Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα - 12 συνταγές

Το ώριμο μαλακό χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - στο φούρνο, στη βραστήρα, στο φούρνο ή στο ταψί. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό με εκπληκτική λαμπρή γεύση. Αυτό το πιάτο είναι για τους λάτρεις του συνδυασμού κρέατος με γλυκές πικάντικες σάλτσες.

Ψητό χοιρινό σε γλυκό και ξινό σάλτσα

Συστατικά: 1,5 κιλά κρέατος, αλάτι, ξηρό σκόρδο, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, 90 γραμμάρια τοματοπολτού, 60 ml ξύδι μήλου μήλου, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 145 ml σάλτσα σόγιας, ένα τσίλι τσίλι, 160 ml νερού.

1. Σάλτσα σόγιας και άλλα υγρά συστατικά χύνεται στο νερό. Ο αγορασμένος χυμός πορτοκαλιού για ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι κατάλληλος. Φροντίστε να πάρετε ένα φρεσκοτριμμένο ποτό.
2. Η σάλτσα αλατίζεται, ζάχαρη, τσίλι χύνεται σε αυτό, τοποθετείται μια τομάτα από ντομάτες.
3. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Πλένεται, στεγνώνει, αν χρειαστεί, ελαφρώς χτυπημένο.
4. Οι φέτες τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού και ξηρού σκόρδου.
5. Κατ 'αρχάς, το χοιρινό τηγανίζεται για μερικά λεπτά σε πολύ υψηλή θερμοκρασία σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές.
6. Στη συνέχεια, τα κομμάτια μεταφέρονται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, γεμάτο με σάλτσα.

Το κρέας στο φούρνο στεγνώνει κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα στους 190 βαθμούς.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: ένα κιλό κρέας, 2 μεγάλα κουτάλια κέτσαπ, υγρό μέλι, σησαμέλαιο, ¼ κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα, 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο, 3 δόντι. σκόρδο.

1. Το σουσαμέλαιο χύνεται στο μπολ της συσκευής. Όταν θερμαίνεται στο πρόγραμμα ψησίματος, τα μικρά κομμάτια κρέατος χύνεται στον ίδιο χώρο. Κάτω από ένα κλειστό καπάκι, το χοιρινό μαγειρεύεται μέχρι το τέλος της λειτουργίας λειτουργίας.
2. Η σάλτσα αναμειγνύεται με όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Το σκόρδο έχει προηγουμένως περάσει από μια πρέσα.Κέτσαπ μπορεί να επιλέξει γλυκιά ή πικάντικη στις προτιμήσεις σας.
3. Τα συστατικά μαρινάδας αναμειγνύονται μέχρι να λειαστούν και στη συνέχεια χύνεται σε φέτες κρέατος.

Κάτω από ένα κλειστό καπάκι, το χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για 60 - 70 λεπτά.

Κινεζικό χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

Συστατικά: μια κιλό πολτό κρέατος, 2 γλυκές πιπεριές, 6 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας, μια πρέζα τζίντζερ εδάφους, το σκόρδο για γεύση, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι (6%), η ίδια ποσότητα ζάχαρης και αμύλου, 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ.

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, πλένεται και στεγνώνεται καλά με χαρτοπετσέτες. Σκόνη τζίντζερ, άμυλο, αλάτι χύνεται στο χοιρινό. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το τελευταίο συστατικό, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή.
2. Το κρέας αναμειγνύεται καλά με χύμα συστατικά. Το μισό σάλτσα σόγιας χύνεται σε αυτό. Σε αυτή τη μορφή, το χοιρινό θα μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι, το πιπέρι κόβεται σε κύβους.
4. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται.
5. Κατ 'αρχάς, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, στο υπόλοιπο λίπος - πιπέρι με σκόρδο.
6. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα τηγάνι μαζί, χύνεται μια σάλτσα 4 σταδίων. Περίπου μισό ποτήρι βραστό νερό προστίθεται.
7. Υπό κάλυψη, το χοιρινό σε γλυκό και ξινό σάλτσα στα κινέζικα θα σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας.

Σερβίρετε το παραγόμενο πιάτο με βρασμένο ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε άμυλο;

Συστατικά: 330 γραμμάρια νωπών κρεμμυδιών, μέτριο κρεμμύδι, 2 δόντια. σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, πρώτης τάξεως αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεσμένο πιπερόριζα, χυμό ασβέστου, 90 ml χυμό ντομάτας, ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, αλάτι. Πώς να μαγειρεύετε το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα χωρίς την προσθήκη αμύλου περιγράφεται παρακάτω.

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτά μισά δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια τα κομμάτια της είναι γεμάτα με ζάχαρη και μαγειρεύονται για μερικά λεπτά.
2. Τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, χυμός ντομάτας αποστέλλονται στο κρεμμύδι. Η μάζα παρασκευάζεται πριν από τη βρασμό.
3. Στη συνέχεια χύνεται σάλτσα σόγιας, ασβέστη και χυμός πορτοκαλιού.
4. Το μείγμα θερμαίνεται για άλλα 3 έως 4 λεπτά και αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Το κρέας κόβεται σε λεπτές μακριές λωρίδες και τηγανίζεται σε ζεστό λίπος μέχρι να καπνιστούν. Στη συνέχεια χύνεται με τη σάλτσα από το προηγούμενο βήμα.
6. Το αλεύρι εκτρέφεται σε ένα ελάχιστο μέρος νερού, αλατισμένο, χύνεται σε χοιρινό. Το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 3-5 λεπτά πριν την πάστα της σάλτσας.

