Τα χυμώδη και αρωματικά πιάτα χοιρινού κρέατος είναι μια θαυμάσια περιποίηση κατάλληλη για ένα καθημερινό και γιορτινό μενού. Το πιο νόστιμο μέρος του σφαγίου κρέατος είναι το χοιρινό ζαμπόν, πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Μπορεί να αλατιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να φτιάξει ορεκτικά κεμπάπ. Οποιαδήποτε θεραπεία από αυτό το κρέας είναι απλά καταπληκτική!
Περιεχόμενο υλικού:
Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο με ένα κομμάτι
Το χοιρινό έχει μια λεπτή, ευχάριστη γεύση και μαγειρεύει πολύ γρήγορα, γι 'αυτό είναι ιδανικό για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή να γίνει η βάση για την προετοιμασία των σαλάτες, σνακ, σάντουιτς.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- το ζαμπόν ενός νεαρού χοίρου - 1,8 kg?
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι, κόλιανδρο, πιπέρι, ρίγανη - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μαγειρική:
- Καθαρίστε την κορυφή του κομματιού με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό της βρύσης και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε το με ένα πρέσα. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με χλωριούχο νάτριο, φυτικό έλαιο (20 ml) και καρυκεύματα.
- Στρώνουμε καλά το ζαμπόν με ένα αρωματικό μείγμα, στη συνέχεια κάνουμε μερικές περικοπές σε ολόκληρη την επιφάνεια του κομματιού και τα γεμίζουμε με σύνθεση σκόρδου.
- Στη συνέχεια, αφήστε το κρέας σε δροσερό μέρος για μια ώρα, ώστε να είναι μαρινάτα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα φύλλο ψησίματος, επεξεργασμένο με βούτυρο και βάλτε το στο φούρνο.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 220 μοίρες και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και ψήστε το κρέας για τρεις ώρες.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γυρίστε το ζαμπόν και το ρίχνετε πάνω από το χυμό κάθε μισή ώρα.
Όταν το ορεκτικό παίρνει μια ρόδινη απόχρωση, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Ψύξτε το ζεστό κρέας, κόψτε σε λεπτές φέτες και βάλτε το στο τραπέζι.
Μαγειρική στα ισπανικά
Η ισπανική συνταγή για το χοιρινό ζαμπόν περιλαμβάνει τη χρήση μόνο δύο συστατικών - κρέατος και αλατιού. Το αποτέλεσμα είναι το αποξηραμένο χοιρινό με μια μοναδική εκλεπτυσμένη γεύση. Και αυτό το πιάτο ονομάζεται "jamon".
Απαιτούμενα στοιχεία:
- χοιρινό κρέας - 5 kg.
- θαλασσινό αλάτι (χονδροειδές) - όπως απαιτείται.
Μαγειρική:
- Για το αλάτισμα χοιρινό ζαμπόν στα ισπανικά, είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα ογκώδες ξύλινο δοχείο - σε αυτό το κρέας θα αποθηκευτεί καλύτερα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας.
- Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να χύνεται άφθονα με αλάτι και να τοποθετείται σε παρασκευασμένα πιάτα.
- Μετά από αυτό, το ζαμπόν πρέπει να παραμείνει για πέντε ημέρες σε κρύο μέρος, ώστε να είναι καλά αλατισμένο.
- Στη συνέχεια, πλύνετε τη φέτα χοιρινού κρέατος με καθαρό νερό και βάζετε στην κατάψυξη για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μυϊκή δομή του κρέατος.
- Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ζαμπόν και να το κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με καλή κυκλοφορία αέρα, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς. Στη συνέχεια αφήστε το προϊόν εκεί για τρεις μήνες.
- Το τελικό στάδιο του μαγειρέματος είναι να βάλει το κρέας σε ένα δροσερό κελάρι για δύο χρόνια, όπου θα «φτάσει» και θα αποκτήσει σταδιακά την επιθυμητή γεύση.
