Τα μυστικά του μαγειρεμένου πικάντικου αρωματικού κρέατος διατίθενται στον σεφ οποιασδήποτε στάθμης και τα συστατικά των προτεινόμενων συνταγών είναι απλά και προσιτά. Η βάση όλων των συνταγών που έγιναν χοιρινό κρέας και σάλτσα σόγιας. Το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετικά νόστιμο, ειδικά εάν το ξεφλουδίζετε για 1-2 ώρες πριν το ψήσιμο.

Ψητό χοιρινό σε σάλτσα σόγιας

Ένα μανίκι (πακέτο) για το ψήσιμο είναι ένας πολύ καλός βοηθός στην κουζίνα: μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς λάδι, διατηρώντας την κουζίνα καθαρή. Το λίπος του κρέατος αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και θα είναι πολύ νόστιμο και φυσικό.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

  • χοιρινό λαιμό ή ωμοπλάτη - 400 g;
  • πικάντικη ή κλασική σάλτσα σόγιας - 50 ml.
  • ζεστό πιπέρι εδάφους - 5 g?
  • 2 κρεμμύδια.

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ετοιμάζουμε τα προϊόντα:

  1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τα βάζουμε στο μανίκι. Κλείστε το μανίκι στη μία πλευρά.
  2. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε πιπέρι, κλείνουμε το μανίκι στη δεύτερη πλευρά. Ανακινήστε την τσάντα δυνατά ώστε το περιεχόμενο να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.
  3. Βάλτε την τσάντα σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το στο φούρνο, θερμοκρασία - 180 ° С. Μετά από 15 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε την τσάντα σε διάφορα σημεία και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να πάρετε ένα ζουμερό, γευστικό κρέας με μια όμορφη κρούστα.

Θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό, οσφυϊκό - μισό κιλό?
  • 1 λίτρο νερού.
  • 50 ml κλασικής σάλτσας σόγιας.
  • μισό τσάι. l πιπέρι εδάφους?
  • μισό τσάι. l αποξηραμένο σκόρδο ·
  • μαγειρικό λάδι.

Προχωρήστε ως εξής:

  1. Διαλύστε σάλτσα σόγιας στο νερό (ή απλώς αλάτι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε άλλο μισό ποτήρι ζάχαρης).Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε νερό. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Εάν υπάρχει πολύ κρέας, τότε μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 8 ώρες.
  2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε πιπέρι και σκόρδο στο τηγάνι.
  3. Σκουπίστε το κρέας με χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα νερού και αλατιού. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  4. Ψιλοκόβετε γρήγορα πάνω από υψηλή θερμότητα και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Είναι σημαντικό να απλώσετε το κρέας όχι σε κρύο, αλλά σε προθερμασμένο τηγάνι: το κομμάτι θα πρέπει να "σφραγιστεί" γρήγορα με μια κρούστα έτσι ώστε το κρέας να παραμένει μαλακό μέσα.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή προσθέτοντας μπαχαρικά.

Ο βασικός κατάλογος των συστατικών είναι σύντομος:

  • χοιρινό φιλέτο - 400 γρ.
  • φυσική ζυμωμένη σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • οποιοδήποτε βούτυρο - 100 g.
  • νερό (για τη δημιουργία ατμού) - 500 ml;
  • μπαχαρικά - κατά την κρίση του.

Θα χρειαστείτε επίσης αλουμινόχαρτο και το δοχείο κορυφής του πολυκασέτα για το μαγείρεμα με πιάτα με ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα:

  1. Ρίξτε νερό στο μπολ, τοποθετήστε το δοχείο.
  2. Κόβουμε το κρέας με μερίδες. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο κάτω μέρος των πιάτων, απλώστε το κρέας, αφήστε το αλάτι για 15 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε το κρέας με μπαχαρικά, τυλίξτε το φύλλο. Κλείστε προσεκτικά το φύλλο αλουμινίου για να μην διαρρεύσει το γράσο. Σε κάθε "φάκελο" προσθέτουμε ένα τετράγωνο βουτύρου: ένα τέτοιο κόλπο θα αποτρέψει το στέγνωμα του κρέατος.
  4. Μετακινούμε τα κενά στην επένδυση. Μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι, εστιάζοντας στις συστάσεις του multicooker, κατά μέσο όρο είναι μισή ώρα.

Χοιρινό με μέλι και σάλτσα σόγιας

Θα χύσουμε μαρινάδα χοιρινού κρέατος κατά τη διαδικασία του ψησίματος, έτσι ώστε το κρέας να βγαίνει με μια πικάντικη γλυκιά γεύση.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

  • 2 πίνακα. l.meda;
  • χυμός από μισό πορτοκάλι πρόσφατα συμπιεσμένο.
  • 50 ml πικάντικης σάλτσας σόγιας (ή σάλτσα Teriyaki).
  • 100 ml ζεστού νερού.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, καπνιστή πάπρικα.
  • λίγο λάδι για να λιπαίνετε το τηγάνι.