Η εξυπηρέτηση σερβίρεται ζεστή.

Γλυκό και ξινό χοιρινό σε κτύπημα

Συστατικά: Κιλό χοιρινό φιλέτο, αυγό, μισό ποτήρι ελαφριά μπύρα, ¾ κουταλάκι σούπας. αλεύρι, αλάτι, μίγμα πιπεριού, 60 ml σάλτσας σόγιας, 160 ml νερού, 140 g ζάχαρης, 90 ml ξύδι (3%), 2 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας. l κέτσαπ.

1. Το άμυλο είναι διαλυτό σε κρύο νερό. Όταν δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, ξύδι, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη σε αυτό. Μετά από πλήρη ανάμιξη, η μάζα αποστέλλεται σε χαμηλή φωτιά.
2. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί, μετά την οποία αφαιρείται και ψύχεται η φωτιά.
3. Για να προετοιμάσει το κτύπημα, τα περιεχόμενα του αυγού χτυπάνε με ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός. Ρίχνετε ζεστή μπύρα στη μάζα.
4. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Αφήνεται να ξεκουραστεί για 8 έως 10 λεπτά.
5. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Γυρίζονται στροφές βυθίζονται στο τελικό κτύπημα και τηγανίζονται σε καλά ζεστό λάδι σε ένα νόστιμο κρούστα.
6. Ακόμα καυτό χοιρινό είναι πασπαλισμένο με σάλτσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να σκουρύνετε ελαφρώς το κρέας σε ένα πικάντικο μίγμα σε μια κατσαρόλα.

Γλυκό και ξινό χοιρινό σε κτύπημα σερβίρεται στους επισκέπτες με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά.

Με λαχανικά

Συστατικά: 720 γραμ. Χοιρινό, κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, μεγάλα καρότα, 3 κουταλιές της σούπας. l τη ζάχαρη και το πολύ τραπεζοειδές ξύδι, 1 μικρό. l αλάτι, γλυκό πιπέρι, 140 ml εξευγενισμένου ελαίου.

1. Ο πολτός κρέατος κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, χύνεται σε μια κατσαρόλα με μεγάλη ποσότητα βρασμού ελαίου (120 ml) και τηγανισμένα μέχρι να θρυμματιστεί. Το χοιρινό έτοιμο μεταφέρεται σε ένα πιάτο.
2. Στο υπόλοιπο λίπος όλα τα λαχανικά τηγανίζονται, κόβονται σε μεσαία κομμάτια.
3. Χύνεται σε χωριστό τηγάνι 2/3 Art. νερό, αλάτι και ζάχαρη χύνεται.Το μείγμα θερμαίνεται έως ότου οι κόκκοι διαλύονται. Ξίδι και 20 ml πετρελαίου προστίθενται εδώ. Το υγρό αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα, 120 ml νερού με το άμυλο που διαλύεται σε αυτό χύνεται σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα.
4. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται κρέας.

Βράστε το χοιρινό με λαχανικά για άλλα 6 έως 7 λεπτά μετά το βράσιμο κάτω από το καπάκι.

Wok κρέας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

Συστατικά: 420 γραμ. Χοιρινό λαιμό, 6 - 7 δακτύλιοι ανανά σε σιρόπι, γλυκό πιπέρι, μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι, λοβό πιπεριάς, 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ, την ίδια ποσότητα ψαριών, σόγιας, σάλτσας στρειδιών και αμύλου.

1. Τα λαχανικά και το κρέας κόβονται αυθαίρετα σε μικρά κομμάτια. Η Χιλή ψιλοκομμένο με μικροσκοπικά κύβους χωρίς καυτή μέση. Ανανάς χωρίς σιρόπι κόβεται με κύβους.
2. Κατ 'αρχάς, φέτες χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε ζεστό γουόκ σε ένα τηγάνι wok μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Επιπλέον, στο ίδιο τηγάνι, όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς κρέας. Αφού προσθέσετε ανανά σε αυτά, το τηγάνισμα συνεχίζεται για άλλα 5-6 λεπτά.
4. Το κρέας είναι πίσω.
5. Όλες οι σάλτσες, κέτσαπ χύνονται στο δοχείο, προστίθεται άμυλο αραιωμένο σε 60 ml κρύου νερού.

Μετά από μερικά λεπτά, τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και απομακρύνονται από τη φωτιά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο.

Πρωτότυπη γεύση με ανανά

Συστατικά: 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα ντομάτας, μια κιλό χοιρινό πολτό, ένα κουτάκι κονσερβοποιημένου ανανά, 60 ml ελαιολάδου, 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα και άμυλο αραβοσίτου, μισό ποτήρι σιρόπι ανανά.