Παρά την μάλλον περίπλοκη συνταγή, αν όλα γίνονται σωστά, το ισπανικό χοιρινό ζαμπόν θα είναι απλά νόστιμο και θα προκαλέσει μια θύελλα συναισθημάτων μεταξύ συγγενών και φίλων κατά τη διάρκεια οικογενειακού συμποσίου.
Πώς να ψήνουν νόστιμα σε αλουμινόχαρτο
Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο κάτω από ένα στρώμα φύλλο είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο μεταξύ σύγχρονων οικοδεσπότες. Ετοιμάζεται απλά και εύκολα, και το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα ευχάριστο με την καταπληκτική γεύση και την ορεκτική εμφάνισή του.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος - 0,75 kg.
- μουστάρδα - 20 g.
- σάλτσα μαγιονέζας - 50 g.
- μπαχαρικά για κρέας, αλάτι.
Μαγειρική:
- Πλύνετε καλά το ζαμπόν και αφήστε το να στεγνώσει με μια πετσέτα.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μουστάρδα και κατάλληλα μπαχαρικά, στη συνέχεια λιπάνετε ολόκληρο το κομμάτι με την προκύπτουσα σύνθεση.
- Τώρα καλύψτε το χοιρινό με φιλμ προσκόλλησης και μαρινάρετε για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από αυτό, τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Μαγειρέψτε για πενήντα λεπτά σε 210 μοίρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 μοίρες και στηρίξτε το προϊόν για άλλη μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το ζαμπόν για δεκαπέντε λεπτά σε ανοιχτή μορφή μέχρι να εμφανιστεί ένα τραγανό κρούστα.
Αφήστε το κρέας να μαγειρέψει για πέντε λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψήστε. Το να τρώτε ένα σνακ είναι καλύτερο με ένα πιάτο από ζυμαρικά ή βραστές πατάτες.
Τα καλύτερα σουβλάκια χοιρινού κρέατος
Το χοιρινό είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των κεμπάπ. Προκειμένου να αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο, στοματικό και κυριολεκτικά λιωμένο στο στόμα σας, πρέπει να επιλέξετε νωπό κρέας από ένα νεαρό ζώο και να το μαρινάρετε κατάλληλα πριν το τηγανίσετε.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ζαμπόν - 1,2 kg.
- ένα λεμόνι?
- μεγάλο κρεμμύδι?
- θαλασσινό αλάτι, θυμάρι, δεντρολίβανο, ένα μείγμα πιπεριών - όπως απαιτείται.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους, πλύνετε και διπλώστε σε μια σάλτσα σμάλτου.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με το χοιρινό.
- Στη συνέχεια αλατοποιήστε τα περιεχόμενα του τηγανιού, πασπαλίζετε με ξηρά καρυκεύματα και ρίχνετε το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε για οκτώ ώρες στο ψυγείο.
- Πάρτε τα παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος, αφήστε τα να ζεσταθούν λίγο, στη συνέχεια κορδόνι στα σουβλάκια και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Τα κεμπάπ πρέπει να τηγανιστούν καλά πάνω σε ζεστά κάρβουνα, περιστρέφοντας τα σουβλάκια περιοδικά.
Η εμφάνιση ενός κρέατος κρέατος μπορεί να αναφερθεί από την εμφάνιση ενός αρωματικού καφέ φλοιού. Σερβίρουμε μια νόστιμη γεύση συνιστάται με σάλτσα σκόρδου, πικάντικη adjika και φρέσκο ψωμί.
Πολυετές σπιτικό ζαμπόν
Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό ζαμπόν σε μια βραδεία κουζίνα. Με τη βοήθεια μιας συσκευής κουζίνας από χοιρινό κρέας, μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε υπέροχο ζαμπόν, το οποίο θα είναι πολύ πιο χρήσιμο και καλύτερο από την αποθήκευση αναλόγων.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- θαλασσινό αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση?
