνταγή καναλιών είναι πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή και πιο κοντά στο χρόνο. Αυτό αφορά κυρίως την αντικατάσταση του αρνιού (σε σπάνιες περιπτώσεις, του βοείου κρέατος) με το χοιρινό κρέας. Ωστόσο, ακολουθείται η βασική τεχνολογία μαγειρέματος, έτσι ώστε τα λαχανικά στον ατμό με κρέας σε μια κατσαρόλα δεν θα χάσουν την πλούσια γεύση και την όμορφη εμφάνιση τους.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- χοιρινό - 500-600 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι (για την ομορφιά του πιάτου μπορείτε να επιλέξετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων) - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2-3 τεμ.
- μελιτζάνα / κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αλάτι / πιπέρι για γεύση?
- χόρτα για γεύση και διακόσμηση (άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός).
- λάδι για τηγάνισμα και λίπανση πιάτων.
Βήμα-βήμα οδηγίες για την προετοιμασία ενός chanahi:
- Γεμίστε το κατεψυγμένο κρέας, πιπέρι, αλάτι, αφήστε να ξεπαγώσει σε ένα βαθύ μπολ. Προπληρώστε με ζεστό (βρασμένο) νερό.
- Ενώ το κρέας προετοιμάζεται, είναι απαραίτητο να αντιμετωπιστούν τα λαχανικά. Καθαρίστε προσεκτικά τις μελιτζάνες ή τα κολοκυθάκια, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Για να απαλλαγείτε από την δυσάρεστη πικρία, τα λαχανικά μπορούν να εμποτιστούν για μισή ώρα σε θαλασσινό νερό. Τηγανίζουμε ελαφρά με λίγο φυτικό λάδι.
- Γεμίστε τις πιπεριές και τις πατάτες και τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην καίγεται τίποτα. Διαφορετικά, η γεύση του τελικού πιάτου μπορεί να πάει άσχημα.
- Στον χυμό λαχανικών που προκύπτει, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί κρούστα. Είναι καλύτερα να το χωρίσετε σε 3-4 μερίδες (έτσι ώστε να απελευθερώνεται λιγότερη υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το κρέας να είναι καλά τηγανισμένο).
- Ο πάτος της κατσαρόλας πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο.
- Διαδώστε τα συστατικά σε ένα δοχείο πρέπει να είναι σε πολλά στρώματα. Το πρώτο είναι το κρέας. Πασπαλίστε το αλάτι στην κορυφή για να το απολαύσετε. Το επόμενο στρώμα είναι το κρεμμύδι και η μελιτζάνα για γεύση, αυτά τα δύο στρώματα μπορούν επίσης να αλατιστούν ελαφρά.
- Μετά από ένα στρώμα πατάτας, βάλτε έναν άλλο κύβο πετρελαίου. Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες στην κορυφή.Πασπαλίστε άφθονα με βότανα και διάφορα μπαχαρικά για ορεκτικό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε τις κατσαρόλες στο συρτάρι για μια ώρα και μισή (εξαρτάται από το βαθμό μαλακότητας του κρέατος). Τα χυμώδη λαχανικά θα παράγουν περιοδικά χυμό, οπότε δεν απαιτείται η προσθήκη νερού στο πιάτο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:Συνταγή χοιρινού κρέατος
Ψητό κρέας με φαγόπυρο και ξινή κρέμα
Συνήθως, το χοιρινό μαγειρεύεται με πατάτες και μανιτάρια, έτσι το ψημένο κρέας με φαγόπυρο φαίνεται ασυνήθιστο.
Τα κύρια συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- φαγόπυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι / πιπέρι για γεύση?
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- μανιτάρια (κατά προτίμηση σούπας) - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το φαγόπυρο.
- Ψιλοκόβουμε το χοιρινό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, πιπέρι. Για γεύση, μπορεί να βυθιστεί σε φυτικό έλαιο.
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος του δοχείου με βούτυρο. Διαδώστε το κρέας και τα λαχανικά σε στρώματα, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. l φαγόπυρο.
- Πριν από το ψήσιμο, ρίχνετε το πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό.
- Ψήστε για μια ώρα και μισή (ανάλογα με την ετοιμότητα του κρέατος) σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Με πατάτες και μανιτάρια
Χοιρινό και πατάτες σε γλάστρες στο φούρνο είναι μια δημοφιλής συνταγή, η οποία, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, συμπληρώνεται συνεχώς με νέα συστατικά. Τα μανιτάρια προστίθενται συχνότερα.
Προϊόντα που χρειάζονται για το μαγείρεμα:
- χοιρινό (φιλέτο, στήθος) - 300 g.
- μανιτάρια - 150 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αρωματικό έλαιο.
- αλάτι / πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκομίζουμε.
- Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε τα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί χυμός.
- Ξεπαγώστε το κρέας, κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος του δοχείου με βούτυρο. Διαδώστε τα συστατικά με τη σειρά τους: χοιρινό, μανιτάρια, καρότα, πατάτες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
- Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στο κύριο πιάτο, ρίξτε νερό στην κορυφή.
- Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο, και προσθέστε ξινή κρέμα.
- Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα.
- Σερβίρετε το πιάτο απευθείας σε γλάστρες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές χοιρινού κρέατος σε γλάστρες και οι περισσότερες από αυτές διαφέρουν μόνο σε μερικά συστατικά. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να βρει ακριβώς αυτό που της αρέσει ή να βρει την δική της, αποκλειστική επιλογή.