Η προετοιμασία είναι γρήγορη και εύκολη:

  1. Πιάστε το χοιρινό.
  2. Ετοιμάζουμε να ανεφοδιάσουμε με καύσιμα: ζεσταίνουμε το νερό (χρειαζόμαστε ζεστό, αλλά όχι βράσιμο). Πιέστε το χυμό των εσπεριδοειδών, προσθέστε το μέλι, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας σε αυτό.
  3. Προσθέστε ζεστό νερό, αναμίξτε. Χάρη σε αυτό, το μέλι διαλύεται, το σάλτσα γίνεται ομοιόμορφο και ενεργοποιούνται τα αρώματα των συστατικών.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαρό. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα για 2-3 λεπτά, σε μεγάλη ζέστη.
  5. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, χύστε το μισό ντύσιμο, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μετά από τα πρώτα 10 λεπτά, το κρέας θα παραιτηθεί από το υπερβολικό λίπος - πρέπει να αποστραγγιστεί.
  6. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο μισό του σάλτσα, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά. Επαναπροστιθέμενο φρέσκο, μη αραιωμένο με λιπαρή μαρινάδα καθιστά τη γεύση πιο λαμπερή.

Συνταγή με λαχανικά

Από μια μικρή ποσότητα κρέατος, μπορείτε να πάρετε ζεστό για πολλούς ανθρώπους, λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά αυξάνουν τον συνολικό όγκο.

Ας δούμε τη βασική λίστα των στοιχείων:

  • γλυκές ντομάτες (Cherry, για παράδειγμα) - 3 τεμ.
  • δύο κρεμμύδια?
  • καρότα - 1 τεμ. ·
  • κίτρινο και κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ. (το ίδιο, αλλά πολύχρωμα μπορούν να διακοσμήσουν το πιάτο)?
  • χόρτα (άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός) - αποξηραμένα ή φρέσκα, για γεύση.
  • πιπέρι εδάφους - 5 g.
  • κλασική σάλτσα σόγιας - 1 τραπέζι. l.
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 4 τραπέζια. l.
  • χοιρινό κρέας (επιλέξτε μέρη με λιγότερα λιπαρά αλλά όχι πλήρη λίπος) - 300 g.

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Αποφλοιώστε τις ντομάτες (από το λεπτότερο μέρος του, την κορυφαία μεμβράνη). Κοντίστε το κρεμμύδι αρκετά λεπτό. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε ένα μύλο, αλλά για την ομορφιά του πιάτου είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι χειροκίνητα, με λεπτές λωρίδες.
  2. Καθαρίζουμε το πιπέρι από τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόβουμε επίσης σε λωρίδες. Χειροκίνητα σχίζεται σε μικρά κομμάτια από φύλλα βασιλικού.
  3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, απλώστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και βασιλικό, καλύψτε με ένα καπάκι, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά
  4. Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται και δίνουν το χυμό τους, κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες περίπου 2 έως 5 εκατοστά. Βάζουμε το κρέας σε λαχανικά, πιπέρι, ρίχνουμε στη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε θερμότητα και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.Δεν κλείνουμε το καπάκι, ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται και το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα.

Συνήθως συνιστάται να αφήνετε το κρέας "να ξεκουραστεί" λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, αλλά αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να τρώτε αμέσως, αφού τα δροσισμένα λαχανικά χάνουν τη γεύση τους.

Στη γλυκιά και ξινή σάλτσα με τζίντζερ

Μπορείτε να αγοράσετε μια μαρινάδα χοιρινού κρέατος σε ένα κατάστημα, αλλά είναι πιο ενδιαφέρον να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Τα προϊόντα είναι αρκετά απλά:

  • χοιρινό με λίπος - μισό κιλό?
  • ηλιέλαιο για τη λίπανση του τηγανιού.
  • ξύδι μήλου μήλου - 20 ml;
  • ζάχαρη - 50 g.
  • πάστα ντομάτας - 50 ml;
  • πικάντικη ή κλασική σάλτσα σόγιας - 20 ml.
  • με τη μορφή αλεσμένων μπαχαρικών: σκόρδο, πιπέρι, τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. l.
  • νερό - 20 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  1. Το χοιρινό κόβεται με τη μορφή μπριζόλων, δηλαδή μεγάλων επίπεδων τεμαχίων πάχους 3 εκ. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο δοχείο - πρώτα 1 λεπτό σε υψηλή θερμότητα χωρίς καπάκι, στη συνέχεια 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Μετά το κλείσιμο της φωτιάς, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι: το κρέας θα πρέπει να "φτάσει".
  2. Προετοιμασία επίδεσμου: συνδυάστε το νερό, την πάστα ντομάτας, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, τζίντζερ, σκόρδο, πιπέρι. Θερμάστε σε ένα λουτρό νερού.
  3. Βάζουμε τις μπριζόλες σε πιάτα, καθένα ποτισμένο με σάλτσα.

Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με μέλι και μουστάρδα

Μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γλυκιά σάλτσα θα προσθέσει ποικιλία στο δείπνο.

Προετοιμάστε αυτά τα προϊόντα:

  • μη αραιωμένη σάλτσα Kikkoman - 4 πίνακες. l.
  • λουλούδι μέλι (ανοικτό κίτρινο) - 1 τραπέζι. l.
  • μουστάρδα (υγρή, μη σκόνη) - 1 τσάι. l.
  • κρεμμύδι;
  • χοιρινό φιλέτο - 500 g.
  • λάδι, λίπος ή σπρέι μαγειρέματος για το τηγάνισμα.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια - λεπτά (5 mm) μισά δαχτυλίδια.
  2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε το κρέας, τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Αναμειγνύεται περιοδικά για ομαλή επεξεργασία.
  3. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε τη μουστάρδα μέσα σε αυτό. Το προκύπτον μίγμα ποτίζεται με κρέας. Στεγνώστε για 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε μέλι και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Βάζουμε το μέλι τελευταίο, γιατί καίει γρήγορα.

Το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με μέλι στο φούρνο γίνεται ζουμερό, αρωματικό, με ελαφριά γλυκιά γεύση.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: