Χτένες χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα είναι ένα πολύ τρυφερό πιάτο κρέατος που θα δώσει αποδόσεις σε οποιοδήποτε κόψιμο! Το κρέας κυριολεκτικά ολισθαίνει από το κόκαλο και τρώγεται αβίαστα. Συμπληρωμένο με πατάτες, λάχανο, σε διαφορετικές μαρινάδες, αξίζει την κατάσταση του καλύτερου πιάτου για καθημερινά δείπνα και εορταστικά δείπνα. Σας διδάσκουμε πώς να μαγειρεύουμε τα καλύτερα νεύρα στον κόσμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικές νιφάδες χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Κλασικά είδη του είδους - χοιρινά πλευρά μαριναρισμένα σε μαγιονέζα με σκόρδο (ή σε σάλτσα ντομάτας). Για το μαγείρεμα, το κυριότερο είναι να βρείτε πολύ φρέσκα οστά, καλυμμένα με μεγάλα κομμάτια κρέατος. Είναι καλύτερα να μην πάρετε γρήγορα γρήγορα άπαχα πλευρά: κατά τη διαδικασία του stewing, το ελαφρύ λίπος θα λιώσει, γεμίστε κάθε ίνα στο κρέας με νόστιμους χυμούς, έτσι ώστε το πιάτο θα αποδειχθεί υπέροχα τρυφερό!
Θα χρειαστούμε:
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- μαγιονέζα - 100 μ. (ή όσο περισσότερη σάλτσα ντομάτας).
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- μερικά φυτικά έλαια για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Πλένουμε τις νευρώσεις κάτω από τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από τα μικρά οστά (που μερικές φορές παραμένουν μετά την κοπή του σφαγίου), σκουπίστε με μια πετσέτα. Ετοιμάζουμε μαρινάδα από μαγιονέζα και σκόρδο (ή μαγιονέζα, κέτσαπ, σκόρδο). Εάν το σκόρδο δεν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το καρύκευμα με ένα άλλο συστατικό.
Μαρινάρετε τα πλευρά για μια ώρα και μισή, ώστε να είναι πλήρως κορεσμένα με τη σάλτσα. Λιπανίζουμε το πολλαπλό μπολ με λάδι, ανοίγουμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίζουμε τις νευρώσεις σε μια κρούστα. Κλείνουμε τα πάντα με ένα καπάκι και ενεργοποιούμε τον τρόπο ψησίματος - αυτό θα βοηθήσει να μαγειρέψουμε τις ψημένες νευρώσεις.
Αν σας αρέσει το στιφάδο, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο τρόπο ("Κρέας", "Τσάϊ" και ούτω καθεξής).
Το τελικό κρέας είναι πολύ μαλακό, ξεφλουδίζει το κόκκαλο.Μπορείτε να το σερβίρετε με δαχτυλίδια από κρεμμυδάκια, τυχόν σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, πουρέ πατάτας ή ρύζι ως πλάκα.
Με πατάτες
Είναι εύκολο να ψήνετε κρέας και κονδύλους πατάτας ταυτόχρονα, παίρνετε ένα παχύ, ικανοποιητικό, αρωματικό στιφάδο. Οι χοιρινές νευρώσεις με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μερικούς κονδύλους πατάτας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 2-3 μέρη. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρες πατάτες αν δεν είναι μεγάλες. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε με νιφάδες και το γεμίζουμε με μισό ποτήρι σάλτσας - πάστα ντομάτας αναμειγμένο με αλάτι, βότανα, αραιωμένο σε νερό.
Μια παρόμοια συνταγή:Φούρνοι χοιρινού κρέατος με πατάτες - συνταγή
Παραμένει να επιλέξετε μια λειτουργία και να σιγοβράσει μέχρι το σήμα για το τέλος του μαγειρέματος. Τέτοιες νευρώσεις μπορούν να γίνουν με ζωμό εάν αυξήσετε την ποσότητα του υγρού: παίρνετε κάτι μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου κύκλου. Σερβίρετε καλύτερα τις ραβδώσεις χοιρινού κρέατος σε βαθιά πηλό ή κεραμικά πιάτα, πασπαλισμένα με άφθονο μαϊντανό.
Τα κρεμμύδια προσθέστε στο στιφάδο αν θέλετε.
Με σάλτσα σόγιας με μέλι
Οι νιφάδες μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας και μέλι αποκτούν μια κρούστα καραμέλας και μια γλυκιά και ξινή γεύση μετά από το ψήσιμο σε μια βραδεία κουζίνα. Η σάλτσα σόγιας μαλακώνει τις ίνες και το μέλι δίνει τη γλυκύτητα του κρέατος. Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο γευστικό, αν προσθέσετε λίγο μουστάρδα στη μαρινάδα.
Στοιχειώδης μαγειρική:
- Μαρινάρετε τα νύχια με μέλι και σάλτσα σόγιας.
- Ψιλοκόψτε στο κάτω μέρος του multicooker.
- Ψήστε στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Σερβίρετε καλύτερα το πιάτο με ρύζι ή ψημένα λαχανικά. Φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι, αν τα βάζετε σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με πράσινα.