- νερό - 950 ml.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε το δέρμα από το ζαμπόν (αν υπάρχει), στη συνέχεια στρώνετε με αλάτι και πασπαλίζετε με άφθονα μπαχαρικά.
- Αφήστε το κρέας για δώδεκα ώρες, ώστε να είναι εντελώς κορεσμένο.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε το ζαμπόν στο μανίκι για το ψήσιμο και τυλίξτε το με ένα λεπτό, ισχυρό σχοινί.
- Βάλτε το κρέας στο μπολ του multicooker και προσθέστε νερό.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Κατάσβεση" και μαγειρέψτε για δύο ώρες.
Μετά την ειδοποίηση ήχου, βγάλτε το σπιτικό ζαμπόν και περιμένετε μέχρι να κρυώσει πλήρως. Κόψτε το τελικό προϊόν σε τακτοποιημένες φέτες και επεξεργαστείτε όλους τους παρόντες.
Τηγανητό κρέας με τζίντζερ
Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων θα αρέσουν πραγματικά σαν τηγανητό χοιρινό με σκόρδο, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Αυτά τα προϊόντα δίνουν στο κρέας μια απαράμιλλη γεύση και κάνουν το πιάτο πραγματικά εξελιγμένο.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ζαμπόν - 950 g.
- δύο μικρές ρίζες τζίντζερ?
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- ένα πιπέρι (κόκκινο):
- πράσινα κρεμμύδια - 7 φτερά.
Μαγειρική:
- Πλένουμε το χοιρινό και κόβουμε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε την τζίντζερ σε λεπτά ορθογώνια.
- Αλέστε το σκόρδο με μια ειδική συσκευή.
- Βάλτε τα προϊόντα σε ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε αυτά και ανακατέψτε.
- Μαγειρεμένη μαρινάδα ρίχνουμε κρέας και αφήνουμε για είκοσι λεπτά.
- Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα και γεμίστε το με χοιρινό και μαρινάδα.
- Στεγνώστε το κρέας κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Όταν γίνει μαλακό, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα επτά λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα.
Συνιστάται να τρώτε κρέας τηγανητά με ζιγγίβερο ζεστό. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με το στιφάδο ρύζι και τα φρέσκα λαχανικά.
Με κρούστα μελιού
Χοιρινό ζαμπόν ψημένο με μέλι είναι ένα εκπληκτικό μαγειρικό αριστούργημα που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σας. Το κρέας που προσφέρεται με νόστιμη αρωματική κρούστα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα και σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους προσκεκλημένους επισκέπτες.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- χοιρινό κομμάτι (χωρίς δέρμα) - 1,6 kg.
- δύο κρεμμύδια?
- μουστάρδα (σπιτικό) - 45 γρ.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- φυσικό μέλι - 25 g.
- αλάτι, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Σε μια βαθιά πλάκα συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά, το μέλι και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι (23 ml) και καλύψτε ολόκληρο το ζαμπόν με το τελικό μίγμα.
- Συσκευασία του κρέατος σε πλαστική σακούλα και τοποθέτηση στο ψυγείο για πέντε ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να γυρίσετε το χοιρινό αρκετές φορές, ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με μαρινάδα.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και βάλτε το στο φύλλο. Τοποθετήστε το κομμάτι κρέατος στην κορυφή, τυλίξτε το με τις ελεύθερες άκρες του γυαλιστερού χαρτιού και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 185 μοίρες.
- Μετά από μια ώρα και μισή, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί, προσθέστε φωτιά και τηγανίστε το ζαμπόν μέχρι να ροδίσουν.
Συνιστάται να καλύπτετε το μαγειρεμένο ορεκτικό με αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε να κρυώσει σταδιακά: με αυτόν τον τρόπο θα γίνει ακόμα πιο γευστικό. Η εξυπηρέτηση ενός πιάτου χοιρινού κρέατος είναι καλύτερο με φρέσκα βότανα και σαλάτα λαχανικών.
Καλό φαγητό!
