Πιάτα από διάφορα έθνη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των Κινέζων, έχουν κερδίσει εδώ και καιρό μια θέση στο τραπέζι των Ρώσων εραστών πικάντικων τροφίμων. Το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά έχει έναν δελεαστικό συνδυασμό διαφορετικών γεύσεων. Οι φίλοι των πιάτων, όπως μια χήνα με μήλα, το κοτόπουλο με τα πορτοκάλια, σίγουρα θα προτιμούσε το ξινό γλυκό χοιρινό.
Περιεχόμενο υλικού:
Βασική συνταγή χοιρινού κρέατος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά
Σε διάφορες διαθέσιμες πηγές, μπορείτε να βρείτε πολλές μεθόδους για το μαγείρεμα χοιρινό κρέας με ανανά. Γνωρίζοντας τη βασική συνταγή, μπορείτε να ονειρευτείτε με ασφάλεια σε αυτό το θέμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά στο κρέας ή τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.
Για να μάθετε τη βασική συνταγή θα χρειαστείτε:
- χοιρινό πολτό - 0,5 kg.
- ανανάδες σε κονσέρβα σε βάζο - 300 g.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος (μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι χωρίς κόκαλα, για παράδειγμα, φιλέτο του φιλέτου), ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα τρώγονται βολικά με κινέζικα chopsticks. Αυτό είναι περίπου 2x2 cm. Όσο μικρότερες είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα το χοιρινό μαγειρεύει!
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ κύπελλο (μπολ) και καλύψτε με άμυλο αραβοσίτου στην κορυφή ή αντικαταστήστε το με πατάτα. Τυλίξτε κομμάτια σε άμυλο έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως από αυτό.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε λάδι. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε μερίδες και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε τα κομμάτια να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
- Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο.
- Ρίξτε το χυμό ανανά από μια σάλτσα βάζου, σόγιας και ντομάτας σε ένα καθαρό τηγάνι. Βράζουμε για 1-2 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος στο προκύπτον ζεστό υγρό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας με καπάκι.
- Αφού βγάλετε λίγο κρέας, προσθέστε κομμάτια ανανά στο τηγάνι.Ανακατέψτε τα πάντα και βγάλτε τα πάνω από τη μικρότερη φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Σερβίρετε το τελικό πιάτο με βρασμένο ρύζι.
Μαγειρεύετε το κρέας σε κτύπημα
Για να προετοιμάσετε ένα μαλακό χυμό χυμό, που θυμίζει μια κλασική συνταγή, μπορείτε να προ-τηγανίζετε τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος σε κτύπημα.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 0,3 kg.
- κομμάτια κονσερβοποιημένου ανανά - ένα βάζο.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- λεμόνι
- σάλτσα σόγιας - 200 ml.
- σιτάρι ή οποιοδήποτε άλλο αλεύρι - 0,2 kg.
- άμυλο (από καλαμπόκι ή πατάτα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
- πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε μια μαρινάδα με μέλι, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας για μια ώρα.
- Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, ψιλοκόψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι (καλαμάκια και κουλουράκια).
- Για το κτύπημα, συνδυάστε μαζί το άμυλο, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Αναδεύστε το μείγμα με νερό και λάδι. Η προκύπτουσα ζύμη αναμειγνύεται καλά.
- Αλατοποιήστε το κρέας στη μαρινάδα, ανακατέψτε τα κομμάτια σε ρολό.
- Σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι, τηγανίζετε τις φέτες για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά για να σχηματίσουν μια κρούστα. Το κρέας που τηγανίζεται σε ζύμη δεν θα χάσει το χυμό του κατά τη διαδικασία του stewing.
- Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα που απορροφά την περίσσεια λίπους.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε το κρέας εκεί, ρίχνετε την υπόλοιπη μαρινάδα και σιγοβράζετε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε ανανά στην άκρη στο τηγάνι ή όταν το σερβίρετε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να ξεφλουδίσει έναν ανανά
Με το πιπέρι
Για την παρασκευή κρέατος σε μια γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά και λαχανικά, τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται στη βασική συνταγή:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- καρότο - 1 τεμ.
- ξύδι κρασιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο) - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
- μια πρέζα ζάχαρης?
- χυμός από ντομάτες (αντί της σάλτσας) - 200 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Απολαύστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και αμύλου για 15-20 λεπτά.
- Κόψτε το πιπέρι και τα καρότα σε λωρίδες, τηγανίζετε. Πρώτα βάλτε τα καρότα τηγανητά, ακολουθούμενα από πιπέρι. Μετά από μερικά λεπτά βάλτε φέτες ανανά πάνω τους. Φροντίστε τα λαχανικά και τα φρούτα για περίπου 5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι το κρούστα.
- Προσθέστε χοιρινό και ανανά λαχανικά στο χοιρινό κρέας και συνεχίστε να τα μαγειρεύετε όλα μαζί, προσθέτοντας χυμό ντομάτας, λίγο ξύδι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.
Φούρνος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά στο φούρνο
Για να ψήσετε μενταγιόν χοιρινού κρέατος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα στο φούρνο θα χρειαστείτε:
- άπαχο χοιρινό χωρίς φλέβες και οστά - 0,5 kg.
- κονσέρβες ανανά σε βάζο - 1 βάζο.
- σάλτσα σόγιας - 150 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- κέτσαπ ·
- καρότο - 1 τεμ.
- μήλο ή κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το κρέας σε μενταγιόν, κτυπήστε, ρίξτε τη μαρινάδα από μέρος της σάλτσας σόγιας (100 ml), όλο το αλεύρι και το άμυλο.
- Κόψτε πιπέρι, ντομάτα (ξεφλούδισμα), καρότα. Τηγανίζουμε τα καρότα με πιπέρι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε ντομάτα, ανανά σε αυτά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Βάλτε τα λαχανικά στις τηγανιτές μπριζόλες, ρίξτε τα πάντα με κέτσαπ, σάλτσα ζάχαρης και ξιδιού, προσθέστε τα υπόλοιπα 50 ml σάλτσας σόγιας και κρατήστε το φούρνο στους 180-200 ° για 10-15 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύουν στα κινέζικα
Το μαγειρικό χοιρινό σε γλυκό και ξινό σάλτσα στα κινέζικα είναι τόσο απλό όσο τα προηγούμενα πιάτα.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- χοιρινό πολτό χωρίς φλέβες και οστά - 0,4 kg.
- κονσέρβες ανανά σε βάζο - 1 βάζο.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- ξύδι (9%, μπορεί να μήλο) - 2 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι - στη γεύση?
- κάποια ζάχαρη?
- πράσινα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Χοίρειο χοιρινό για μισή ώρα βάζετε στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε τη σάλτσα σόγιας με το χτυπημένο αυγό.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε την πιπεριά σε κύβους.
- Κάντε μια σάλτσα με ανάμιξη σιρόπι ανανά, ζυμαρικά, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Τηγανίζουμε το κρέας, τυλίγουμε σε άμυλο, μέχρι να θρυμματιστεί.
- Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα σε χοιρινό, βάλτε πιπεριά και φέτες ανανά. Αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μη περίπλοκες συνταγές για χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και να παρακαλώ το νοικοκυριό με δείπνο κινέζικου στιλ.