1. Το χοιρινό κομμένο σε μεσαίες φέτες, οι οποίες καταρρέουν σε άμυλο.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν με καυτό λάδι και μεταφέρονται σε ένα πιάτο.
3. Η σάλτσα ντομάτας τοποθετείται σε τηγάνι, χύνεται σιρόπι ανανά, αραιώνεται σε 1/3 κουταλιά της σούπας. άμυλο, σάλτσα σόγιας.
4. Όταν η μάζα βράζει, το κρέας εκτίθεται σε αυτό.
5. Μετά από 10 έως 12 λεπτά χαλάρωσης, οι κύβοι φρούτων προστίθενται κάτω από το καπάκι.

Το χοιρινό με ανανά συνεχίζει να μαγειρεύει για άλλα 6 έως 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η σάλτσα παχύνει και φέτες φρούτων έχουν χρόνο να μαλακώσουν.

Χοίρειο χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με φιστίκια

Συστατικά: μια κιλό χοιρινό φιλέτο, 140 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρπών, 40 ml σάλτσα σόγιας, 30 ml ξύδι σταφυλιών, σκόρδο, μια μεγάλη κουταλιά καστανής ζάχαρης, 2/3 κουταλιές της σούπας. χυμό των ντοματών τους, μπαχαρικά για γεύση.

1. Κύβοι χοιρινού με ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι.
2. Χυμός, σάλτσα σόγιας χύνεται στο κρέας, αγαπημένα μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύδι προστίθενται.
3. Η μάζα μαγειρεύεται σε ελάχιστη φωτιά για 7 - 8 λεπτά.
4. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκομμένα φιστίκια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
5. Τα ψυγμένα καρύδια αναμειγνύονται με το χοιρινό κρέας.

Το πιάτο σερβίρεται σε μερίδες με πολτοποιημένες πατάτες ή βρασμένο ρύζι.

Με ζαχαρωτά

Συστατικά: 260 γραμμάρια κρέατος, 120 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 100 γραμμάρια κολοκυθάκια, μελιτζάνα, πιπεριές, κρεμμύδια, μια τσαμπί φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό ασβέστου, ½ κουτ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας, αλάτι, 20 ml σησαμέλαιο.

1. Το χοιρινό κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται για μερικά λεπτά σε σησαμέλαιο με τριμμένο τζίντζερ και κύβους κρεμμυδιού.
2. Φέτες μελιτζάνας και άλλα αποφλοιωμένα λαχανικά, μανιτάρια πιάτα προστίθενται στο τηγάνι.
3. Μετά από άλλα 5 - 6 λεπτά, το άμυλο, αραιωμένο σε 1/3 κουταλάκι σούπας. κρύο νερό, προστιθέμενο αλάτι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, χυμό ασβέστη.

Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται μόλις ένα λεπτό περισσότερο. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.

Με σάλτσα Teriyaki

Συστατικά: μια κιλό πολτό κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο σκόρδο, καθαρισμένο νερό, εκλεπτυσμένη και σάλτσα σόγιας, μικρό. μια κουταλιά καφέ ζάχαρη, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Διαβάστε επίσης: σάλτσα βακκίνιων για το κρέας και τα πουλερικά

1. Το σκόρδο είναι αλεσμένο με ζάχαρη. Το ποσό της μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
2. Ρίχνουμε σάλτσα σκόρδου, νερό, λάδι. Προστίθεται πιπέρι. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
3. Κομμάτια χοιρινού χύνονται με το προκύπτον μείγμα και αφήνονται να κρυώσουν για μερικές ώρες.
4. Στη συνέχεια, τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να φρυγανιστούν.

Παραμένει να ρίχνουμε το κρέας με το υπόλοιπο της σάλτσας από το δεύτερο βήμα και να σκουρίνουμε σε μια κατσαρόλα για άλλα 4-6 λεπτά.

Τηγανητά

Συστατικά: 330 γραμμάρια άπαχο χοιρινό, κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ένα ποτήρι τομάτας, μισό ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο, αραιωμένο σε 3 κουταλιές της σούπας. lνερό, 1 κουταλιά της σούπας. l σησαμέλαιο και 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.

1. Το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια και τηγανισμένο σε λίπος μέχρι να μαλακώσει μαζί με λεπτές φέτες κρεμμυδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό για να το δοκιμάσετε - γλυκό πιπέρι, καρότα, κολοκυθάκια, κλπ.
2. Το αραιωμένο άμυλο χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα από πάνω, προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά που δηλώνονται στη συνταγή. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι αμύλου στη σάλτσα. Αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση της τελικής απόλαυσης.
3. Μετά από πλήρη ανάμειξη, το κρέας στη σάλτσα τηγανίζεται για άλλα 12 έως 14 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.

Εάν είναι απαραίτητο, το πιάτο είναι αλατισμένο. Πριν από την εξυπηρέτηση για δείπνο, είναι πάρα πολύ πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα. Το φρέσκο ​​κόλιαντρο ταιριάζει καλύτερα.