Με τα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Οποιοδήποτε εποχιακό λαχανικό μπορεί να αποτελέσει τη βάση για το μαγείρεμα ενός ασυνήθιστου στιφάδο με χοιρινές νεύσεις. Για το μαγείρεμα, όλα που είναι διαθέσιμα αυτή τη στιγμή του έτους θα έρθουν σε πρακτικό. Το χειμώνα, αυτό είναι το λάχανο, τα τεύτλα, τα καρότα, τα γογγύλια, το σέλινο και το καλοκαίρι υπάρχει τεράστια επιλογή, από ώριμες ντομάτες έως κουνουπίδια, μελιτζάνες και κολοκυθάκια.
Πώς να φτιάξετε ένα ικανοποιητικό στιφάδο:
- Τηγανίστε τις νευρώσεις στο κάτω μέρος του πολλαπλού μπολ.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
- Προσθέστε λαχανικά στις νευρώσεις.
- Σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Σιγουρευτείτε σε οποιαδήποτε λειτουργία έως ότου μαγειρευτεί.
Το ψιλοκομμένο λαχανικά δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά μπορούν να μετατραπούν σε χυλό. Και δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό: τα λαχανικά θα εκκρίνουν χυμό, θα μουλιάσουν το κρέας μαζί τους και θα αποκτήσουν μια μαγική δομή που θα λιώσει στο στόμα. Σερβίρετε λαχανικό στιφάδο με ξινή κρέμα, βότανα και καφέ ψωμί.
Χτένες χοιρινού κρέατος σε μαρινάδα κρασιού
Κάθε ξύδι κρασιού κάνει το κρέας τρυφερό, πικάντικο και ακόμα και μετά το ψήσιμο σε μια αργή κουζίνα μοιάζει με το κεμπάπ για γεύση. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων με κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι κατά τη διάρκεια της νύχτας, και το πρωί ψήνουν τα πλευρά για το δείπνο.
Κάνουμε αυτό:
- Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα πλευρά σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μεταβαίνουμε σε ένα πολλαπλό μπολ.
- Μαγειρέψτε στο ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
Το πιάτο γίνεται εξαιρετικά νόστιμο και κατάλληλο για κάθε γιορτή. Και αν βάζετε τις νιφάδες σε ένα πιάτο, σερβίρετε με βραστές πατάτες, διακοσμείτε με χόρτα και σπόρους ροδιού, παίρνετε ένα βασιλικό γεύμα που αξίζει να διακοσμήσετε το τραπέζι σε μια εορταστική μέρα.
Ψιλοκομμένο με λάχανο
Λάχανο, χοιρινά πλευρά - ένα κλασικό μαγειρικής παράδοσης. Μπορείτε να τρώτε τσέχικα και γερμανικά πιάτα με κόκκινο λάχανο, ή με λευκό λαχανικό. Ένα πολύ νόστιμο χειμερινό πιάτο θα αποδειχθεί αν συνδυάσετε το λάχανο τουρσί με φρέσκο και ψήνουμε τα πάντα μαζί σε μια αργή κουζίνα μέχρι απαλή.
Μαγειρική με βήματα:
- Ψιλοκόψτε το λάχανο.
- Αναμιγνύουμε φρέσκο λάχανο και λάχανο σε αναλογία 1: 1 (διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ όξινο).
- Πετάξτε με σπόρους κύμινο.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, το σχήμα για μεγάλους κύβους.
- Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τις νευρώσεις εκ των προτέρων, αλλά είναι απαραίτητο να τις τηγανίζετε.
- Ανακατέψτε τα πλευρά και τα λαχανικά.
- Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα.
Ο ζωμός και το νερό δεν χρειάζεται να προστεθούν. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μετά το τέλος του κύκλου - το ξινό λάχανο είναι ήδη αλμυρό και δεν υπάρχει ανάγκη να μπορς με αλάτι. Το λάχανο σερβίρεται με χόρτα, ξινή κρέμα και τρώγεται με καφέ ψωμί.
Χρώματα μαγειρικής σε μια βραδεία κουζίνα: Redmont, Polaris
Οι λεπτότητα του μαγειρέματος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα τεχνικά χαρακτηριστικά του κλιβάνου. Σήμερα, μερικές συσκευές είναι εξοπλισμένες με ειδικά προγράμματα που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε και ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε την ίδια στιγμή. Όλες αυτές οι αποχρώσεις είναι συνήθως διευκρινισμένες στις οδηγίες για τα πολυαγαπητήρια και είναι καλύτερα να τις μελετήσετε προσεκτικά πριν ξεκινήσετε ένα μαγειρικό έργο.
Ορισμένες αργές κουζίνες, ας πούμε, Polaris, μαγειρεύουν τα νεύρα σε 30-40 λεπτά, και άλλα για μια ώρα. Όλα εξαρτώνται από την ισχύ. Το αποτέλεσμα, η γεύση μπορεί να είναι θεμελιωδώς διαφορετική, τόσο συχνά οι νοικοκυρές διερευνούν πειραματικά τις δυνατότητες του τηγανιού.
Αλλά για να μαγειρέψουν τα χοιρινά πλευρά σε κάθε περίπτωση είναι πολύ απλή: δεν απαιτούν φασαρία, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε: ψήστε τα με μπιζέλια, φασόλια, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, αλλάξτε τα μπαχαρικά και απολαύστε ένα πλούσιο κρέας.
